高血壓可以吃猴頭菇嗎

高血壓可以吃猴頭菇嗎

在我們平時生活中，可以說高血壓的病人是非常普遍的，患有高血壓的病癥的話，那么一定要注意自己的飲食方式，對于任何食物的選擇都應(yīng)該要慎重，那么高血壓可以吃猴頭菇嗎?接下來就讓本文來為大家作出解答。

1、高血壓可不可以吃猴頭菇

對高血壓的病者來說，在平時確實應(yīng)該要注重自己的飲食安排，所選擇吃的食物都應(yīng)該要以清淡為主，不要吃太油膩或者刺激性太強的食物，否則對于自身的病癥是非常不利的，猴頭菇是一種非常溫和的食材，營養(yǎng)很豐富，而且對于高血壓的病癥也有一定的調(diào)節(jié)作用，所以對于高血壓的病人來說是可以吃猴頭菇的。

2、高血壓吃猴頭菇的幫助

高血壓的病人在平時適當(dāng)?shù)某砸恍┖镱^菇是可以調(diào)節(jié)血壓的，這主要是因為在猴頭菇中含有很多的鉀元素和多糖成分，這對于高血壓的病癥是非常有益的，鉀元素能夠有效的降低血壓，還起到調(diào)節(jié)血糖的作用。所以不僅高血壓的病人吃猴頭菇可以收獲一定的改善效果，患有高血脂，高血糖的病人也非常適合吃猴頭菇。

3、高血壓吃猴頭菇的方法

如果患有高血壓的話，那么在平時吃猴頭菇的時候，可以選擇將猴頭菇做成湯來進(jìn)行服用，特別是將它做成素湯，首先要選擇適量的猴頭菇，確保猴頭菇的優(yōu)質(zhì)，然后將其在水中浸泡，清洗干凈以后切成塊放入鍋中，再加入適量的水和少量的食用鹽，直到將其煮熟后即可服用，這種吃法不僅比較清淡，而且對于高血壓很有療效。

猴頭菇對于高血壓的病人是有益的，所以患有高血壓的病人在平時是可以吃猴頭菇，能夠改善自己體內(nèi)的血壓情況，而且還可以起到其它的一些保健用途。

猴頭菇的功效與作用及食用方法

猴頭菇的功效與作用及食用方法

猴頭菇的功效與作用及食用方法，猴頭菇是一種珍貴的食用菌,因外形似猴子的頭而得名,猴頭菇是一種比較常見的食物，猴頭菇是蘑菇類食物，下面看看猴頭菇的功效與作用及食用方法。

猴頭菇的功效與作用及食用方法1 功效作用

猴頭菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。猴頭菌菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭菇子實體呈塊狀，扁半球形或頭形，肉質(zhì)，直徑5-15cm，不分枝（與假猴頭菌的區(qū)別）。新鮮時呈白色，干燥時變成褐色或淡棕色。具有降低膽固醇、增強免疫力、養(yǎng)護(hù)腸胃等功效。

1、降低膽固醇

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯的含量，可調(diào)節(jié)血脂，有利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

2、養(yǎng)護(hù)腸胃

猴頭菇具保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)消化系統(tǒng)的功效，可助消化、益肝脾、解饑解渴、除宿毒。食欲不振、惡心嘔吐者食用后能迅速止嘔，改善食欲。

3、抗衰老

猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有輔助食療的功效，猴頭菇可促進(jìn)腦細(xì)胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好的效果，是益壽抗衰的食品。

營養(yǎng)價值

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的優(yōu)良食品。猴頭菇富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等，其中更含有7種人體必需的氨基酸。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有輔助食療的作用。

食用方法

1、肚片炒猴頭菇

材料：干猴頭菇30克、熟豬肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

制法：

1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。

2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。

功效：助消化，補虛損，健脾胃。

2、猴頭菇白果鯊魚骨湯

材料：猴頭菇50克、白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生姜3片。

做法：各配料分別洗凈、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯；鮮雞肉洗凈，切塊；鯊魚骨浸透，切段塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽便可，此量可供3--4人用。

