吃山藥時(shí)要注意這七點(diǎn)問(wèn)題

吃山藥時(shí)要注意這七點(diǎn)問(wèn)題

山藥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都很高的食材，在滋補(bǔ)益腎、增強(qiáng)免疫力等等方面都有很好的效果。不過(guò)任何的食物在食用上都有一定的禁忌問(wèn)題需要我們注意，那么大家知道平時(shí)吃山藥的時(shí)候有哪些問(wèn)題需要我們注意的嗎?下面大家就與小編一同來(lái)了解一下吧，對(duì)于平時(shí)健康飲食是很有幫助的。

山藥具有補(bǔ)益脾胃的作用，非常適合脾胃虛弱的人群食用，不過(guò)在食用時(shí)有很多問(wèn)題需要注意。

山藥實(shí)際上屬于薯類(lèi)，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素以及礦物質(zhì)元素。

吃山藥七大注意事項(xiàng)

1、山藥中的淀粉含量非常高，如果有胸腹脹滿(mǎn)、大便干燥、便秘的人群最好少吃。

2、山藥屬于偏補(bǔ)的藥，因此甘平且偏熱，因此體質(zhì)偏熱、容易上火的人要少吃。

3、有些人喜歡在吃火鍋的時(shí)候吃山藥，實(shí)際上這樣會(huì)造成熱上加熱，也最好少吃。

4、注意糖尿病患者不能一次吃太多的山藥，食用過(guò)量的時(shí)候應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。

5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，因此男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、注意，像有消化性潰瘍和肝硬化患者在吃山藥的時(shí)候需要選擇蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

7、專(zhuān)家表示，大家在吃山藥的時(shí)候不能同時(shí)吃小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

除了上面小編為大家介紹的幾種需要我們注意的問(wèn)題以外，大家在吃山藥的時(shí)候還要注意山藥不能生吃，因?yàn)樯剿幊煞种惺呛幸欢ǘ舅氐?，同時(shí)還要注意如果有過(guò)敏反應(yīng)的人群在吃山藥的時(shí)候也要注意，因?yàn)樯剿幹械脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A都是會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)的，希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助。

山藥怎么吃才不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng),它有多少種做法?

