猴頭菇的做法
猴頭菇的做法
想必大家都應該不會討厭吃猴頭菇，因為用猴頭菇可以做成很多非常具有風味的菜肴
，不僅口味很好
，而且營養(yǎng)價值也很高
，那么猴頭菇的做法有哪些呢?下面就讓本文來為大家做出相關的介紹說明
。
1
、猴頭菇燒肉
猴頭菇的做法可以說是有很多的
，大家如果喜歡吃紅燒菜肴的話
，那么不妨將猴頭菇和肉一起做成菜肴
，把猴頭菇燒肉的話，絕對是非常值得品嘗的一道風味美食
，首先要準備適量的猴頭菇和適量的豬五花肉
，將猴頭菇在水中浸泡
，清洗干凈后切成塊，把五花肉也洗干凈以后切成塊狀
，然后鍋里面放入油燒熱將五花肉先放進去稍微翻炒一下
，再把猴頭菇也倒進去一起翻炒，再加入食用鹽
，味精
，生抽，醬油
，八角
，炒香后放入一碗水，收汁即可
。
2
、猴頭菇煲排骨湯
猴頭菇還可以跟排骨一起做成湯來服用，猴頭菇包排骨湯非常的鮮美可口
，而且做法并不是很困難，首先要準備適量的猴頭菇
，清洗干凈以后切成小塊狀
，將排骨也清洗干凈，然后先在鍋里面放入水燒開以后
，把兩者一起放進去
，再加入少量的食用鹽和其它的一些調味料，直到將其煮爛
，煮熟后即可
。
3、猴頭菇燉雞
如果想把猴頭菇做得更加美味的話
，那么建議把猴頭菇用來燉雞吃
，這種做法的營養(yǎng)價值是很高的，而且他的口味也特別的鮮香
，首先要準備一只雞和適量的猴頭菇
，處理干凈以后將其一起入鍋，放入一些枸杞和一些調味料
，直接燉熟后食用
，味道非常的鮮美，而且溫補性能特別好
。
猴頭菇的做法非常多
，不同的做法有著不同的特點，以上這幾種做法大家都可以嘗試一下
，不僅做起來很方便
，而且吃起來也特別的美味，希望本文的講述可以對喜歡吃猴頭菇的朋友提供幫助。
紅燒猴頭菇怎么做
很多人喜歡把猴頭菇做成紅燒口味的來吃
，確實比較美味
，但也有不少人雖然愛吃紅燒猴頭菇，對于其具體的做法卻不知道該如何進行
，接下來就讓本文來為大家做出詳細的介紹
，希望可以給各位提供制做方面的參考。
1
、紅燒猴頭菇的用料
制作紅燒猴頭菇之前
，首先要準備好材料，主要的材料就是猴頭菇
，猴頭菇一定要確保其優(yōu)質
，因為在市面上有很多猴頭菇都是假冒的或者是偽劣產品，一旦買了這種猴頭菇的話
，不僅做出來的口味很差
，營養(yǎng)價值也沒有保障，所以大家一定要購買優(yōu)質的猴頭菇
，然后還需要準備適量的調味料
，食用油，食用鹽
，紅燒醬油
，八角，茴香
，味精等
。單獨做的話可能會比較單一，所以可以準備適量的肉絲來增加鮮味
。
2
、紅燒猴頭菇的具體做法
首先把準備好的猴頭菇要處理干凈，將它放到清水中浸泡
，浸泡的時間大概在半小時左右
，然后再把它徹底的清洗干凈后撈出來瀝干水分，切成小塊狀
，鍋里面放入準備好的植物油
，燒熱以后就把猴頭菇放進去翻炒，翻炒片刻
，再把準備的肉絲也放進去
，一起進行翻炒，最后加入準備的調味料
，炒香后收汁即可
。
3
、紅燒猴頭菇的特點
做好的紅燒猴頭菇，吃起來的味道特別的清香
，不僅味道很讓人感到非常的喜歡
，其營養(yǎng)價值也是非常高的，紅燒猴頭菇具有很好的滋補性能
，能夠增強體質
，并且可以促進食欲，對于體質虛弱胃口不佳的人都是比較適合食用的
。
紅燒猴頭菇的做法
，通過上文的講述，大家應該有了一定的了解了
，如果自己想動手制作這道菜肴的話
，那么可以參照上文講述的方法來進行操作，其實還是比較簡單的
。
炒猴頭菇的做法
猴頭菇可以做成很多美味菜肴
