莼菜(莼菜是什么菜?)

莼菜

莼菜是什么

莼菜很多人可能在平時吃的并不多，因為這種菜是比較罕見的，它的生長習(xí)性較為特殊，但是這種蔬菜的營養(yǎng)成分卻特別的豐富，經(jīng)常吃這種菜對健康十分有益，下面我們來具體的了解一下關(guān)于莼菜的有關(guān)事實。

1、莼菜是什么

莼菜是一種生長在水里面的草本植物，這種植物喜歡生長在較為溫暖的地區(qū)，且對于水質(zhì)有一定的要求，需要確保水是清水才能夠優(yōu)質(zhì)的生長。莼菜的葉子是深綠色的，外形是橢圓形狀的，莼菜的葉子比較嫩，是可以用來食用的，用莼菜做成的菜肴不僅營養(yǎng)價值特別高，而且吃起來的口味特別清爽。

2、莼菜的營養(yǎng)分析

在莼菜中含有的蛋白質(zhì)含量是最為豐富的，除了含有很高的蛋白質(zhì)成分以外，還含有很多的碳水化合物和礦物質(zhì)，以及多種維生素，所以通過吃這種蔬菜來滋補身體的話，也是比較有效可行的，尤其是其中的蛋白質(zhì)成分是屬于膠原蛋白，可以滿足我們的身體需求，可以有效改善我們的皮膚健康。

3、吃莼菜的好處

通過吃莼菜，不僅能夠滋補身體，而且還可以改善一些不適的病癥，尤其是對于清熱解毒，利水消腫的效果特別顯著，如果出現(xiàn)了胃痛，嘔吐或者反胃的情況都可以通過吃這種蔬菜來進行治療，可見莼菜的藥用價值也是很高的，它不僅能夠用做蔬菜吃，還可以當(dāng)做藥材來用，這對于我們的身體健康而言絕對是非常有幫助的。如果自己出現(xiàn)了上述這些情況的話，那么不妨選用莼菜來輔助治療。

莼菜是生長在水里面的一種植物，除了可以作為蔬菜來吃補充營養(yǎng)以外，它還可以用于藥用，能夠用它來作為藥方治療一些病癥，可取得很好的成效。

莼菜的熱量

莼菜的受歡迎程度在我們生活中一直都居高不下，因為大家都知道吃這種植物對于健康十分有益，那么莼菜的熱量是多少呢?有很多人也非常想知道，接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的介紹，希望可以給各位提供幫助。

1、莼菜的熱量

莼菜的熱量其實是非常低的，因為經(jīng)過研究測定，100克莼菜中含有的熱量只有21大卡，這個數(shù)字同比與其它的蔬菜的話，是非常低的，所以吃莼菜是不需要擔(dān)心會堆積熱量會造成肥胖的，因為這點熱量不會對人體造成任何的影響，反而對一些想要減肥瘦身的人可以起到一定的幫助，所以莼菜是一種低熱量的食物。

2、莼菜的營養(yǎng)含量

莼菜雖然它的熱量很低，但是它的其他營養(yǎng)含量卻十分的豐富，尤其是其中的b族，維生素和鋅元素的含量非常高，這兩種營養(yǎng)元素能夠很好的滋補我們的身體，能夠使體質(zhì)得到增強，也可以使一些病癥得到改善，除此之外，在唇彩中的蛋白質(zhì)含量也很突出，可以滿足我們的身體需求，還能夠美容護膚。

3、吃莼菜的幫助

通過吃莼菜這種蔬菜，對于我們身體有很好的滋補作用。尤其是對于一些體質(zhì)虛弱，體內(nèi)缺乏營養(yǎng)的人來說，非常的有益，因為莼菜中的各種營養(yǎng)含量都是非常均衡而且比較全面的。除了能夠補充營養(yǎng)以外，還可以起到降低血壓，促進消化，美容養(yǎng)顏等等帶來的諸多好處不言而喻，所以這是一種非常有益健康的食材佳品。

通過介紹我們得知莼菜的熱量真的很低，因為100克中的含量只有21大卡，所以吃莼菜是不用擔(dān)心會長胖的，相反它還有助于減肥瘦身，此外還可以調(diào)理我們的身體健康狀況。

莼菜怎么吃

莼菜的味道應(yīng)該是大部分人都不會拒絕的，因為用莼菜做成的各種菜肴非常的清爽美味，而且也富含很多營養(yǎng)，但有些人雖然喜歡莼菜卻不知道該怎么吃，接下來本文將為大家做出詳細介紹，希望能給各位提供一些參考。

1、涼拌莼菜

莼菜最為簡單的吃法就是將它涼拌著吃，涼拌莼菜是非常容易制作的，而且吃起來的口味也是特別清爽的，首先要準備適量的新鮮莼菜將其清洗干凈以后，瀝干水分，然后在鍋里面放入半鍋水，燒開以后就把莼菜放進去煮，大概5分鐘后撈起來放入盤中，等放涼以后再加入少量的調(diào)味料，調(diào)拌均勻以后即可享用。

