怎么泡酸蘿卜好吃又脆

怎么泡酸蘿卜好吃又脆

泡酸蘿卜是很多人都喜歡的夏季開胃菜肴，非常的酸脆可口，能夠解暑，還有著很好的生津開胃的功效，而這道菜是可以在家腌制的。那么怎么泡酸蘿卜好吃又脆呢？接下來一起來看看吧。

怎么泡酸蘿卜好吃又脆

1.把蘿卜削皮，清洗干凈，然后切成蘿卜條，把蘿卜條放在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干水分，這一步是一定要的，因為生水會導(dǎo)致蘿卜很容易就生霉，所以必須要消除干凈，但是又不能用太陽直接暴曬，會把水分都去除掉了，這樣蘿卜就不脆了。

2.在等蘿卜風(fēng)干水分的同時，我們就來調(diào)制腌的鹵水。把純凈水和食鹽按照5比1的比例混合，然后加入一些花椒、還有新鮮的辣椒，這樣能夠使泡菜的味道更加的豐富，而且還能有一些花椒的香氣，對了，別忘了放一些高度的白酒，大概30毫升左右，這些白酒能夠殺滅水中的細菌，最好可以放一些生姜，效果能夠更好。

3.把鹽水調(diào)制好之后，我們可以嘗一下味道，有些朋友希望吃得更咸一些，但是我們也知道鹽分太高的食物會損害我們的心血管健康，所以大家還是按照小編介紹的濃度就可以了，然后我們要取出老鹽水，這是乳酸菌發(fā)酵的關(guān)鍵，沒有的話就在外面買也是可以的。

4.然后把風(fēng)干好的蘿卜放到鹽水中，再倒入一個可以密封的容器中，密封20天左右就可以開蓋食用了，期間我們一定要保持干凈，不接觸生水更不能接觸任何的油，不然泡蘿卜是很容易生霉的，想要味道更鮮美的朋友還可以加一些冰糖，這樣泡出來的蘿卜絕對又脆又好吃。

經(jīng)過上文的介紹后，相信大家對怎么泡酸蘿卜好吃又脆已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

應(yīng)該怎么腌制酸蘿卜，蘿卜才會又脆又好吃呢？

腌制酸蘿卜又脆又好吃的方法一

食物：白蘿卜、蒜頭、小米椒、野山椒、姜片

調(diào)料：白米醋、白砂糖、鹽、花椒粒

做法：

1、白蘿卜清洗，不用削皮，蘿卜皮一樣帶有營養(yǎng)成分，先對半割開，隨后切細條條，下面添加一勺鹽，攪拌勻稱，腌制5min上下，殺出蘿卜中的水份，那樣可除掉蘿卜中一位置的辛辣味。

2、切一下使用的火鍋配菜，小米椒適當(dāng)，用剪子解決成段兒，蒜頭切成片狀，姜片切成細條，野山椒切成小圓圈，再籌備一些花椒粒。

3、時間類似到了，能夠看見蘿卜中的水份，清除整潔，自來水多清洗幾回，把這個鹽味沖走，放到空氣流通的地區(qū)，當(dāng)然晾曬。

4、把準(zhǔn)備好的朝天椒、蒜頭、生姜片、野山椒和配料，放進蘿卜條中，如果有小朋友吃，朝天椒少放或是沒放。

5、添加二勺白砂糖，實際總數(shù)請依據(jù)自身的味道來，添加適量的白米醋，攪拌勻稱。

6、把蘿卜條裝進陶罐中，用搟面棍壓一下，擠壓不必要的室內(nèi)空間，再倒進一些白米醋，把蘿卜未過就可以，可嘗一下味兒，又酸又甜又辣，那味道就對了，把陶罐封上，放到通風(fēng)處，二天后就可以吃。

腌制酸蘿卜又脆又好吃的方法二

所需食物：白蘿卜1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1一小塊、生抽醬油4勺、老抽王1勺、白砂糖5勺、米醋5勺、植物油少量、鹽適量。