功效：益胃健脾、補臟溫陽、溫脾利尿，猴頭菇能補氣益脾、養(yǎng)胃健胃；白果能滋腎補肺、益脾止瀉；蓮子能養(yǎng)腎固精、健脾去損；淡菜能滋陰補腎、養(yǎng)血安神。而鯊魚骨能補血益氣、生精增髓，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體、抗癌消瘤。

3、菜心炒猴頭菇

材料：水發(fā)猴頭菇800克、火腿片20克、青菜心120克、雞蛋2個、蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。

制法：

1、將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。

2、在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。

3、鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。

功效：開胃健脾。

猴頭菇的功效與作用及食用方法2 基本概述

藥名：猴頭菇

別名：猴頭菌、猴頭、猴菇、猴蘑。

性味：甘、平

歸經(jīng)：歸脾、胃、心經(jīng)

功效：行氣消食、健脾開胃、安神益智

主治：積食不消、脘腹脹痛、脾虛食少、失眠多夢

用法用量：炒、煲湯、25--50g。

藥材基源：猴頭菇是一種珍貴的食用菌，因外形似猴子的頭而得名。

功效作用

1、猴頭菇補脾胃、助消化，用于脾胃虛弱，消化不良：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食；猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣。可用于神經(jīng)衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現(xiàn)者。(猴頭雞汁湯)

2、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；

3、猴頭菇治胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤（以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊），故配伍應(yīng)用以增強療效。用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥。(猴頭白花蛇舌草湯)

4、猴頭菇有利于心、腦血液循環(huán)：降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。

5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

6、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；

7、猴頭菇美容滋補：醫(yī)學(xué)證實，猴頭菇具有組織修復(fù)、增強細(xì)胞省活力、抗癌、延年益壽和美容、增強性功能等藥用功能。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。

8、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的.療效令人矚目；

9、猴頭菇湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。

10、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；

猴頭菇的功效與作用及食用方法3 猴頭菇能治胃病嗎

現(xiàn)代社會許多人忽略健康。不按時吃飯、暴飲暴食、常喝咖啡、應(yīng)酬喝酒、通宵熬夜、吃飯應(yīng)付了事……種種原因讓胃不堪重負(fù)。是藥三分毒。食補勝于藥補。有什么東西既美味又營養(yǎng)，對胃好、能預(yù)防、治療胃病呢?那就是八大山珍之一的猴頭菇啦。

為什么說猴頭菇能治胃病呢?

古有“山中猴頭，海味魚翅”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜，營養(yǎng)與藥用價值都很高。中醫(yī)方面有這樣的記載：猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也為猴頭菇能治療胃病的說法提供了依據(jù)。許多胃病患者在醫(yī)生的建議下，經(jīng)常食用猴頭菇。

結(jié)果表明，他們的胃病都在不同程度上有了好轉(zhuǎn)。臨床應(yīng)用表明，猴頭菇能促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，能增強胃粘膜屏障技能，對食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質(zhì)，對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當(dāng)出色的預(yù)防作用。胃不好的朋友們，可以盡量多食用猴頭菇。不僅對身體好，而且鮮嫩美味的猴頭菇也能大大滿足口腹之欲，可謂一舉兩得。

即使猴頭菇藥用價值很高，畢竟是食材，不能與藥物相比。僅僅依靠猴頭菇，想要根治胃病是不可能的。想要預(yù)防胃病和消化道疾病的朋友們可以多多食用，一定會大有裨益。但是已經(jīng)患有胃病的朋友們還是要看醫(yī)生遵醫(yī)囑采取治療哦。

猴頭菇的功效與作用

民間有這樣的諺語：“多食猴頭，返老還童”，可見猴頭菇營養(yǎng)價值之高。據(jù)《食用菌保健功能》一書記載：猴頭可治療高血壓、高血脂，預(yù)防心血管疾病。對于貧血，各種胃病，產(chǎn)后乳少，神經(jīng)衰弱，失眠多夢，各種風(fēng)濕病一切都有很好的治療效果。對癌癥可防可治。猴頭經(jīng)過蒸煮后于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細(xì)胞活力和抵抗力。

