怎么做好喝的杏皮水
杏皮水也就是用杏子皮制作而成的
，喝一些杏皮水就可以達(dá)到開胃作用
，它的味道酸酸的，能夠達(dá)到止咳潤(rùn)肺定喘作用
，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，像維生素c
，尼克酸，胡蘿卜素
，蛋白質(zhì)等
，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下怎么做好喝的杏皮水
。
怎么做好喝的杏皮水
需要準(zhǔn)備山楂，陳皮
，甘草片，礦泉水
，冰糖以及杏子
，先把甘草片
，陳皮，山楂
，杏皮清洗干凈
，水分瀝干，放進(jìn)鍋里面
，加入適量的水，不要開火
，先浸泡60分鐘左右，然后再把火打開
，用大火煮開，蓋上蓋子
，小火再煮半個(gè)小時(shí)
，加入適量的冰糖
，繼續(xù)用小火煮10分鐘，一直到冰糖融化
，就可以把火關(guān)掉
，放到常溫
，放涼以后把杏皮水過濾出來
，放到冰箱冷藏以后
，就會(huì)讓味道變得更好
。
杏皮水的功效與作用
杏皮水里面含有硫氨素
，胡蘿卜素
，蛋白質(zhì)
，維生素c
，尼克酸，所以喝一些杏皮水就可以達(dá)到止渴生津潤(rùn)肺作用
，出現(xiàn)喘促氣短
，嘴巴干燥
，肺燥干咳等情況就可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┬悠に畞斫鉀Q
，當(dāng)出現(xiàn)陰虛所引起的煩熱或者肺結(jié)核引起的潮熱，用這種方法解決都能達(dá)到很好的效果
。
適當(dāng)?shù)暮纫恍┬悠に畬?duì)腸炎菌痢等疾病也有一定的輔助治療作用，不管是口干煩渴
，還是津液不足引起的口干問題，都可以喝一些杏皮水來治療
。
杏皮水里面還含有無機(jī)鹽，糖類
，脂肪，蛋白質(zhì)
，多種維生素
，是一種很好的滋補(bǔ)食品
，經(jīng)常用來解決咳嗽氣喘問題。
杏皮水也有一定的藥用價(jià)值
，它里面含有類黃酮物質(zhì)，能夠讓心肌梗死出現(xiàn)的幾率減少
，還可以達(dá)到預(yù)防心臟疾病作用
，它里面還含有維生素b17
，是一種很好的抵抗癌癥物質(zhì)，對(duì)于癌細(xì)胞有著很好的殺滅作用
，而對(duì)于正常的細(xì)胞又不會(huì)有任何的傷害
。
喝一些杏仁水對(duì)于咳嗽
，肺病等疾病有著很好的治療作用，能夠潤(rùn)腸通便
，止咳平喘
，它里面的多酚類物質(zhì)以及維生素c的含量也非常豐富
，能夠把身體里面的膽固醇含量降低
，這樣心臟疾病出現(xiàn)的幾率自然也可以減少很多。
杏皮水為什么要少喝
杏皮水之所以不能喝得太多
，主要因?yàn)樗呛缘氖澄铮蕴鄬?duì)腸胃方面造成的刺激還是非常大的
，所以不要長(zhǎng)時(shí)間喝，一次性也不要喝得太多
。
如何處理杏子皮
生的杏子表面的絨毛是非常多的，而且果肉以及果皮的粘合程度也非常的緊密
，摸起來比較難，可以用小的水果刀把皮削掉以后來吃
，杏子如果還沒有熟透，就不要直接生吃
，它里面含有苦杏仁苷含量還非常高
，進(jìn)入胃里面就會(huì)轉(zhuǎn)化成氫氰酸
，是有一定毒性的，吃完以后可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒
。
熟的杏子果肉和果皮幾乎都是分開的
，和枇杷一樣很容易就可以把外面的皮剝掉
，直接吃里面的果肉就可以了
，到底要不要?jiǎng)兤げ]有硬性規(guī)定
，如果不想吃皮就可以剝掉
，想吃也可以把它清洗干凈以后直接連皮一起吃
，但是它表面有一層絨毛
，吃完以后可能會(huì)對(duì)咽喉部位造成刺激
，對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說一定要注意
，要把皮削掉或者剝掉以后再吃
。