，不同的做法各具特色，如果能夠將猴頭菇炒著吃的話
，相信很多朋友都非常的喜歡
，那么炒猴頭菇的做法是怎樣的呢?接下來大家就跟隨本文一起來詳細了解一下吧。
1
、炒猴頭菇的做法
炒猴頭菇很簡單，首先要準備適量的優(yōu)質猴頭菇
，將其在水中浸泡
，清洗干凈一定要清洗干凈才行，洗干凈以后將它切成小塊狀
，瀝干水分備用
，鍋里面放入少量的植物油，把油燒熱以后
，就將切好的猴頭菇倒進去翻炒
，在倒入少量的水和其它的一些調味料，就跟炒其他的蔬菜一樣
，將其炒香炒熟后即可
。
2、炒猴頭菇的特點
把猴頭菇炒著吃比較清香美味
，而且做法特別的簡單
。而且炒猴頭菇的營養(yǎng)價值也很高，不僅能夠品嘗到猴頭菇的原汁原味
，還可以起到增強體質的作用
，在猴頭菇中的各種營養(yǎng)含量都是比較高的
，能夠滿足我們身體需求，而且可以促進腸胃的消化
，能夠改善腸胃健康
。對于高血壓，高血脂的人群也是具有很好的調理作用的
，所以這道菜肴是非常值得大家制做享用的
。
3、炒猴頭菇的做法要求
猴頭菇的做法其實是很容易的
，但是在制作這道菜肴時
，也是有一些要求，需要自己講究的
，首先猴頭菇要清洗干凈
，這個環(huán)節(jié)是不可以缺少的，一定要在水中稍微浸泡一下
，然后再將它洗凈
，洗凈以后再將其切成塊，還需要注意的是猴頭菇的選擇一定要確保其優(yōu)質才行
，如果猴頭菇的質量得不到保障
，那么炒出來的菜肴味道和營養(yǎng)也得不到保障。
如果想把猴頭菇炒著吃的話
，那么上述介紹的方法大家可以作為參考
，炒猴頭菇不僅做法簡單，而且吃起來也很清香
，但是用料一定要確保優(yōu)質
，希望本文的講述能對大家有用。
猴頭菇怎么煲湯
外形酷似金絲猴的猴頭菇
，相信是很多朋友的最愛
，因為猴頭菇不僅營養(yǎng)豐富，而且保健效果極佳
，特別是將猴頭菇做成湯類
，是非常美味的，那么猴頭菇怎么煲湯呢?下面我們就一起來了解一下相關的做法
。
1
、猴頭菇單獨煲湯
猴頭菇做成湯類菜肴的話，確實非常值得享用
，而且做法也有很多種
，最簡單的就是直接把猴頭菇單獨用來煲成湯，這種做法比較簡單
，而且比較清爽
，首先要準備適量的猴頭菇
，清洗干凈以后切成塊，放入鍋中
，再加入水
，再放入少量的食用鹽，將其煮熟后即可單獨把猴頭菇煲成湯喝
，具有很好的養(yǎng)胃作用
。
2、猴頭菇與雞一起煲湯
還可以選擇把猴頭菇和雞一起煲成湯來喝
，這種做法相對來說是比較具有特色的
，而且營養(yǎng)價值會更高一些，首先要準備適量的猴頭菇和一只老母雞
。先把猴頭菇在水中浸泡
，洗凈后切成塊，將老母雞宰殺后去除內臟清洗干凈
，不需要切成塊
，然后兩者一起入鍋，加入水和一些調味料
，再放入少量的枸杞
，直接燉熟即可。
3
、猴頭菇與排骨一起煲湯
除了跟雞一起煲成湯以外
，還可以將猴頭菇和排骨一起煲湯，也是非常美味的
，首先要準備適量的新鮮排骨和優(yōu)質的猴頭菇
，兩者一起處理干凈后煲成湯即可，放入的調味料不需要太多
，只要放入少量的食用鹽和少量的茴香即可，兩者一起煲成湯后服用的話
，能夠起到良好的溫補作用
，而且味道特別鮮香。
將猴頭菇煲成湯來喝
，絕對是非常值得大家制做品嘗的
，不僅能夠對自身健康起到良好的改善作用，而且味道獨具特色
，喜歡吃猴頭菇的朋友都可以試一試
。
猴頭蘑應該怎么做阿？
猴頭蘑的兩種做法:
1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料：龍骨（豬脊骨）一斤
