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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

苦瓜食用率高,一般人群都可以食用

吃貨一枚 2023-05-05 16:44:29

苦瓜食用率高,一般人群都可以食用

蔬菜的種類有很多

，大家都喜歡吃什么呢?其實苦瓜就是不錯的食材的種類，不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以促進消化
，具有清熱解毒的作用
，有些人不太了解它的營養(yǎng)價值
，一起來看看吧
。

苦瓜具有清熱祛暑

、明目解毒
、降壓降糖
、利尿涼血、解勞清心
、益氣壯陽之功效
。胡蘿卜具有健脾養(yǎng)胃、明目
、清熱解毒、降氣止咳、滋潤皮膚
、促進新陳代謝的功效。

1. 促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲

，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧
，有利尿活血
、消炎退熱
、清心明目的功效;經(jīng)常吃這樣的食物可以讓你的胃口大開
，而且還可以有消炎去熱的作用
，特別夏季很適合食用
。

2. 防癌抗癌：

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能

，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分
，能加強巨噬能力
，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑
，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶
，阻止惡性腫瘤生長;

3. 降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液

，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)
，具有良好的降血糖作用
，是糖尿病患者的理想食品。所以說如果是糖尿病人的話最適合食用苦瓜了
，可以促進消化
，而且還可以有降糖的作用。

上面介紹了苦瓜的一些好處，不知道大家了解了嗎

，其實苦瓜的營養(yǎng)價值是很高的哦，不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，而且還可以促進食欲
，去熱消炎，還有抗衰降血糖的作用
，老年人和孩子都可以食用
。

多吃苦瓜對身體的好處都有哪些
？哪類人群不適宜食用
？

苦瓜也稱之為涼瓜

，因為性寒涼
，所以清熱解暑效果好
，而且富含膳食纖維
，可以幫助消化排便
，富含的維生素C高達每百克含56mg,是一般蔬果的三四倍之多
。具有很好的預(yù)防敗血病的作用。豐富的鉀含量
，也是高血壓人群的好食材苦瓜醫(yī)藥價值極高
，實驗已經(jīng)證明有明顯的降血 糖
、抗腫瘤
、抗病毒等藥理作用
，其含有多種活性成分
，包括三萜類
、生物堿類
、甾類化合物
、多糖類
、蛋白 質(zhì)
、有機酸類及微量元素等。在苦瓜中含有豐富的維生素B1
、維他命C及多種礦物質(zhì)
，還能夠降血糖
，降血壓
，增強身體的免疫力



夏天要清淡飲食

，多吃苦味的食品
，而“苦瓜”正是這樣一種味道清苦，清熱利濕
，營養(yǎng)豐富的好食材.以食養(yǎng)生是人們最常用的方法
，很多食物被賦予了綠色健康的概念
，比如五谷雜糧
、水果蔬菜等
，而苦瓜就是倍受人們青睞的一種熟菜，它甚至被推崇到了養(yǎng)生治病的程度
！正在發(fā)育期的青少年及缺鈣人士?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？喙侠锊菟岷枯^高
，容易與身體里的鈣結(jié)合
，從而影響鈣的吸收。所以最好在食用前焯一下水
，這樣能大大減少草酸進入人體.苦瓜里的一些成份功效可以收縮子宮
，所以對于孕婦來說，喝苦瓜汁或苦瓜茶就要慎重一點
，防止出現(xiàn)子宮收縮的情況，甚至?xí)砹鳟a(chǎn)的風(fēng)險
。


兒童、特別是學(xué)齡前少兒不宜過食苦瓜

，小孩子為純陽之體，胃常有余
、脾常不足
。加之孩子們的自控能力又比較差，所以過食苦瓜容易傷脾胃
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？喙系慕桑何柑摵?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，便塘稀者
，小便清長，面色慘白
，經(jīng)常手腳冰冷者不吃為佳
。孕婦
，兒童
，婦女經(jīng)期少吃為佳

