帶您重新認(rèn)識(shí)“蔥姜蒜”

蔥姜蒜是我們廚房當(dāng)中必備的三樣食物，做菜的時(shí)候通常會(huì)把它們作為輔料來用，可以起到為食物增鮮的作用。其實(shí)，蔥姜蒜本身也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和其他藥用之類的功效。這三樣食物吃的恰當(dāng)?shù)脑?，?duì)我們?nèi)梭w健康有很大的幫助。我們應(yīng)該重新認(rèn)識(shí)一下蔥姜蒜。

蔥

首先，我們要認(rèn)識(shí)的是蔥，綠色呈線性，是空心的。一般分為兩種：大蔥與小蔥，據(jù)研究表明：兩者在大小上有所區(qū)別之外，營養(yǎng)價(jià)值也不同，小蔥中的胡蘿卜素與鈣的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大蔥。所以，專家建議平時(shí)做菜應(yīng)該多用小蔥。

人們?cè)谧霾擞玫绞[都會(huì)在起鍋的時(shí)候，這不僅僅是一種傳統(tǒng)，更蘊(yùn)含了生活的智慧。因?yàn)槭[里邊含有烯丙基硫醚，它是一種易揮發(fā)的物質(zhì)。但是這種含硫化合物能夠起到抗癌和抑制細(xì)菌生長等作用。起鍋時(shí)候放入蔥，不但可以讓食物香味四溢，更能夠起到保護(hù)我們身體健康的作用。

蒜

接下來，帶您認(rèn)識(shí)一下蒜，它是一種草本植物，長在地表部分呈綠色，長于地底部分是白色。蒜也分為大蒜與小蒜兩種，小蒜原產(chǎn)于我國，大蒜是外來生物。

平時(shí)烹飪魚肉類的食物多用到蒜，用它來去除腥味，增加鮮味，而且它適合多種烹飪方式，煮、炒、燉皆可。

大蒜中含有一種特有的物質(zhì)成分蒜氨酸，當(dāng)這種物質(zhì)進(jìn)入人體，融入血液時(shí)能夠發(fā)揮強(qiáng)大的殺毒效果，可以有效的抑制殺滅體內(nèi)的一些病毒與細(xì)菌。另外，據(jù)醫(yī)學(xué)研究大蒜還具有保護(hù)心腦血管健康，補(bǔ)腎壯陽等功效。

姜

最后，我們認(rèn)識(shí)一下生姜，生姜具有的功效應(yīng)該是最熟悉的。它不僅可以去除食物的腥味，還具有治感冒的功能，是一種解表發(fā)汗的中藥。把生姜與紅糖煮開可以治療由風(fēng)寒引起的感冒。

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