海藻是什么(海藻什么意思)

海藻是什么

海藻是什么

海藻作為一種海洋藻類的統(tǒng)稱，它包括海帶，紫菜，還有一些是菜花等，并且作為生長在海洋中的一種藻類植物，是植物界的隱花植物，并且這種植物包括很多種不同類產(chǎn)生光合作用能量的生物，他們被稱之為簡單的植物。

海藻就是作為固定于生長在海底或者某種固定結(jié)構(gòu)體上，是基礎(chǔ)細(xì)胞所生成的一種單珠或者簡單的植物，如果在水中大量出現(xiàn)的時候，分不出它的莖和葉，而且海藻包括很多種生物，這些形體巨大化，跨多種生命體，共同特點主要就是生活在海水中，可以通過自身體中的色素產(chǎn)生光合作用來合成有機物，提供能量，海藻主要有大葉海藻和小葉海藻。海島生長在一些淺海區(qū)域，并且為海洋和陸地交接的地方，因為在這里海洋的波浪沖擊力比較緩和，并且含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，非常多的礦物元素，陽光也非常充足，可以為它們的生長提供能量，由此進(jìn)行光合作用來制造有機物，釋放氧氣，作為動物呼吸所不可缺少的。

海藻主要繁殖方法就是通過無性繁殖和有性繁殖交叉進(jìn)行，從而形成后代，比如說在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的紫菜，還有海帶，他們就是通過孢子體，還有配子體不同的生長形態(tài)，從而經(jīng)過無性繁殖產(chǎn)生孢子，然后進(jìn)行有性繁殖這樣的不同交替進(jìn)行，并且還早的種類也非常豐富，它的實用價值也非常高，可以補充我們?nèi)粘Ｖ兴枰囊恍┑V物元素，而且海藻在一些國家也被用作為傳統(tǒng)的藥材，還可以起到止咳消腫，清熱解毒的功效。

海藻是發(fā)物嗎

海藻作為海洋中藻類植物的統(tǒng)稱，在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃一些海藻類的食物，比如說海帶或者紫菜等，并且它的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，而且做法有非常多種，那么海藻屬于發(fā)物嗎?今天就聽小編來跟大家介紹一下。

如果我們想要了解一種食物屬不屬于發(fā)物，那么我們應(yīng)該首先來了解一下發(fā)物的定義，發(fā)物是指一些營養(yǎng)物質(zhì)豐富刺激性氣味并且容易誘發(fā)某種疾病，又或者可以加重某種疾病的食物，發(fā)物只是一種民間的定義，在科學(xué)領(lǐng)域并沒有這一發(fā)物的研究，人們吃多了一些所謂的發(fā)物的食物，也盡可能的說是因為過敏而產(chǎn)生的反應(yīng)，如果說適量或者少食用一些具有發(fā)物類型的食物是可以屬于正?，F(xiàn)象。

那么海藻到底屬不屬于發(fā)物呢?其實海藻在一定程度上來說是屬于發(fā)物的，因為它的營養(yǎng)價值非常豐富，它屬于海腥類的食物，因此在一定程度上可以說海藻屬于發(fā)物，不過我們也不要擔(dān)心它是發(fā)物，就會產(chǎn)生身體有害的現(xiàn)象，只不過對于一些特殊人群來說，是不宜吃一些發(fā)物的，而且海藻的營養(yǎng)價值也是非常的豐富，所以說我們在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┖Ｔ澹瑢ξ覀兩眢w健康非常有利，但是海藻屬于的發(fā)物類的食物，他不適宜和柿子在一起吃，因為這樣可能會影響對于一些鈣元素的吸收，我們在吃海藻的時候不要過量食用，因為它屬于寒涼性的食物，如果過多的話，可能會導(dǎo)致腹瀉，腹痛的現(xiàn)象。

海藻是海帶嗎

海藻作為一種海洋藻類植物的統(tǒng)稱，是生長在海洋中的藻類，并且作為植物界的隱花植物，海藻包括不同種類的植物，通過光合作用產(chǎn)生能量的生物，而且它的營養(yǎng)價值也非常高，那我們在日常生活中吃的海帶和海藻一樣嗎?他們又有什么區(qū)別呢?

