豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝經(jīng)常會(huì)被我們做成各種各樣的美味菜肴
，出現(xiàn)在我們的餐桌上
，一直以來(lái)都深受歡迎
，不僅口味非常的鮮香，而且?guī)?lái)的各種營(yíng)養(yǎng)也是比較全面的，下面我們就一起來(lái)聊一聊
，關(guān)于豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底都有哪些。
1、豬肝含有鐵元素
養(yǎng)價(jià)值.png)
在豬肝中含有非常豐富的碘元素
，鐵元素大家應(yīng)該都知道，是我們?nèi)梭w健康不能夠缺少的一種營(yíng)養(yǎng)元素，如果自己缺少鐵元素的話
，那么非常容易出現(xiàn)貧血
，平時(shí)生活中很多人出現(xiàn)貧血的主要原因，也就是自己的體內(nèi)缺少鐵元素
，所以通過(guò)吃豬肝來(lái)補(bǔ)充鐵元素的話
，是非常不錯(cuò)的選擇，能夠有效防治貧血的病癥
。
2
、豬肝含有維生素a
在豬肝中含有一種非常特殊的維生素物質(zhì)，那就是維生素a, 維生素a是非常有益健康的一種重要營(yíng)養(yǎng)元素
，能夠有效保護(hù)我們的視力健康
，可以有效緩解視力疲勞等等，所以自己的眼睛如果有一些問(wèn)題存在的話
，那么就需要在平時(shí)補(bǔ)充大量的維生素a來(lái)進(jìn)行調(diào)理
，通過(guò)吃豬肝就是非常有效的一種途徑，能夠很好的保護(hù)我們的眼睛
。
3
、豬肝含有硒元素
硒元素也是豬肝中比較豐富的一種營(yíng)養(yǎng)元素，這種營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于增強(qiáng)我們的免疫力是非常有幫助的
，如果自己的免疫力低下的話
，那么很容易出現(xiàn)生病的情況，所以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)免疫力是非常重要的事情
，通過(guò)吃豬肝就可以補(bǔ)充很多的硒元素
，能夠讓免疫力得到有效的提升?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢詫⒇i肝做成自己喜歡這個(gè)菜肴來(lái)食用
，不僅美味還能補(bǔ)充硒元素。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是很高的
，通過(guò)上文的講述
，我們也了解了很多，豬肝中各種營(yíng)養(yǎng)都比較充足
，對(duì)于我們身體健康的幫助確實(shí)是很多的
，所以大家在飲食中不妨適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肝來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官
，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一
。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1
、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能
；
2
、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用
；能保護(hù)眼睛
，維持正常視力，防止眼睛干澀
、疲勞
。
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2
，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶有重要作用
；
4、豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒
，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)
，抗氧化，防衰老
，也可治急性傳染性肝炎
。
豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)?
豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝，能防治貧血和有效地補(bǔ)充維生素 A
，每百克豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)
、礦物質(zhì)鈣、磷
、鐵
、鋅、鉀
、硒
、維生素、葉酸等物質(zhì)
。豬肝是維生素 A含量極高的食物
，遠(yuǎn)超過(guò)蛋、魚(yú)
、肉類(lèi)
。維生素 A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺(jué)功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性。缺乏維生素 A的人
，夜間視物能力降低，眼球干澀
、易疲勞
，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒
，還會(huì)影響男子 *** 形成
。兒童缺少維生素 A，正常發(fā)育會(huì)受影響
。經(jīng)常使用電腦和在日光燈下工作的人
，維生素 A的消耗增大。 豬肝的鐵含量
，為豬肉平均含量的3倍
，而且，是血紅素鐵
，容易被人吸收利用
。鐵是人體造血的必須原料。對(duì)兒童
、產(chǎn)后和行經(jīng)期間的婦女
，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜
。中醫(yī)認(rèn)為
，豬肝，性溫
，味甘苦
，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血
、明目的功效
。食法： 肝臟是豬體內(nèi)的解毒器官，所帶的血液中含有毒素
，因此
，在烹調(diào)前，應(yīng)盡量除去肝中的血液
。豬肝可炒
、煮、蒸
、醬吃
。吃豬肝，一定要熟透
，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟
。 溫馨提示豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過(guò)300毫克
，此量相當(dāng)于75克豬肝的含量
。吃太多的豬肝