2、莼菜燒湯

芹菜還可以用來燒湯，首先要準備適量的新鮮蔬菜，將其清洗干凈以后直接入鍋，放入適量的水，要把莼菜全部淹沒才行，先用大火將其煮沸，煮沸以后再改為小火，大概煮三分鐘左右即可，然后加入食用鹽和其它的一些調(diào)味料，就可以享用了，如果覺得單獨燒湯味道不夠話，那么還可以加入一些雞蛋在里面做成莼菜雞蛋湯，味道會更鮮美一些。

3、炒莼菜

采摘或者購買回來的莼菜，還可以用來炒著吃清炒莼菜，應(yīng)該是很多人都比較喜歡的，而且在做法方面也并不是很困難，只要先把莼菜處理干凈，然后鍋里面放入植物油，燒了以后就將莼菜放進去翻炒，火力要適中，然后放入少量的食用鹽和少量的雞精，將其炒香后即可，清炒莼菜吃起來比較爽口，能夠開胃健脾。

莼菜怎么吃，相信通過上午的講述，大家應(yīng)該有了一定的了解，莼菜的吃法其實還是挺多的，所以大家如果喜歡吃莼菜的話，那么都可以試一試上面幾種吃法，不僅味道好，而且也比較具有營養(yǎng)。

莼菜的做法

莼菜是一種水生植物，也是可以用來作為蔬菜食用的一種植物。用莼菜可以做成多種多樣的菜肴，不僅口味鮮香，而且對于健康十分有幫助，那么莼的做法有哪些呢?下面本文將為大家做出相關(guān)講解。

1、莼菜蛋湯

如果你比較喜歡吃莼菜的話，那么千萬不要錯過莼菜蛋湯，把莼菜和雞蛋一起做成湯來喝的話，營養(yǎng)價值比較高，味道也很濃香，做法方面也并不是很復(fù)雜，首先要準備適量的莼菜和兩個雞蛋，將莼菜在清水中清洗干凈后瀝干水分，把雞蛋在碗中打破攪拌均勻，然后在鍋里面放入適量的水，水燒開以后先把莼菜放進去煮兩分鐘，最后再把雞蛋倒進去，攪拌均勻煮兩分鐘即可。

2、莼菜炒肉絲

莼菜還可以跟肉絲一起炒著吃，也是不容錯過的一道特色菜肴，首先要準備適量的新鮮莼菜，將其清洗干凈備用，然后準備適量的肉絲清洗干凈，鍋里面放入少量的植物油，燒熱以后先把肉絲放進去翻炒片刻，再把莼菜也放進去，再加入適量的醬油和生抽以及少量的食用鹽，直到將其炒熟炒香后即可。

3、清炒莼菜

莼菜還可以單獨用來做成菜肴，把它做成清炒莼菜，這種做法是最為簡單的一種做法，首先要準備適量的新鮮蔬菜清洗干凈，然后撈起來瀝干水分，把鍋里面放入一些植物油，將油燒熱以后，就把處理干凈的莼菜放進去進行翻炒，再加入少量的食用鹽，炒熟后滴入少量的水，燜一分鐘即可，清炒莼菜味道清香，而且滋補效果佳。

莼菜的做法是很多的，以上這幾種做法是比較簡單的，也是比較美味的，如果大家喜歡吃莼菜的話，那么可以試一試這幾種做法，相信你肯定會喜歡的。

莼菜不能和什么一起吃

愛吃莼菜的人是非常多的，因為大家都知道莼菜非常的營養(yǎng)，最值得一提的是莼菜的口味也很好，但大家對于莼菜不能和什么一起吃卻并不是很清楚，接下來就讓本文為大家做出相應(yīng)的介紹，希望能給各位提供正確參考。

1、莼菜不能和海蟹一起吃

莼菜和海蟹是不可以同時吃的，這主要是因為莼菜是屬于寒涼性質(zhì)的一種蔬菜，而海蟹也是屬于寒涼性質(zhì)的，如果在吃莼菜的時候吃海蟹的話，那么會讓自己體內(nèi)的寒氣加重，會使脾胃受到一定的影響，也會影響到正常的消化，嚴重的還會導(dǎo)致腹瀉，所以大家一定要注意，吃莼菜的時候千萬不要吃海蟹，避免兩者同食。

2、莼菜不能和啤酒一起吃

很多人在吃莼菜的時候，都喜歡喝一些啤酒，把芹菜作為了下酒菜，雖然這種感覺很舒適，但是這種吃法是不對的，因為在吃莼菜的時候是不適合喝啤酒的，如果不注意的話，那么會使自己的腸胃受到一定影響，會導(dǎo)致腹脹腹瀉的情況出現(xiàn)，因此莼菜和啤酒是不可以同時食用的，希望大家能夠避免。

3、莼菜不能和山竹一起吃

莼菜和山竹也是不能同時吃的兩種食材，因為莼菜和山竹都是屬于寒涼性質(zhì)的，如果同時吃的話，對于健康的影響是挺大的，而且還會降低其中的營養(yǎng)成分，也會使人體吸收營養(yǎng)的能力降低，所以一定要注意，不要在吃莼菜的時候吃山竹，否則對自身健康是沒有任何好處的，希望大家都能夠正確對待。

莼菜不能和以上介紹的幾種食物同時吃，否則會對自己的健康造成非常大的影響。所以大家為了自身的健康著想，在吃莼菜的時候，一定要注意避免吃以上這些食物，正確的搭配非常重要。

莼菜是什么菜?