吃杏子還需要注意對(duì)孩子造成的毒副作用還是非常強(qiáng)的，所以生完孩子的女性
，正在懷孕的女性以及兒童都不要吃杏子，杏子里面的糖分含量也比較高
，吃完以后會(huì)讓血糖的指數(shù)很快上升，所以一定不能吃得太多
，避免胃腸里面的糖分增加而引發(fā)糖尿疾病，也會(huì)讓身體變得過于肥胖
。
杏子里面也有可能帶一定的毒性，所以不能過量使用
，否則也會(huì)導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)
，杏子還沒有完全成熟之前也要避免
，這個(gè)時(shí)候毒性比較強(qiáng)，會(huì)讓食物中毒的情況出現(xiàn)
。
上面給大家介紹的就是怎么做好喝的杏皮水
，看了上面的介紹
，大家應(yīng)該也有了一定了解，杏皮水的制作方法非常簡(jiǎn)單
，根據(jù)以上的步驟來制作就可以了
，如果有這方面的需求
，就可以少量的喝一些來改善身體不舒服的癥狀。
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杜廣興板鴨
安徽省五河縣城效鄉(xiāng)西壩村養(yǎng)鴨專業(yè)戶杜廣興把自養(yǎng)肥嫩鴨加工成板鴨
。
原料配方：鴨(28千克)14只
，粗鹽500克
，茴香1克，生姜、八角
、蔥適量
制作方法：
1.選鴨：選健康無病，肌肉豐滿
，脂肪均勻適度，胸骨不顯露
，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨
，宰殺前20小時(shí)將鴨停食
，僅喂清水
。
2.屠宰：采用口腔宰殺法
。先將鴨翅反剪，然后左手捏開鴨嘴
，右手將尖刀刺入鴨子口腔的耳后方位至延胸部分
，右手隨即提起鴨子雙腳
，血即從口腔流出，這種方法較頸部宰殺法易除羽毛
。
3.燙鴨：鴨宰殺后
，立即用70～80℃(老鴨用80～90℃)熱水浸燙
，并用棍棒攪動(dòng)幾分鐘
，使鴨體全部浸透
，隨即拔凈羽毛和除去皮膚污物，切斷腕關(guān)節(jié)和腳爪
，在右翅下方開一個(gè)長(zhǎng)6～7厘米的切口
，從切口拉出氣管
，再用食指和中指挖出內(nèi)臟
，剜去肛門
，用清水洗凈后放在冷水中浸泡4～5小時(shí)，漂去體內(nèi)血液(浸泡的血水流下供復(fù)鹵水使用)
，用鉤掛下腭
，瀝干水分
。
4.壓扁鴨體：把瀝干水的屠體放在桌上背朝下，頭朝懷里
，雙掌疊起放在胸骨部用刀下壓
，壓扁胸部前面的人字骨
，使鴨體呈長(zhǎng)方形即成鴨坯
。
5.腌制：鹽和茴香炒干磨細(xì)
，混合均勻按鴨體重逐只配料。先以3/4的鹽料從左翅下開口處放入體內(nèi)
，充分涂抹
，使其在胸腹腔散布均勻
，其余1/4的鹽均勻揉搓在皮膚上
，并在切口和嘴里撒些鹽
，擦鹽后將鴨依次疊入缸中，經(jīng)12小時(shí)進(jìn)行翻缸一次
，隨即把鴨體內(nèi)滲出的鹽鹵放出
，再一層層重新放回缸里
，翻缸時(shí)把上面的鴨依次翻入缸底，經(jīng)8小時(shí)再作第二次放鹵
，清除鴨體內(nèi)剩余血水
。
6.復(fù)腌：把腌過的鴨放在另制的鹵水中復(fù)鹵(鹵水
，用鴨子去內(nèi)臟后浸泡的血水配鹽制成的稱新鹵
，腌制后的鹵水稱老鹵)
。每50千克新鹵加鹽30千克，每50千克老鹵加鹽25千克，以老鹵為優(yōu)
，煮沸，撇去鹵面的血沫泥污
，倒入缸內(nèi)冷卻
，加入拍扁的生姜25克
、八角12.5克、蔥100克
，使鹵水清澈微香
。每缸鹽鹵每次腌板鴨30只左右
，可連續(xù)腌5～6批
，當(dāng)鹵色變成淡紅色時(shí)
，則應(yīng)燒鹵后繼續(xù)使用，若鹽分不足
，可適當(dāng)加鹽
，以保持波美22～25度為宜
。復(fù)鹵時(shí)將鴨子放在鹵缸中
，但不要壓得過分緊實(shí)
，用竹篾蓋子蓋住
，放上一些石塊