其實海藻不是海帶，海藻包括海洋藻類植物的統(tǒng)稱，它包括海帶，紫菜，還有石花菜等，所以說我們在日常生活中可以說海帶就是海藻，但不可以說海藻就是海帶，因為海藻包含的植物種類特別多，所以說海藻不是海帶，海藻大多數(shù)指一些在海面上漂浮的藻類植物，它包含的植物種類非常多，而且海帶作為海藻植物的一種，并且在藻類植物中是非常復(fù)雜的，海帶大多數(shù)附著在一些巖石之上，依靠一些假跟來固定，海帶的假根也不是根，因為它沒有吸收礦物元素和運輸營養(yǎng)物質(zhì)的功效，只起到一些固定作用。

而且海帶作為藻類植物的一種，海帶其中富含非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃一些海帶就非常多的功效，比如說可以起到抵抗衰老的作用，并且還可以預(yù)防甲狀腺腫大，而且海帶中富含非常多的鈣元素和一些植物蛋白，經(jīng)常吃一些對我們的身體健康非常有幫助，一些藻類植物中也富含非常多的營養(yǎng)成分，它也具有非常多的功效和作用，可以起到提高身體免疫力，抵抗病毒的作用，還可以預(yù)防白血病等，所以說海帶作為海藻的一種，它的營養(yǎng)價值也是非常高的，并且海藻的植物也具有非常多的功效和作用。

