芹菜葉的功效與作用

芹菜葉的功效與作用

很多人吃芹菜都是把葉子丟掉，只使用桿子部分，其實(shí)芹菜葉的營養(yǎng)價值更甚于芹菜桿，下面我們就來具體了解一下芹菜葉的功效與作用。

芹菜葉的功效與作用

1.鎮(zhèn)靜安神

芹菜葉中含有多種微量成分，能直接作用于人類的神經(jīng)和大腦，具有鎮(zhèn)靜安神的重要功效，平時人們食用以后能緩解人類的煩燥和抑郁等多種不良情緒，也能減少神經(jīng)衰弱和失眠的發(fā)生機(jī)率。

2.通便潤腸

芹菜葉所含的比較豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)我們腸胃的蠕砅動，所以常吃芹菜葉能夠有很好的通便潤腸的作用。

3.防癌抗癌

芹菜葉中有大量的膳食纖維，它們進(jìn)入人體以后，能讓人體內(nèi)積存的毒素吸附在它們的表面，然后隨大便一起排出體外，從而也就起到了不錯的排毒功效，因此平時人們食用芹菜葉可以減少癌細(xì)胞生成，能讓癌癥的發(fā)生機(jī)率明顯下降。

4.補(bǔ)血

芹菜葉對于缺鐵貧血的朋友而言，可是很好的補(bǔ)血品。芹菜葉里面所含的鐵元素可以幫助我們補(bǔ)充鐵質(zhì)，多吃芹菜葉還可以解決皮膚干燥、皮膚蒼白等問題。

5.利尿消腫

芹菜葉含有的微量無素鉀可以促進(jìn)尿液生成與排出，能減少水分在人體內(nèi)的滯留，平時食用能利尿消腫，同時也能預(yù)防高血壓的發(fā)生。

經(jīng)過上文的介紹后，相信大家對芹菜葉的功效與作用已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

芹菜葉功效很多，為什么很多人還是不吃？

芹菜莖中含有豐碩的炊事纖維，許多人在吃芹菜的時刻會將芹菜葉拋棄，但養(yǎng)分學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)養(yǎng)分身分的測試，發(fā)明芹菜葉的養(yǎng)分身分中，有10項(xiàng)目標(biāo)跨越了莖。此中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均跨越莖的含量。也便是說，拋棄芹菜的葉子，會喪失大批的養(yǎng)分元素，異常惋惜。

許多人在吃芹菜以前，會把葉子擇掉，只吃莖。有些攤販在售賣前，就把芹菜摒擋清潔了，讓人想吃葉子也吃不到。這是為何呢？主如果習(xí)慣成自然，不曉得芹菜葉的好，不理解芹菜葉怎樣吃。單論養(yǎng)分，芹菜葉子可不比芹菜桿子差。蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、硒、鈣等，都贏了芹菜的莖。芹菜葉中的胡蘿卜素含量是莖的幾十倍，維生素C含量是莖的十幾倍，維生素B1 含量是莖的17倍，鈣含量也有莖的2倍。
至于芹菜葉中的總黃酮含量，那也是顯著高于芹菜莖，約莫是3.5倍，這抗氧化才能又占了優(yōu)勢。至于黃酮中的主力軍芹菜素，芹菜葉子里然則多多的，曩昔口碑就好，就說能低落癌癥危險，如今又發(fā)明對老年癡呆、帕金森氏病等神經(jīng)退步性疾病有利益。不外，好吃才是硬事理，絕對芹菜的莖來講，有些人感到芹菜葉子口感輕微差了些，帶一點(diǎn)苦澀味，不如芹菜桿爽利幽香。
不曉得芹菜葉也能夠吃，這很失常，能夠由于素來家里吃的都是芹菜桿，以是認(rèn)為芹菜葉子是必需摘掉的部門，或許爽性是本地菜市場買芹菜都是不帶葉子的，以是認(rèn)為那是在田間垂頭采收時事前去掉的無用部門。曉得能吃，然則不愛吃，這又是一類，由于芹菜葉絕對來講苦一些，并且水份很少，吃起來很苦，以是不愛吃也很失常。橫豎，也是能吃，只是自己愛好不愛好的成績。既然曉得它能吃，那末再來看看怎樣吃它好吃。
芹菜葉焯水，只管即便細(xì)切，拌上芝麻油花椒油，滴幾滴生抽，灑點(diǎn)鹽和辣椒面，稍微腌一下，就能夠吃了，配白粥喝還不錯，早上清粥小菜清淡的吃一點(diǎn)，感到還挺好的，有一股淡淡的動物清苦味交融著米香。也有人感到芹菜葉的這股滋味像中藥味，也確切，究竟芹菜的根也是能夠入藥的。和芹菜桿一路切碎，炒牛肉沫，配小米辣吃，滋味絕佳。做法是先起熾熱鍋，輕微給多點(diǎn)油，放蔥姜蒜末炒香，然后加切碎的小米辣，炒出嗆味來后，立馬放入牛肉末翻炒，快炒至牛肉變白，放芹菜碎，兜抄平均，撒鹽調(diào)味，起鍋前澆一圈生抽（小我愛好，色彩好，并且入味）有原裝泡椒水就淋一點(diǎn)出來，炒漲，起鍋盛盤，放個勺子，咬在白米飯上拌飯吃，可香可費(fèi)飯了。
炒臘肉，也不賴！臘肉事前刮洗清潔外面的臘膩，用溫水泡軟，連皮切成薄片，鍋里輕微放一點(diǎn)點(diǎn)油就行，放臘肉炒至卷邊，將臘肉肥肉部門的油也炒出來一些，口感更好。臘肉炒香今后，放芹菜，連葉萬萬成段就行，芹菜炒一分鐘閣下就足夠了，試試滋味，假如臘肉油夠咸，就不消加任何調(diào)料了，間接起鍋開吃，香。芹菜接收了臘肉中過多的鹽分，均衡上去，咸香咸香的。口感上，臘肉瘦肉香，肥肉也不膩，皮脆，芹菜青嫩，綜合上去，條理復(fù)合得很好。
現(xiàn)實(shí)上在我的人生的前二十五年，真的素來都沒吃過芹菜葉子，豈論是涼拌照樣熱炒，家里都會把葉子摘得干清潔凈，以至于我一度感到芹菜葉子便是不能吃的。直到自己“當(dāng)家做主”，有一次買了芹菜由于偷懶就沒去葉子，成果涼拌后發(fā)明并沒啥成績，相同很入味兒，才直呼簡直是打開了新世界的大門啊。

