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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

藕粉粥的做法(藕粉制作方法)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-06 00:00:43

藕粉粥的做法

在日常生活中

，為了補(bǔ)充我們身體中所需要的一些營(yíng)養(yǎng)
，總會(huì)吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物
，比如說藕粉作為一種滋補(bǔ)食品
，它具有非常多的營(yíng)養(yǎng)保健作用，尤其是將藕粉沖水
，或者將藕粉做成一些湯喝既營(yíng)養(yǎng)又美味，那么今天小編就來跟大家介紹藕粉粥的做法
。

首先來跟大家介紹一道小米藕粉粥的做法

，我們?cè)谠缟虾纫煌胄∶着悍壑?div id="4qifd00" class="flower right">
，不僅僅可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果
，而且還可以促進(jìn)消化
，增強(qiáng)食欲
，首先我們家小米清洗干凈之后
，在水中浸泡一個(gè)小時(shí)，然后往鍋中添入一些水
，等水燒開之后，把小米倒入鍋中等開鍋之后
，我們?cè)儆眯』鹇陌局?div id="4qifd00" class="flower right">
，等小米完全變軟
，然后再加藕粉
，用冷水在杯中調(diào)勻，慢慢的淋入煮好了小米粥之內(nèi)
，并均勻的攪拌
，然后再可以加入一些冰糖
，等到冰糖融化時(shí)再攪拌均勻，熄火之后就可以盛出食用了
。

我們?cè)谧雠悍坌∶字嗟臅r(shí)候有哪些小技巧呢，比如說我們?cè)谧鲞@道粥的時(shí)候

，可以多添入一些水
，因?yàn)榕悍鄣恼吵硇院軓?qiáng)
，尤其是江藕粉變涼之后
，它的湯汁可能會(huì)變得更稠，所以說我們?cè)谧鲂∶着悍壑嗟臅r(shí)候
，要比平常添入更多的水，還有就是做這道粥的時(shí)候我們?cè)谙奶旆湃氡渲?div id="d48novz" class="flower left">
，冰?zhèn)也是很好吃的
，還可以當(dāng)作涼飲品來使用
，小米藕粉粥功效也是非常多的
，比如說我們使用之后可以起到健脾止瀉的效果，而且它具有保健作用
，可以調(diào)中開胃
。

藕粉制作方法

藕粉是一種白色的粉末，是人們經(jīng)常會(huì)吃的一種方便食品

，它是以新鮮蓮藕為主要原料經(jīng)烘干，研磨等多道加工工藝加工后得到的一種食材
，平時(shí)可以直接用開水沖調(diào)以后食用
，藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，用干燥的蓮根磨成
，是一種不帶麩質(zhì)的粉末。藕粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，藥療作用也好
，而且制成方便食品后食用簡(jiǎn)易
，用開水一沖就可食用
，且味道鮮美，老少皆宜
，今天介紹幾種藕粉家常做法給大家。
第一種做法：藕粉水果粥
食材準(zhǔn)備：藕粉
、蘋果
、清水
藕粉水果粥的做法：
第一步：將藕粉和水調(diào)勻
，水果切成極細(xì)的末兒待用
；
第二步：將藕粉倒入鍋內(nèi)，用微火慢慢熬煮
，邊熬邊攪拌，直到熬至透明為止
；
第三步：最后加入切碎的水果
，稍煮即成。
第二種做法：藕粉鴿蛋羹
食材準(zhǔn)備：鴿蛋
、藕粉、白砂糖
、糖桂花
藕粉鴿蛋羹的做法：
第一步：取10個(gè)小湯匙
，抹豬油少許
，將鴿蛋分別磕入匙內(nèi)
第二步：將藕粉倒在案板上
，碾成細(xì)末兒
，裝入盤內(nèi)
；將湯匙放入籠內(nèi)
，用小火將鴿蛋蒸熟，取出待用
第三步：鍋里放入清水500克
，燒開，放入白糖
、糖桂花
；待糖溶化，倒入裝有藕粉的盤內(nèi)
，邊倒邊攪拌均勻，分裝碗內(nèi)
，放入鴿蛋即可食用
。
第三種做法：藕粉圓子
食材準(zhǔn)備：白糖
、糖漬金橘
、芝麻粉、桂花
、杏仁粉、核桃
、松子、酒釀
、桂花
、枸杞、水
、豬油
藕粉圓子的做法：
第一步：將金橘
、核桃
、松子打成大顆粒碎末,所有白糖
、糖漬金橘、芝麻粉
、桂花、杏仁粉
、核桃
、松子混合,加入少許豬油拌勻
第二步：將其搓成小丸子
，藕粉過篩后,將小丸子在藕粉里均勻滾動(dòng),使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制,如此反復(fù)五六次而成
。
第三步：熬制酒釀掛花糖水,不用再另加糖了,加入少許枸杞
。
第四步：在糖水中放入做好的小丸子,直至浮起,湯汁稍濃稠,即可。
第五步：均勻圓滑的外皮,甜潤(rùn)爽口的餡心,帶著濃郁的桂花香及淡淡的藕香的湯汁～甜而不膩,再加上金橘餡心的理氣
、化痰、止咳的功效,讓人贊不絕口呢!

