鐵棍山藥的幾種吃法介紹給你(鐵棍山藥的吃法)

鐵棍山藥的幾種吃法介紹給你

山藥我們經(jīng)常會吃的一種食物，山藥不僅味道非常的不錯，而且山藥中富含的營養(yǎng)成分非常多，對人體健康有很好的保健效果，山藥有幾種分類，鐵棍山藥在山藥的種類中是比較出眾的一種，吃法也有很多，下面我們就來了解有關(guān)鐵棍山藥的幾種吃法。

鐵棍山藥也叫淮山藥，是山藥中的精品，它能滋陰補腎，也能提高身體免疫力，但是鐵棍山藥表面多有細毛，而且有大量的黏液，針對鐵棍山藥的吃法是有很很多的，具體如下介紹。

1、藍莓山藥泥

把鐵棍山藥做成藍莓山藥泥只是非常美味的，而且制作起來也不費事，在制作時要把鐵棍山藥去掉外皮，用清水冼凈，然后入鍋蒸熟，取出以后壓制成泥，再把它放入到盤子中，上面擠上草莓果醬就可以。

2、山藥排骨湯

把鐵棍山藥與排骨一起做湯也很好吃，平時可把鐵棍山藥去皮以后切成滾刀塊，然后再把排骨切成段狀，用開水焯一下，去掉血水，放入湯鍋中，加入清水，蔥段和生姜一起煲制，在排骨快熟的時候，把鐵棍山藥放入進去，等排內(nèi)肉爛以后，根據(jù)個人的口味，放入適量的鹽和其他的調(diào)味品就可以食用了。

3、鐵棍山藥烤著吃好吃

鐵棍山藥可以烤著吃，家里有電烤箱時做起來特別方便，在烤制以前要把鐵棍山藥去皮切成段狀，放在淡鹽水中浸泡十分鐘，取出以后去掉水分，用錫紙包起來，然后入烤箱烤制，在烤制把它放在烤箱中的層，溫度定在二百二十度，烤制十分鐘取出翻動一下再烤制十分鐘，就能烤好，取出以后去掉錫紙，然后醮著桂糖一起吃，出去能吃非常可口的。

山藥是不僅美味而且非常健康的一種食品，對于腸胃不好的人來說，食用山藥更能促進消化，平時的飲食中可以根據(jù)個人的口味喜好來選擇食用山藥，亦可參照上文介紹的做法來進行制作。希望本文能給大家提供一些有效的參考。

鐵棍山藥的吃法

1.營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。
3.鐵棍山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫(yī)認為鐵棍山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
山藥的8種吃法
1、燴山藥丸子
特點：葷素搭配，味道濃厚。
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：15分鐘
原料:鐵棍山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
2、山藥燉牛腩
特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時間：8分鐘
烹調(diào)時間：25分鐘
原料:鐵棍山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
3、蘭花釀山藥
特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。
備料時間：15分鐘
烹調(diào)時間：15分鐘
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.鐵棍山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。
3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可
4、什錦山藥粒
特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料：鐵棍山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調(diào)料:糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。
4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。
5、山藥熘肉片
特點：又滑又嫩，味道咸鮮。
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料:鐵棍山藥、干木耳、豬里脊。
調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。
做法：
1.鐵棍山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。
3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。
4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
6、拔絲山藥
特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料：鐵棍山藥。
調(diào)料：綿白糖、干淀粉。
做法：
1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。
4.最后盛入抹過涼油的盤中即可

鐵棍山藥怎么做最好吃？都有什么做法？

飲食小常識
鐵棍山藥比較細長，粉性十足，含水量較少，基本上掐不出水分。因其營養(yǎng)豐富，CCTV2健康之路欄目譽之為“神仙之食。皮薄肉細，質(zhì)地堅硬，手持兩根相互撞擊，鏗鏘作響而不易折斷，故得名”鐵棍山藥“。另外，鐵棍山藥表皮可見特有的紫紅色”銹斑“。適合煲粥、制成山藥泥、或者直接蒸食。
鐵棍山藥最簡單的方法就是洗凈直接蒸煮。玫瑰醬是稔自己做的，用來蘸食山藥，風(fēng)味絕佳。
用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮，把毛須 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的營養(yǎng)，帶皮吃營養(yǎng)更全面，鐵棍山藥本來就細，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好！
鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得”面而甜“，并伴隨淡淡的麻味。
營養(yǎng)功效
鐵棍山藥的營養(yǎng)小知識：
一、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有”健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。
二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿?。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝妒褂?，或與其它藥物合用，效果更佳。
三、保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
四、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：”治皮膚干燥以此物潤之?！袄顣r珍寫到：”山藥能潤皮毛。“山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。

鐵棍山藥怎么吃

鐵棍山藥可以蒸著吃、煮著吃、熬山藥粥喝。
1、鐵棍山藥蒸著吃。蒸著吃山藥是比較好的，營養(yǎng)成分可以很好的保留下來，因此應(yīng)該盡量蒸著吃。如果感覺比較面，沒有滋味，可以蘸白糖吃，效果也是很不錯的，口感香甜，但是一點都不感覺膩。
2、鐵棍山藥炒著吃。炒山藥既有營養(yǎng)又很美味。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片，山藥炒腰花等。
3、鐵棍山藥煲山藥粥喝。煮粥的時候放入山藥，再加入一些紅棗，這種吃法對于老人和小孩來說是很不錯的。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。

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