海藻什么意思

海藻
百科名片
海藻海藻是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，藻類包括數(shù)種不同類以光合作用產(chǎn)生能量的生物。它們一般被認(rèn)為是簡單的植物，主要特征為：無維管束組織，沒有真正根、莖、葉的分化現(xiàn)象；不開花，無果實和種子；生殖器官無特化的保護(hù)組織，常直接由單一細(xì)胞產(chǎn)生孢子或配子；以及無胚胎的形成。由于藻類的結(jié)構(gòu)簡單，所以有的植物學(xué)家將它跟菌類同歸于低等植物的“葉狀體植物群”。
中文學(xué)名： 海藻
拉丁學(xué)名： SARGASSUM
別稱： 大葉藻、大蒿子、海根菜、海草
界： 植物界
科： 馬尾藻科
分布區(qū)域： 生長在低潮線以下的淺海區(qū)域—海洋與陸地交接的地方
目錄
詞語釋義
植物定義
科學(xué)分類
形態(tài)特征大葉海藻
小葉海藻
潮位分布
生長習(xí)性
繁殖要素
營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)
多糖類
食物纖維
維他命
無機元素
胺基酸及脂肪酸
化工用途卡拉膠
甘露醇
藥用價值化學(xué)成份
藥理作用
毒性
鑒別
炮制
性味
歸經(jīng)
功能主治
用法用量
注意
附方
成分比例
藥理作用對甲狀腺的作用
降壓作用
對血脂的作
抗凝和止血作用
抗病原微生物作用
其他作用
各家論述食療作用
營養(yǎng)分析
適宜人群
食療價值
保健食譜
赤潮海藻毒素理論
《蝸居》人物蝸居海藻
檔案簡介
插敘
詞語釋義
植物定義
科學(xué)分類
形態(tài)特征 大葉海藻
小葉海藻
潮位分布
生長習(xí)性
繁殖要素
營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)
多糖類
食物纖維
維他命
無機元素
胺基酸及脂肪酸
化工用途
卡拉膠 甘露醇藥用價值
化學(xué)成份 藥理作用 毒性 鑒別 炮制 性味 歸經(jīng) 功能主治 用法用量 注意 附方成分比例藥理作用
對甲狀腺的作用 降壓作用 對血脂的作 抗凝和止血作用 抗病原微生物作用 其他作用各家論述
食療作用 營養(yǎng)分析 適宜人群食療價值保健食譜赤潮海藻毒素理論《蝸居》人物
蝸居海藻 檔案簡介 插敘展開 編輯本段詞語釋義
hǎi zǎo ㄏㄞˇ ㄗㄠˇ 海藻-------------------------------------------------------------------------------- 亦作“ 海薻 ”。又名海蘿，海苔。生于海中的藻類植物，如海帶、紫菜、石花菜、龍須菜等。有的可以吃，有的可以入藥?！冻鯇W(xué)記》卷二七引 晉 沉懷遠(yuǎn) 《南越志》：“海藻，一名海苔，或曰海羅，生研石上?！?明 李時珍 《本草綱目·草八·海藻》：“海藻近海諸地采取。亦作海菜，乃立名目，貨之四方云?！薄秲号⑿蹅鳌返谌兀骸耙患b著幾根海島邊生的烏皮海藻，便是藥鋪買的那個‘咸海藻’?！泵绹芯咳藛T最近證實了20多年前關(guān)于赤潮海藻產(chǎn)生毒素的理論。這一發(fā)現(xiàn)或許能為保護(hù)沿海地區(qū)貝類生物、海洋哺乳動物和人類免遭赤潮周期性暴發(fā)的危害提供一些幫助。 美國麻省理工學(xué)院副教授蒂莫西·賈米森在最新出版的一期《科學(xué)》雜志上發(fā)表論文說，他和其他研究人員已成功復(fù)制了赤潮海藻產(chǎn)生毒素的一連串化學(xué)反應(yīng)。 哥倫比亞大學(xué)的化學(xué)家中西香爾曾在1985年指出，赤潮海藻通過一連串的化學(xué)反應(yīng)制造毒素。但一直以來，研究人員都無法在實驗室中復(fù)制這樣的化學(xué)反應(yīng)。賈米森表示，他和麻省理工學(xué)院的研究生伊萬·維洛蒂耶維奇已經(jīng)能夠在實驗室中啟動這樣的化學(xué)反應(yīng)。試驗的一個關(guān)鍵是要在水中進(jìn)行這樣的反應(yīng)。 賈米森猜測，制造毒素的海洋浮游生物腰鞭毛蟲（一種海洋單細(xì)胞生物，可引起赤潮）是通過某種酶啟動此類化學(xué)反應(yīng)的。通過化學(xué)反應(yīng)，它們能產(chǎn)生一種名叫“Brevenal”的與赤潮毒素有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)。但研究也表明，這種化學(xué)物或許能用來治療囊腫性纖維化。 赤潮是一種自然現(xiàn)象，當(dāng)海水溫度和鹽分促使某些海藻和浮游生物過度繁殖的時候海水就會變色，產(chǎn)生赤潮。相當(dāng)一部分赤潮是無害的，它們會自生自滅，但也有一些赤潮是有害的。 美國東海岸1972年曾出現(xiàn)大規(guī)模赤潮，造成佛羅里達(dá)州的海牛大量死亡。
