西紅柿生吃好還是熟吃好

西紅柿生吃好還是熟吃好

西紅柿是大家非常熟悉的一種蔬果兩用的食物，無論是生吃、涼拌、燒熟，都具有其獨(dú)特的風(fēng)味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講，西紅柿究竟是生吃還是熟吃好呢?

與一般的蔬菜相比，西紅柿中含有豐富的天然抗氧化劑，例如維生素C、番茄紅素等，所以常吃西紅柿可以預(yù)防感冒、治療壞血病、預(yù)防癌癥等強(qiáng)大的作用。與生吃相比，加工后的西紅柿，由于高溫破壞了其細(xì)胞壁，從而增加了番茄素等營(yíng)養(yǎng)元素的釋放。此外，在烹飪的時(shí)候所用到的花生油、色拉油等，還能幫助西紅柿中脂溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解出來，起到很好的抗氧化作用。

但是凡事都是有利弊的，經(jīng)過加工過的西紅柿，其中的維生素C會(huì)在烹飪的時(shí)候受損，但是總的來說，其他的諸如番茄紅素等抗氧化劑含量會(huì)大大增加，所以，綜合來說，還是吃經(jīng)過烹飪過的西紅柿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。

西紅柿生吃好還是熟吃好

西紅柿熟吃好。

西紅柿含有豐富的礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素C、番茄紅素和胡蘿卜素等，不管是生吃還是熟吃都有各有的好處，這主要根據(jù)食用者的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求和口感需求來決定。

如果是想要補(bǔ)充礦物質(zhì)，那么不管生吃熟吃都沒有關(guān)系，因?yàn)槠鋬?nèi)所蘊(yùn)含的礦物質(zhì)元素不會(huì)受加熱的影響而變質(zhì)；如果是想要補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，也不用考慮生熟情況，因?yàn)樯攀忱w維屬于糖類的一種，也不受加熱的影響。

西紅柿選購注意事項(xiàng)：

1、外形圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃：可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

2、底部（果蒂）圓圈小的好吃：現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，則不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多的則不好吃。

以上內(nèi)容參考??-西紅柿

番茄生吃好還是熟吃好？

番茄加熱會(huì)促使番茄紅素的產(chǎn)生。因此熟的番茄中的番茄紅素是生的番茄的4倍。

1、生吃西紅柿可以讓西紅柿里的維生素C得到很好的保護(hù)作用。

因?yàn)槲骷t柿中的維生素C非常怕熱，會(huì)受熱分解。生吃的話西紅柿可以攝入較多的維生素C，從而可以促進(jìn)人體的皮膚變得更光滑和白皙，達(dá)到美容美膚的效果。同時(shí)西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。

2、西紅柿熟吃，胡蘿卜素和番茄紅素更容易被身體吸收和利用。

（1）西紅柿中富含胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，也有保護(hù)眼睛的功效。但由于胡蘿卜素是脂溶性的，需要經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才能比較好的被人體吸收。因此需要胡蘿卜素的人群，比如三高人群、視力減退人群，建議吃熟的西紅柿。

（2）西紅柿中的番茄紅素可以清除人體的自由基的作用，從而達(dá)到抗癌的效果。脂溶性的番茄紅素熟吃更有利于人體的完全吸收，讓西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大。

（3）熟的番茄還能提高腸道內(nèi)益生菌的功效。羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過敏體質(zhì)、預(yù)防過敏反復(fù)發(fā)作、調(diào)節(jié)腸道功能的益生菌，自然存在于人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高，促進(jìn)其功效的發(fā)揮。

（4）熟吃的時(shí)候，一般都會(huì)配合雞蛋炒和做湯，這樣子就使?fàn)I養(yǎng)更豐富，味道更美味，也更易于人體的消化和吸收。

擴(kuò)展資料：

西紅柿是一種富含豐富的番茄素、蘋果酸、檸檬酸以及糖類、有助于人體的消化功能，又含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b1、維生素b2以及胡蘿卜素、含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，還含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸等物質(zhì)。

沒成熟的不宜吃

因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。

不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱

因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。

人民網(wǎng)-西紅柿吃生的好還是吃熟的好

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