雞翅如何去骨(九款雞翅的神仙做法)

雞翅如何去骨

我們平時生活中雞翅作為一種非常好的肉類食品，并且很多人們都特別喜歡吃，尤其是對于一些女性朋友，而且炸雞翅，可樂雞翅或者紅燒雞翅都作為一種家常菜品的做法，雞翅吃起來味道也都是非常鮮美，并且含有非常多的膠原蛋白，但是雞翅應該如何去骨呢?

我們平時在烹飪雞翅的時候，可能不喜歡雞翅上的一些骨頭，然后這時候雞翅上的的骨頭是需要去掉的，我們在給雞翅進行去骨并不是一件非常容易的事情，那么應該如何做呢?我們在將雞翅清洗干凈之后，首先需要找到雞翅兩個骨頭連接的地方，我們將它用刀切斷，然后我們用到被慢慢的拍打雞翅，不要用太大的力氣，不然將整個雞翅可能就會拍碎，只需要輕輕的拍打，然后我們將骨頭和肉逐漸分離就可以了，然后我們再握住雞翅中的一根骨頭，進行反復的旋轉，我們將骨頭和肉進行逐漸分離之后，再握住骨頭的另一端進行邊旋轉邊往外拉，然后可以用一些大的力氣，干脆利落，這樣就可以輕松地把雞翅中的骨頭取出來。

雞翅經過去骨的過程后，我們在吃雞翅的時候就不會擔心骨頭擱到牙或者骨頭上的肉吃不干凈，而且吃起來更加的放心美味，我們平時在烹飪雞翅的時候都可以將雞翅中的骨頭去掉，這樣在吃雞翅的時候可以使更多的雞肉，而且吃起來也都非常的順利，并且美味。肌肉中所含的一些膠原蛋白的含量也是非常多的，而且還可以起到美容養(yǎng)顏的效果。

九款雞翅的神仙做法

九款雞翅的神仙做法

一、奧爾良雞翅

1、雞翅劃花刀，加蔥段、姜片。

2、1勺生抽。

3、1勺料酒。

4、1勺奧爾良粉。

5、抓拌均勻，腌制30分鐘。

6、油熱下鍋煎。

7、煎至兩面，金黃酥脆。

8、出鍋。

9、開吃。

二、香辣雞翅

1、準備食材。

2、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽、少許黑胡椒、半碗清水攪勻。

3、雞翅對半切開。

4、加蔥姜料酒焯水5分鐘撈出洗凈，油熱倒入雞翅煎至表面金黃。

5、倒入調好的醬汁煮至濃稠，放入蒜末小米辣炒香即可。

三、年糕雞翅

1、準備食材。

2、加1勺料酒、姜片、腌制10分鐘。

3、煎至金黃。

4、下姜蒜。

5、加半瓶可樂。

6、加2勺生抽。

7、加半勺蠔油。

8、加半勺老抽。

9、加年糕。

四、椒鹽雞翅

1、雞翅劃刀，浸泡半小時洗凈瀝干。

2、加兩勺料酒。

3、三勺生抽。

4、一勺蠔油。

5、一勺黑胡椒粉。

6、腌制半小時以上。

7、倒出多余腌料。

8、加一勺玉米淀粉。

9、一個雞蛋抓拌均勻。

10、鍋里熱油 火先大點煎到兩面定型，再轉小火蓋上鍋蓋慢煎10分鐘即可(中途記得翻面)。

五、檸檬雞翅

1、雞翅劃刀。

2、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、油，少許鹽和胡椒粉抓勻腌制2小時。

3、錫紙上鋪上檸檬、雞翅。

4、180度25分鐘中途翻面。

六、可樂雞翅

1、雞翅冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水。

2、小火煎至兩面微焦。

3、倒入一瓶可樂。

4、加兩勺生抽，一勺老抽。

5、適量鹽，大火煮開，小火燜煮八分鐘。

6、出鍋撒上芝麻即可。

七、紅燒雞翅

1、雞翅加料酒，姜焯水洗凈。

2、下鍋煎至兩面金黃盛出。

3、下冰糖炒糖色。

4、倒入雞翅，加蔥姜。

5、兩勺生抽，一勺老抽。

6、一勺蠔油，翻炒均勻。

7、加入沒過雞翅的水，放入香葉，八角，山柰。

8、大火燒開，小火燜煮至湯汁濃稠即可。

八、雞翅土豆條

1、雞翅去骨。

2、放入碗中。

3、一勺料酒兩勺生抽一勺蠔油。

4、一小勺胡椒粉。

5、生姜幾片。

6、抓勻腌制15分鐘。

7、土豆切條備用。

8、將土豆裝入腌好的雞翅內，擺放空氣炸鍋。

9、180度12分鐘翻面，180度10分鐘撒上芝麻。

九、牛奶雞翅

1、雞翅冼凈。

2、適量黑胡椒粉。

3、1勺鹽。

4、1瓶牛奶攪拌均勻，腌制兩個小時。

5、加兩個雞蛋。

6、兩勺面粉，兩勺玉米淀粉，攪拌均勻。

7、在裹上一層生粉。

8、油溫六成熱下鍋炸微黃。

9、撈出控油。

10、再復炸金黃撈出。

11、鍋底少油放入，蒜未炒香1勺甜辣醬。

12、半碗水。

13、小火炒醬汁濃稠。

14、倒入炸好的雞翅。

15、翻炒均勻出鍋了。

雞如何完整去骨？

第一步切口，我們要在兩根骨頭的連接點，就是這兩個位置。各切一刀，因為我們沒有切到骨頭，所以這么做對刀沒有任何損傷?？催@樣就有兩個開口了。只切雞肉不毀刀。
是這招的第一個優(yōu)點。切開以后要給雞翅松松骨。握住一根骨頭，這么來回轉幾下。
這樣做是為了讓骨肉分離。方便一會往外拽，這根也一樣。捏住，轉幾下。好了準備工作做好了。 下面進行第二步，去骨，拉住骨頭的這一頭，扭著勁往外拽?？?，骨頭就這么輕松取出來了。很完整，沒有骨頭渣留在肉里。去骨干凈不留渣是這招的第二個優(yōu)點。
這個手法可能一次掌握不了，沒關系多做幾次就熟練了。骨頭留下的縫隙讓這些雞翅在烹調的時候，更容易入味了。

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