，維生素 A攝入過(guò)量，能致人中毒
，對(duì)中老年人會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
，對(duì)孕婦會(huì)造成胎兒畸形。所以
，吃豬肝既不可一次吃多
，也不可吃地過(guò)頻繁，通常
，一周吃1次就足夠了
。患有高血脂
、肝病
、高血壓和冠心病的人，是可以吃豬肝的
，但要注意掌握食量
。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？哪些人不適宜食用
？
豬肝
，能防治貧血和有效地補(bǔ)充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)
、礦物質(zhì)鈣
、磷、鐵
、鋅
、鉀、硒
、維生素
、葉酸等物質(zhì)。豬肝是維生素 A含量極高的食物
，遠(yuǎn)超過(guò)蛋
、魚(yú)、肉類(lèi)
。維生素 A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺(jué)功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性
。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低
，眼球干澀
、易疲勞，皮膚粗糙
，免疫力下降
，易感冒
，還會(huì)影響男子 *** 形成。兒童缺少維生素 A
，正常發(fā)育會(huì)受影響。經(jīng)常使用電腦和在日光燈下工作的人
，維生素 A的消耗增大
。 豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍
，而且
，是血紅素鐵，容易被人吸收利用
。鐵是人體造血的必須原料
。對(duì)兒童、產(chǎn)后和行經(jīng)期間的婦女
，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人
，尤為適宜。中醫(yī)認(rèn)為
，豬肝
，性溫，味甘苦
，有補(bǔ)肝
、養(yǎng)血、明目的功效
。食法： 肝臟是豬體內(nèi)的解毒器官
，所帶的血液中含有毒素，因此
，在烹調(diào)前
，應(yīng)盡量除去肝中的血液。豬肝可炒
、煮
、蒸、醬吃
。吃豬肝
，一定要熟透，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟
。 溫馨提示豬肝是含膽固醇較高的食物
，人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過(guò)300毫克，此量相當(dāng)于75克豬肝的含量
。吃太多的豬肝
，維生素 A攝入過(guò)量
，能致人中毒，對(duì)中老年人會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
，對(duì)孕婦會(huì)造成胎兒畸形
。所以，吃豬肝既不可一次吃多
，也不可吃地過(guò)頻繁
，通常，一周吃1次就足夠了
。 患有高血脂
、肝病、高血壓和冠心病的人
，是可以吃豬肝的
，但要注意掌握食量。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，吃豬肝有什么好處
豬肝是一種家庭常見(jiàn)食材
，吃豬肝的好處有哪些?豬肝的食用價(jià)值，飯菜網(wǎng)健康專(zhuān)家指出
，豬肝性甘
、苦、溫
，歸肝經(jīng)
。能補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血
。用于血虛萎黃
、夜盲、目赤
、浮腫
、腳氣等癥。豬肝含有豐富的鐵
、磷
，它是造血不可缺少的原料，豬肝中還富含蛋白質(zhì)
、卵磷脂和微量元素及維生素A
，可緩解因畏寒而產(chǎn)生的腹痛癥狀。冬季吃豬肝可補(bǔ)血防寒
，改善氣色
。
豬肝含哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?
豬肝的營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動(dòng)物肝中維生素A的含量超過(guò)奶、蛋
、肉
、魚(yú)等食品能保護(hù)眼睛，維持正常視力
，防止眼睛干澀
、疲勞。
除此之外
，補(bǔ)充維生素B2
，維持健康的膚色，維持正常生長(zhǎng)和生殖功能
，增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化
、防衰老
。
豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品
。它還含有大量的維生素A
，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進(jìn)表皮組織修復(fù)
，對(duì)夜盲癥有治療的功用
。主要營(yíng)養(yǎng)素：維生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 10756 0.22 2.41 0.89 52.8 30 420 0.3 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素 (毫克) 鈣 28 1 - - 1000 6.4 13.5 54 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看營(yíng)養(yǎng)手冊(cè) 7.9 330 300 88.3 0.65 24 3.86 19.2
（三）豬肝膽固醇的含量是肥膘肉的40倍
豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
豬肝
，能防治貧血和有效地補(bǔ)充維生素 A
，每百克豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣
、磷
、鐵、鋅
、鉀
、硒、維生素
、葉酸等物質(zhì)
。豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠(yuǎn)超過(guò)蛋
、魚(yú)
、肉類(lèi)。維生素 A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺(jué)功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性
。缺乏維生素 A的人
，夜間視物能力降低，眼球干澀
、易疲勞
