曬干的馬齒莧怎么吃好(馬齒莧的功效與作用及食用方法)

曬干的馬齒莧怎么吃好

馬齒莧或許大家并不是很熟，事實(shí)上，馬齒莧是我們比較常見的野菜之一，有著比較高的營養(yǎng)價(jià)值，還有著很不錯(cuò)的功效與作用，那么馬齒莧的吃法還是比較多的，今天要來說一說的就是，曬干的馬齒莧，我們應(yīng)該怎么吃，才會覺得比較好吃呢?

很多人可能吃過馬齒莧這一蔬菜，但是可能卻并不認(rèn)識這個(gè)野菜，馬齒莧是比較典型的野菜，常常在鄉(xiāng)間路邊，就可以找得到馬齒莧，馬齒莧性寒，有著比較高的營養(yǎng)價(jià)值，其功效作用也很不錯(cuò)，具有著清熱解毒的作用，那么這也提醒人們，像是體質(zhì)比較虛汗的人，或者是孕婦，是不建議吃馬齒莧的。今天要來講一講的，就是曬干的馬齒莧，我們應(yīng)該怎么吃的問題，馬齒莧曬干還是比較簡單地，先把馬齒莧清洗干凈 ，然后煮一鍋開水，里面稍微放一些鹽進(jìn)去，然后把馬齒莧放進(jìn)去焯一下，之后就撈出來瀝干，然后放在干凈的太陽地底下暴曬，很容易就曬干了。那么曬干的馬齒莧我們應(yīng)該怎么吃呢?在這里要教大家的是，首先馬齒莧是可以和肉一起蒸著吃的，把曬干的馬齒莧放在清水里面泡一泡，泡好之后拿出來切成小段，每段大約兩厘米長即可，之后把肉切成大片一點(diǎn)的，之后炒生姜片以及蔥花，然后把肉放進(jìn)去炒，加鹽一類的調(diào)料進(jìn)去一起炒，再加馬齒莧進(jìn)去炒，炒完裝盤放在高壓鍋里面蒸十分鐘即可食用了。第二個(gè)食用方法是，把馬齒莧制作成包子餡，包包子吃，味道也是很好吃的。在這里有一個(gè)注意點(diǎn)，馬齒莧是比較吸油的，因此建議，拿馬齒莧和肉一起攪拌均勻做包子餡，味道會好很多。

以上文章的主要內(nèi)容，是給大家介紹了一下，馬齒莧應(yīng)該怎么吃的相關(guān)介紹。馬齒莧是我們國家，還算比較常見的野菜之一，很多人都很喜歡食用馬齒莧。馬齒莧新鮮的可以吃，清炒、熬湯都是可以的，那么本文講了，曬干的馬齒莧應(yīng)該怎么吃的相關(guān)內(nèi)容。

馬齒莧的功效與作用及食用方法

馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。國內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。然而馬齒莧有些什么功效呢?馬齒莧的作用又有哪些呢?食用方法是什么?服用馬齒莧有哪些要注意的?下面我為您介紹。
馬齒莧的功效：
成分：馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)。SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。

每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3g，脂肪0.5g，糖類3g，粗纖維0.7g，鈣85mg，磷56mg，鐵巨1.5mg，胡蘿卜素2.23mg，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.11mg，維生素PP 0.7mg，維生素C 23mg。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。

性味：寒、酸。

歸經(jīng)：心、肝、脾、大腸。

功效：清熱解毒，利水去濕，散血消腫。
馬齒莧的作用：
1、預(yù)防菌?。喝□r馬齒莧莖葉，洗凈切碎，1斤馬齒莧加水3斤，煎取1斤，過濾。成人日服3次，每次70毫升，連服2～7天。兒童服60%馬齒莧煎液，或把馬齒莧切細(xì)做成餛飩、饅頭餡，或煮粥吃;每斤鮮馬齒莧可分給15個(gè)兒童服用，隔日吃1次。有些地區(qū)也作為副食晶食用，連續(xù)10天。經(jīng)數(shù)千例觀察，在菌痢流行季節(jié)服用，發(fā)病率明顯下降。

