春筍的做法

春筍，就是立春后挖出來(lái)的筍，潔白如玉，肉質(zhì)鮮嫩，美味爽口。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。接下來(lái)我們就來(lái)看看春筍的做法。

春筍的做法

一、春筍砂鍋煲鴨湯

食材：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)、胡蘿卜 (半根)、生姜 (1小塊)。

做法：

1、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。

2、溫開(kāi)水倒入砂鍋煲內(nèi)，倒入洗好的鴨腿和生姜片。

3、倒入料酒開(kāi)大火待水開(kāi)了轉(zhuǎn)小火。

4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。

5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了。

二、雪菜炒春筍

食材：雪菜100克，春筍200克，植物油15克，鹽2克，味精2克，香油5克，蠶豆淀粉5克。

做法：

1. 雪菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。

2. 冬筍洗凈，切成小塊。

3. 炒鍋燒熱，放入植物油。

4. 加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。

5. 放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。

三、春筍豆腐湯

食材：春筍 (3根)、內(nèi)酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)。

做法：

1、內(nèi)酯豆腐取出，切小塊.；香椿苗洗凈，瀝水。

2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

3、春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出，去草酸，除澀味。

4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開(kāi)。

5、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。

6、倒入洗凈的香椿苗，即可關(guān)火。

四、五花肉燉春筍

食材：五花肉350克，春筍3根，冰糖10余粒，八角2顆，大蔥1段、姜1塊，料酒，醬油。

做法：

1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊。

2. 入涼水鍋中煮開(kāi)一分鐘，撈出控干水份。

3. 春筍剝掉外皮，每根縱切、橫切，分成四份。

4. 炒鍋中倒少量油，小火，將冰糖融化，炒到有微微焦黃色。

5. 將五花肉、八角、姜塊入鍋中，不停地翻炒掛色。

6. 倒少許料酒、醬油，適量的熱水、撒蔥段，蓋蓋子，小火燜20分鐘。

7. 春筍入涼水鍋焯水。

8. 將春筍入肉鍋中，加適量鹽，小火燜燉到肉爛春筍熟。

經(jīng)過(guò)上文的介紹后，相信大家對(duì)春筍的做法已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

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