編輯本段植物定義
海產(chǎn)藻類（Algae）的統(tǒng)稱，通常固著于海底或某種固體結(jié)構(gòu)上，是基礎(chǔ)細(xì)胞所構(gòu)成的單株或一長串的簡單植物。大量出現(xiàn)時分不出莖或葉的水生植物。最常見的大型海藻是海草，如∶綠藻、紅藻和褐藻。其根狀固著器只有固著功能，而不能吸海藻-植物性狀
收營養(yǎng)。海藻在淺水中常密生成片。在水深50公尺(約165呎)以內(nèi)的岸邊形成明顯區(qū)帶。生長于高潮線上的海藻常暴露在空氣中；低潮線下的海藻則不能長期暴露于空氣，故不能于近海岸處生長，如墨角藻屬(Fucus)、巨藻屬(Macrocystis)、海囊藻屬(Nereocystis)和海帶屬(Laminaria)等類群，并只能在18℃(64℉)以下繁殖，僅分布于冷水水域。
編輯本段科學(xué)分類
常見的褐藻包括大型褐藻、馬尾藻和墨角藻屬。太平洋及南極地區(qū)的巨藻屬和海囊藻屬的某些種長度超過33公尺(100呎)，是最大的藻。海帶屬在太平洋沿岸及不列顛群島都很豐富。在墨西哥灣流和馬尾藻海中馬尾藻常見，呈自由漂浮的大團(tuán)塊，其外形與其他海藻不同，形似具葉和漿果的分枝，「漿果」實際是空心的氣囊，使葉狀體浮在水面。不列顛群島潮間帶常見的墨角藻(F. vesiculosis)也藉氣囊漂浮。 常見的紅藻包括掌狀紅皮藻、紫菜、石花菜屬(Gelidium)、角叉菜屬(Chondrus)。北大西洋的掌狀紅皮藻(Rhodymenia palmata)淡紫紅色，由扁平的單生或叢生的葉狀體所構(gòu)成，外表扇狀，分成多數(shù)二叉型裂片。低潮時，大西洋巖石海岸潮間帶的下半部，叢生著角叉菜屬的各個種。春夏兩季，不列顛群島、日本及其他地方潮間帶的高潮線下紫菜很多。石花菜屬用于制造瓊脂。海藻中綠藻較少，石蒓屬(Ulva)便是其中之一。海藻具有重要經(jīng)濟(jì)價值，如紫菜、掌狀紅皮藻、馬尾藻和石蒓在世界各地作為食物，褐藻常用作肥料。
編輯本段形態(tài)特征
大葉海藻
大葉海藻
皺縮卷曲，黑褐色，有的被白霜，長30～60cm。主干呈圓柱狀，具圓錐形突起，主枝自主干兩側(cè)生出，側(cè)枝自主枝葉腋生出，具短小的刺狀突起。初生葉披針形或倒卵形，長5～7cm，寬約1cm，全緣或具粗鋸齒；次生葉條形或披針形，葉腋間有著生條狀葉的小枝。氣囊黑褐色，球形或卵圓形，有的有柄，頂端鈍圓，有的具細(xì)短尖。質(zhì)脆，潮潤時柔軟；水浸后膨脹，小葉海藻
肉質(zhì)，粘滑。氣腥，味微咸。
小葉海藻
較小，長15～40cm。分枝互生，無刺狀突起。葉條形或細(xì)匙形，先端稍膨大，中空。氣囊腋生，紡錘形或球形，囊柄較長。質(zhì)較硬。
編輯本段潮位分布
每一種海藻都有其固定的潮位，主要和所含色素的種類與含量比例有關(guān)，不同色素所須的光線波長不同，隨著光線強度及光質(zhì)的變化，藻類的分布也受影響。一般在較陰暗處或深海中，藻紅素與藻藍(lán)素比葉綠素更能有效地吸收藍(lán)、綠光，故只含葉綠素及胡蘿卜素的綠藻，其棲息地多靠近水淺之處。而低潮線附近及深海部分則多為紅藻類。此外，地形、底質(zhì)、溫度、濕度、鹽度、潮汐、風(fēng)浪、洋流、污染物、動物掘食、藻類間的相互競爭等因素，也都會影響海藻的生長與分布。 以臺灣海邊常見的海藻為例，在海水淹不到但浪花可濺及的飛沫帶，在秋末至春初時，北部、東北部沿岸主要以頭發(fā)菜、紫菜、海蘿及鐵釘菜為主，在南部及東部海岸則以柔弱卷枝藻、鞘絲藻及海雹菜等為主。這些海藻本身有膠質(zhì)保護(hù)，可忍受長時間的干旱及炙熱，常在陽光下曝曬個三、五天，依然不枯不萎，顯現(xiàn)強韌的生命力。但到夏季時，飛沫帶則是光禿禿一片。 潮間帶依潮汐的大潮、小潮變化，分為上部、中部及下部三區(qū)。在潮間帶上部，多屬于綠藻類，常見有膜狀的石莼、管狀的石發(fā)或絲狀的剛毛藻，都是可以忍受強光照射及每日二次漲退潮的干濕變化，尤其在冬、春季時，常在海蝕平臺上形成一片青蔥翠綠的“綠色地毯”。在夏季，此區(qū)和飛沫帶一樣，巖石上多是裸露光禿，但在潮池內(nèi)或有遮陰之處，則仍可發(fā)現(xiàn)它們的蹤影。 在潮間帶中部，主要以褐藻類為主，綠藻為輔。冬、春季時，常見有囊藻、團(tuán)扇藻、水窗藻、棲狀褐茸藻、裂片石莼、網(wǎng)球藻等，尤其在三、四月間有浪拍擊的地方，北部以小海帶的數(shù)量最多，到了夏、秋季，這些藻類大多消失不見。 在潮間帶下部及低潮線附近，則以紅藻類為主。常見的有沙菜、凹頂藻、龍須菜、小杉藻、角叉菜、匍扇藻。尤其在低潮線附近有海浪拍打的地區(qū)，則以小珊瑚藻、邊孢藻、石花菜、翼枝菜、馬尾藻、牛珊瑚藻