，使鴨體全部浸沒在鹵水中，復(fù)鹵約24小時(shí)出缸
，放出腹中鹵水
，將鴨子放在案板上壓扁胸骨
，然后將鴨頭朝下
，尾部向上呈直立狀
，沿缸邊一個(gè)挨一個(gè)疊好
，經(jīng)2～4天取出。
7.晾干：用清潔布擦凈鴨身
，再次按平胸部
，掛在陰涼通風(fēng)處晾干
，然后移入通風(fēng)室掛晾
，晾干后再次排整做型，風(fēng)干兩周后即為板鴨
。
八公山雪月銀球
制法：取豆腐375克
，用刀塌成細(xì)泥
；水發(fā)蹄筋切成細(xì)末，再取蝦仁
、魚肉雞脯肉各125克，分別排斬成細(xì)茸泥
，放豆腐泥內(nèi)
，加入蔥姜汁
、紹酒
、鹽
、味精拌勻
，擠成球形滾上蹄筋末
；取1只盤，抹上豬油
，將蹄筋末放盤內(nèi)
，上籠蒸熟取下待用
。再將剩余的豆腐
、蝦仁、雞脯肉
、魚肉、香菇
、蘑菇、筍分別切成小方丁
。炒鍋放入熟豬油
，燒至四成熱時(shí)
，將小方丁下鍋煸炒，加入鹽
、味精
、白糖
、紹酒翻炒幾下
，成餡心
，裝碗備用。將雞蛋清抽打成雪花狀
，加味精
、鹽少許
，攪拌成泡沫糊
；取1只大平盤
，把調(diào)好的泡沫糊先用一半抹在盤邊四周
，然后把炒好的餡心放在圍成一圈的泡沫糊上
，再將另一半泡沫糊抹在餡心上，做成一個(gè)雪白的“空心月亮”
，再用火腿末和香菜葉點(diǎn)綴成幾朵花草
，最后把豆腐蹄筋球堆放在“雪月”中間
、勾入流水芡澆上即成
。
特點(diǎn)：色雪白，如空中月亮
，豆腐似銀球，清爽適口
。
八公山豆腐
豆腐起源于安徽的淮南地區(qū)，距今已有兩千多年的歷史
。豆腐中質(zhì)量最好的數(shù)淮南八公山一帶，叫做“八公山豆腐”
。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成
。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝
，做出的豆腐細(xì)、白
、鮮、嫩
，深受群眾歡迎
甜酒釀
甜酒釀系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾
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？梢钥匆娪腥颂魮?dān)子叫賣
。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃
，玻璃下面放著一碗碗米酒釀
。那米酒釀中間還有一個(gè)凹坑
，里面溢滿了甜酒汁
。
甜酒釀的做法很講究
，吃法也分為兩種
。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼
；熱吃：則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜
，令人寒意頓消。
曹操雞
“曹操雞”是始創(chuàng)于三國(guó)時(shí)期的安徽合肥傳統(tǒng)名菜
。此菜系經(jīng)宰殺整型
、涂蜜油炸后
，再經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛
，肉骨脫離
。出鍋成品色澤紅潤(rùn)
，香氣濃郁
，皮脆油亮
，造型美觀
。吃時(shí)抖腿掉肉
，骨酥肉爛
，滋味特美
，且食后余香滿口
。因而
，以其獨(dú)具一格風(fēng)味，受到來合肥旅游的中外食客好評(píng)
，曾留言贊美：“名不虛傳
，堪稱一絕”
。
相傳三國(guó)時(shí)期
，合肥因地處吳頭楚尾
，為兵家必爭(zhēng)之地
。在漢獻(xiàn)帝建安十三年（公元208年），曹操統(tǒng)一北方后
，從都城洛陽(yáng)率領(lǐng)83萬大軍南下征伐孫吳（即歷史上著名的赤壁大戰(zhàn)），行至廬州（今安徽合肥）時(shí)
，曾在教弩臺(tái)前日夜操練人馬。曹操因軍政事務(wù)繁忙
，操勞過度，頭痛病發(fā)作
