香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇的熱量

說(shuō)到香菇應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)不知道，因?yàn)橄愎浇?jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的菜肴中，用香菇做成的菜肴很多，非常受歡迎，雖然有不少人喜歡吃香菇，但對(duì)香菇的熱量卻一無(wú)所知，下面就讓本文來(lái)為大家展開(kāi)介紹說(shuō)明。

1、香菇的熱量

香菇是極具營(yíng)養(yǎng)的食材佳品，這種食材做成的一些菜肴，口味也非常的獨(dú)特，不僅如此，它的熱量也是非常少的，因?yàn)樵?00克香菇中所含有的熱量只有26大卡，這個(gè)數(shù)值可見(jiàn)是非常低的，所以這是一種低熱量的食物，雖然它有很高的營(yíng)養(yǎng)，但卻有極低的熱量，不會(huì)對(duì)身體健康造成任何的影響更不會(huì)造成肥胖。

2、香菇的營(yíng)養(yǎng)分析

香菇中各類營(yíng)養(yǎng)含量都是非常充分的，尤其是其中含有的纖維素很豐富，還很有很高的氨基酸成分，此外也有豐富的維生素物質(zhì)在里面，所以吃一些香菇來(lái)為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)是非?？煽康?，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)非常的齊全，而且吃一些香菇還可以補(bǔ)充很多的鐵元素和鋅元素，這也是我們?nèi)梭w健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素。

3、吃香菇的幫助

通過(guò)在平時(shí)飲食中適當(dāng)?shù)某砸恍┫愎?，不僅能夠吸收很多的營(yíng)養(yǎng)，能夠滋補(bǔ)我們的身體，而且吃香菇還可以改善自己的腸道健康，因?yàn)橄愎街泻胸S富的膳食纖維素，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可以促進(jìn)排便，讓我們的腸道更加的健康，香菇中的維生素還有助于增強(qiáng)體質(zhì)，體質(zhì)虛弱的人也比較適合吃香菇來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)。如果想要減肥瘦身的話，那么吃一些香菇也是有幫助的，因?yàn)橄愎降臒崃糠浅Ｉ?，可以抑制脂肪的聚集?/p>

通過(guò)本文的講述，我們了解到香菇的熱量非常少，所以這是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的食材，是比較有益健康的，在平時(shí)可以經(jīng)常吃一些香菇來(lái)改善健康。

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

如果你沒(méi)有吃過(guò)香菇的話，那就太遺憾了，因?yàn)檫@是一種不可錯(cuò)過(guò)的營(yíng)養(yǎng)食材，用香菇做成的一些菜肴，口味確實(shí)非常的清香，那么香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?很多人可能并不了解，下面就讓本文來(lái)為大家解答。

1、香菇富含維生素

在香菇中含有很多的維生素成分，特別是維生素d的含量非常高，除外還含有少量的維生素c成分，吃一些香菇來(lái)補(bǔ)充維生素是很有幫助的，人體健康是離不開(kāi)維生素的，如果缺乏維生素的話，那么體質(zhì)就會(huì)下降，所以要想增強(qiáng)體質(zhì)的話，補(bǔ)充維生素是很關(guān)鍵的，吃香菇來(lái)補(bǔ)充維生素非常有效可行。

2、香菇富含礦物質(zhì)

在香菇中礦物質(zhì)的成分也是比較充分的，要知道礦物質(zhì)對(duì)于我們提升人體的免疫力是很有效果的，所以如果自己的免疫力低下的話，在平時(shí)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些礦物質(zhì)很有必要，吃香菇就能夠補(bǔ)充很多的礦物質(zhì)，所以在平時(shí)不妨將香菇做成自己喜歡吃的菜肴來(lái)吃，不僅可以品嘗香菇的獨(dú)特風(fēng)味，而且還可以補(bǔ)充礦物質(zhì)，提升自身免疫力。

3、香菇富含多糖成分

在香菇中還含有很多的多糖成分，能夠起到改善肺結(jié)核和肝炎的作用，而且還能對(duì)出現(xiàn)消化不良便秘的情況有很好的緩解作用。多糖成分是一種非常具有藥理作用的物質(zhì)，所以如果自己的身體出現(xiàn)了一些異常的情況時(shí)，就需要補(bǔ)充多糖成分來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)改善，通過(guò)吃香菇就能夠獲取很多的多糖成分，對(duì)自身健康十分有益。

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)是非常高的，因?yàn)樵谙愎街泻械母黝悹I(yíng)養(yǎng)元素都非常的充足，而且很均衡，如果自己的身體素質(zhì)比較差，那么建議吃一些香菇來(lái)進(jìn)行溫補(bǔ)很不錯(cuò)。

香菇的功效與作用

香菇做成的各類美食，相信是大家都非常喜歡的，因?yàn)橄愎匠缘阶炖锩娴母杏X(jué)非常的好，而且它也有很高的營(yíng)養(yǎng)成分在里面，那么香菇的功效與作用都有哪些呢?很多人都對(duì)此并不了解，下面本文將為大家詳細(xì)介紹。

1、香菇可以降低膽固醇

香菇中含有很多的氧化酶和一些核酸物質(zhì)，以及很多的多糖成分，這些物質(zhì)對(duì)于改善身體健康是非常有效果的，尤其是對(duì)于患有高膽固醇的病人來(lái)說(shuō)，在平時(shí)補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)的話，能夠起到降低膽固醇的作用，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化的出現(xiàn)，因此如果自己的膽固醇過(guò)高的話，可以經(jīng)常吃一些香菇來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