作法：

1.把白蘿卜清洗整潔，帶皮切成小指大小的條，蒜去皮切成片，姜片切成片，小米椒切成圈預(yù)留。

2.把切好好地的蘿卜條放進小碗中，添加5湯勺鹽，用把手鹽揉抓勻稱，使鹽與蘿卜充足結(jié)合，腌制30分鐘，把蘿卜中的水剖析出去。

3.手擠出用鹽腌制過蘿卜中的水份，可以多擠幾回，讓水份充足的被進行析出，蘿卜脆爽不爽脆就可以看擠的整潔不干凈了。

4.解決好的蘿卜中添加準(zhǔn)備好的姜片、大蒜和小米椒圈，這一量可自主調(diào)整，蒜的使用量可以多一些。

5.添加5勺白砂糖、米醋5勺、4勺生抽醬油、1勺老抽王，2勺燒開的油澆在大蒜瓣上，最終添加小半碗涼白開水，拿手揉抓勻稱蘿卜條，多抓一會可以讓調(diào)味品進味更快。抓勻后裝進沒有水隔膜真空泵的整潔水瓶座中，料汁也一同倒入，腌制3小時后就可以吃完，吃?？梢源鎯υ诒窭铮梢蚤L時間儲存、服用。一份芳香脆爽的腌蘿卜就搞好了。

注意事項：

1、腌制蘿卜不用把皮刮去，帶皮腌制的蘿卜口味會更脆爽一些。

2、蘿卜用鹽腌制后會出水量，盡可能把蘿卜中的水份擠整潔些，那樣蘿卜條會更為脆爽，進味也迅速。

怎么腌蘿卜好吃又脆的配方竅門

家庭自制腌蘿卜，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！

【準(zhǔn)備食材】：青蘿卜1根?苦瓜 1根?姜?蒜?醬油?鹽?米醋?白糖?花椒?大料

1.青蘿卜1根去頭去尾，切成1cm厚的條，放入大碗中備用。請點擊輸入圖片描述

苦瓜1根去頭去尾，從中間剖開，去掉中間的瓤切成薄片，不能吃苦的朋友，要把靠近苦瓜肉的白膜盡量去除干凈，這層膜是苦瓜苦的根源，然后把苦瓜片和蘿卜條放到一起，加入適量的鹽，用手抓勻后腌制2個小時，去除蘿卜和苦瓜中多余的水分，這樣吃起來會更加爽脆。（入秋后，氣溫驟降，空氣也變得很干燥，人很容易上火，吃點苦瓜可以敗火，苦瓜和蘿卜一起腌也很好吃）

2.姜切片，大蒜切片備用，量根據(jù)自己的喜好，可以適當(dāng)多放一點。

3.鍋內(nèi)加少許油，油溫5成熱時放入適量花椒和大料瓣，炒香后加入一半的蒜片和姜片，爆香后加入400毫升醬油，再加入2滴米醋，2勺白糖，開大火燒開后關(guān)火晾涼備用，料汁這樣燒一下，調(diào)料更加入味，而且腌出的蘿卜也會保存的時間更長。

4.腌制好的蘿卜和苦瓜，用涼白開水多沖洗幾遍，洗去多余的鹽水，不然腌出來后會有點咸，沖洗3~4遍以后裝在紗布袋里擠干水分，然后再倒到一個干的紗布上，充分吸干蘿卜和苦瓜的水分，這一步也是為了腌好后保存的時間更久。

5.吸干水分的蘿卜和苦瓜放到大盆里，再加入另一半的姜片、蒜片，然后倒入晾涼的料汁，攪拌均勻后，裝入無水無油的罐子里，擰緊蓋子，放進冰箱冷藏一天就可以吃了。

腌蘿卜原來這么簡單，奶奶的秘制做法，不用晾曬，時間短還特香脆！腌蘿卜條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧

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酸蘿卜怎么泡好吃脆嫩

泡蘿卜好吃脆嫩的做法如下：
準(zhǔn)備2根白蘿卜，先把蘿卜的外皮清洗干凈，把蘿卜對半切開，再把蘿卜豎起來，把外皮切下來，四面都切掉（做蘿卜泡菜，只用蘿卜片，因為蘿卜中間的心，做出來的口感不好）。
下面把蘿卜片放在案板上，兩邊擺上筷子，用刀切成片，因為擺上筷子了，蘿卜片不會切斷，大約4-5片蘿卜為一組，用刀切斷即可。蘿卜片大約2斤，加上白糖80克、食鹽20克，下手抓拌均勻，抓到食鹽和白糖都融化，蓋上一層保鮮膜，腌3-4個小時。
蘿卜腌好后，把上面的水分擠干，再用純凈水淘洗一遍，再把上面的水分擠干，加上白醋100克、米醋100克、醬油100克、白糖50克、老抽20克、麻椒油20克、檸檬片5片，下手抓拌均勻，蓋上一層保鮮膜腌1晚上，第二天就可以開吃了。

泡酸蘿卜怎么做

酸蘿卜的做法如下：
1、首先將蘿卜的皮削掉，然后用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘，腌制好后，把蘿卜腌出來的水倒掉。
3、然后用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入碗中。
4、若覺得白醋太酸，可以在白醋中倒入涼水。

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