角樹、繁枝蜈蚣藻等最為常見。這些藻類能忍受海浪的直接撲打及海流的沖擊，其中，珊瑚藻及邊孢藻等，可以從海水中吸收石灰質(zhì)蓄積體內(nèi)，一方面增強骨架，抵抗水流，一方面降低體內(nèi)有機質(zhì)的比例，使其它海洋生物不愛啃食，也有助于珊瑚的造礁。 馬尾藻
這些在潮間帶五顏六色的藻類，一到夏天，就逐漸消失了，但在潮間帶以下，終年為海水所覆蓋的亞潮帶，則一年四季均可見到各式各樣藻類繁生。常見的有馬尾藻、松藻、蕨藻、海木耳、石花菜、雞冠菜、麒麟菜、海膜、蜈蚣藻等，尤其馬尾藻常在六、七月間大量生長，形成小型的馬尾藻海。
編輯本段生長習(xí)性
生長在低潮線以下的淺海區(qū)域—海洋與陸地交接的地方，在這里海浪的沖擊力比較緩和，海水中含有豐富的礦物質(zhì)，加上陽光充足，無論是紅藻或褐藻，雖然顏色不同，都含有葉綠素，可以利用日光進(jìn)行光合作用，制造食物，它們行光合作用，所釋放出來的氧氣，更是動物們呼吸所不可缺少的；海洋世界之所以如此繽紛熱鬧，海藻的功勞實不可沒。
編輯本段繁殖要素
藻類雖無花、果、種子等構(gòu)造來繁衍后代，卻有各式各樣的生殖方式來適應(yīng)環(huán)境。在無性生殖方面，有些細(xì)胞可以直接一分為二，如水綿，可以斷成數(shù)段，每段再各自成長為獨立個體；有的藻體可以產(chǎn)生許多有鞭毛的孢子，可自由游動，每一孢子成熟后各自長成為一新的個體；在環(huán)境不良時，有些藻類可產(chǎn)生厚壁的休眠孢子，等環(huán)境適宜時，再萌芽生長成新的個體。在有性生殖方面，有些藻類可產(chǎn)生雌、雄配子，經(jīng)由交配后才長成新的個體。 在海藻的一生中，無性生殖與有性生殖常有規(guī)則地交替進(jìn)行，形成復(fù)雜的生活史。如我們常吃的紫菜、海帶，其生活史具有孢子體及配子體不同生長形態(tài)，其孢子體行無性生殖產(chǎn)生孢子，配子體則產(chǎn)生雌、雄配子，行有性生殖，這種不同生活形態(tài)交替進(jìn)行的生活史稱為“世代交替”。
編輯本段營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)
海藻含有一種特殊的蛋白質(zhì)稱為親糖蛋白，它對特定糖類具有親和性而與之非共價結(jié)合。親糖蛋白和細(xì)胞膜糖分子結(jié)合后會造成細(xì)胞沉降現(xiàn)象，因此是一種凝集素。親糖蛋白普遍存在于陸上動植物及微生物中，尤其在豆科植物種子里更是豐富。親糖蛋白藉其辨識糖類的特性，在生物的防御、生長、生殖、營養(yǎng)儲藏及生物共生上扮演重要角色。親糖蛋白也可應(yīng)用于血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產(chǎn)生及抗癌藥物的醫(yī)藥用途上。 海藻含有凝集活性物質(zhì)是在一九六六年才被提出，隨后的研究發(fā)現(xiàn)海藻的親糖蛋白不但可食用海蘿
可以凝集紅血球、腫瘤細(xì)胞、淋巴球、酵母、海洋細(xì)菌及單細(xì)胞藍(lán)綠藻，也能促進(jìn)小老鼠及人體淋巴球分裂作用。一些紅藻如盾果藻、龍須菜、紅翎菜及旋花藻的親糖蛋白便具有這種作用。海藻親糖蛋白能激活淋巴細(xì)胞，因而和免疫機能有密切關(guān)聯(lián)。 隨后的研究陸續(xù)發(fā)現(xiàn)有些海藻親糖蛋白能抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，如抑制白血病細(xì)胞株及老鼠乳癌細(xì)胞的增長。又如將海藻親糖蛋白予以染色并結(jié)合在癌細(xì)胞上，便可以診斷或追蹤人體內(nèi)癌細(xì)胞的分裂及轉(zhuǎn)移情形。臺灣外將海藻親糖蛋白應(yīng)用在人體保健及醫(yī)藥方面的研發(fā)，多數(shù)尚在開始的階段，不如多糖類成熟，有待積極研究開發(fā)。 可預(yù)期的是海藻親糖蛋白未來在免疫系統(tǒng)機能診斷、腫瘤形成及轉(zhuǎn)移診斷及其它臨床應(yīng)用上，具有很大潛力。惟首先應(yīng)加強海藻活性種類篩選，進(jìn)而分離純化親糖蛋白，并分析其生化特性及構(gòu)造，以供后續(xù)研究及擴(kuò)大未來應(yīng)用，提高其在醫(yī)藥及保健上的價值。
多糖類
在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質(zhì)，屬特殊多糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、色素及低分子物質(zhì)。在傳統(tǒng)的中藥里，幾種褐藻經(jīng)烹煮之后可用來預(yù)防及治療癌癥，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。 海藻富有食物纖維，這些纖維屬硫酸多糖或酸性多糖之類的物質(zhì)，除有前述食物纖維的功能外，有些也有抗癌活性。紅藻的角叉藻聚糖是硫酸鹽化半乳糖的聚合物，此多糖類具有增強免疫力及抗癌的活性；角叉藻聚糖主要來自角叉藻、杉藻、麒麟菜、沙菜及銀杏藻。紫菜糖及布糊也都是具抗癌活性的硫酸化多糖類，前者來自紫菜，而后者主要是海蘿的半乳糖聚合物。 褐藻飲食應(yīng)用
