如何品味黃酒,黃酒的飲用搭配(誰知道黃酒有幾種喝法)

如何品味黃酒,黃酒的飲用搭配

黃酒在我國非常受人們歡迎，黃酒可以作為一種飲料酒飲用，更是一種酒文化，黃酒在我國有著數(shù)千年的歷史了。如何飲用黃酒對人們來說是非常重要的一件事，因為很多人注重養(yǎng)生，那么喝黃酒有什么好處?如何品味黃酒呢?黃酒可以搭配什么食物一起飲用和食用?我們來為大家詳細(xì)介紹一下這些疑問吧。

如何品味黃酒

1、要鑒賞品嘗黃酒，首先應(yīng)觀其色澤：黃酒對人們來說，仔細(xì)品嘗鑒賞，觀察黃酒的色澤，因為黃酒的色澤可以看出黃酒的好壞。須晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物泛起蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色。

2、其次將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。黃酒的味道是非常特殊的，大家可以根據(jù)黃酒的香味來區(qū)別好壞，此香不同于白酒的香型，更區(qū)別于化學(xué)香精，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的高檔黃酒，哪怕不喝，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡。

3、如此二步前奏，則品嘗的欲望陡升。黃酒在引用的時候，還可以先鑒賞，然后再聞氣味，再用嘴輕啜一口，攪動整個舌頭，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達(dá)。如此輕啜慢咽，且不豪飲賭勝，敢保證3～5次下來，如果能適量飲用，不致頭暈?zāi)酥磷淼梗阍僖膊豢戏艞夁@杯中之物。

黃酒的飲用搭配

黃酒在古代的時候就形成了一種酒文化，黃酒的飲用價值非常高，深受人們喜愛。黃酒的飲用是非常講究的。從保健角度來看，溫飲是最好的飲用方法。黃酒在我國的菜譜之中是一種非常常見的調(diào)味品，不同的菜搭配不同的酒，這樣不僅能夠領(lǐng)略到美酒的不同風(fēng)味，同時也能夠令菜的口感上更加的多元化。

加冰

黃酒里面加入冰塊是一些老人比較喜歡的喝法，加冰一般為炎炎夏日飲用黃酒的常用方法，這款古老的酒加上冰后飲用會別具風(fēng)味。先在玻璃杯中加入一些冰塊，然后，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)，酒的味道好像被瞬間凝固，更香更醇。

加蘇打水

黃酒還可以加入蘇打水一起飲用，對人們是非常好的，有很好的去暑公司。這種黃酒飲法是比較新潮的，常用于紹興酒的藍(lán)寶石，而且這個喝法是挺有講究的。先是取一直線杯，然后置入黃酒三分之一，接著再置入三分之一冰塊，還要再置入三分之一冰凍蘇打水，最后上置一片檸檬，喝起來，有防暑、去濕之功效。

加橄欖

黃酒里面加入橄欖，有緩解酒后食欲不振的好處，若你有酒后厭食的經(jīng)歷，那飲用黃酒的時候可以在黃酒中加入一枚橄欖，將能有效緩解酒后厭食的不適。

加雞蛋

黃酒還可以加入雞蛋一起喝，是非常保健的喝法，加雞蛋可是一個非常具有中國特色的喝法，不過，這個喝法可能比較少人能接受，因為生雞蛋的味道很腥。具體怎樣的呢?直接往黃酒中打入一個生雞蛋，就成了一杯非常獨特的中式雞尾酒。這種酒的名字更是令人叫絕——“盤古開天”，取意自“萬物之初，天地混沌如雞子，盤古生其中”之語。

加雪碧或可樂

黃酒里面搭配雪碧或者是可樂，是現(xiàn)在年輕人非常喜歡嘗試的一種喝法。加雪碧可樂這種事，一般發(fā)生在洋酒身上，運用在黃酒這種給人以古老形象的米酒上，有點不可思議了。不過，你那樣喝過后會發(fā)現(xiàn)原來黃酒是有容乃大的，焦糖和檸檬都能和它融合得很好。

加綠茶或紅茶

黃酒里面加入綠茶和紅茶，對人們來說，味道比較好，也是非常容易接受的一種喝法。這黃酒要逆天了，還能和紅茶、綠茶一起喝。不妨試一下吧!在黃酒中加入紅茶或綠茶，再加入冰塊，喝起來有不同的風(fēng)情，紅茶偏甜，綠茶清苦。

黃酒在日常中，可以搭配很多的食物一起食用，通常情況下，黃酒可以搭配一些蔬菜制作菜肴，也可以搭配以上我們?yōu)榇蠹医榻B的冰塊、蘇打水、橄欖、雞蛋和雪碧、可樂、綠茶或者紅茶，對人們來說，都是非常養(yǎng)生的喝法。黃酒在品味的時候，可以觀察它的色澤來鑒賞，也可以用鼻子聞，幫助人們勾起食欲，然后再飲用比較好。

