咸鴨蛋如何腌制(自制咸鴨蛋的腌制方法竅門)

咸鴨蛋如何腌制

鴨蛋顧名思義就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴姷囊恍喿樱麄兿碌牡傍喌爸械臓I養(yǎng)物質(zhì)并不比雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)少，鴨蛋是一種富含有維生素a維生素b以及維生素d的食物，而且鴨蛋中還含有非常多的礦質(zhì)元素，那么日常生活中所吃的咸鴨蛋該如何腌制呢?

1.日常生活中鴨蛋雖然同雞蛋一樣，也是一種比較適合的食物，但是鴨蛋更多人選擇的吃法卻是用來腌制，那么下面小編就教給大家一種非?？焖俚模梢宰岠喌昂芸斓某鲇偷?，而且還很好吃的鴨蛋的腌制方法。大家首先需要準(zhǔn)備一定量的鴨蛋和食鹽。

2.買回鴨蛋之后，大家先不要著急用水洗，先將這些鴨蛋放在一旁，然后找一塊比較干凈的紗布并在紗布上抹上少量的白酒，我們知道鴨蛋的上面是有很多臟東西的，那么既然無法用水清洗的話，我們就需要用這塊紗布來清洗，我們需要用紗布一點(diǎn)一點(diǎn)的將鴨蛋上面的臟東西給擦干凈，這樣一個過程可以避免鴨蛋出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。

3.找來一個容器，橙裝一定亮的，高濃度的白酒，并將我們已經(jīng)擦拭好的鴨蛋放進(jìn)這個白酒中進(jìn)行浸泡，所需要的時間大概是30分鐘左右。

4.在鴨蛋的表面，圖上一定量的食鹽，并找來保鮮膜用保鮮膜把土豪食鹽的鴨蛋包好放在陽光下進(jìn)行暴曬，大概一天作業(yè)就可以了。

5.把鴨蛋放到一個玻璃瓶當(dāng)中，并放到陰涼通風(fēng)的地方，大概一周左右就可以腌制好了。

自制咸鴨蛋的腌制方法竅門

自制腌咸鴨蛋竅門：
所需食材：鴨蛋15個、白酒100克、花椒2勺、八角5個、桂皮1小段、香葉4片、白醋半瓶、鹽500克。
第一步：將鴨蛋全部沖洗干凈，用廚房布把鴨蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干凈或者晾干。
第二步：將鴨蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鴨蛋完全浸泡在白醋中，泡上1個小時。蛋殼中碳酸鈣和白醋中的醋酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以使鴨蛋殼變稍微軟一些，能讓鴨蛋更快、更充分的入味，腌出來的油更多，這是腌咸鴨蛋的一個小訣竅。
第三步：鍋中加入500克的鹽、2勺花椒、5個八角、1小段桂皮、4片香葉、適量的清水，熬煮10分鐘。
第四步：在鍋中加入100克白酒后關(guān)火放涼料汁。加入白酒后不僅可以使鴨蛋更容易起沙，還可以殺菌消毒。
第五步：待熬煮好的料汁完全涼透后，找一個能密封的罐子，罐子也要保證無油無水的干凈狀態(tài)，然后把鴨蛋依次裝入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，蓋上密封罐的蓋子，腌制1個月，就可以腌制出蛋黃起沙流油的咸鴨蛋。

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