黃酒的做法

“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣?！边@句話是選自《酒譜》，而一直以來民間也有這樣的流傳，說黃酒是天生的酒星釀制而成的。所以黃酒在古代人們心中帶有一定的神話色彩。其中也表達了人們寄予黃酒的美好希望。黃酒就是一種以黃色為主的酒，但是也有米白色的“黃酒”。黃酒不僅僅讓人們品嘗到獨特的酒味，同時還有利于身體健康。常常喝黃酒的人臉色紅潤有光澤，遠離疾病，有延年益壽之功效。其實在生活中，我們在家自己動手也可以釀制黃酒，這樣我們喝得健康又美味。

喝黃酒要注意哪些問題？

通常黃酒適合成年人飲用，雖然黃酒酒精含量不高，但是不宜過量飲用。而且黃酒放置太久容易發(fā)酸，建議在酒中放置幾顆紅棗來飲用。

人們在喝黃酒的時候不能大口大口的喝，應該慢慢品嘗，同時不宜跟其他酒類混搭飲用，以免造成腸胃不適，而且容易喝醉。

喝酒之前，避免空腹喝酒，這樣不僅僅傷胃，而且不利于黃酒中營養(yǎng)物質的吸收。同時飲酒之后應避免洗澡。

黃酒如何制作呢？

我國古代最早開始記載黃酒釀制書籍是《漢書?食貨志》，其中“一釀用粗米二斛，得成酒六斛六斗?！边@句話就說明了黃酒的制作所需要的材料。那么我們就一起來看看吧！

材料準備：適量的大米，水，酒曲，醪糟汁等物。

操作步驟：

我們先將大米清洗干凈之后，用冷水浸泡數(shù)個小時，待其發(fā)漲之后備用。

接著將發(fā)漲之后的大米瀝干，放到鍋中蒸熟，大概蒸至八九分熟，不要直接開鍋查看，應該待其冷卻后出鍋，然后對熟米進行打散攪拌，放入發(fā)酵的容器中。

然后我們在容器中放入酒曲，醪糟汁等發(fā)酵藥物，并且進行充分的攪拌之后，用重物將其密封壓制數(shù)天。

等到有酒水酒香的出來的時候就可以將這些發(fā)酵物去渣取酒，然后用干凈的容器將酒水收集起來，并且選擇適宜的存儲環(huán)境，大概密封3個月左右即可打開飲用。

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