苦瓜食用率高,一般人群都可以食用

苦瓜食用率高,一般人群都可以食用

蔬菜的種類有很多，大家都喜歡吃什么呢?其實(shí)苦瓜就是不錯(cuò)的食材的種類，不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以促進(jìn)消化，具有清熱解毒的作用，有些人不太了解它的營養(yǎng)價(jià)值，一起來看看吧。

苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。胡蘿卜具有健脾養(yǎng)胃、明目、清熱解毒、降氣止咳、滋潤皮膚、促進(jìn)新陳代謝的功效。

1. 促進(jìn)飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;經(jīng)常吃這樣的食物可以讓你的胃口大開，而且還可以有消炎去熱的作用，特別夏季很適合食用。

2. 防癌抗癌：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

3. 降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。所以說如果是糖尿病人的話最適合食用苦瓜了，可以促進(jìn)消化，而且還可以有降糖的作用。

上面介紹了苦瓜的一些好處，不知道大家了解了嗎，其實(shí)苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值是很高的哦，不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以促進(jìn)食欲，去熱消炎，還有抗衰降血糖的作用，老年人和孩子都可以食用。

多吃苦瓜對(duì)身體的好處都有哪些？哪類人群不適宜食用？

苦瓜也稱之為涼瓜，因?yàn)樾院疀?，所以清熱解暑效果好，而且富含膳食纖維，可以幫助消化排便，富含的維生素C高達(dá)每百克含56mg,是一般蔬果的三四倍之多。具有很好的預(yù)防敗血病的作用。豐富的鉀含量，也是高血壓人群的好食材苦瓜醫(yī)藥價(jià)值極高，實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明有明顯的降血 糖、抗腫瘤、抗病毒等藥理作用，其含有多種活性成分，包括三萜類、生物堿類、甾類化合物、多糖類、蛋白 質(zhì)、有機(jī)酸類及微量元素等。在苦瓜中含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，還能夠降血糖，降血壓，增強(qiáng)身體的免疫力

夏天要清淡飲食，多吃苦味的食品，而“苦瓜”正是這樣一種味道清苦，清熱利濕，營養(yǎng)豐富的好食材.以食養(yǎng)生是人們最常用的方法，很多食物被賦予了綠色健康的概念，比如五谷雜糧、水果蔬菜等，而苦瓜就是倍受人們青睞的一種熟菜，它甚至被推崇到了養(yǎng)生治病的程度！正在發(fā)育期的青少年及缺鈣人士?？喙侠锊菟岷枯^高，容易與身體里的鈣結(jié)合，從而影響鈣的吸收。所以最好在食用前焯一下水，這樣能大大減少草酸進(jìn)入人體.苦瓜里的一些成份功效可以收縮子宮，所以對(duì)于孕婦來說，喝苦瓜汁或苦瓜茶就要慎重一點(diǎn)，防止出現(xiàn)子宮收縮的情況，甚至?xí)砹鳟a(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

兒童、特別是學(xué)齡前少兒不宜過食苦瓜，小孩子為純陽之體，胃常有余、脾常不足。加之孩子們的自控能力又比較差，所以過食苦瓜容易傷脾胃?？喙系慕桑何柑摵?，便塘稀者，小便清長，面色慘白，經(jīng)常手腳冰冷者不吃為佳。孕婦，兒童，婦女經(jīng)期少吃為佳