褐藻的褐藻糖是海藻的抗腫瘤及抗凝血活性成分中，研究得最多的一種化合物，實驗結(jié)果顯示此單糖可抗腫瘤及延長小老鼠壽命；許多種褐藻，如裙帶菜及馬尾藻的褐藻聚糖，同樣能抑制腫瘤及增強老鼠的免疫抗體機能；褐藻酸是褐藻細(xì)胞壁的主要成分，其抗癌活性，和所含的甘露糖醛酸及古羅糖醛酸成分有關(guān)。有人認(rèn)為海藻聚糖的抗癌機轉(zhuǎn)可能和吞噬細(xì)胞及干擾素活性增強有關(guān)，因而間接地誘發(fā)細(xì)胞蛋白質(zhì)的免疫反應(yīng)及影響淋巴細(xì)胞的活性。
食物纖維
食物纖維是具有多醣類結(jié)構(gòu)的大分子，是構(gòu)成海藻細(xì)胞壁的主要成分，也多分布在細(xì)胞間隙中。紅藻及褐藻含有豐富又多種的食物纖維，且大部分是水溶性。纖維的含量及結(jié)構(gòu)因海藻種類而有不同；綠藻的纖維成分和陸上植物大致相同，主要是纖維素，但紅藻中是洋菜、角叉藻聚醣及布糊，褐藻中是褐藻酸、褐藻聚醣及海帶醣。一般海藻的纖維量約為干重的 30 ~ 65％，遠(yuǎn)大于豆類、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含量。 食物纖維在人體保健上有何用途？舉動物實驗為例，在飼料中加入褐藻酸，可改善老鼠高血脂癥狀，并抑制血液膽固醇含量的增加；角叉藻聚醣及洋菜能與膽固醇結(jié)合，可以調(diào)控血糖量。因此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對心臟、血管的正常規(guī)律有幫助，并預(yù)防癌癥發(fā)生。此外，海藻食物纖維進(jìn)入人體胃腸后，因吸收水分而膨脹，容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖，并達(dá)到減肥保健效果。食物纖維在人體內(nèi)又能幫助消化及促進(jìn)廢物排泄，避免體內(nèi)有害細(xì)菌的生長，具整腸作用。
維他命
當(dāng)人體某種維他命不足或缺乏時，就會引起代謝失調(diào)或疾病。海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙堿酸。人體維他命B12不足會導(dǎo)致長期疼痛、貧血及疲勞，甚至精神異常；這種維他命在海藻中的含量雖然不多，但廣泛地分布在各種藻類中。 維他命C和人體敗血病、癌癥、心臟病、體重減輕等 70 種以上的病癥有關(guān)；許多海藻，如甘紫菜、網(wǎng)翼藻、裙帶菜及滸苔等，含有豐富的維他命C，可達(dá) 3 ~ 10 毫克／克藻體干重，并不遜于許多蔬菜、水果。 維他命E和治療人體 45 種以上疾病有關(guān)，包括皮膚、肌肉、聽力、視力、癌癥及心臟病等問題，此種維他命能保護(hù)肝臟，避免因過度疲勞而損害；一般海藻體內(nèi)的維他命E含量約在一百微克／克藻體干重以下，但在墨角藻則高達(dá)六百微克／克藻體干重以上。維他命C及E又具抗氧化作用，可阻止不飽和脂肪酸遭受過氧化物攻擊。 煙堿酸亦廣泛存在于各種海藻中，在治療關(guān)節(jié)炎、偏頭痛及失眠上有其用途。海藻也含有生物素，有助于調(diào)整脂肪的代謝作用。有些海藻還含有維他命B1、B2、D、A及K，這些微量維他命也有其特定功能。
無機元素
海水含有 45 種以上的無機元素，而海藻生長在海水里，每天吸收無機元素做為營養(yǎng)成分，因此海藻會比陸上植物含有更多種及多量的天然無機元素，可以提供人體所需。 海藻的無機元素中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的原因之一。鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分，也是維持細(xì)胞膜正常功能所需；但鈣每日會有流失，因此必須補充，尤其孩子在成長期更是需要。許多海藻如蕨藻、龍須菜、沙菜、指枝藻、團(tuán)扇藻及網(wǎng)地藻，含多量的鐵、鈣，可以從中攝取以補充不足。再如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常，而海帶含有多量的碘，可以提供所需。 有些海藻含有較多量的鎂，此元素可以紓解壓力，避免因緊張引起心臟病。海藻含有微量的銅、鋅及錳，此三微量元素在人體內(nèi)過量會造成中毒現(xiàn)象，但在肝臟中若無法維持適量，則會導(dǎo)致肝臟受損。銅也能影響鐵的吸收，而錳和血糖量及癲癇病的發(fā)生有關(guān)。人體若缺乏上述主要及微量元素時，就需要適量補充。平日多攝取海藻就可以補充各種無機元素。