去除苦瓜的苦味的好方法
？以及怎么做菜？

適宜人群
苦瓜一般人群均可以食用

。
1．適宜糖尿病、癌癥
、痱子患者
2．苦瓜性涼
，脾胃虛寒者不宜食用
。
3．另外據(jù)動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血
，并在數(shù)小時死亡
，因此孕婦不宜吃苦瓜
。
另外，有專家表示
，食苦味食品不宜過量
，過量易引起惡心、嘔吐等
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？喙闲詻觯嗍骋讉⑽?div id="m50uktp" class="box-center"> ，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜
。另外
，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮
，引起流產(chǎn)
，孕婦也要慎食苦瓜
。
編輯本段
烹飪指導(dǎo)
1．不要一次吃得過多
。
2．苦瓜煮水擦洗皮膚
，可清熱止癢祛痱
。
3．苦瓜
、雞蛋同食能保護骨骼
、牙齒及血管
，使鐵質(zhì)吸收得更好
，有健胃的功效
，能治療胃氣痛
、眼痛、感冒
、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4．苦瓜雖苦
，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中
，被人們稱為“君子菜”。
冰爽苦瓜
口味：脆嫩爽口
，清涼去火苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克
調(diào)味料：雪碧1/2大匙
、礦泉水1/2大匙
、橙汁1/2大匙
、冰糖適量、蜂蜜1小匙
1．將苦瓜洗凈去皮
，切條
；枸杞洗凈后備用
2．在碗內(nèi)放入冰糖
、雪碧、礦泉水
，冰糖溶化后放入苦瓜片
、枸杞
，放入冰箱冰鎮(zhèn)
3．將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜
、橙汁。
苦瓜釀蝦仁
材料：苦瓜750克
，蝦仁500克，面粉
、水淀粉各適量，雞蛋1個
，蒜瓣少許。
調(diào)料： 胡椒粉
、味精各半小匙，鹽
、香油各1小匙。
1．苦瓜切段去瓤
，用水煮去苦味后瀝干水；蝦放入碗中
，加雞蛋、面粉
、水淀粉、鹽調(diào)勻，塞入苦瓜段
，用水淀粉封兩端。
2．油燒至六成熱
，放蒜瓣炸一下?lián)瞥隹喙先脲?div id="d48novz" class="flower left">
，待苦瓜表面炸至變色撈出
，豎放碗內(nèi)，灑上蒜汁入籠蒸熟即可
。
3．另起鍋入油燒至七成熱，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精
、水淀粉勾芡
，苦瓜翻盤中澆汁，撒胡椒粉
，淋香油即可
。
苦瓜燒魚
材料：鮮魚2條，苦瓜1條
，姜2片
，蔥1根。
調(diào)料：A：醬油1大匙
，蠔油1大匙
，白胡椒粉少許，糖1小匙
，料酒1大匙。
B：豆豉半大匙
，鹽1小匙
。
做法：1．苦瓜切塊后汆燙2分鐘取出
；蔥切段備用。
2．鮮魚擦干后抹少許鹽
，并用2大匙油煎至七分熟取出。
3．用2大匙油爆香姜片
、豆豉后加入苦瓜快炒至香，再加入調(diào)料A
，放入魚，以小火燜煮約10分鐘
，最后加入蔥稍煮即可。
苦瓜適宜熱天患有痱子
、目赤、喉嚨痛
、急性痢疾之人食用。適宜癌癥患者食用
。
編輯本段
幾種吃法
豬蹄燉苦瓜
豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液
。苦瓜清熱涼血
，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不豬蹄燉苦瓜膩
，咸香爽口，適于經(jīng)常食用
。
【材料】豬蹄2只
，苦瓜300克
，姜20克，蔥20克
，鹽
、味精各適量。
【做法】1.豬蹄氽燙后切塊
，苦瓜洗凈
、去籽、切成長條
，姜
、蔥拍破。2.鍋中油熱后
，放入姜
、蔥煸炒出香味后
，放豬蹄和鹽同煮
。3.豬蹄熟時
，放入苦瓜稍煮
，味精調(diào)味出鍋。
排骨魚頭苦瓜湯
這道湯以苦瓜
、魚頭、黃豆
、排骨、咸菜熬制
，可令你感到舒爽，沒煩躁
。全因苦瓜可消暑
，是治中暑熱病的良藥
，黃豆又有清熱解毒之效
，而大魚頭益腦去頭風(fēng)
，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲
。此湯有湯可飲，又有湯料可吃
，但身體較虛寒的人就不是那么適合了，可少吃
。
【材料】大魚頭1個，苦瓜500克