、鮮雞爪6只
、猴頭菇3只、羅漢果5只
、胡蘿卜塊
、瘦肉 龍骨、雞爪放入沸水中焯去污血
，洗凈后與猴頭菇
、羅漢果、胡蘿卜塊
、瘦肉一起投放入煲中開水
，大火燒開，中火煲上三小時左右
，見湯色濃白即可
。 猴頭菇性平味甘，具有助消化
、利五臟的功能
，所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)
，能降低血液中的膽固醇含量
，羅漢果甘、酸
，性涼
，有清熱涼血、生津止咳
、滑腸排毒
、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效
，與龍骨
、雞爪燉食清甜鮮美。
2.奶汁猴頭菇原料：猴頭菇
、純牛奶
。調料：鹽、雞精
、高湯
、淀粉。
做法：1
、猴頭菇洗凈
，切成大片，下入沸水中煮熟
，待用
；2
、鍋內放適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調味后
，放入猴頭菇
，煮開后勾薄芡，即成
。
新鮮猴頭菇的烹調方法
猴頭菇的泡發(fā)：
猴頭菇是一種味道鮮美的食用菌
，但是若烹調不得法，味道苦澀難以下咽
，有時會把一道美味佳肴給糟蹋了
。
干猴頭菇可以采用以下四種方法進行泡發(fā)：
1?先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內
，加入沸水上籠蒸幾個小時
，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2?先將猴頭菇洗凈
，再放入清水鍋中
，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發(fā)透即可
；
3?先將猴頭菇洗凈
，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿
，用小火慢慢燜煮
，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗
，直至去凈堿味
；
4?先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中
，用小火燜煮2～3小時
，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制
。
總的來說
，干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時在將猴頭菇洗凈后
，最好先放在冷水中浸泡一會
，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮
，這樣效果更好
。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了
，在烹制前也要先放在容器內
，加入姜
、蔥、料酒
、高湯等上籠蒸后
，再進行烹、炒
、扒
、蒸、燉烹制
，加少量鹽
、胡椒粉、蔥等調味料即可
。
適用量：干猴頭菇每次20克
。
提示：食用猴頭菇要經過洗滌、漲發(fā)
、漂洗和烹制四個階段
，使猴頭菇軟爛如豆腐時，其營養(yǎng)成分才能完全析出
。
，回答被采納可同步增加經驗值和財富值
猴頭菇菜譜
奶汁猴頭菇