胺基酸及脂肪酸
一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石發(fā)等有較多的蛋白質(zhì)，約為藻體干重的 20 ~ 39％。海藻含有二十余種人體必需的胺基酸，重要的是大部分種類都有含硫胺基酸，如?；撬帷⒓琢虬彼?、胱氨酸及其衍生物，每一百克干重藻體的含量約在 41 ~ 72 毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的牛磺酸外，一般陸上食物蛋白質(zhì)的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時，會影響人體健康。 ?；撬岷托奶?、腦化學(xué)及神經(jīng)細(xì)胞的正常調(diào)控及視力有關(guān)，甲硫氨酸及胱氨酸則能螫合重金屬，其硫與氫結(jié)合成氫硫基而有去毒作用。牛磺酸又有助于脂肪的消化，抑制血液及肝臟膽固醇含量的增加，對高膽固醇患者有改善作用。紅藻的含硫胺基酸普遍較綠藻及褐藻多；紫菜、石花菜、海帶、石莼及角叉菜等含牛磺酸量很高，每一百克藻體干重的含量可達(dá)四百毫克；甲硫氨酸及胱氨酸則在石莼、松藻、滸苔、蜈蚣菜、紫菜、軟骨藻、環(huán)節(jié)藻、海帶及墨角藻等有較高的含量。食用這些海藻可提供人體需要的特殊胺基酸。 海藻的脂肪酸量很少，約占 1 ~ 5％，但有些特殊脂肪酸對人體健康有很大的影響。海藻除含有少量動物及高等植物常見的棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂酸及硬酯酸等飽和脂肪酸外，大部分為不飽和脂肪酸，如海帶、羊棲菜及裙帶菜含有油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸。后兩者是人體必需的不飽和脂肪酸。 一般而言，紅藻比綠藻及褐藻含較多的高度不飽和脂肪酸，尤以 20 碳 5烯脂肪酸（EPA）較為多見。根據(jù)分析，紫菜、海帶、翅藻及其它海藻含有較多的 EPA，這種脂肪酸通常在深海魚類的魚油中含量較多，除可幫助降血壓、心跳及紓解壓力外，也可以抑制血液膽固醇含量上升及血小板凝集，防止血栓形成及心肌梗塞，對循環(huán)系統(tǒng)疾病有預(yù)防作用。
編輯本段化工用途
以海藻為原料制成的化工產(chǎn)品。1670年日本發(fā) 現(xiàn)了用紅藻生產(chǎn)瓊膠的方法，并開始海藻膠的生產(chǎn)。20世紀(jì)50年代末中國進(jìn)行了從海帶提取褐藻膠、甘露醇和碘的綜合利用研究，60年代末投入工業(yè)性生產(chǎn)。海藻加工產(chǎn)品主要有紅藻膠質(zhì)制品與褐藻化工產(chǎn)品兩類。
卡拉膠
紅藻膠質(zhì)制品，紅藻膠質(zhì)的基本化學(xué)成分是由半乳糖組成的半乳糖膠。不同種類紅藻所含膠質(zhì)中半卡拉膠
乳糖的構(gòu)型和構(gòu)象以及所含硫酸基的數(shù)量與結(jié)合位置不同，各種制品的性質(zhì)也有不同。主要制品有：①瓊膠。又稱瓊脂、凍粉。從石花菜、江蘺等紅藻中用熱水提取出來的一種海藻多糖。加熱至90℃左右呈溶膠狀，冷至30℃左右時呈強度較高的凝膠。瓊膠由中性的瓊膠糖和一系列連續(xù)的硫酸性瓊膠兩部分組成。加工方法主要是天然凍干法和機械加工法。瓊膠在食品工業(yè)上主要用作軟糖、罐頭制品的凝凍形成劑，冷飲食品的穩(wěn)定劑和乳化劑；醫(yī)學(xué)上用作培養(yǎng)基、輕瀉藥等。②卡拉膠。從角叉菜等紅藻中以熱水提取出的膠質(zhì)。其膠液經(jīng)處理可分成沉淀和不沉淀兩部分，分別稱為K-卡拉膠和λ-卡拉膠組分。其中K部有較強的凝固能力，工業(yè)生產(chǎn)的卡拉膠是兩者的混合物。生產(chǎn)方法有烘干法、異丙醇脫水法和堿預(yù)處法等。用途與瓊膠基本相同。③叉紅藻膠。從帚狀叉紅藻中以熱水提取出的多糖。此種藻類多產(chǎn)于大西洋北部。叉紅藻膠的主要化學(xué)結(jié)構(gòu)類似K-卡拉膠。用途和卡拉膠相似，絕大部分用于食品工業(yè)。④海蘿膠。海蘿屬紅藻所含的膠質(zhì)。海蘿加熱水?dāng)嚢杼崛?，濾液與染料可直接配成印花漿使用。
甘露醇
褐藻化工產(chǎn)品主要有褐藻膠、碘和甘露醇等。褐藻膠是從海帶等褐藻經(jīng)加堿提取出的一種水溶性高粘度膠體，是所有褐藻所共有的細(xì)胞間多糖。褐藻膠包括水溶性褐藻酸的銨、鈉、鉀鹽，以及不溶于水的甘露醇