2、治療菌痢、腸炎及痢疾帶菌者：馬齒莧對急、慢性菌痢的療效，與其它治痢藥物如磺胺脒、合霉素等相仿，對急性病例的有效率在90%以上，對慢性病例的有效率亦在60%上下。劑量：馬齒莧有效劑量的安全范圍較大，雖大量服用，亦無毒性。馬齒莧對痢疾帶菌者、腸炎、消化不良性腹瀉，也有同樣效果。

3、治療鉤蟲?。撼扇?次量為鮮馬齒莧5～6兩，煎汁，加食醋50毫升，也可加適量白糖，每天1次或分2次空腹服，連服3天為一療程。如需行第二、三療程，須間隔10～14天。臨床觀察192例，服藥1～3個(gè)療程后糞檢蟲卵轉(zhuǎn)陰率占80%上下。馬齒莧亦可制成片劑或1：2流浸膏，以片劑療效較高，流浸膏次之，水煎劑較差。

4、治療急性闌尾炎：干馬齒莧、蒲公英各2兩(亦可用鮮草，劑重加倍，水煎2次，煎液合并再濃煎成200毫升，上下午各服100毫升。經(jīng)治療31例，除1例療效不佳而改用手術(shù)治療外，其余均痊愈出院。其中絕大多數(shù)在3～8天內(nèi)體溫及白細(xì)胞恢復(fù)正常，腹痛、反跳痛、腹肌緊張消失，壓痛消失或尚有輕微深壓痛。另法取馬齒莧洗凈搗碎，以紗布包裹壓榨過濾，取原汁30毫升，加適量白糖及冷開水使成100毫升，為1次量，日服3次，也有療效。

5、治療淋巴結(jié)核潰爛：取全草6兩洗凈曬干，加工成細(xì)粉，放入熬熟的豬板油8兩中，趁熱用鐵勺不斷攪拌，待冒白煙，將鍋端下，放入蜂蜜8兩，攪拌成糊狀，冷卻后即成軟膏。用藥前先將患處用淘米水(冷開水淘米)洗凈，按瘡口大小攤成小膏藥敷于患處，紗布覆蓋，放布固定，每2天換1次，以痊愈為度，不可間斷。

治療期間忌食無鱗魚、鱉，忌房事。此膏對其它骨結(jié)核潰破也有同樣療效。同時(shí)，此膏又可用于內(nèi)服治療多種結(jié)核病。

服法：每次1～3錢，日服3次。臨床觀察118例，其中淋巴結(jié)核42例，肺結(jié)核31例，其它結(jié)核(包括脊椎結(jié)核、骨結(jié)核、腸結(jié)核、腎結(jié)核等)45例，均收到了不同程度的療效。又有用鮮馬齒莧洗凈煮爛，擠出原汁，熬成膏狀，用于治療寒性膿瘍，按常規(guī)清創(chuàng)后，將藥膏涂于患處，上蓋敷料固定，亦取得一定療效。

6、治療瘡癤及化膿性疾患：取鮮馬齒莧4～6兩，洗凈搗碎，加水2～3斤，煮沸(不宜久煎)，待水溫降至40℃左右時(shí)，用毛巾蘸藥液溻洗患處，每日2～4次;或用4～6層紗布浸藥液濕敷患處。每日2～4次，每次20～60分鐘;亦可用馬齒莧搗成泥糊狀敷于創(chuàng)面，外加敷科固定，每日換藥4～6次。溻洗和搗敷適用于化膿性皮膚病和外科感染，如暑令瘡毒、癤腫、乳癰、丹毒、蜂窩織炎、肛周膿腫、甲溝炎等;溻洗還可用于黃水瘡、臁瘡、足癬感染等;濕敷法主要用于糜爛滲出性皮損，如濕疹、灤瘡、嬰兒濕疹、接觸性皮炎等.上述疾患用馬齒莧外治，并適當(dāng)配合內(nèi)服藥，一般在1～2周可愈;對廉爛滲出的皮損用馬齒莧濕敷，平均3～5天滲出停止，上皮新生。