蓮藕粉怎么吃 既粉糯又美味

1

、用溫開水沖泡藕粉
。加入適量的白糖和芝麻
，用勺子不停的攪拌
，直到藕粉變成透明的糊狀以后，就可以用食用了
，有著清熱解毒的作用，在炎熱的夏天飲用特別適合
，藕粉當(dāng)中含有大量的黏液蛋白和膳食纖維
，對(duì)于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于人體的消化和吸收
，能夠清除身體毒素，保護(hù)身體的健康
。

2
、藕粉配上小白粥
。藕粉和小白粥一起服用
，做法簡(jiǎn)單，清香甜糯
，先用溫開水將藕粉沖調(diào)攪拌好以后，再把白粥放入沖泡好的藕粉當(dāng)中
，一起攪拌
，也可以根據(jù)個(gè)人的口味適量加入蜂蜜和白糖等一起攪拌。

3
、選擇時(shí)間。藕粉一般在早上吃最好
，不止可以健胃開脾
，還能夠清熱下火，而且對(duì)于身體的滋補(bǔ)也能達(dá)到最大化
，這個(gè)時(shí)候身體尚未接受其他的物質(zhì)
，對(duì)于藕粉的營(yíng)養(yǎng)成分能夠達(dá)到最大的吸收，而且藕粉性溫
，滋補(bǔ)養(yǎng)胃，對(duì)身體很有滋補(bǔ)的效果
，所以吃藕粉的時(shí)間選擇一般是在早晨為佳
。

熬粥可以放一些藕粉嗎

如果粥煮好后比較稀可以用藕粉勾芡

，這樣粥的口感非?div id="m50uktp" class="box-center"> ；芎谩?br>補(bǔ)充：
藕粉是一種江浙地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃
，成分為紅蓮藕粉、純藕粉
、冰糖藕粉等
。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15-20g一小袋
，淺色粉末狀，需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色
，入口香滑
。作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子
，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用
。

藕粉是什么做的 自制藕粉的做法

藕粉是很多人喜歡吃的一種美食，藕粉泡一包喝暖身又甜膩

，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多家長(zhǎng)朋友都會(huì)經(jīng)常給小孩泡藕粉吃
，有些人不太清楚藕粉是怎么做的
。
藕粉是什么做的
蓮藕做的
。藕粉因?yàn)椤昂?yīng)”沖出來的形態(tài)呈現(xiàn)半透明膠質(zhì)感
。

糊化：糊化一般是指淀粉的糊化
，是將淀粉混合于水中并加熱，達(dá)到一定溫度后
，則淀粉粒溶脹、崩潰
，形成粘稠均勻的透明糊溶液
。淀粉糊化本質(zhì)是水進(jìn)入微晶束
，折散淀粉分子間的締合狀態(tài)
，使淀粉分子失去原有的取向排列，而變?yōu)榛靵y狀態(tài)
，即淀粉粒中有序態(tài)(晶態(tài))及無序態(tài)(非晶態(tài))的分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液
。

淀粉乳受熱后
，在一定溫度范圍內(nèi)，淀粉粒開始破壞
，晶體結(jié)構(gòu)消失，體積膨大
，粘度急劇上升
，呈粘稠的糊狀，即成為非結(jié)晶性的淀粉
。各種淀粉的糊化溫度隨原料種類、淀粉粒大小等的不同而異
。
自制藕粉的做法
材料鮮藕一塊
、糖適量
。

做法

1
、鮮藕洗凈，去皮
，切成小丁，放在一個(gè)碗中
，加水浸泡1個(gè)小時(shí);

2
、將藕丁連同泡藕的水一起放入攪拌機(jī)中打碎;

3、將打出的藕汁倒到一個(gè)小鍋里，藕渣留著可以做藕餅吃;

