怎么熬羊油(羊油怎么煉)

怎么熬羊油

說起熬羊油可能很多的小伙伴都不太清楚，這到底是什么。但是我告訴大家羊油可是一種非常獨特并且非常美味的調(diào)味料哦，尤其是在一些配菜上起到至關(guān)重要的作用。像有些人會在熬羊油的時候加入一些辣椒，可以蓋住羊油原有的膻味，那么大家知道熬羊油具體是怎么做的嗎?下面就和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一同來了解一下吧。

怎么熬羊油

需要準(zhǔn)備：羊板油1000g。

做法：

1.鍋熱以后，直接將準(zhǔn)備好的羊板油放入到鍋中不斷的翻炒，我們需要將羊板油中的水分炒掉。

2.當(dāng)羊板油中的水分被完全蒸發(fā)掉以后，我們發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)開始有油出現(xiàn)時，轉(zhuǎn)小火慢慢的熬，并且注意不斷的翻羊板油，這樣可以將羊板油中的油完全的提煉出來。

3.當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)羊板油已經(jīng)完全的干癟并且顏色變黃的時候，說明油已經(jīng)被提煉出來了，這時候就可以關(guān)火。這是熬羊油就熬好了。

4.我們將熬好的羊油裝在密封的容器內(nèi)等著羊油慢慢的凝固冷卻就可以了。

怎么熬羊油沒有膻味

羊油本身就是具有膻味的，這種膻味主要是來自羊肉內(nèi)的可揮發(fā)性脂肪酸，如果在烹飪的時候沒有去掉這種脂肪酸，那么熬好的羊油中也是會有這種膻味的，那么有哪些可以去除羊油中的膻味。

我們可以在熬羊油之前，可以加入一些米醋、花椒、料酒一類的來去膻味，因為這些都是具有可以幫助去除羊肉膻味的功效。

桔皮、紅棗、杏仁同樣可以去膻味，在烹飪羊油之前，可以用這些食物，也可以用一些綠豆、山楂一類的連同羊油一同的熬，這些食物都可以掩蓋羊膻味。

在藥材中同樣有一些可以幫助去除膻味的，比如草果、丁香、紫蘇、豆蔻等等，可以在熬羊油的時候，將這些藥材碾碎，連同羊油一同燒。

羊油的營養(yǎng)價值

羊油是一種營養(yǎng)價值非常高的油脂，并且在熬的原材料中含有很多羊的內(nèi)臟一類，這些物質(zhì)都是脂肪組成的，像很多的油酸、棕酮酸、硬脂酸一類的都是富含在羊油之內(nèi)，通過熬制之后，我們可以將羊油中的脂肪胺、脂肪酸以及潤滑油都提取出來。

如果說大家不會直接食用羊油，但是在我們食用的很多食物當(dāng)中都是富含羊油的，甚至說很多的食物都是由羊油制作而成的。

羊油在中醫(yī)上具有很好的功效，可以幫助化毒、祛風(fēng)、潤燥、補虛，對于一些患有消瘦、丹毒、瘡癬、肌膚枯燥等情況都有很好的效果。

怎么熬羊油辣椒

一些北方地區(qū)的人可能不太清楚羊油如何的食用，或者說哪些食物上可以加上羊油，因為熬出來的羊油都是膩膩的，但實際上羊油的食用方法非常豐富，比如說面包里加上羊油、羊油炒飯、火鍋中等等方面加上羊油都是會讓人贊不絕口的，在熬羊油的時候加上一些辣椒，更是一種味蕾上的碰撞。

在碗中加入熬好的羊油、辣椒，然后澆上羊湯、羊肉，最后點綴上蔥花、香菜這樣想想是不是你已經(jīng)留下口水了呢?

材料：羊板油1000克、辣椒醬250克、黃生油300克、鹽2克。

做法：

1.干凈的鍋內(nèi)加入清洗干凈的羊板油，不需要加其他的油，不斷的進(jìn)行翻炒，這樣可以幫助快速的蒸發(fā)掉羊板油中的水分。

2.需要不斷的攪拌，直至羊板油中的水分被完全的蒸發(fā)，開始慢慢的滲出油脂，就可以轉(zhuǎn)小火慢熬。

3.注意在小火慢熬的同時要注意不斷的攪拌羊板油，直到所有的油脂全部被熬出來。

4.當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)所有的羊板油都已經(jīng)變成油炸的時候，并且顏色開始變黃，這時候就可以關(guān)火了。

5.我們需要將羊板油中的殘渣全部的倒出。

6.加上之前準(zhǔn)備好的辣椒醬以及花生油繼續(xù)放在鍋內(nèi)慢慢的熬制，要注意在熬的過程中不斷的進(jìn)行攪拌。

7.當(dāng)發(fā)現(xiàn)所有的辣椒醬顏色開始慢慢的變暗，并且可以聞到濃重的辣味的時候就可以關(guān)火了。

8.這時候我們將熬好的羊油辣椒撞到密封的容器內(nèi)，讓羊油辣椒慢慢的冷卻就可以了。

看完上面小編對于熬羊油以及羊油辣椒的做法以后，大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?羊油可是很美味的哦，但是在食用上大家需要注意不要過量的食用，因為羊油中富含最為豐富的的就是脂肪了，過量的脂肪可以增加人體患上脂肪類疾病的風(fēng)險，因此大家需要控制量，尤其是本身患有脂肪類疾病，或者是肥胖人群需要少吃。

羊油怎么煉

用料

羊板油，辣椒，鹽

熬羊油的做法

1、羊板油冼凈并切片

2、放鍋里大火熬到白色完全消失，過程不斷翻攪

3、紅油準(zhǔn)備一碗辣椒面，放一些鹽

4、油熬好后，放置一會，不要太燙，然后潑到辣椒面上

5、油倒入辣椒面后，拿筷子攪勻，放涼即可

羊油肥肉怎樣熬制存放時間長

做法：
1.鍋內(nèi)不要放油，直接將羊板油洗凈后放入翻炒。剛開始會有羊板油自帶的一些水份。
2.繼續(xù)翻炒至水份蒸發(fā)完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調(diào)小。
3.小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
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4.當(dāng)鍋中的油渣呈干癟黃色時，說明油已經(jīng)出盡，此時就可以關(guān)火了。
5.當(dāng)油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一只不粘的小鍋中，將油渣濾除。
6.加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續(xù)熬制，要不停的邊熬邊攪拌。
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7.等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，并能聞到濃濃的香辣味道時即可關(guān)火。
8.關(guān)火后晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。
9.等羊油涼透凝固后即可放冰箱冷藏保存。
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提示：
1.羊油煉好涼后會凝固成塊狀，加點素油（我加的花生油）會讓羊油更易散開，容易取出。
2.做羊油要加辣椒醬，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒醬細(xì)致，這樣做出的羊油口感也更平滑。
3.辣椒醬，買醬菜的地方有賣，買2-3塊錢的就行。羊板油，賣生羊肉的地方都有，我買了10塊錢的。辣椒醬買不到的，可以買新鮮的紅辣椒，自己在家用料理機打碎即成辣椒醬。
4.熬制羊油的整個過程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了。
5.做好的熟羊油冷卻至凝固，變成桔紅色的塊狀，放入冰箱冷藏冷凍保存都行，吃半年是沒問題的。
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