你需要知道的,食用韭菜的益處和弊處

你需要知道的,食用韭菜的益處和弊處

很多人都特別喜歡吃韭菜。除去韭菜的口感比較好之外，多吃韭菜的好處，也是不少人將韭菜作為自己家庭里日常菜肴的根本原因。那么，吃韭菜的好處有哪些?韭菜里含有哪些我們?nèi)梭w所需要的維生素及營養(yǎng)素?是不是韭菜完全可以毫無顧忌的享用呢?本篇，我們就來說一說，食用韭菜的益處和弊處。

韭菜含有豐富的營養(yǎng)素：

韭菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等成分，以及揮發(fā)性精油、苷類和硫化物等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補中、助肝、通絡(luò)等功效。

韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。所以，吃韭菜可以改進(jìn)機體內(nèi)鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病患者有利。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。

韭菜也并非人人適合食用：

韭香嫩可口，但也不是人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良。故咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用。李時珍的《本草綱目》中記載：“韭菜春食則香，夏食則臭，多食則神昏目暗，酒后尤忌。”因此，喝酒的人也要少吃韭菜。

另外，在選購韭菜時，要挑選葉直、鮮嫩翠綠的，烹飪時要注意掌握火候，不要破壞韭菜的營養(yǎng)成分。

特別提示：

韭菜中含有的硫化物，遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。

水對應(yīng)腎，如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風(fēng)寒、無故大量脫發(fā)等癥狀時，就需要養(yǎng)腎了。

腎最強時間：5~7時 腎最弱時間：23~1時

睡前用熱水局部泡手、腳，不但可以促進(jìn)末梢的循環(huán)，還有幫助睡眠的作用。

經(jīng)常聽說吃韭菜好，吃韭菜對身體有哪些好處？

韭菜是我國菜單中比較常見的一種食品，可以與很多其他的食物一同做出很多美食，例如肉三鮮就是我超級喜歡的一種餃子。除了是一種美食的同時，它還有很高的營養(yǎng)價值，韭菜中有很高的纖維，對減肥有很大的幫助。還有韭菜在民間素有可以壯陽的作用。韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

中醫(yī)認(rèn)為韭菜“葉熱根溫，生則辛而行血，熟則甘而補中”，能入肝、腎經(jīng)，具有溫中行氣、健胃提神、散瘀解毒、固精止遺等功效，是一味溫補腎陽的良藥。常食韭菜，可增強人體脾、胃之氣，調(diào)治腎陽虛弱所致的腰膝冷痛、遺精陽萎、小便頻數(shù)。溫腎助陽，所含的硫化物、皂苷類、黃酮類、維他命C等物質(zhì)具有固精、補腎、益肝、助陽、暖腰膝等功效。有研究者認(rèn)為，韭菜中含有豐富的維他命C及鐵、錳、鋅，有新增男子精子數(shù)和增強精子活力的作用，還能刺激性腺分泌激素。

韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味平淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選。要留意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，由于栽培時有可能使用了生長刺激劑，韭菜的葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地面處開刀。剛割下時，“假莖”處切口平齊，表示新鮮；如已割下幾天，切口便不平了，而呈現(xiàn)倒寶塔狀。

韭菜的水分含量高、發(fā)熱量較低，含有豐富多彩的維他命C、維他命D、維他命E和胡蘿卜素及鐵、鉀和鈣等原素。依照中醫(yī)學(xué)春天補五臟應(yīng)以護(hù)肝為本，而韭菜恰好是溫溫補腎陽、助陽鎖精的東西，可提高身體的男性性功能，有著“韭菜補腎壯陽暖膝腰”的觀點。

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