，排骨600克，黃豆50克
，咸菜500克。
【做法】1.把黃豆洗凈用水浸數(shù)小時
，然后將水倒去，備用
。
2．大魚頭洗凈，抹干
，鑊燒紅后放少許油
，把魚頭兩邊煎至微黃
，待用；
3．苦瓜洗凈
，去籽去內(nèi)膜，切方大塊
。
4．排骨洗凈，出水
，備用
。
5．咸菜切塊
，用淡鹽水略浸10分鐘
，洗凈。
6．鍋中注入適量之清水煲滾
，放入所有材料
，大火煲20分鐘
，轉(zhuǎn)慢火煲約2個小時，加鹽調(diào)味
，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃
。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1條
，雞蛋2只
，鹽
、油
、雞精各適量。
【做法】1.苦瓜洗凈
，開邊去瓤切薄片
，用少許鹽調(diào)勻
，腌約10分鐘后沖洗
，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉(zhuǎn)色
，撈起用清水沖冷瀝干備用；2.蛋打勻加鹽
；3.燒紅鍋落油少許
，放苦瓜及少許雞精炒至熱
，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟
，上碟。
冰鎮(zhèn)啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克
，啤酒500克，蒜蓉
、食鹽
、味精
、麻油
、香醋適量
。
【做法】1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二
；2.將啤酒倒入保鮮盒內(nèi)，將苦瓜浸入啤酒
，用保鮮紙包裹，放進冰柜內(nèi)冷泡12小時
，取出斜刀切片
；3.把蒜蓉、食鹽
、味精
、麻油
、香醋調(diào)制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用
。
菠蘿苦瓜排骨湯
【材料】小排骨500克
，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐）
，鹽1小匙
。
【做法】1.小排骨洗凈
，飛水去腥，撈起沖凈備用
；2.苦瓜去子洗凈后切塊
；3.將做法1與2的材料放入煮鍋中，加2～5碗水及鳳梨汁
，以大火燒開后
，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。4.將菠蘿切塊
，加入作法3的煮鍋中滾幾分鐘
，加鹽調(diào)味即可。
蒸釀苦瓜
【原料】豬絞肉150克
，苦瓜2根（約300克）
，慈菇50克
，水發(fā)香菇50克
，胡蘿卜50克
，荷蘭豆50克，菜心50克
，雞蛋1個，蔥姜水
、鹽
、蠔油
、白糖、老抽
、料酒、胡椒
、鮮湯
、干細淀粉
、濕淀粉
、色拉油各適量
。
【做法】
1．苦瓜洗凈
，切去頭、尾
，將中間的瓤挖出
，在苦瓜內(nèi)壁上撲上干細淀粉。
2.慈菇
、水發(fā)香菇、胡蘿卜
、荷蘭豆分別切成米粒大，入沸水鍋中氽一水
，入漏勺瀝凈水
。菜心洗凈待用
。
3．豬絞肉入盆，加入上述切粒的原料
，放鹽、胡椒
、料酒
、蔥姜水
、雞蛋液、濕淀粉攪打成餡
。
4．將肉餡釀入苦瓜筒內(nèi)，放入盤中
。
5．將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟。
6．取出切成1厘米厚的片
，擺入條盤內(nèi)
。邊沿圍上氽水后的菜心。
7．鹽
、蠔油、白糖
、老抽
、鮮湯
、濕淀粉
、色拉油入鍋制成蠔油汁
，淋于苦瓜上即成
。
苦瓜蒸仔雞
特色：咸鮮微苦
，營養(yǎng)豐富
原料：苦瓜
、雞腿、雞蛋
、香菇、蔥
、姜
、鹽
、雞精
、胡椒粉、蠔油
、白糖
、料酒、香油
、淀粉
、豆豉
制作：1.將苦瓜切成片，雞腿去骨切成塊
，加入料酒
、雞精
、白糖、胡椒粉
、蠔油、香油
、鹽、豆豉
、雞蛋、干淀粉
、香菇
、蔥、姜攪拌均勻腌制片刻
； 2.將苦瓜放在腌制好的雞腿上，扣在盤中蒸25分鐘左右即可
。
干煸苦瓜
原料：肉末，苦瓜
，食用油，鹽
。味精
1．苦瓜切片待用（如果沒有充裕的時間，或人夠懶嫌麻煩的話，就放適量鹽腌十多分鐘變軟
，然后充分?jǐn)D掉水分）
。
2．鍋置中小火上燒熱，倒入瓜片煸焙至軟黃后起鍋待用（如果瓜片是用鹽腌過的
，就不用這道程序了）
。
3．鍋中放油燒至七分熱
，倒入肉末炒散
，再倒入芽菜翻炒約半分鐘
。
4．半分鐘后倒入苦瓜片和適量鹽（如果瓜片是腌過的就不用放鹽了）炒一分鐘后起鍋
，上桌
，開吃
。

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