苦瓜炒雞蛋能夠降低血脂

苦瓜炒雞蛋能夠降低血脂

材料：

苦瓜1根、雞蛋3個，花生油、食鹽、蔥、姜、蒜各適量

做法：

苦瓜切薄片，過熱水焯后控干，雞蛋打散;鍋內(nèi)熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒片刻，倒入蛋液，加上鹽、蒜碎翻炒片刻即可。

功效：

苦瓜中含有一種類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P，具有降血糖、降血脂、提高人體免疫的功效，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素等，苦瓜炒雞蛋，二者完美結(jié)合，能夠提供豐富的營養(yǎng)，具有促進食欲、降低血脂的功效。

苦瓜炒蛋的危害都有什么？

沒有危害。

苦瓜是一種藥食同源的植物，其味苦、無毒、性寒，具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效；雞蛋更是常見的食材。長期以來，人們習(xí)慣用苦瓜炒雞蛋，是希望借雞蛋的醇香來中和部分苦瓜的苦澀。

有些人是這么認(rèn)為的：苦瓜中含有草酸，容易與雞蛋中的鈣結(jié)合，形成人體難以吸收的草酸鈣，而且草酸鈣容易在腎里面沉積形成結(jié)石，所以草酸炒蛋就這樣被稱為“毒藥”了。

苦瓜中草酸含量有限，即使它與雞蛋中的鈣結(jié)合，所產(chǎn)生的草酸鈣結(jié)晶體也不會有很多，在人體的膽、腎等部位沉積成為結(jié)石的可能性小，對人體的傷害更可以忽略不計。

其實我們只要把去除了瓜瓤和種子的苦瓜用100攝氏度的沸水或者鹽水浸泡一段時間便可以去除37% - 40%的草酸[1]。而且我們吃苦瓜炒蛋的分量有限，遠(yuǎn)達(dá)不到形成結(jié)石的分量，把苦瓜炒蛋說成“毒藥”實在是太言重了。

苦瓜炒雞蛋血脂高的吃好嗎

沒有害。但是最好要去掉其中的草酸，以免和雞蛋里面的鈣結(jié)合，形成人體難于吸收的草酸鈣。草酸鈣不但人體難吸收，還容易在腎里面沉積，形成結(jié)石。
方法：先把苦瓜切好，放點食鹽、水，混合均勻后使勁抓幾分鐘，抓出它的綠水出來，再用清水沖一遍就行了。

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