7、用于收縮子宮：經(jīng)500余例臨床觀察，馬齒莧注射液可以代替麥角新堿，使子宮平滑肌收縮，其作用甚至較麥角新堿為強(qiáng)。注射液每毫升相當(dāng)于生藥0.5～1.0錢，對產(chǎn)后流血、功能性子宮出血，可肌注2毫升;對剖腹產(chǎn)、刮宮取胎可直接注射于子宮底兩側(cè)或注入宮頸。

8、治療小兒單鈍性腹瀉：取新馬齒莧0.5～1.0斤，煎湯，加適量白糖調(diào)味，分次作飲料服下，1天服完，連服2～3天?；蛉□r馬齒莧洗凈焙干研末，每次3克，溫開水送服，每日3次。

9、治療小兒百日咳：取50%馬齒莧糖漿100毫升，每日4次，3天分服。一般服藥3天后，即見咳嗽減少，發(fā)作時(shí)間縮短，癥狀減輕。

10、可以藥用：清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕疬。用于濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內(nèi)服或搗汁外敷，治癰腫。亦用于便血、子宮出血，有止血作用。

11、可以食用：馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
馬齒莧的食用方法：
涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。

包餃子，做出的餃子也別有風(fēng)味。做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥觯瑪D干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。
馬齒莧的注意事項(xiàng)：
食用禁忌：

1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食;

2、忌與胡椒、該粉同食。

3、不宜與甲魚同食，否則會導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。

4、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

適宜人群：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。

食用注意：

1、馬路邊的馬齒莧不要采，因?yàn)楹苋菀资芷囄矚夂蜌⑾x劑污染。

2、最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。

3、采回來的馬齒莧要先用清水泡2小時(shí)以上，以求安全衛(wèi)生。

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干馬齒莧餃子餡的做法大全

馬齒莧餃子的做法

馬齒莧去根部，浸泡半小時(shí)左右

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開水放入馬齒莧焯3分鐘（馬齒莧不焯水比較酸）撈出瀝干備用

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大蒜生姜切碎備用

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豬肉洗凈剁碎加入生姜大蒜碎、料酒、白糖、鹽、老抽拌均后腌制15分鐘左右

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把焯過水的馬齒莧擠掉水分切碎備用

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最后把腌制過的豬肉倒入馬齒莧里，放入芝麻油攪拌均勻

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調(diào)制好的餡料

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取餃皮用勺子舀適量餡料包裹（我買的是圓皮，攤開餃皮把餡料放入中心位置，合上兩邊壓出褶子）

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燒開水放入餃子，煮到餃子飄起來就可以盛出來裝盤了

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美味的餃子完成啦

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小貼士

馬齒莧性寒、味酸,歸肝經(jīng)、大腸經(jīng)。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。脾胃虛寒，腸滑作泄者禁用。不宜與甲魚同食，否則可能會導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。孕婦忌用。

