春筍,就是立春后挖出來(lái)的筍,潔白如玉,肉質(zhì)鮮嫩,美味爽口。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。接下來(lái)我們就來(lái)看看春筍的做法。
春筍的做法
一、春筍砂鍋煲鴨湯
食材:春筍 (1根)、番鴨 (1腿)、胡蘿卜 (半根)、生姜 (1小塊)。
做法:
1、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好,生姜切片備用。
2、溫開(kāi)水倒入砂鍋煲內(nèi),倒入洗好的鴨腿和生姜片。
3、倒入料酒開(kāi)大火待水開(kāi)了轉(zhuǎn)小火。
4、待小火煲到40分鐘了,撇去浮沫倒入胡蘿卜片。
5、倒入春筍,蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。
6、倒入適量的鹽巴,就可以出鍋了。
二、雪菜炒春筍
食材:雪菜100克,春筍200克,植物油15克,鹽2克,味精2克,香油5克,蠶豆淀粉5克。
做法:
1. 雪菜洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段。
2. 冬筍洗凈,切成小塊。
3. 炒鍋燒熱,放入植物油。
4. 加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘,燜至筍成熟。
5. 放入雪菜拌勻,淋入濕淀粉,加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。
三、春筍豆腐湯
食材:春筍 (3根)、內(nèi)酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)。
做法:
1、內(nèi)酯豆腐取出,切小塊.;香椿苗洗凈,瀝水。
2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
3、春筍切片,入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出,去草酸,除澀味。
4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐,旺火燒開(kāi)。
5、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽、枸杞,慢煮5分鐘。
6、倒入洗凈的香椿苗,即可關(guān)火。
四、五花肉燉春筍
食材:五花肉350克,春筍3根,冰糖10余粒,八角2顆,大蔥1段、姜1塊,料酒,醬油。
做法:
1. 帶皮五花肉切成2公分的小塊。
2. 入涼水鍋中煮開(kāi)一分鐘,撈出控干水份。
3. 春筍剝掉外皮,每根縱切、橫切,分成四份。
4. 炒鍋中倒少量油,小火,將冰糖融化,炒到有微微焦黃色。
5. 將五花肉、八角、姜塊入鍋中,不停地翻炒掛色。
6. 倒少許料酒、醬油,適量的熱水、撒蔥段,蓋蓋子,小火燜20分鐘。
7. 春筍入涼水鍋焯水。
8. 將春筍入肉鍋中,加適量鹽,小火燜燉到肉爛春筍熟。
經(jīng)過(guò)上文的介紹后,相信大家對(duì)春筍的做法已經(jīng)有了更多的了解了,希望以上內(nèi)容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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