猴頭菇性質(zhì)平和、味道甘美，能夠促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上，猴頭菇對于治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病的良好功效在臨床應(yīng)用上得到了大量的證明。輕度神經(jīng)衰弱患者可將食用猴頭菇作為較好的輔助治療，可取得較為顯著理想的療效。

猴頭菇能夠提高機體免疫力，延緩衰老。含有不飽和脂肪酸，能夠調(diào)節(jié)血脂，有利于血液循環(huán)，心血管疾病患者也可以常常食用。另外，猴頭菇有很好的滋補強身的作用，能夠益腎經(jīng)，壯腎陽，對于性功能也有很好的提高作用。

在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其有明顯抗癌功效。

猴頭菇的作用與功功效

猴頭菇的作用與功功效

猴頭菇的作用與功功效，猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，一般不熟悉猴頭菇的人只知道它都胃有好處，以下了解更多關(guān)于猴頭菇的作用與功功效

猴頭菇的作用與功功效1 猴頭菇的功效與作用

（一）猴頭菇的功效

【性味】 甘；平。

【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。

【功能主治】 健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。

中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

（二）猴頭菇的作用

增強免疫功能。

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能；可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

抗?jié)冏饔谩?/strong>

猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

降血糖作用。

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

保健大腦。

近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF）。可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

滋補。

猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。

促進(jìn)食欲。

猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。

【用法用量】

消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒為引。

神經(jīng)衰弱、身體虛弱：猴頭菌（干品）5兩，切片與雞共煮食用，日服1次（或用雞湯煮食）。

猴頭菇的營養(yǎng)價值

猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克（干重）猴頭菇子實體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。

每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。

猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

猴頭菇的泡發(fā)

想要干猴頭菇下菜好吃一定要注意一下泡發(fā)方法，不經(jīng)過特別的處理會產(chǎn)生很大的苦味會嚴(yán)重的影響口感而且其中的營養(yǎng)也會流失很大的部分，傳統(tǒng)的方法是通過浸泡沖洗之后蒸發(fā)不僅味道好營養(yǎng)也全部保留了下來。

猴頭菇如何泡發(fā)詳細(xì)做法：

第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內(nèi)，加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記??！千萬不能用沸水泡發(fā)。因為，其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養(yǎng)喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養(yǎng)成份喪失，其二，用沸水泡發(fā)會使猴頭菇內(nèi)部產(chǎn)生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發(fā)的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏里面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產(chǎn)生小凝結(jié)塊的原因，記住慢工才能出細(xì)活呀。

第二步：將泡發(fā)的猴頭菇撈出，用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水，然后，再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復(fù)2-3次即可（可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好）。

第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。此環(huán)節(jié)，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養(yǎng)成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營養(yǎng)呀。

猴頭菇怎么吃

自古以來，猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，猴頭菇對胃病反復(fù)發(fā)作的元兇——幽門螺旋桿菌（HP）有較好的抑制作用，體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效”，對消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯的食療功效。所以猴頭菇深受人們的喜愛。

超市賣的猴頭菇很多是壓縮的，跟壓縮餅干一樣。猴頭菇在烹飪之前應(yīng)該先泡發(fā)，一小塊能泡發(fā)一碗。

猴頭菇怎么吃：

洗凈猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。

蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發(fā)，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。

猴頭菇泡發(fā)好以后，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時候一般是切成片。

在烹飪猴頭菇的時候，可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

猴頭菇的作用與功功效2 猴頭菇能治胃病嗎

現(xiàn)代社會許多人忽略健康。不按時吃飯、暴飲暴食、常喝咖啡、應(yīng)酬喝酒、通宵熬夜、吃飯應(yīng)付了事……種種原因讓胃不堪重負(fù)。是藥三分毒。食補勝于藥補。有什么東西既美味又營養(yǎng)，對胃好、能預(yù)防、治療胃病呢?那就是八大山珍之一的猴頭菇啦。

為什么說猴頭菇能治胃病呢?

