荷葉粉蒸肉是哪個(gè)地方的菜

荷葉粉蒸肉是哪個(gè)地方的菜

荷葉粉蒸肉就是用荷葉將粉蒸肉包裹起來的一種吃法，其味道和普通的粉蒸肉比起來，有一絲絲荷葉的清香，減少了五花肉的油膩感，是一道具有歷史沉淀的經(jīng)典菜肴。那么荷葉粉蒸肉是哪個(gè)地方的菜呢？接下來一起來了解一下吧。

荷葉粉蒸肉是哪個(gè)地方的菜

荷葉粉蒸肉屬于浙江菜，主要原料是五花肉，口味是香，工藝是蒸，制作難度屬于高級。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。

荷葉粉蒸肉怎么做

做法一：

材料：五花肉500克。荷葉2張、香米1碗。食鹽適量、醬油少許、花椒少許、黃酒適量、胡椒少許、辣椒粉1小盆。

做法：

1.帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定；

2.準(zhǔn)備荷葉兩大張；

3.辣椒粉一小盆；

4.在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制；

5.在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味；

6.準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。

做法二：

材料：五花肉300克，荷葉一張，米粉適量，老抽、生抽以及料酒與花椒粉和胡椒粉適量，鹽和白糖適量。

做法：

1、把準(zhǔn)備好的五花肉用清水洗凈，然后再切成塊狀，去掉水分以后放在盆中加入料酒和生抽與老抽，再加入適量的白糖和鹽進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間應(yīng)該在半小時(shí)左右。

2、把準(zhǔn)備好的荷葉放在開水中焯燙一下，取出備用，把準(zhǔn)備好的米粉和花椒粉以及胡椒粉放在一起加入少量的老抽，調(diào)勻備用。

3、把調(diào)好的米粉放在腌好的五花肉中調(diào)勻，調(diào)好以后放置十來分鐘左右。把燙好的荷葉鋪開，把腌好的米粉肉放在荷葉上面。

4、用荷葉把肉包好入蒸鍋蒸制，大約需要半小時(shí)左右就能蒸好，取出以后把荷葉打開，就能聞到誘人的香氣，把肉入盤上桌食用即可。

看完上文的介紹后，相信大家對荷葉粉蒸肉是哪個(gè)地方的菜已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)了，此外還介紹了荷葉粉蒸肉怎么做，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

荷葉粉蒸肉是哪個(gè)地方的菜

荷葉粉蒸肉就是用荷葉將粉蒸肉包裹起來的一種吃法，其味道和普通的粉蒸肉比起來，有一絲絲荷葉的清香，減少了五花肉的油膩感，是一道具有歷史沉淀的經(jīng)典菜肴。很多人對荷葉粉蒸肉的由來感到非常的好奇，下面我們就一起來了解一下荷葉粉蒸肉的歷史典故以及它到底是屬于哪個(gè)菜系的。

荷葉粉蒸肉是哪個(gè)地方的菜

荷葉粉蒸肉是一款地道的 江浙菜 ，深受大眾的喜歡。

荷葉粉蒸肉的營養(yǎng)價(jià)值

荷葉粉蒸肉和一般的粉蒸肉的做法其實(shí)區(qū)別不是很大，只是這道菜里面加入了荷葉，而我們知道荷葉本身有一股淡淡的清香味，而且它還是很好的去油脂、降血壓、清熱的食材，所以加入到這道粉蒸肉里面，可以使得這道菜吃起來沒有那么油膩膩的感覺，而且還有很好的開胃降暑的作用，不失為夏季比較好的一道菜肴。

荷葉粉蒸肉的做法

材料：

五花肉500克、荷葉2張、香米1碗，食鹽適量、醬油少許、花椒少許、黃酒適量、胡椒少許、辣椒粉1小盆

做法：

1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定;

2、準(zhǔn)備荷葉兩大張、辣椒粉一小盆;

3、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制;

4、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味;

5、準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒;

6、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃;

7、將炒好的香米與辣椒粉混合研磨;

8、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。

荷葉粉蒸肉的歷史典故

自從關(guān)羽救下了落草為寇的周倉后，周倉遍忠心耿耿的追隨關(guān)羽左右。傳說周倉手腳上長滿了厚厚的茸毛，叫飛毛。這層飛毛令他腳下生風(fēng)，能與關(guān)羽的赤兔馬并行，飯菜一熟抓起來就吃，從不怕燙。時(shí)間一長，關(guān)羽對周倉有了芥蒂，怕他變心，不利自己。一天晚上，關(guān)羽特地與周倉同床睡覺。

第二天，關(guān)羽對周倉說：“你手腳上的毛刺得我一夜不能入睡?！敝軅}對關(guān)羽忠心耿耿，便用刀把手腳上的毛刮得干千凈凈。這樣一來，周倉不僅不能用手抓熱飯菜，而且總追不上關(guān)羽。

一次出征途中，面對熱氣騰騰的飯菜，周倉無法下手，關(guān)羽讓他用荷葉把飯菜包起來，邊走邊吃，抄近路趕上隊(duì)伍。誰知，熟肉熱飯經(jīng)荷葉一裹，散發(fā)出一股特有的芳香。經(jīng)過一代代廚師的不斷改進(jìn)，美味的荷葉粉蒸肉就這樣誕生了。

做粉蒸肉時(shí)荷葉用新鮮的還是干的

鮮荷葉
制作方法
1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定。
2、準(zhǔn)備荷葉兩大張。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。
6、準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。
7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃。
8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。
9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/21430.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 桃仁的挑選方法,教你找到優(yōu)質(zhì)桃仁

下一篇: 蓮子是發(fā)物嗎