莼菜（學(xué)名：BraseniaschreberiJ. F. Gmel.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。

性喜溫暖，適宜于清水池生長。由地下匍匐莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。

嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的碳水化合物，多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國重慶石柱及浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。

形態(tài)特征

多年生水生草本，花兩性，須根系，主要分布在10-15cm土層；根狀莖具葉及匍匐枝，后者在節(jié)部生根，并生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形，長3.5-6厘米，寬5-10厘米，下面藍綠色，兩面無毛，從葉脈處皺縮；葉柄長25-40厘米，和花梗均有柔毛。

花直徑1-2厘米，暗紫色；花梗長6-10厘米；萼片及花瓣條形，長1-1.5厘米，先端圓鈍；花藥條形，約長4毫米；心皮條形，具微柔毛。堅果矩圓卵形，有3個或更多成熟心皮；種子1-2，卵形?；ㄆ?月，果期10-11月。

莼菜簡介

目錄1拼音2概述3莼菜的別名4莼菜的建議食用量5莼菜的營養(yǎng)成分6莼菜的營養(yǎng)價值分析7適合吃莼菜的人8莼菜的食療功效9莼菜的食用建議10《全國中草藥匯編》莼菜 10.1拼音名10.2莼菜的別名10.3來源10.4生境分布10.5性味10.6功能主治10.7莼菜的用法用量10.8摘錄 11參考資料附：1用到中藥莼菜的方劑 1拼音 chún cài

2概述

莼菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼萊葉片橢圓形，葉面深綠色，葉背紫色，浮于水面，嫩莖和葉背有膠狀透明潤滑液體物質(zhì)。

莼菜原產(chǎn)于中國，現(xiàn)分布于亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。

我國主產(chǎn)于浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖莼菜最為著名。

莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養(yǎng)素，深得人們喜愛。

3莼菜的別名 莼菜又稱馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜

4莼菜的建議食用量 每次30克左右

5莼菜的營養(yǎng)成分 莼菜營養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)7克、脂肪0.5克、碳水化合物16.5克、胡蘿卜素16.5毫克、核黃素0.3毫克、維生索 E 445毫克、鈣245毫克、鐵110.5毫克、鋅10.25毫克、銅11.65毫克，還含有天冬氨酸、亮氨酸等[1]。

6莼菜的營養(yǎng)價值分析 1. 清熱解毒，殺菌消炎：

莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；

2. 防治貧血、肝炎：

莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；

3. 益智健體：

莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。

7適合吃莼菜的人 一般人皆可食用莼菜。

1. 因莼菜滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用；

2. 莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。

8莼菜的食療功效 莼菜性寒、味甘，入肝、脾經(jīng)，有清熱利水、消腫解毒、止嘔等作用。對熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡等有輔助療效。莼菜含有的黏液質(zhì)，在動物試驗中有抗癌及降血壓作用。[1]

莼菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng)；

莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效；

莼菜主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

9莼菜的食用建議 1. 莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。

2. 由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。

3. 不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。

4. 應(yīng)用于消渴：莼菜和鯽魚各適量，加鹽調(diào)味做湯，一天分2次吃，連吃半個月左右。

10《全國中草藥匯編》莼菜

10.1拼音名

10.2莼菜的別名

10.3來源

10.4生境分布

10.5性味

10.6功能主治

10.7莼菜的用法用量

10.8摘錄

莼菜怎么吃

莼菜可以做莼菜雞絲羹、莼菜肉丸湯、素拌莼菜、莼菜豆腐羹、莼菜雞蛋花、莼菜魚丸湯、涼拌莼菜等，以下是莼菜肉絲湯的做法：

主料：莼菜適量、肉絲適量、火腿少許。

輔料：鹽適量、料酒適量、淀粉少許、雞精少許。

步驟：

1、切好的肉絲，稍微用適量鹽料酒少許淀粉腌制10分鐘。

2、新鮮的莼菜流水沖洗干凈，火腿切絲備用。

3、鍋中放水燒開，莼菜汆水變色撈出過涼水瀝干待用。

4、熱鍋熱油，爆香姜，放入肉絲，迅速翻炒變色。

5、放適量水入鍋大火燒開，加適量鹽調(diào)，再加入莼菜火腿絲大火燒一滾即可，加雞精調(diào)味出鍋。

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