古有“山中猴頭，海味魚翅”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜，營養(yǎng)與藥用價值都很高。中醫(yī)方面有這樣的記載：猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也為猴頭菇能治療胃病的說法提供了依據(jù)。許多胃病患者在醫(yī)生的建議下，經(jīng)常食用猴頭菇。

結(jié)果表明，他們的胃病都在不同程度上有了好轉(zhuǎn)。臨床應(yīng)用表明，猴頭菇能促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，能增強胃粘膜屏障技能，對食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質(zhì)，對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當(dāng)出色的預(yù)防作用。胃不好的朋友們，可以盡量多食用猴頭菇。不僅對身體好，而且鮮嫩美味的猴頭菇也能大大滿足口腹之欲，可謂一舉兩得。

即使猴頭菇藥用價值很高，畢竟是食材，不能與藥物相比。僅僅依靠猴頭菇，想要根治胃病是不可能的。想要預(yù)防胃病和消化道疾病的朋友們可以多多食用，一定會大有裨益。但是已經(jīng)患有胃病的朋友們還是要看醫(yī)生遵醫(yī)囑采取治療哦。

猴頭菇的功效與作用

民間有這樣的諺語：“多食猴頭，返老還童”，可見猴頭菇營養(yǎng)價值之高。據(jù)《食用菌保健功能》一書記載：猴頭可治療高血壓、高血脂，預(yù)防心血管疾病。對于貧血，各種胃病，產(chǎn)后乳少，神經(jīng)衰弱，失眠多夢，各種風(fēng)濕病一切都有很好的治療效果。對癌癥可防可治。猴頭經(jīng)過蒸煮后于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細(xì)胞活力和抵抗力。

猴頭菇性質(zhì)平和、味道甘美，能夠促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)上，猴頭菇對于治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病的良好功效在臨床應(yīng)用上得到了大量的證明。輕度神經(jīng)衰弱患者可將食用猴頭菇作為較好的輔助治療，可取得較為顯著理想的療效。

猴頭菇能夠提高機體免疫力，延緩衰老。含有不飽和脂肪酸，能夠調(diào)節(jié)血脂，有利于血液循環(huán)，心血管疾病患者也可以常常食用。另外，猴頭菇有很好的滋補強身的作用，能夠益腎經(jīng)，壯腎陽，對于性功能也有很好的提高作用。

在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其有明顯抗癌功效。

猴頭菇能提高機體免疫能力，抗疲勞，抗氧化，抗突變，降血脂，抗衰老，補益脾胃，充養(yǎng)氣血。

所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病。提醒家里的媽媽們，經(jīng)常讓它在飯桌上出現(xiàn)哦。

猴頭菇怎么吃

一、猴頭菇蒸蛋

原料：干猴頭菇一個;雞蛋一個;鹽、食用油等適量。

做法

1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā)。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的'猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。

2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內(nèi)，一同攪拌均勻。

3、放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘。

二、猴頭菇燉雞

主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)

輔料：冬筍(25克)，油菜(25克)，金華火腿(15克)

調(diào)料：鹽(5克)，花椒(1克)，黃酒(15克)，味精(2克)，大蔥(10克)，姜(10克)，八角(3克)，茴香籽(2克)，香菜(10克)，豬油(煉制)(20克)

做法

1、將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。

2、鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。

孕婦可以吃猴頭菇嗎

答案是肯定的。孕婦在懷孕期間需要營養(yǎng)成分多而且種類豐富，猴頭菇中含有人體所必須的多種營養(yǎng)成分，適合孕婦食用。

1、懷孕期間，孕婦需要各種營養(yǎng)，就是民間常說的“一個人吃兩個人吸收”，但是要吃好并不意味著要盲目補充營養(yǎng)。吃得不合適反而會加重孕期反應(yīng)，不利于孕婦和胎兒的健康。

2、懷孕期間，孕婦需要補充足量的蛋白質(zhì)，除了維持自身的需要之外，還有助于胎兒組織器官的發(fā)育，而猴頭菇富含蛋白質(zhì)，且沒有什么脂肪，適合孕婦食用，此外，豐富的蛋白質(zhì)還有助于產(chǎn)后分泌乳汁。

3、很多孕婦懷孕期間胃口不好，多吃猴頭菇能起到養(yǎng)胃的作用，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎能起到預(yù)防和一定的食療作用，而且有助于產(chǎn)后恢復(fù)。