，皮膚粗糙
，免疫力下降，易感冒
，還會(huì)影響男子 *** 形成
。兒童缺少維生素 A，正常發(fā)育會(huì)受影響
。經(jīng)常使用電腦和在日光燈下工作的人
，維生素 A的消耗增大。 豬肝的鐵含量
，為豬肉平均含量的3倍
，而且，是血紅素鐵
，容易被人吸收利用
。鐵是人體造血的必須原料。對(duì)兒童
、產(chǎn)后和行經(jīng)期間的婦女
，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜
。中醫(yī)認(rèn)為
，豬肝，性溫
，味甘苦
，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血
、明目的功效
。食法： 肝臟是豬體內(nèi)的解毒器官，所帶的血液中含有毒素
，因此
，在烹調(diào)前，應(yīng)盡量除去肝中的血液
。豬肝可炒
、煮、蒸
、醬吃
。吃豬肝，一定要熟透
，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟
。 溫馨提示豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過(guò)300毫克，此量相當(dāng)于75克豬肝的含量
。吃太多的豬肝
，維生素 A攝入過(guò)量，能致人中毒
，對(duì)中老年人會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
，對(duì)孕婦會(huì)造成胎兒畸形。所以
，吃豬肝既不可一次吃多
，也不可吃地過(guò)頻繁，通常
，一周吃1次就足夠了
。 患有高血脂、肝病
、高血壓和冠心病的人
，是可以吃豬肝的，但要注意掌握食量
。
豬肝怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
1. 買(mǎi)回的鮮肝放在水中沖洗10分鐘；
2. 烹調(diào)時(shí)間在5分鐘以上
； 3. 在治療貧血時(shí)
，常與菠菜、黑木耳
、紅棗相配
。
常用做法：溜肝尖、麻辣豬肝
、銀耳豬肝湯
、菊花豬肝湯、胡蘿卜豬肝湯
、豬肝粥
、
豬肝怎么做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？
可以做黑木耳炒豬肝
。
制作方法：
材料
主料：豬肝250克
，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克
，姜3克
，黃酒10克，鹽2克
，味精1克
，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發(fā)
，揀雜后撕朵
，分開(kāi)，清洗干凈
；
2.豬肝洗凈后切成薄片
；
3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉
；
4.把豬肝片用溼淀粉抓芡均勻
；
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分
；
5.鍋內(nèi)放植物油
，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下
；
6.加料酒
、蔥末、姜絲
、精鹽
，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里
；
7.鍋留底油
，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香時(shí)
，把豬肝倒回炒鍋
；
9.隨即加入味精、香油適量
，拌和均勻即成
。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豬肝的功效與作用有哪些
豬肝味甘
、苦
，性溫，歸肝經(jīng)
； 有補(bǔ)肝
、明目、養(yǎng)血的功效
； 用于血虛萎黃
、夜盲、目赤
、浮腫
、腳氣等癥
。
1、適宜氣血虛弱
，適合貧血的人
、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用
；
2
、患有高血壓、冠心病
、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝
， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食
。
【食物相克】
【豬肝+辣椒】豬肝中的銅
、鐵極容易使辣椒中的維生素C氧化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。
【豬肝+紅酒】影響人體對(duì)鐵的吸收
。
【豬肝+山楂】破壞維生素C和抗物質(zhì)。
【豬肝+鵪鶉】破壞維生素
，有損健康
。
【豬肝+鯽魚(yú)】容易生癰瘡。
【豬肝+鯉魚(yú)】影響消化
。
【豬肝+豆腐】會(huì)誘發(fā)痼疾
。
【豬肝+蕎麥】影響消化。
【豬肝+雀肉】引起消化不良
，甚至導(dǎo)致中毒
。
【豬肝+魚(yú)肉】同食可能會(huì)引起心神不定
，影響消化
。
【豬肝+菜花】同食會(huì)減低人體對(duì)微量元素的吸收。
注意：豬肝忌與含大量維生素C的食品同食
，同食會(huì)使維生素C失去原有的功效
，如與：辣椒，山楂等
。
豬肝不宜與抗凝血藥物
、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食
。
【豬肝+豆芽】
，因?yàn)樨i肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素c氧化，失主其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[5]
。
【豬肝+雀肉】豬肝與雀肉同食會(huì)出現(xiàn)消化不良
。
【豬肝+蕎麥】豬肝與蕎麥同食會(huì)影響消化
。
【豬肝+鉚魚(yú)】豬肝不宜與鉚魚(yú)同食。鉚魚(yú)中含多種牛物活性物質(zhì)
，和豬肝同食
，可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致腹痛
、腹瀉
。
【食物相宜】
【豬肝+蔥】促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
【豬肝+蒜】促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收
。
【豬肝+洋蔥】補(bǔ)虛損
。
【豬肝+韭菜】促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