題主所說的許多人不吃芹菜葉子，想必有許多就和我同樣，是從小近朱者赤;近墨者黑而至，天經(jīng)地義感到芹菜葉子不能吃。不外，老一輩人摘掉葉子也不是沒有緣故原由，爸爸就奉告過我，他們之以是不吃不是由于芹菜葉子自己不能吃，而是它口感較差，澀味兒較重，還不容易嚼，不如芹菜桿來得爽利，再一個他從廚師的角度來看，感到零丁的菜桿整齊劃一，配菜擺盤絕對更悅目。

事實(shí)上，放棄以上“成見”，芹菜葉子然則大有養(yǎng)分的，乃至比莖的代價還高。芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C都比莖中多得多，此中胡蘿素高達(dá)88倍，曾有養(yǎng)分學(xué)家對芹菜的莖葉進(jìn)行過13項(xiàng)養(yǎng)分身分的測試，發(fā)明葉子中的10項(xiàng)目標(biāo)跨越了莖，尤其是葉子中分離出的一種堿性身分，有很好的安神感化。別的，芹菜葉的降壓后果也很不錯，是高血壓患者的一大利器。

芹菜的葉子有毒么？為什么不能吃??？

芹菜的葉子無毒，可以食用。常說的吃芹菜不吃芹菜葉，主要說的是西芹這一類，因?yàn)槲髑廴~味道重，口感差。

芹菜葉比莖部更有營養(yǎng)

芹菜葉的營養(yǎng)含量比芹菜莖要高得多，芹菜葉所含的胡蘿卜素比芹菜莖多出60倍左右，維生素、蛋白質(zhì)的含量也是高出十幾倍之多，芹菜莖約是每100克的含鈣量約為150毫克，而芹菜葉卻高達(dá)360毫克，可以看出芹菜葉的含鈣量是莖部的2倍以上，而且芹菜葉中還含有大量的維生素E，這是芹菜莖中所沒有的物質(zhì)成分。

擴(kuò)展資料

吃芹菜葉有三大功效

1、常吃芹菜葉有安神作用

芹菜葉中含有大量的微量元素，能夠直接作用與人體的大腦神經(jīng)，起到安神護(hù)腦的作用，適當(dāng)吃一些芹菜葉，對于緩解煩躁、抑郁等不良情緒有很大的作用，從而減少了神經(jīng)衰弱以及失眠情況的發(fā)生。

2、吃芹菜葉可防癌抗癌

芹菜葉具有很好的防癌抗癌效果，芹菜葉含有大量的膳食纖維，我們吃了芹菜葉之后，膳食纖維會存在人體內(nèi)，最大的作用就是吸附人體內(nèi)的毒素，然后隨糞便排出體外，具有很好的排毒效果，所以適當(dāng)吃一些芹菜葉，可以減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的產(chǎn)生，降低患癌概率。

3、吃芹菜葉還能減肥

芹菜葉對于肥胖人士有很好的效果，芹菜葉中含有大量的纖維，咀嚼和消化纖維所需要的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了芹菜葉本身所提供的熱量，這就是所謂的“負(fù)卡路里食物”，而且纖維還有助于腸道蠕動以及排便，因此適當(dāng)吃一些芹菜葉對于減肥是很有效果的。

人民網(wǎng)--芹菜葉有毒不能吃嗎？ 四類人群不宜食用

芹菜葉的功效與作用禁忌是什么？

芹菜葉有安神、抗癌的作用，但血壓低或者有過敏癥狀的人是禁止食用的。芹菜葉中含有大量的微量元素，能夠直接作用與人體的大腦神經(jīng)，起到安神護(hù)腦的作用，適當(dāng)吃一些芹菜葉，對于緩解煩躁、抑郁等不良情緒有很大的作用，從而減少了神經(jīng)衰弱以及失眠情況的發(fā)生。

芹菜葉具有很好的防癌抗癌效果，芹菜葉含有大量的膳食纖維，我們吃了芹菜葉之后，膳食纖維會存在人體內(nèi)，最大的作用就是吸附人體內(nèi)的毒素，然后隨糞便排出體外，具有很好的排毒效果，所以適當(dāng)吃一些芹菜葉，可以減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的產(chǎn)生，降低患癌概率。

擴(kuò)展資料：

相較于芹菜梗，芹菜葉的膳食纖維沒有那么粗糙，能調(diào)節(jié)腸道，適合胃腸道不適的人群食用。此外，芹菜葉含有豐富的β胡蘿卜素，除了在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A保護(hù)視力、提高抵抗力外，還有很好的抗氧化作用，是難得的美膚食材。

而且深綠色芹菜中B族維生素含量豐富，芹菜可以預(yù)防口腔潰瘍、提高新陳代謝水平。

人民網(wǎng)——芹菜葉有毒不能吃嗎？ 四類人群不宜食用

人民網(wǎng)——芹菜葉 調(diào)節(jié)腸道

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