·原料：猴頭菇、純牛奶
·調料：鹽
、太太樂雞精
、高湯、淀粉
·做法：1
、猴頭菇洗凈
，切成大片，下入沸水中煮熟
，待用
。
2、鍋內放適量純牛奶和高湯
，用鹽和太太樂雞精調味后
，放入猴頭菇，煮開后勾薄芡
，即成
。
網鮑燉猴頭菇
原 料：水發(fā)網鮑1只，水發(fā)猴頭菇 150克
，熟火腿2片
，鹽、上湯各適量。
制作：網鮑切成絲
，與猴頭菇
、火腿片一起放入器皿，加入上湯
、鹽等上籠蒸30分鐘即可
。
功效點評：猴頭菇是珍貴的食藥兩用菌菇，性味甘平
，有助消化
、益五臟、提高免疫功能
、改善神經功能
、延緩衰老等作用，對胃炎和胃
、十二指腸潰瘍等疾病有較好的治療效果
。猴頭菇與滋陰補肝腎的鮑魚共燉，有健脾益胃
、養(yǎng)陰潤肺
、補腎益精、養(yǎng)身益壽之功
。
適用范圍：脾胃虛弱或氣血不足所引起的食欲下降
、身體疲倦， 以及腹脹或隱痛
，尤其是胃炎與胃十二指腸潰瘍患者
。
注意點：痛風患者忌服。
猴頭菇燉北菇
材料：猴頭菇(3只),冬菇(4只),當歸(8片),紅棗(15粒),滾水(3碗)
做法：猴頭菇出水,冬菇浸軟,紅棗去核,將材料洗凈放入燉盅內,用慢火燉2小時即可
功效：固本扶正,強身健體,抗癌,補血,強胃,治十二指腸
鮮蘆猴頭菇
主料：干猴頭菇2克
，鮮蘆薈50克
輔料：薏米2克
，高級清濃湯75克
調料：老抽3克，碘鹽4克
，鮮味汁3克
作法：
(1) 干猴頭菇水發(fā)后
，上漿氽透，加湯上籠與薏米同蒸至透
。
(2) 鮮蘆薈切片出水清炒后碼在四周
。
(3) 高級清湯調色入味扒在其上即可。
特點: 色澤紅潤
，口味咸鮮
，口感軟滑
麻婆猴頭菇
主料：新鮮猴頭菇300克
輔料：素五花肉50克，紅辣椒1只
，芹菜2根
，姜末5克
調料：1）鹽1/2茶匙
，淀粉1茶匙。 2）辣豆瓣醬1大匙
。 3）素高湯2碗，糖1茶匙
，花椒粉少許
。 4）沙拉油3碗。 5）淀粉1/2茶匙
，麻油1/2茶匙
。
作法：
(1) 將新鮮猴頭菇去蒂頭切成小塊，先氽燙后沖涼瀝干
，加調料1）拌勻
，用3碗溫油炸1分鐘后撈起。
(2) 炒鍋內留一大匙沙拉油燒熱
，將辣豆瓣醬炒香后
，再加入所有材料和調味料3），用中火燒到湯汁收干至一半時
，再以調料5）勾芡即可
。
西蘭花猴頭菇
主料：西蘭花250克，猴頭菇50克
，紅蘿卜50克
輔料：生姜5克
，蔥5克
調料：精鹽5克，味精4克
，上湯10克
，紹酒5克，濕生粉10克
，花生油20克
作法：
西蘭花切小顆狀
，紅蘿卜洗凈去皮切片，猴頭菇浸透洗凈
，生姜切片
，蔥切段。
鍋內加水燒開
，放入姜片
，蔥段，猴頭菇滾煨片刻
，撈起待用
。
燒鍋下油，下姜片稍爆
，放入西蘭花
，猴頭菇
，紅蘿卜，攢入紹酒
，調入上湯
，鹽，味精炒至剛熟
，用濕生粉勾芡
，下包尾油，上碟即成
。
操作要點：燒鍋下油
，放入少量姜蔥爆香，攢入酒
，加入清水燒開
，放入猴頭菇煮片刻去其異味。
猴頭蘑扒菜心
用料和制法：
取干猴頭蘑50克
，在開水內泡發(fā)2小時
，撈起，瀝干水分
，入沸水鍋中煮沸兩次
，撈起，攤涼
，控干水分
。油菜1000克，去老葉
，只留3－4個嫩葉的菜心
，將根部削成圓錐形，從圓錐頂部劈開
，在開水中煮沸
，放涼水中冷透，切成10厘米長的段
，去掉綠葉部分
。在淀粉中加水調成糊，放入猴頭蘑拌勻
。在鍋內放水
，燒至微沸，將猴頭蘑逐片放入鍋中
，至猴頭菇浮起
，撈起，放入涼水盆中過涼之后