4、有些孕婦本身體質(zhì)就差，懷孕之后會出現(xiàn)貧血等癥狀，多吃猴頭菇能增加白血球的數(shù)量，一定程度上緩解貧血。

猴頭菇的作用與功功效3 猴頭菇的功效與作用

1、降低膽固醇

猴頭菇中含有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，人們食用它以后能保護(hù)心血管并能凈化血液，降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，它能穩(wěn)定血壓，血脂并能促進(jìn)血液循環(huán)，也能降低動脈硬化的發(fā)病率。

2、提高身體免疫力

猴頭菇中含有豐富的高質(zhì)量蛋白，人們食用它以后能促進(jìn)身體的免疫球蛋白再生，并能調(diào)節(jié)人體免疫功能，增強人體自身抗病能力。人們食用猴頭菇后還能提高身體的抗病毒能力，能阻止病毒對人體產(chǎn)生深海對人類高發(fā)的病毒性感冒以及流腦等疾病都有良好預(yù)防作用。

3、預(yù)防癌癥

人們食用猴頭菇不但能吸收豐富的高質(zhì)量蛋白，還能吸收一些多糖和皂甙，這些物質(zhì)被人體吸收以后能阻止人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成，并能提高人體的抗病毒能力抑制癌癥病毒對人體產(chǎn)生傷害，經(jīng)常食用能讓人體抗癌能力提高也能讓癌癥患者的病情明顯減輕。

4、養(yǎng)護(hù)腸胃

保護(hù)腸胃提高腸胃消化功能，也是人們吃猴頭菇的重要功效，它不但能修復(fù)受損的胃腸黏膜，還能消除腸胃中的細(xì)菌與病毒，對人類的惡心、嘔吐、食欲不振以及消化不良都有明顯調(diào)理作用。

吃猴頭菇的禁忌

猴頭菇無毒無副作用，人們食用它時食用禁忌也不多，但大家一定要注意天然猴頭菇有明顯的苦味，如果處理不當(dāng)口感會特別差。所以人們在食用猴頭菇以后必須經(jīng)過浸泡和多次換水或者用沸水焯燙以后才能吃。

猴頭蘑菇的功效

猴頭蘑菇的功效

猴頭蘑菇的功效，猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權(quán)貴之家方能享用，味道鮮嫩營養(yǎng)豐富而且養(yǎng)胃效果特別好。以下詳細(xì)介紹猴頭蘑菇的功效。

猴頭蘑菇的功效1 猴頭菇的功效與作用

（一）猴頭菇的功效

【性味】 甘；平。

【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。

【功能主治】 健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。

中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

（二）猴頭菇的作用

增強免疫功能。

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能；可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

抗?jié)冏饔谩?/strong>

猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

降血糖作用。

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

保健大腦。

近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF）?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

滋補。

猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。

促進(jìn)食欲。

猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。

【用法用量】

消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒為引。

神經(jīng)衰弱、身體虛弱：猴頭菌（干品）5兩，切片與雞共煮食用，日服1次（或用雞湯煮食）。

猴頭蘑菇的功效21、猴頭菇補脾胃、助消化，用于脾胃虛弱，消化不良：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食；猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣?？捎糜谏窠?jīng)衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現(xiàn)者。(猴頭雞汁湯)

2、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；

3、猴頭菇治胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤（以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊），故配伍應(yīng)用以增強療效。用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥。(猴頭白花蛇舌草湯)

4、猴頭菇有利于心、腦血液循環(huán)：降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。

5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

6、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；

7、猴頭菇美容滋補：醫(yī)學(xué)證實，猴頭菇具有組織修復(fù)、增強細(xì)胞省活力、抗癌、延年益壽和美容、增強性功能等藥用功能。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。

8、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；

9、猴頭菇湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。

10、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；

食用方法

1、肚片炒猴頭菇

材料：干猴頭菇30克、熟豬肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

制法：

1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。

2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。

功效：助消化，補虛損，健脾胃。

2、猴頭菇白果鯊魚骨湯

材料：猴頭菇50克、白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生姜3片。

做法：各配料分別洗凈、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯；鮮雞肉洗凈，切塊；鯊魚骨浸透，切段塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽便可，此量可供3--4人用。