【豬肝+菠菜】豬肝富含B族維生素
，鐵和葉酸
，菠菜富含葉酸，同食能補(bǔ)血
。
【豬肝+白菜】白菜清熱祛火
，豬肝養(yǎng)肝補(bǔ)血，兩者同食可補(bǔ)血養(yǎng)顏
，清肺養(yǎng)胃
。
【豬肝+苦瓜】增強(qiáng)抗癌效果。
【豬肝+油菜】提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。
【豬肝+菊花】清熱養(yǎng)肝
，明目。
【豬肝+蓮子】補(bǔ)虛損
，健脾胃
。
【豬肝+銀耳】養(yǎng)肝，明目
。
豬肝吃多了有什么好處和壞處
？
吃豬肝既有好處也有壞處
肝臟是動(dòng)物機(jī)體中最大的解毒器官
豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病，還有疫苗的注射
。大量的藥物殘留都集中在肝臟上
，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過(guò)敏現(xiàn)象。
但肝臟中含有豐富的“鋅”元素
，能促進(jìn)骨格的生長(zhǎng)發(fā)育
。不過(guò)這種元素可用花生米來(lái)代替
所以說(shuō)最好是不要吃肝，包括所有動(dòng)物的肝臟
功效 ： 豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富
，其中鐵的含量為豬肉的18倍多
，蛋白質(zhì)含量也遠(yuǎn)高于瘦肉，因此是
滋補(bǔ)氣血的佳品
，可防治視力模糊兩目干澀
，夜盲及目赤等眼疾
。幼兒常吃豬肝，
可使眼睛明亮精神充沛
豬肝的營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍
，動(dòng)物肝中維生素A的含量超過(guò)奶
、蛋、肉
、魚(yú)等食品能保護(hù)眼睛
，維持正常視力，防止眼睛干澀
、疲勞
。
除此之外，補(bǔ)充維生素B2
，維持健康的膚色
，維持正常生長(zhǎng)和生殖功能，增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)
，抗氧化
、防衰老。
豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)
，是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品
。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育.
豬肝富含維生素A
、C
，每百克含維生素A10000單位，含維生素C20毫克
。此外
，還含蛋白質(zhì)、脂肪
、硫胺
、核黃素及鈣、磷
、鐵等礦物質(zhì)
。這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益
，更重要的是它具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵
、補(bǔ)肝明目的作用。
會(huì)有一些病毒
，烹飪前用淡鹽水浸泡一段時(shí)間在拿出來(lái)吃
。
豬肝對(duì)人身體有什么好處
豬內(nèi)臟最好不要多吃 現(xiàn)在的豬內(nèi)臟都比較不衛(wèi)生 雖然豬肝對(duì)人的身體也是有一定益處的
豬肝
【來(lái)源】為貍科動(dòng)物豬的肝臟
【成分】食部100克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克
，碳水化合物1.4克
，鈣
11毫克
，磷270毫克，鐵25.0毫克
，硫胺素0.40毫克
，核黃素2.11
毫克，尼克酸16.2毫克
，抗壞血酸18毫克
；并含維生素A、B1
、B2
C等
。
【性味歸經(jīng)】甘、苦
，溫
。歸肝經(jīng)。
【功效】補(bǔ)肝明目
，養(yǎng)血
。用于血虛萎黃、夜盲
、目赤
、浮腫、腳氣等癥
。
[宜食]適宜氣血虛弱
，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用
；適宜肝 血不足所致的視物模糊不清
，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜 軟化癥
，內(nèi)外翳障等眼病者食用
；適宜癌癥患者及放療、化療后食 用
。
《千金·食治》：“主明目
。”
[忌食]患有高血壓
、冠心?⒎逝種⒓把叩娜思?jí)劤执X危?因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高
。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相 據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)
，豬肝忌與野雞肉
、麻雀肉和魚(yú)肉一同食用。
《隨息居飲食譜》：“豬肝明目
，治諸血病
，余病均忌
，平人匆 食?div id="4qifd00" class="flower right">
！薄讹嬍稠氈罚骸安豢珊巷羧?div id="4qifd00" class="flower right">
、雀肉及同魚(yú)膾食，生癰疽
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?br>
[按語(yǔ)]豬肝含有豐富的鐵、磷
，它是造血不可缺少的原料
， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素
，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育
。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝
，可逐漸消除眼 科病癥
。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)
，如維生素 c
、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì) 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官
，同時(shí)又是解毒器官
，不斷發(fā)揮其解毒作 用，經(jīng)肝臟代謝后
，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出
，體外，所以
，正常的肝臟本身是無(wú)毒的
，可以放心食用。