，臥床不起
。行軍膳房廚師遵照醫(yī)囑
，選用當(dāng)?shù)刈须u配以中藥、好酒
、精心烹制成藥膳雞。曹操食后感到味精美十分喜愛
，隨之病漸愈，身體很快康復(fù)
，爾后每進(jìn)餐必常食此雞。由此
，后人傳于世，“曹操雞”聲名不脛而走
。于是這道菜便在合肥流傳至今
。 現(xiàn)今“曹操雞”這道美肴
，尤以合肥逍遙酒家烹制最為出名
，仍以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)仔雞為本
，并配以曹操家鄉(xiāng)——安徽毫州出產(chǎn)的古井貢酒與天麻
、杜仲
、香菇
、冬筍及花椒、大料
、桂皮、茴香
、蔥姜等18種開胃健身的輔料制成。營(yíng)養(yǎng)豐富
，具有食療健體之功
，聲譽(yù)日高
，更加名聞遐邇
蟹黃湯包
有蔥油
、蘿卜絲
、糖醋等餡心
，以蔥油酥餅最受歡迎
。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，涂飴糖
，沾芝麻
，烤成
。呈蟹殼黃色
，酥脆咸香
。已有近80年制作歷史
。
蕪湖瓜子
蕪湖市被人們稱為“瓜子城”
，瓜子種類繁多
，其中最有名的數(shù)“傻子瓜子”
。這種瓜子采蘇州
、上海
、南京
、無錫等地眾家之長(zhǎng)，熔南北口味于一爐
，炒制方法因季節(jié)而不同，深受消費(fèi)者歡迎
。此外，以奶油味為主的“迎春瓜子”也同樣贏得南北各地的顧客好評(píng)
。
無為送灶粑粑
過去
，安徽無為縣劉家渡一帶民間則以制作米粑粑作為送“灶神”的祭品
。每當(dāng)臘月23號(hào)這一天
，家家都做送灶粑粑
。一般上午準(zhǔn)備米粉、餡心等原料
，下午加工成型
，傍晚煎烤
。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來祭灶
。
制法：
1
、將秈米和糯米按比例混合，淘洗凈
，瀝干，磨成細(xì)粉（越細(xì)越好）
。
2、將蘿卜洗凈
，剁成碎末，再上籠蒸熟或煮熟
，擠出水分。
3
、把肥瘦兼顧的豬肉剁成肉末
，放鍋內(nèi)加醬油煸一下，再順序加入蘿卜末
、食鹽、蔥姜蒜末
、水淀粉
、胡椒粉
、香油
、味精（如有雞湯加入更好）等
，邊加邊翻炒至熟。這里特別需要說明的是：蘿卜餡所用的調(diào)料內(nèi)一定要有胡椒粉
，方能保證成品具有蘿卜和胡椒粉獨(dú)特的香味
。
4
、將米粉加熱水和制成面團(tuán)（亦可將米粉入鍋小火翻炒至半熟
，再趁熱加水
，和成面團(tuán)）
，分劑后
，用手工捏成面皮
，放上餡料
，包成扁圓形的粑粑坯
。
5
、把包好的粑粑坯入鐵鍋內(nèi)煎烤，入鍋前先在燒熱的鍋內(nèi)壁上涂上一層食用油（如用平底鍋
，效果更好）
，放好粑粑坯后
，蓋上鍋蓋
，用中火煎烤至用輕微的油煙氣從鍋蓋邊冒出時(shí)
，打開鍋蓋
，往粑粑上均勻地灑點(diǎn)清水，加蓋后再煎烤
。如此反復(fù)灑2-3次水后，即可出鍋
。
特點(diǎn)：
送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦
，酥香味美
；不貼鍋面
，光滑油潤(rùn)
，軟而不粘
；餡心多汁
，鮮咸味美
，清香可口
。送灶粑粑的餡料多變
，除蘿卜肉餡外
，還常有“咸菜肉餡”
、“芹芽炒肉絲餡”
、“白糖餡”
、“桂花糖餡”
、“芝麻糖餡”
、“辣味餡”等風(fēng)味品種。
江毛水餃
面粉作皮
，以瘦豬肉拌山芋粉、蝦米
、冬菇作餡，包之而成
，實(shí)為餛飩。皮薄如紙，餡若珍珠
，肉嫩湯清，滋味鮮美
。已有80余年制作歷史。
鳳陽(yáng)釀豆腐
“鳳陽(yáng)釀豆腐”是安徽沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名肴
。