去除苦瓜的苦味的好方法？以及怎么做菜？

適宜人群
苦瓜一般人群均可以食用。
1．適宜糖尿病、癌癥、痱子患者
2．苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
3．另外據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。
另外，有專家表示，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等?？喙闲詻?，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜。
編輯本段
烹飪指導(dǎo)
1．不要一次吃得過多。
2．苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3．苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4．苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中，被人們稱為“君子菜”。
冰爽苦瓜
口味：脆嫩爽口，清涼去火苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克
調(diào)味料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙
1．將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈后備用
2．在碗內(nèi)放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮(zhèn)
3．將冰好的苦瓜裝盤，食用時(shí)佐以蜂蜜、橙汁。
苦瓜釀蝦仁
材料：苦瓜750克，蝦仁500克，面粉、水淀粉各適量，雞蛋1個(gè)，蒜瓣少許。
調(diào)料： 胡椒粉、味精各半小匙，鹽、香油各1小匙。
1．苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后瀝干水；蝦放入碗中，加雞蛋、面粉、水淀粉、鹽調(diào)勻，塞入苦瓜段，用水淀粉封兩端。
2．油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下?lián)瞥隹喙先脲仯喙媳砻嬲ㄖ磷兩珦瞥?，豎放碗內(nèi)，灑上蒜汁入籠蒸熟即可。
3．另起鍋入油燒至七成熱，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精、水淀粉勾芡，苦瓜翻盤中澆汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
苦瓜燒魚
材料：鮮魚2條，苦瓜1條，姜2片，蔥1根。
調(diào)料：A：醬油1大匙，蠔油1大匙，白胡椒粉少許，糖1小匙，料酒1大匙。
B：豆豉半大匙，鹽1小匙。
做法：1．苦瓜切塊后汆燙2分鐘取出；蔥切段備用。
2．鮮魚擦干后抹少許鹽，并用2大匙油煎至七分熟取出。
3．用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香，再加入調(diào)料A，放入魚，以小火燜煮約10分鐘，最后加入蔥稍煮即可。
苦瓜適宜熱天患有痱子、目赤、喉嚨痛、急性痢疾之人食用。適宜癌癥患者食用。
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幾種吃法
豬蹄燉苦瓜
豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補(bǔ)液?？喙锨鍩釠鲅?，有明顯的降血糖之功。此道菜補(bǔ)而不豬蹄燉苦瓜膩，咸香爽口，適于經(jīng)常食用。
【材料】豬蹄2只，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。
【做法】1.豬蹄氽燙后切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。2.鍋中油熱后，放入姜、蔥煸炒出香味后，放豬蹄和鹽同煮。3.豬蹄熟時(shí)，放入苦瓜稍煮，味精調(diào)味出鍋。
排骨魚頭苦瓜湯
這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭風(fēng)，故此在這溫度漸高之時(shí)，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那么適合了，可少吃。
【材料】大魚頭1個(gè)，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，咸菜500克。
【做法】1.把黃豆洗凈用水浸數(shù)小時(shí)，然后將水倒去，備用。
2．大魚頭洗凈，抹干，鑊燒紅后放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；
3．苦瓜洗凈，去籽去內(nèi)膜，切方大塊。
4．排骨洗凈，出水，備用。
5．咸菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗凈。
6．鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉(zhuǎn)慢火煲約2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1條，雞蛋2只，鹽、油、雞精各適量。
【做法】1.苦瓜洗凈，開邊去瓤切薄片，用少許鹽調(diào)勻，腌約10分鐘后沖洗，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉(zhuǎn)色，撈起用清水沖冷瀝干備用；2.蛋打勻加鹽；3.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟，上碟。
冰鎮(zhèn)啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
【做法】1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內(nèi)，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進(jìn)冰柜內(nèi)冷泡12小時(shí)，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。
菠蘿苦瓜排骨湯
【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐），鹽1小匙。
【做法】1.小排骨洗凈，飛水去腥，撈起沖凈備用；2.苦瓜去子洗凈后切塊；3.將做法1與2的材料放入煮鍋中，加2～5碗水及鳳梨汁，以大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。4.將菠蘿切塊，加入作法3的煮鍋中滾幾分鐘，加鹽調(diào)味即可。
蒸釀苦瓜
【原料】豬絞肉150克，苦瓜2根（約300克），慈菇50克，水發(fā)香菇50克，胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，菜心50克，雞蛋1個(gè)，蔥姜水、鹽、蠔油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鮮湯、干細(xì)淀粉、濕淀粉、色拉油各適量。
【做法】
1．苦瓜洗凈，切去頭、尾，將中間的瓤挖出，在苦瓜內(nèi)壁上撲上干細(xì)淀粉。
2.慈菇、水發(fā)香菇、胡蘿卜、荷蘭豆分別切成米粒大，入沸水鍋中氽一水，入漏勺瀝凈水。菜心洗凈待用。
3．豬絞肉入盆，加入上述切粒的原料，放鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、雞蛋液、濕淀粉攪打成餡。
4．將肉餡釀入苦瓜筒內(nèi)，放入盤中。
5．將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟。
6．取出切成1厘米厚的片，擺入條盤內(nèi)。邊沿圍上氽水后的菜心。
7．鹽、蠔油、白糖、老抽、鮮湯、濕淀粉、色拉油入鍋制成蠔油汁，淋于苦瓜上即成。
苦瓜蒸仔雞
特色：咸鮮微苦，營養(yǎng)豐富
原料：苦瓜、雞腿、雞蛋、香菇、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖、料酒、香油、淀粉、豆豉
制作：1.將苦瓜切成片，雞腿去骨切成塊，加入料酒、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、豆豉、雞蛋、干淀粉、香菇、蔥、姜攪拌均勻腌制片刻； 2.將苦瓜放在腌制好的雞腿上，扣在盤中蒸25分鐘左右即可。
干煸苦瓜
原料：肉末，苦瓜，食用油，鹽。味精
1．苦瓜切片待用（如果沒有充裕的時(shí)間，或人夠懶嫌麻煩的話，就放適量鹽腌十多分鐘變軟，然后充分?jǐn)D掉水分）。
2．鍋置中小火上燒熱，倒入瓜片煸焙至軟黃后起鍋待用（如果瓜片是用鹽腌過的，就不用這道程序了）。
3．鍋中放油燒至七分熱，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒約半分鐘。
4．半分鐘后倒入苦瓜片和適量鹽（如果瓜片是腌過的就不用放鹽了）炒一分鐘后起鍋，上桌，開吃。

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