腌制好的龍骨怎么煮才好吃(怎么煮骨頭粥好吃)

腌制好的龍骨怎么煮才好吃

龍骨是豬身上的一個部分，適當(dāng)?shù)某砸恍埞?，能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且它的口味也特別豐富，制作龍骨的方法有很多，下面就來看一下腌制好的龍骨怎么煮才好吃，想要了解的人就一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

腌制好的龍骨怎么煮才好吃

需要準(zhǔn)備大量食用油，料酒，蔥，姜，醬油，鹽以及豬龍骨，首先把豬龍骨反復(fù)清洗干凈，然后再加一些芝麻醬，甜面醬，鹽抓取均勻，腌制60分鐘，大蔥切段，生姜切片，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜大蔥放進(jìn)去翻炒均勻，然后再加一些醬油，把高湯放進(jìn)去，一定要沒過龍骨，水煮開以后改成小火，大概煮一個半小時把火關(guān)掉，把龍骨放到湯料里面浸泡一下，浸泡好以后就可以出鍋吃了。

龍骨怎么腌制

腌制龍骨需要準(zhǔn)備料酒，八角，香葉，花椒，豬龍骨，把香葉，八角，花椒，精鹽放到一個鐵鍋當(dāng)中翻炒，不要放油炒，炒熱以后做成腌料，豬龍骨放到料酒里面拌均勻，然后放到飯盒當(dāng)中，放到冰箱里面腌制24個小時，根據(jù)自己的口味來添加鹽，大概24個小時以后就可以把豬龍骨里面的腌料去除沖洗干凈，時間也不要沖洗的太久，否則就會把它的味道給沖掉，放到蒸鍋中，水燒開以后蒸20分鐘到30分鐘左右，豬龍骨可以用來煮面條米粉或者煲成湯來喝。

龍骨怎么做好吃

可以做蓮藕花生煲，需要準(zhǔn)備龍骨，蓮藕，鹽，花生，先把龍骨放到開水里面焯燙一下，蓮藕的皮去除清洗干凈切成片狀，花生的衣去除洗干凈，所有的材料一起放進(jìn)湯鍋中，加入適量的水，然后再放到電壓力堡里面，按煲湯功能，剩余17分鐘的時候，把蓋子打開嘗一下味道，如果比較淡，可以再適當(dāng)?shù)奶砑右恍}調(diào)味就可以吃了。

冬瓜薏米龍骨湯，需要準(zhǔn)備醋，雞精，鹽，生姜片，薏米，冬瓜以及龍骨，把薏米冬瓜龍骨清洗干凈，冬瓜帶皮切成塊，鍋中燒開水，把龍骨放進(jìn)去焯燙一會兒撈出來，用清水清洗干凈，高壓鍋里面倒入適量的水，滴一些醋，放薏米龍骨以及生姜片，大火燒開，上汽后轉(zhuǎn)成中火煮15分鐘，等到蓋子可以打開以后，里面先調(diào)入適量的鹽，再把冬瓜塊放進(jìn)去蓋上蓋子，用大火燒開，然后再用一些雞精調(diào)味就可以吃了。

還可以做胡蘿卜玉米龍骨湯，需要準(zhǔn)備雞精，鹽，生姜，甜玉米，胡蘿卜以及龍骨，鍋里面加入適量的水燒開，把洗干凈的龍骨放進(jìn)去煮開，然后再用清水把浮沫洗干凈，胡蘿卜的皮去除切成滾刀塊，甜玉米切成小段狀，高壓鍋里面加入適量的水，再滴上一些醋，把玉米龍骨放進(jìn)去，大火燒到上汽，再改成中火，煮15分鐘等到高壓鍋可以開蓋以后，湯中加入適量的鹽，再放胡蘿卜塊，重新蓋上蓋子煮，最后用一些雞精調(diào)味就可以吃了。

龍骨的營養(yǎng)價值

龍骨里面有非常豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，脂肪含量比較低，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_(dá)到生津潤腸補(bǔ)脾作用，兒童適當(dāng)?shù)某砸恍埞菧軌蜃尮撬柙煅δ茏兊酶鼜?qiáng)，成年人適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢赃_(dá)到延緩衰老作用。

龍骨里面除了含有維生素脂肪蛋白質(zhì)以外，還含有骨粘蛋白，骨膠原以及磷酸鈣，能夠補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，龍骨里面含有的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜻_(dá)到解除毒素，止咳，殺蟲止痢效果，當(dāng)出現(xiàn)消渴肺結(jié)核問題就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>

龍骨一年四季都是可以吃的，飲食應(yīng)該偏酸味一些，能夠達(dá)到平肝潤肺的食物也應(yīng)該多吃，像豬龍骨，蓮藕，百合，就是不錯的選擇，把這些食材搭配在一起煮湯喝就非常不錯。

上面介紹的就是腌制好的 龍骨怎么煮才好吃，腌制的龍骨煮成湯來喝就非常不錯，大家在挑選龍骨的時候也應(yīng)該注意正確的方式方法，只有食材新鮮，才能讓營養(yǎng)變得更加豐富，挑選龍骨的時候，要看一下它的外觀，聞一下它的味道，還需要按一下試一下它的手感，這樣才能挑選到好的龍骨。

怎么煮骨頭粥好吃

骨頭粥的做法

制作過程
1，煮骨頭粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少。
2，腌制方面，如果你提前一個晚上腌制好，放進(jìn)冰箱，到第二天煮會更入味哦
3，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊（可省去）和干貝
4，關(guān)于把咸骨氽水的問題。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感，就先把尾龍骨氽水，氽水不用過久，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。
豬骨營養(yǎng)價值
1、豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
2、其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。
3、豬骨的養(yǎng)成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。不過豬骨熬湯后，湯里最多的是脂肪，長期服用容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。因?yàn)閷τ跍p肥的朋友們來說，豬骨就是不適合吃的了，而且對于高血壓高血脂的朋友們來說，豬骨同樣也是不太適合吃的了哦。

龍骨湯怎么煲最有營養(yǎng)

熬出好喝又營養(yǎng)的龍骨湯的方法：

1、冷水下鍋

骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

2、找好搭檔

燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。

（1）、蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃。

（2）、玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感。

（3）、海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收。

（4）、冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

3、適量加醋

從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。

4、調(diào)料勿多

香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。

5、晚點(diǎn)放鹽

鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

擴(kuò)展資料：

煲湯注意事項(xiàng)：

1、選料要得當(dāng)

這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。

2、食品要新鮮

新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮?，F(xiàn)在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死后3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

3、炊具要選擇

制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫伞?/p>

其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質(zhì)地越酥爛。

4、火候要適當(dāng)

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

人民網(wǎng)-怎樣燉出營養(yǎng)好喝的骨頭湯

人民網(wǎng)-牢記煲湯九大原則 怎么煲湯最健康？

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