誰知道黃酒有幾種喝法

最傳統(tǒng)的黃酒飲法是隔水加熱至攝氏45度左右，最常用的酒容器是銅壺及錫壺，當(dāng)然陶瓷容器也可以，不過導(dǎo)熱性不如銅錫來得好。這種溫酒飲法，尤其適合最大宗的元紅及加飯酒，這是自古流傳下來的喝法，因為溫?zé)岷蟮脑t及加飯酒，最能提出酒香，也能增加酒的甘度，最重要的是飲用時暖人心腸，又不致傷胃。
Dry型的元紅酒，在溫?zé)岬臓顟B(tài)下，最適合搭配的食物是雞鴨肉類及蛋類料理，半dry型的加飯酒則適合搭配海鮮類及冷盤，尤其是秋節(jié)前后的大閘蟹，與溫?zé)岷蟮慕B興加飯酒之搭配，堪稱天下第一絕配。另外溫?zé)徇^后的紹興黃酒，不管是元紅、加飯、善釀及香雪，都可視個人口味需要加以混合飲用，別有一番情趣，這種混合喝法，在全世界的釀造酒中，可以說是絕無僅有，也可算是紹興飲法的一大特色。
顛覆文化新潮喝法
其實除了以上這種自古以來的傳統(tǒng)喝法外，為了迎合現(xiàn)代人，紹興黃酒在最近也也發(fā)展出頗現(xiàn)代化的冰鎮(zhèn)喝法，的確，在大熱天還要喝加熱過的酒，的確是有點兒虐待人。在白蘭地和威士忌都開始在ON ROCK的同時，黃酒也趕上時代潮流，以冰鎮(zhèn)喝法來吸引年輕族群，不只冰鎮(zhèn)，你要在冰過的黃酒中在加冰塊，讓它冰上加冰也不是問題，畢竟要賣酒給這群消費主流，談文化與傳統(tǒng)無疑是對牛彈琴。
黃酒的現(xiàn)代化飲法可以說相當(dāng)徹底創(chuàng)新，相信老一輩遵循傳統(tǒng)溫飲法的紹興黃酒迷，見識到這種喝法，一定會嚇到從椅子上摔下來。所謂的新潮喝法，不只冰鎮(zhèn)和On Rock，簡直要把擁有數(shù)千年文化的紹興黃酒變成新潮洋派的雞尾酒?，F(xiàn)在紹興黃酒時髦喝法，有在冰鎮(zhèn)加冰塊后再加入話梅(臺式喝法，聽說是臺商傳過去的)、檸檬、櫻桃等，喝起來口感已經(jīng)很像雞尾酒；當(dāng)然也有人拿來加雪碧、可樂、果汁等飲料，非常適合女性飲用；而日本威士忌的水割(加水)喝法，也可以應(yīng)用在紹興黃酒上。一般而言，較甜的善釀酒、香雪酒及古越醇，比較適合這些新潮派的喝法，畢竟要論傳統(tǒng)及文化，這三種酒不過百年左右的歷史，比較適合用來創(chuàng)新。所謂的創(chuàng)新式的黃酒喝法，適合當(dāng)餐前酒或餐后酒，當(dāng)然用來搭配糕點也相當(dāng)不錯。雖然有人認(rèn)為把紹興黃酒這種有文化傳承的酒搞成這樣簡直不成體統(tǒng)，這些創(chuàng)新喝法，的確別有一番風(fēng)味，挺能吸引年輕族群。像日本就是很好的例子，燒酎這種傳統(tǒng)的日本蒸餾酒，在世代交替下，差點就走入歷史，還好腦筋動得快的業(yè)者，推出蔬果燒酎生機(jī)飲法，把燒酎變成有健康概念的雞尾酒，結(jié)果馬上讓燒酎咸魚翻生，變成日本女性的新寵，也不見有人出來罵這種作法有違傳統(tǒng)。
黃酒還有一種較激烈的喝法，這種喝法可以說是純中國風(fēng)的調(diào)酒，就是中式白酒與紹興黃酒的混合喝法，聽說可使黃酒的酒勁更為濃烈，比起世界知名的烈性調(diào)酒“環(huán)游世界”與“長島冰茶”還要過癮。
目前中國多種酒款，就數(shù)黃酒的喝法最為千變?nèi)f化，可以想見黃酒的文化包容性相當(dāng)之強(qiáng)，也是中國酒中最適合站上國際舞臺的酒款，像日本人就愛死紹興黃酒，同樣是米糧釀造酒，日本自己有清酒，卻十分支持來自中國的紹興黃酒，即使是臺灣的紹興，在日本也有不錯的銷量，而日本人到臺灣或大陸觀光，到餐館吃飯時，大多不會忘記要點瓶紹興黃酒來佐餐。

黃酒簡介三：黃酒食用指南和飲用方法

楚派黃酒宣傳片--湖北楚園春酒業(yè)集團(tuán)

黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8% 20%，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。

一般黃酒燙熱喝比較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60 70度左右再喝，因為醛、醚等有機(jī)物的沸點較低，一般在20 35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。

1．溫飲黃酒

黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38 左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體 健康 無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2．冰鎮(zhèn)黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3 左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

3．佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

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