馬齒菜吃法大全

馬齒菜莖葉可以食用，可以涼拌，炒食，做湯等，肥厚多汁，味道鮮嫩，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值。
野外自然生長，玉露澆灌，還原自然的味道。
馬齒莧的吃法一 蒜泥馬齒莧：
1、新鮮采摘的馬齒莧，色澤翠綠，肥厚多汁，清洗一下，上鍋蒸。
2、蒸10分鐘左右，關(guān)火，取出放入涼水盆；攥出水分，瀝干水分；
3、切碎放入碗里備用；
4、用石臼搗蒜器（蒜罐）搗蒜，搗成蒜泥備用，這種最原始的工具搗出來的蒜才有味道，保持住了蒜的辛辣。
5、搗好的蒜加入適量清水，倒入香油，加入適量鹽調(diào)好備用；
6、把蒜泥倒入碗里，拌勻即可，沒有復(fù)雜的調(diào)料，就是馬齒莧，蒜泥，食鹽，保持了自然的鮮味，原汁原味，
馬齒莧的吃法二馬齒莧炒雞蛋：
馬齒莧洗凈切碎放入雞蛋中，攪拌均勻，油熱把雞蛋液倒入鍋里翻炒即可，既有馬齒莧的鮮香，又增添了雞蛋的香味，這樣做，掩蓋住了馬齒莧的稍微發(fā)澀的味道，是最簡單最好吃的方法之一。
還有一種高大上的馬齒莧炒雞蛋的做法，那就是整根的馬齒莧焯水控干水分，鍋里倒入雞蛋，然后再放入整根的馬齒莧，待雞蛋成熟出鍋，這樣做出來的顏值高，有范，有型。
馬齒莧的吃法三馬齒莧菜團(tuán)子：
馬齒莧焯水切碎，放入雞蛋，蝦皮，鹽，雞精，五香粉，香油，植物油等調(diào)料拌勻做餡，熱水燙一下玉米面和好，包成菜團(tuán)子，上鍋蒸40分鐘左右，新鮮的野菜加粗糧，不適為最樸素的吃法了。
馬齒莧的吃法四、馬齒莧餃子：
馬齒莧焯水切碎，放入煸炒過的豬肉，蝦仁，蝦皮，鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，蠔油，香油，植物油等調(diào)料拌勻做餡，和面包成餃子，咬一口，鮮美的豬肉，碩大的蝦仁，馬齒莧的鮮美融合在一起，那叫一個(gè)爽呀。
馬齒莧的吃法五馬齒莧扣肉：
夏天是馬齒莧的生長旺季，吃不了可以蒸熟曬干；
曬干后的馬齒莧喜油，跟豬肉搭配可以做出很多美食，紅燒肉里放入曬干洗凈的馬齒莧，燜得時(shí)間越長越能入味，味道絕對不輸梅菜扣肉；
馬齒莧的吃法六馬齒莧包子：
用馬齒莧包包子，一定要用曬干的馬齒莧干加大塊豬肉，肉塊一定要看得見，那樣做出來的包子，馬齒莧干充分吸收了豬肉的油脂，大塊豬肉跟馬齒莧干的搭配，使得豬肉更香，馬齒莧更有味道，保你吃一次想三年。
馬齒莧的吃法七馬齒莧白米粥：
白米粥中放入適量的馬齒莧，對于老年人養(yǎng)生再好不過了，可以有效的防止高血壓，降低血脂，血糖，清淡的米粥更能有益于老年人的消化，是老年人養(yǎng)生粥的不二選擇。

馬齒莧怎么做著吃好吃

主料新鮮的馬齒莧10斤 輔料油2勺鹽2勺
步驟
干馬齒莧的做法步驟11.馬齒莧兒去掉根部，洗凈瀝干水份備用！
干馬齒莧的做法步驟22.鍋中倒入適量的水燒開后，加入2勺色拉油，2勺鹽，把洗凈的馬齒莧放進(jìn)去焯水后，撈出來放在冷水里，迅速的過幾遍冷水！
干馬齒莧的做法步驟33.準(zhǔn)備好橡皮筋！
干馬齒莧的做法步驟44.把馬齒莧用橡皮筋綁成一小把，一小把的！
干馬齒莧的做法步驟55.把所有的馬齒莧都綁好！
干馬齒莧的做法步驟66.記得要扎緊哦！
干馬齒莧的做法步驟77.把綁好的馬齒莧掛在陽臺上，曬干?。ㄏ奶?，氣溫高，四天左右就曬干了?。?br>干馬齒莧的做法步驟88.這是曬干的馬齒莧！
干馬齒莧的做法步驟99.吃的時(shí)候要提前一天泡軟，再用來剁餡兒包餃子，饅頭，或者拿來做粉蒸肉都很好吃哦！
干馬齒莧的做法步驟1010.曬干的馬齒莧要裝在密封的塑料袋中，密封保存

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