據(jù)鳳陽(yáng)當(dāng)?shù)貍髡f：明朝開國(guó)皇帝朱元璋出身在鳳陽(yáng)
，他年幼時(shí)家境貧寒
，靠乞討度日。一
，朱元璋在鳳陽(yáng)城內(nèi)的黃家小飯店里討得一碗釀豆腐
，吃后深感滋味極佳
。以后
，他便經(jīng)常去這家飯店乞討釀豆腐
。后來他穿上龍袍做了皇帝
，便下令將鳳陽(yáng)城內(nèi)那家黃家小飯店的廚師召進(jìn)了皇宮
，專門為他烹制“鳳陽(yáng)釀豆腐”
，成了他御膳房的廚師
。從此
，這個(gè)菜身價(jià)百倍
，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，并得到一個(gè)“朱洪武（1368年朱元璋稱帝年號(hào)“洪武”）豆腐”的雅號(hào)馳名于世
，一直流傳至今
。
今天的“鳳陽(yáng)釀豆腐”是用嫩豆腐為原料切成片
，夾入豬肉末
、蝦仁末等
，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色
，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃
，外脆里嫩，酸甜可口等特色
。
混湯酒釀元宵
以糯米粉面
，內(nèi)包芝麻糖
、五仁
、豆沙
、山楂4種餡心制成元宵
；另用蜂蜜
、白糖
、酒釀
、糖桂花及糖色等煮成櫻桃色混湯
，放元宵共食
。質(zhì)地柔粘
，餡心味美
，湯甜味鮮
，并有酒釀
、桂花香味
。創(chuàng)始于1930年
梅干月餅
其表皮是油酥皮
，用上等面粉與素油攪拌加工制成
，餅焰采用野菜（苦板菜）
，經(jīng)過腌制加工
，拌以新鮮豬板油和白糖而成
。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同
，其味清香
，酥軟可口
，甜而不膩
，營(yíng)養(yǎng)豐富
，素有盛名
。
徽州餅
原料配方：上白面粉500克黑棗500克白糖150克豬油250克面酥適量麻油少許
制作方法：
1.將面粉倒入面盆
，先加入適量開水燙成雪花狀
，再逐漸加入冷水揉至起勁而有拉力時(shí)
，將面拉成長(zhǎng)條
，包入面酥再次揉均勻后
，摘成若干個(gè)面劑放好
。面酥是面粉中摻生油(或豬油)反復(fù)搓勻即成。
2.將黑棗蒸爛
，去皮核壓成泥
，用豬油加白糖炒干稠
，即成棗泥餡
。
3.將摘好的面劑一個(gè)個(gè)壓成皮子
，用每個(gè)皮子包入適量棗泥餡
，再搟成直徑3厘米左右的生圓餅
。
4.將平底鍋放火上
，先抹上一層水
，再放上生圓餅
，反復(fù)轉(zhuǎn)翻
，每翻一次
，抹一次麻油
，約15分鐘即成
。
產(chǎn)品特點(diǎn)：金黃色
，扁圓形
，外皮透明，香甜味美
。
五城茶干
五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口,老幼皆宜。過去因手工制作,市面上出售不多,現(xiàn)在休寧縣糧油食品總公司下屬?gòu)S采用先進(jìn)技術(shù),成批生產(chǎn)“龍灣牌五城茶干”
。
廬江小紅頭
“小紅頭”是廬江很受群眾歡迎的一種點(diǎn)心，至今已有250余年的歷史
。
原料配方：
精白面粉5千克酵面250克金桔餅50克青梅50克核桃仁150克糖桂花150克堿25克精鹽30克綿白糖4.250千克豬板油500克食用紅色素少許
制作方法：
1.將面粉2.75千克倒在面板上，加入酵面和清水1.6千克拌勻揉透
，蓋上濕布，使其發(fā)好后加堿揉勻
，做成大饃，用刀切碎
。
2.將板油(或肥膘)去膜
，切成碎丁
，與大饃屑拌和再絞細(xì)
，加入綿白糖
、青梅
、核桃仁
、金桔餅
、糖桂花拌成餡心
。
3.另用面粉2.25千克
、加溫水0.95千克
、鹽拌勻揉透
，搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)重約24克的面劑