山藥具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的細(xì)菌、病毒，讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。因此，平素容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。山藥的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
A.山藥粥
原料：山藥30克 胡蘿卜20克 米30克 菠菜泥少許 水2杯
做法：1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見(jiàn)方)。
2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成
．山藥枸杞粥
原料：白米 1杯，山藥 300克，枸杞 2大匙，水 8杯
做法：1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。
2.鍋中加水8杯煮開(kāi)，放入白米、山藥、枸杞續(xù)煮至滾時(shí)稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。Tips：枸杞補(bǔ)血明目，可增加白血球數(shù)量，使抵抗力增強(qiáng)、預(yù)防疾?。簧剿幙纱龠M(jìn)食欲、有效消除疲勞，增強(qiáng)體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。
特色：增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)血明目！
山藥蘿卜粥
原料：白米 1杯，山藥 300克，白蘿卜 1/2個(gè)，芹菜末 少許，水 10杯
輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量
做法：1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。
2.鍋中加水10杯煮開(kāi)，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時(shí)，改中小火熬煮30分鐘。
3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips：山藥近年被視為滋陰補(bǔ)陽(yáng)圣品，對(duì)于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對(duì)于女性美容養(yǎng)顏、瘦身消腫均有奇效。
糯米山藥粥
原料：圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、 枸杞子2大匙
輔料：白砂糖1/2杯
做法：1. 糯米洗凈，加水6杯,燒開(kāi)，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。
2. 山藥去皮、切丁，待粥已形成時(shí)放入同煮至熟，并加糖調(diào)味。
3. 最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關(guān)火盛出。
Tips：圓糯米的黏性較強(qiáng)，適合做甜食；長(zhǎng)糯米比較筋道，用在咸口味的烹調(diào)較恰當(dāng)。
枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過(guò)爛而裂開(kāi)。
也可以加少許紅糖調(diào)味，且更滋補(bǔ)，但色澤較深，比較不好看
B.拔絲山藥
原料：山藥、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中涂上少許抽
2.勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖。
3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開(kāi)始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過(guò)的山藥倒入勺中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤(pán)中，迅速上席即可。另上涼開(kāi)水一小碗。
做拔絲菜的秘方（拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋(píng)果的做法）
1．根據(jù)原料質(zhì)地決定是否掛糊，如蘋(píng)果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時(shí)，一定要用蛋清和淀粉掛糊，將原料裹住，否則原料內(nèi)部出水后，會(huì)粘在一起；土豆、山藥等原料，含淀粉較多，下鍋炸時(shí)，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時(shí)，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動(dòng)，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時(shí)，由于水分蒸發(fā)冒出氣泡，待泡沫多且大時(shí)，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說(shuō)明糖己炒好。這時(shí)迅速將原料下鍋翻動(dòng)，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來(lái)說(shuō)，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會(huì)使糖汁變涼，就拔不出絲來(lái)。為此，做拔絲菜時(shí)，應(yīng)用兩個(gè)炒鍋，一個(gè)炒糖，一個(gè)炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過(guò)火，碳化發(fā)苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風(fēng)味尤佳。
另外山藥還是不錯(cuò)的減肥食品。一方面，山藥不僅脂肪含量非常低，而且還含有大量纖維素，食用后可以產(chǎn)生飽脹感，從而抑制進(jìn)食欲望，有助于肥胖者控制飲食；另一方面，山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白對(duì)人體有特殊的保健作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。因此，減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因過(guò)度節(jié)食對(duì)人體造成的損害，又可達(dá)到減肥的目的。此外，春天氣候干燥，山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤(rùn)滑，山藥中所含的尿囊素還可預(yù)防手足皸裂。
小兒腹瀉是小兒常見(jiàn)的一種消化道疾病，一年四季均可發(fā)生，給患兒喂藥是家長(zhǎng)非常頭痛的事情，而用山藥粉治療腹瀉，既避免了藥物的毒副作用，又比較容易被患兒接受。具體做法是：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2～3次，治療期間禁食油膩、煎炸類(lèi)食品，一般1周為1療程。本法只適用于小兒?jiǎn)渭冃愿篂a、消化不良腹瀉，若大便常規(guī)檢查有菌痢者，應(yīng)配合藥物治療。
需要提醒的是，食用山藥一般無(wú)明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。

吃山藥存在禁忌 這些情況要小心

山藥作為我們常見(jiàn)的一種食物，由于山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，所以我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)吃山藥可以幫助養(yǎng)生，對(duì)我們健康養(yǎng)生是有好處的，不過(guò)雖然吃山藥很不錯(cuò)，可以增強(qiáng)身體免疫力，但是吃山藥也會(huì)有一定禁忌存在，下面就讓我們一起看看山藥的情況。

糖尿病患者不可多食

大家在吃山藥的時(shí)候會(huì)有一定的禁忌存在，首先雖然說(shuō)山藥是含有的黏液蛋白，而且吃山藥還有降低血糖的作用，但是由于山藥屬根莖類(lèi)食物，淀粉量較高，如果說(shuō)我們過(guò)多的去食用山藥，那么反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥，如果某些患者偏愛(ài)食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反，所以說(shuō)吃糖尿病的患者是不適合吃山藥的，這一點(diǎn)大家要注意。

愛(ài)吃火鍋的人

同時(shí)吃山藥我們還要小心，由于山藥本身就是一種補(bǔ)藥了，而我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時(shí)，最好少吃山藥，否則我們繼續(xù)吃山藥就容易導(dǎo)致產(chǎn)生上火的情況，對(duì)我們健康是沒(méi)有什么好處的。

便秘者少食

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除了上面介紹的情況，我們吃山藥還要注意，在山藥中含有豐富的淀粉，而且山藥對(duì)于患有胸腹脹滿(mǎn)、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥，否則我們繼續(xù)吃山藥是容易導(dǎo)致出現(xiàn)腸胃不適情況的，對(duì)我們的健康影響是比較大的，大家應(yīng)該小心。

吃山藥本身是不錯(cuò)的，但是我們?nèi)绻つ康娜コ陨剿帲敲词侨菀子绊懘蠹医】档?，所以我們?duì)上面介紹的這些山藥的搭配禁忌應(yīng)該小心才行，雖然我們吃山藥是不錯(cuò)的，但是大家對(duì)于山藥的禁忌情況，我們應(yīng)該避免，這樣才比較健康。

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