網(wǎng)上常說的“海藻”是什么意思？

是指電視劇《蝸居》中的女主角郭海藻， 她與男友小貝在同一寫字樓辦公，遂一見鐘情，同租一室，商量結(jié)婚。郭海藻的姐姐因急需借六萬元買房，托海藻幫忙，于是海藻找小貝開口借錢，小貝則因手頭僅有的六萬元需用于與海藻結(jié)婚而拒絕，兩人因此心存芥蒂。 后海藻因工作關(guān)系結(jié)識市長秘書宋思明，宋因海藻與其大學(xué)時暗戀的對象神似而對其神往不已，于是不顧自己已有妻子女兒，對海藻百般呵護(hù)幫助，并借給海藻六萬元用于償還海藻姐夫所欠高利貸，海藻感恩之下，對宋好感日增，后宋終于與海藻發(fā)生關(guān)系。海藻開始在小貝和宋之間搖擺不定，小貝終于發(fā)現(xiàn)海藻和宋的關(guān)系，痛不欲生，大病一場。海藻遂答應(yīng)與宋斷絕關(guān)系，但和小貝之間已經(jīng)有了不可彌補的裂痕。不久，海藻的姐夫因接活賺錢補貼家用被單位起訴，眾人想盡辦法仍不能解救，海藻無法，繼續(xù)求助于宋，宋出面斡旋，終使局面轉(zhuǎn)危為安。之后，海藻手機里存留的宋所發(fā)的曖昧短信被小貝發(fā)現(xiàn)，終于與海藻斷絕關(guān)系。海藻走投無路，找到宋思明，自嘲邁入專業(yè)被包人士行列。終于，宋思明因經(jīng)濟(jì)問題將被查處，而宋的元配夫人為了要回宋給海藻的500萬款子，與海藻發(fā)生爭吵推搡，使已懷了宋的孩子的海藻流產(chǎn)并切除了子宮，宋得知此消息萬念俱灰，撥方向盤撞向卡車。。。

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