4
、在打好的藕汁中適當(dāng)加些水，小火煮至半透明狀
，期間要不停的攪拌
，防止糊鍋;

5、在煮好的藕粉中加入適量糖
，就可以開吃啦。小訣竅1
、藕分兩種
，一種口感脆適合炒菜
。一種口感面適合蒸食或煲湯
。

2、打好的藕汁如果能用紗布再過濾一下
，煮好的藕粉就能和外面買的一樣清透了。

3
、自己制作的藕粉
，具有一種買的藕粉比不了的清香滋味，而且天然健康
，適合老人小孩及脾胃虛弱的人食用。如果家里再有做手術(shù)的人需要藕粉排氣
，這個(gè)方法是個(gè)選擇哦
。
藕粉的制作方法
1.“洗”：用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉
，然后切去藕節(jié)、爛藕梢
，削去表皮臟斑
，用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗干凈
。

2.“擦”或“磨”：將洗凈的藕段用搓板在木板內(nèi)擦成糊狀
，或者用手工及切絲機(jī)切碎，然后置于石磨上磨成漿液
，磨時(shí)要邊提藕絲邊加水，使磨出的漿液均勻細(xì)膩
，有條件的可用打漿機(jī)
、磨碎機(jī)加工成藕漿。

3.“濾”把藕漿倒入白布袋中
，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上
，然后用木板加石頭壓下
，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時(shí)要先輕后重
，不要過急過重，以免布袋破裂
。壓后的藕渣取出加適量清水?dāng)嚢?div id="d48novz" class="flower left">
，再倒入布袋?nèi)，重濾一次
，去除袋中藕渣(可做配合飼料)。

4.“沉”：將藕漿充分?jǐn)嚢韬?div id="d48novz" class="flower left">
，靜置5小時(shí)以上
，除去上清液(可做肥料)漿，沉淀下的粉團(tuán)即為濕藕粉
。

5.“曬”：先鏟去濕藕粉表層浮渣
，然后將濕藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝曬
，曬到一觸即粉碎為止
。以含水量在20%以內(nèi)為好，曬場(chǎng)應(yīng)防止風(fēng)沙或雜質(zhì)飛入
，影響品質(zhì)
。

如果要制純藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖
。如果要制代藕粉
，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。

區(qū)別真假藕粉真藕粉一般色澤潔白
，質(zhì)地細(xì)膩含雜質(zhì)少，調(diào)熟后色澤透明
，冷卻后面浮清水
，色清而藕粉下沉
。山芋制成的假藕粉顏色灰白渾濁
，調(diào)熟后呈糊狀
。
藕粉食療方法
1、白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克
，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？缮蛑箍?div id="jfovm50" class="index-wrap">，清熱除煩和醒酒。

2
、銀耳藕粉湯

銀耳25克、藕粉10克
、冰糖適量
，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服
。

功效：預(yù)防子宮肌瘤，有清熱潤(rùn)燥止血的功效
。適宜月經(jīng)量多
，血色鮮紅者。

3
、藕粉粥可潤(rùn)發(fā)養(yǎng)顏

[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)
，白糖適量
。[制法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調(diào)勻
，加糖食之?div id="d48novz" class="flower left">
；蛩篼溒瑪?shù)沸
，即將藕粉打糊調(diào)入和勻，加糖
，晨起食之。[功效與應(yīng)用]固精氣
，烏須發(fā)
，潤(rùn)膚養(yǎng)顏
，補(bǔ)益心脾
，凡因心脾不足而引起的失眠
、多夢(mèng)、心煩
、口渴
、乏力等癥
，均可作輔食。注：藕偏寒
，可治失血
，發(fā)枯黃
，分杈等癥
，亦有益胃補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)顏
，安神等功效
。

4、蘋果藕粉

配料：藕粉200克
，蘋果300克
。

制法：把把藕粉和水調(diào)勻，蘋果切成細(xì)末
。把藕粉入鍋，用微火熬煮
，熬到透明時(shí)加入蘋果末
，稍煮即可。

食用：當(dāng)點(diǎn)心食用
，用量自愿。

功效：健脾開胃
、益氣補(bǔ)血;對(duì)貧血
、慢性胃炎有療效。

5
、自制藕粉粥

原料：葡萄干
、熟芝麻、山楂
、花生碎等

方法：首先用95度的開水將藕粉沖好

再將準(zhǔn)備好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢攪拌即可

優(yōu)點(diǎn)：使藕粉的口感更佳

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