2、香菇可以提高免疫力

很多人的免疫力都比較差，要知道自己的免疫力如果比較差的話，那么就很容易生病，這是需要得到重視的，采取一些措施合理的安排好自己的飲食是非常重要的事情，多吃一些營(yíng)養(yǎng)的食材來(lái)提高免疫力很有必要，吃香菇就能夠起到提高免疫力的作用，這主要是因?yàn)樵谙愎街械母黝悹I(yíng)養(yǎng)元素都非常的充分，尤其是多糖成分，可以使自己的細(xì)胞活力增加。

3、香菇可以延緩衰老

香菇還具有延緩衰老的功效，因?yàn)橄愎街械莫?dú)特成分，可以清除體內(nèi)的氧化氫成分，能夠讓自己的皮膚變得更好，還可以抑制皺紋的深沉，所以想要延緩衰老的話，那么選擇吃一些香菇絕對(duì)是非常有幫助的，此外香菇的熱量也是非常少的，對(duì)于減肥瘦身也能起到一定的幫助，對(duì)那些比較肥胖的人士來(lái)說(shuō)，可以將香菇作為理想的食材來(lái)吃。

通過(guò)文章的講述，我們得知了很多關(guān)于香菇的功效與作用，在平時(shí)經(jīng)常吃香菇的話，確實(shí)能夠提高自己的免疫力，還可以改善一些不適的反應(yīng)，所以香菇是值得食用的。

香菇的營(yíng)養(yǎng)？

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）等營(yíng)養(yǎng)元素。
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的“妙藥”。

香菇有什么營(yíng)養(yǎng)？

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪單擔(dān)廁桿丿訪搽詩(shī)敞澗氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
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香菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇是我國(guó)著名的食用菌，被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛(ài)，是不可多得的理想的保健食。
香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價(jià)為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達(dá)90%以上。由于香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又助于降低血清、膽固醇和抑制動(dòng)脈血栓的形成。 [2]
香菇干品中礦物質(zhì)含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)磷的良好來(lái)源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長(zhǎng)人類壽命，并對(duì)某些礦物質(zhì)缺乏地區(qū)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的預(yù)防和治療作用。香菇干品碳水化合物含量高達(dá)54%左右，不同地區(qū)和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，。香菇干品中維生素含量較多，其中維生素B10.07㎎，維生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，維生素C含量較少。據(jù)研究，香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽(yáng)光下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，所以香菇是抗佝僂病的重要食物之一。 [2]
藥用功能
香菇不僅是人們理想的美味佳肴，而且它的保健藥用功能越來(lái)越受到人們的重視。古代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)香菇的藥性及功用曾有著述，《本草綱目》認(rèn)為香菇“甘、平、無(wú)毒”，《醫(yī)林篡要》認(rèn)為香菇“甘、寒”，“可托痘毒”?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究成果表明，香菇具有許多重要的醫(yī)藥保健功能。 [2]
防治腫瘤
香菇含有多種有效藥用組分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的抗腫瘤作用。LNT對(duì)慢性粒細(xì)胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直腸癌和乳腺癌等有抑制和防止術(shù)后微轉(zhuǎn)移的效果，此作用是通過(guò)肌體免疫力而對(duì)癌細(xì)胞表現(xiàn)間接毒性，尤其適用于病后肌體康復(fù)。與其它抗腫瘤藥物相比，LNT幾乎無(wú)任何毒副作用，是已知最強(qiáng)免疫增強(qiáng)劑之一。 [2]
增強(qiáng)免疫力
據(jù)研究，香菇多糖具有重要的免疫藥理作用，可改善肌體代謝，增強(qiáng)免疫能力。 [2]
抗血栓
研究發(fā)現(xiàn)，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促進(jìn)膽固醇代謝而降低其在血清中的含量。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用，對(duì)高血壓和心腦血管病具有良好的預(yù)防和治療功能。 [2]
健胃保肝
香菇對(duì)治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效。香菇多糖及其培養(yǎng)液有護(hù)肝作用并增強(qiáng)排毒能力，降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平。常食香菇，可用于預(yù)防和治療脾胃虛弱、腹脹、四肢乏力、面黃體瘦等消化系統(tǒng)疾病。 [2]
預(yù)防佝僂病及貧血
香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為香菇為補(bǔ)償維生素D的藥劑，可預(yù)防佝僂病，并治貧血。 [2]
其它功能
香菇多糖及其衍生物對(duì)細(xì)菌、霉菌、病毒及愛(ài)滋病的感染均有治療作用

香菇都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有
多糖類
、
維生素B1
、
維生素B2
、維生素C等。
干香菇
的水浸液中含有多種氨基酸、
乙酰胺
、膽堿、
腺嘌呤
等成分。香菇中還含有豐富的
食物纖維
，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止
動(dòng)脈粥樣硬化
，對(duì)防治
腦溢血
、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來(lái)，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒
蛋白質(zhì)的合成
，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機(jī)體免疫功能：
香菇多糖
可提高小鼠腹腔
巨噬細(xì)胞
的吞噬功能，還可促進(jìn)
T淋巴細(xì)胞
的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)
過(guò)氧化氫
有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.
防癌抗癌
：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的
核糖核酸
，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、
傳染性肝炎
、神經(jīng)炎
等起
治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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