餃子餡怎么調(diào)才好吃

餃子是大家都非常喜歡的一個(gè)主食，尤其是在北方家家戶戶逢年過節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃上一些餃子。餃子的餡料也分為很多種，不僅有素餡，肉餡，還有海鮮餡的餃子，那么餃子餡怎么調(diào)才好吃呢？接下來一起來看看吧。

餃子餡怎么調(diào)才好吃

一、豬肉大蔥餡

原料：五花肉餡750克，雞蛋1個(gè)，大蔥、姜適量，姜末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽適量。

做法：在五花肉餡中依次加姜末、雞蛋、生抽、老抽攪拌。然后加鹽、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。加入一小碗的蔥姜水（用蔥、姜泡制而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟；最后加蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

二、蝦仁餃子餡

原料：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末。

做法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。

三、芹菜豬肉餃子餡

原料：豬肉750g；芹菜6大棵；蔥姜適量；醬油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；鹽少許；熱油50ml；香油1大匙

做法：豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動(dòng)絞餡器絞碎（摘去芹菜葉子），放少許鹽，腌1-2分鐘，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中；放入除熱油，香油外所有調(diào)料，外加少許鹽；熱鍋?zhàn)鲇停烀盁煏r(shí)關(guān)火，待涼（不會(huì)把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調(diào)料上，用筷子順一個(gè)方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續(xù)拌勻即可。

四、木耳餃子餡

原料：發(fā)開的黑木耳500克，豬肉200克，蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油。

做法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊停ㄒ陨峡梢愿鶕?jù)自己的口味加）拌勻。將發(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

通過對上文的閱讀，相信大家對餃子餡怎么調(diào)才好吃已經(jīng)有所了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

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