功效：益胃健脾、補臟溫陽、溫脾利尿，猴頭菇能補氣益脾、養(yǎng)胃健胃；白果能滋腎補肺、益脾止瀉；蓮子能養(yǎng)腎固精、健脾去損；淡菜能滋陰補腎、養(yǎng)血安神。而鯊魚骨能補血益氣、生精增髓，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體、抗癌消瘤。

3、菜心炒猴頭菇

材料：水發(fā)猴頭菇800克、火腿片20克、青菜心120克、雞蛋2個、蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。

制法：

1、將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。

2、在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。

3、鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。

功效：開胃健脾。

4、猴頭菇燉乳鴿

材料：猴頭菇100克、乳鴿300克、姜10克、清水1500克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法：

1、將猴頭菇?jīng)_水制凈，乳鴿斬件汆水，姜切片待用。

2、取凈鍋上火，放入清水、姜片、乳鴿、猴頭菇，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。

功效：乳鴿營養(yǎng)豐富，能補虛強身，增強體質(zhì)，改善體質(zhì)虛弱，可治療腎精不足、消渴、健忘、婦女血虛，以及惡瘡、疥瘡等。猴頭菇富含糖類、維生素及多種氨基酸，對食欲不振、貧血、高脂血癥、佝僂病、慢性肝炎具有一定食療作用。

5、肋條肉燒猴頭菇

材料：水發(fā)猴頭菇250克、豬肋條肉150克、水發(fā)黑木耳、水發(fā)玉蘭片、油菜心各50克、海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干淀粉、清湯、香油、熟豬油各適量。

制法：

1、將水發(fā)猴頭菇去根蒂切成片，人沸水鍋中略氽后撈出擠干水；

2、豬肋條肉去皮洗凈剁成茸，放人碗內(nèi)，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出；

3、水發(fā)玉蘭片、油菜心洗凈切成片；蔥、姜洗凈，分別切成細(xì)絲。

4、將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。

5、炒鍋上小火，放人熟豬油和用干淀粉調(diào)成的`雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。

6、炒鍋內(nèi)加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。

功效：適用于貧血。

猴頭蘑菇的功效3 猴頭菇的功效與作用

1、降低膽固醇

猴頭菇中含有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，人們食用它以后能保護(hù)心血管并能凈化血液，降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，它能穩(wěn)定血壓，血脂并能促進(jìn)血液循環(huán)，也能降低動脈硬化的發(fā)病率。

2、提高身體免疫力

猴頭菇中含有豐富的高質(zhì)量蛋白，人們食用它以后能促進(jìn)身體的免疫球蛋白再生，并能調(diào)節(jié)人體免疫功能，增強人體自身抗病能力。人們食用猴頭菇后還能提高身體的抗病毒能力，能阻止病毒對人體產(chǎn)生深海對人類高發(fā)的病毒性感冒以及流腦等疾病都有良好預(yù)防作用。

3、預(yù)防癌癥

人們食用猴頭菇不但能吸收豐富的高質(zhì)量蛋白，還能吸收一些多糖和皂甙，這些物質(zhì)被人體吸收以后能阻止人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成，并能提高人體的抗病毒能力抑制癌癥病毒對人體產(chǎn)生傷害，經(jīng)常食用能讓人體抗癌能力提高也能讓癌癥患者的病情明顯減輕。

4、養(yǎng)護(hù)腸胃

保護(hù)腸胃提高腸胃消化功能，也是人們吃猴頭菇的重要功效，它不但能修復(fù)受損的胃腸黏膜，還能消除腸胃中的細(xì)菌與病毒，對人類的惡心、嘔吐、食欲不振以及消化不良都有明顯調(diào)理作用。

吃猴頭菇的禁忌

猴頭菇無毒無副作用，人們食用它時食用禁忌也不多，但大家一定要注意天然猴頭菇有明顯的苦味，如果處理不當(dāng)口感會特別差。所以人們在食用猴頭菇以后必須經(jīng)過浸泡和多次換水或者用沸水焯燙以后才能吃。

猴頭菇的營養(yǎng)價值是什么？吃猴頭菇有什么好處呢?如何挑選猴頭菇呢？