，撈起
，將毛刺理順
，放入碗中。炒鍋上火
，加菜油燒至溫熱
，下姜末煸炒至香，沖入素湯
，下鹽
、味精、料酒
、胡椒粉，燒開
，將湯倒入猴頭碗內
，上屜蒸40分鐘。將菜心放入鍋內略燒
，撈出
，在盤內碼成花瓣形；將蒸好的猴頭蘑的湯汗?jié)脲亙?div id="d48novz" class="flower left">
，再將猴頭蘑扣在盤的中間
，澆開湯汗，用水淀粉勾芡
，澆在猴頭蘑和菜心上
。
成菜清淡爽口，為宴席素菜佳品
。
當歸猴頭菇
材料：芥菜梗200克
，猴頭菇200克，枸杞2克
，當歸2克
，橄欖油2大匙， 姜末5克
調料：1
、素高湯半杯
，姜末少許，鹽
，糖
，各半匙。 2
、鹽1/4匙
，素雞粉少許，太白粉半 匙
，黑麻油少許
作法：1
、芥菜梗切成5公分長
，2公分寬粗條，下鍋用橄欖油1大匙爆香
，加入 調料1料
，燜 炒5分鐘至熟，取出擺盤
。
2
、當歸2克，用水80克頓40分鐘
3
、猴頭菇切小塊狀入鍋氽燙2分鐘
，撈出。
4
、橄欖油1大匙入鍋
，爆香姜末，入當歸湯和枸杞
，猴頭菇一起燜10分 鐘
，使當歸 和猴頭菇的香味能交互融合后，下調料2料拌煮即可起鍋
， 放芥菜上即可
。
魚香猴頭菇
原料：水發(fā)猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、料酒
、白糖
、醬油、醋
、味精
、上湯、水淀粉
、化豬油
、精煉油各適量 制法： 1?猴頭菇去掉老根，改刀成條狀
，納碗
，加入料酒、上湯后
，入籠蒸約20分鐘取出
，瀝干水分；青筍去皮洗凈
，切成菱形片
；泡辣椒剁細。 2?炒鍋置火上
，放入精煉油燒熱
，下入青筍片炒熟
，調入精鹽、味精
，起鍋裝入盤中墊底
。 3?凈鍋重上火，放入精煉油
、化豬油燒熱
，下入姜米、蒜米
、泡辣椒炒香出色
，摻入上湯，調入精鹽
、料酒
、白糖、醬油等
，放入猴頭菇
，燒至入味后
，調入醋
、味精，用水淀粉勾二流芡
，撒入蔥花
，起鍋倒在盤中青筍上，即成
。
金絲猴頭菇
原料：水發(fā)猴頭菇350克 干貝25克 雞蛋2個 鮮菜心150克 奶湯500克 姜片10克 蒜片15克 蔥節(jié)30克 精鹽
、胡椒粉、料酒
、味精
、雞精、水淀粉
、化豬油各適量 制法： 1?猴頭菇去掉老根
，改刀成條狀；干貝洗凈
，放入碗內
，摻入清水，上籠蒸軟后取出
，晾涼后搓為絲狀
；雞蛋磕入碗中，調散后加入精鹽
，入鍋攤成蛋皮
，晾涼后切為細絲
；鮮菜心擇洗凈，入沸水鍋中氽熟后
，撈入盆中墊底
。 2?炒鍋置火上，放入化豬油燒熱
，下入姜片
、蒜片、蔥節(jié)爆香
，摻入奶湯
，待出味后打去料渣不用，放入猴頭菇
、干貝
，調入精鹽、胡椒粉
、料酒及雞精
，燒至猴頭菇入味后，撒入蛋皮絲
，調入味精
，用水淀粉勾薄芡，起鍋倒入盆中鮮菜心上即成
。
紅粉猴頭菇
原料：水發(fā)猴頭菇350克 粉絲150克 番茄醬50克 泡辣椒50克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽
、胡椒粉、料酒
、味精
、白糖、雞湯
、化豬油各適量 制法： 1?猴頭菇去掉老根
，改刀成條狀，納碗
，加入料酒和雞湯
，入籠蒸透后取出；粉絲用開水泡發(fā)好
；泡辣椒去蒂去籽剁成茸
。 2?炒鍋置火上，放入化豬油燒熱
，下入姜米
、蒜米、泡辣椒及番茄醬炒香出色，摻入雞湯
，放入猴頭菇
