蛋撻液的做法

佚名 2023-05-04 21:13:18

蛋撻液的做法

蛋撻液是制作葡式蛋撻中關(guān)鍵的一環(huán)

。蛋撻液在完成之后

，注入到蛋撻里

，然后開(kāi)始烤制。美味的蛋撻入口香滑

，這就是蛋撻液的功勞。那么蛋撻液怎么做呢

？下面為大家介紹蛋撻液的做法

。

蛋撻液的做法

做法一：

材料：淡奶油90g、牛奶70g

、雞蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖40g

、低粉7.5g

、煉乳適量

步驟：

1、提前分離好蛋清和蛋黃

，準(zhǔn)備兩個(gè)蛋黃備用。

、奶鍋中倒入牛奶和淡奶油

，入爐中火加熱

，然后倒入細(xì)砂糖

。

、加熱奶鍋中的混合物。

、然后用打蛋器攪拌均勻讓白糖融化。

、篩入過(guò)篩后的的低粉

。

6、也可以按個(gè)人口味加入煉乳

。

7、用攪拌器攪拌均勻后離火

。

8、逐次加入蛋黃攪拌均勻

。

、攪拌好的蛋黃糊過(guò)篩到量杯中

。

、用量杯裝蛋撻液可以方便裝入蛋撻模。

、裝蛋撻液前可以放點(diǎn)小紅豆或者黃桃類

。

12、蛋撻模不要裝的太滿以防烘烤過(guò)程漏出來(lái)

，裝七八分滿就可以了。

做法二：

材料：蛋撻皮8個(gè) 雞蛋1個(gè) 牛奶80克煉乳10克糖粉20克低筋粉20克

配料：葡萄干適量

步驟：

、雞蛋打入碗中

，加入糖粉攪拌均勻。

、加入煉乳攪拌均勻。

、倒入牛奶攪拌均勻

。

4、加入過(guò)篩后的面粉攪拌均勻

。

、過(guò)篩成蛋撻水

。

6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水

，7分滿（多了，在烤制過(guò)程中蛋撻皮會(huì)縮小

，蛋撻水就溢出來(lái)了）

。

7、放入清洗過(guò)的葡萄干

。

12個(gè)蛋撻液的配方怎么做好吃

主料
現(xiàn)成蛋撻皮12個(gè)
輔料
牛奶125g淡奶油100g
玉米淀粉（栗粉）4g砂糖40g
蛋黃4個(gè)紅提干50g
12個(gè)蛋撻液的配方的做法步驟
1. 牛奶、淡奶油

、玉米淀粉

、砂糖

，放入盆中

，用手動(dòng)打蛋器簡(jiǎn)單攪拌均勻，加熱至開(kāi)

，放涼備用

。待涼后加入蛋黃

，手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

，即成塔液。
2. 現(xiàn)成的塔皮擺入烤盤(pán)（買回來(lái)的塔皮都是放進(jìn)冷凍層里

，做之前需提前拿出來(lái)解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍里拿出來(lái)放入冷藏中

，直接就可以做

。），這里我放的是紅提干

，喜愛(ài)紫薯、黃桃

、蔓越莓

、藍(lán)莓、紅小豆的親

，也可以根據(jù)自己的喜好酌情選擇。
3. 塔液不要倒?jié)M，八分就好

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？鞠涮崆邦A(yù)熱到210℃，中層上下火烤25分鐘

。
4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺(jué)得之前烤的顏色都很淡

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？赡苊總€(gè)人家里的烤箱也是有區(qū)別的，所以這次在第20分

，也就是剩余5分鐘的時(shí)候，拿出來(lái)掉個(gè)個(gè)

，然后放在上層繼續(xù)烘焙5分

，結(jié)果非常理想。好了

，親們趕快動(dòng)手做起來(lái)吧，加油

！

蛋撻液怎么配制

蛋撻液的做法如下：
1

、碗中打入2個(gè)【雞蛋】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】（沒(méi)有煉乳可不加）充分?jǐn)嚢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，加入【牛奶】和【淡奶油】充分?jǐn)嚢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，然后用篩網(wǎng)過(guò)濾一下就可以了

。
2、碗中打入4個(gè)【雞蛋黃】攪拌

，加入【白砂糖】和【煉乳】充分?jǐn)嚢瑁尤搿九Ｄ獭亢汀镜逃汀砍浞謹(jǐn)嚢琛?br>3

、烤盤(pán)中放【蛋撻皮】（想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克力

、榴蓮、黃桃丁

、蜜豆、藍(lán)莓

、草莓醬等餡料）

，將調(diào)制好的【蛋撻液】倒入8分滿。
4、送入提前預(yù)熱好的烤箱

，上下管180-200度，放中下層烤20-25分鐘即可

。