豆腐絲怎么涼拌

干豆腐可以說是我們生活中最為常見食品，它的原材料主要是豆類制成，因此包含了豆類的營養(yǎng)價(jià)值。而且干豆腐的烹飪方法也是非常多的，可以炒、煮、燉、涼拌等等方式，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家介紹一下干豆腐絲的制作方法吧。

豆腐絲怎么涼拌

材料：豆腐皮2張、青椒1個(gè)、醬油、白糖、辣椒油、花生碎、魚露、花椒油、芝麻油。

做法：

1.將準(zhǔn)備好的兩張豆腐皮在清水中清洗干凈，切成均勻的細(xì)絲。

2.將青椒同樣清洗干凈之后，切成均勻的細(xì)絲。

3.因?yàn)槎怪破繁旧硎呛卸沟奈兜?，可以在鍋?nèi)放入清水，將切好的豆腐絲放入到沸水中掉一下，可以去掉豆的味道。

4.將燙好的豆腐絲取出，放入到冰水中冰一下，可以保證豆腐絲的口感。

5.將冰好的豆腐絲瀝干水以后連同青椒絲放入碗中。

6.在小碗中放入花生碎、醬油、白糖、香油、花椒油、魚露、辣椒油攪拌均勻。

7.將拌好的調(diào)味料淋在豆腐絲上攪拌均勻即可食用。

涼拌干豆腐絲的做法

材料：干豆腐2張、蔥、香菜、蒜、辣椒油、香油、海鮮醬油、芝麻、白糖、鹽、雞精。

做法：

1.將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，干豆腐切成豆腐絲，將蔥、香菜、蒜末切成沫備用。

2.將切好的干豆腐絲在沸水中煮一下，取出控干水分。

3.將控好水的干豆腐絲以及切好的香菜、蔥、蒜末一同放入到碗中。

4.在碗中加入適量的鹽、味精、糖以及熟芝麻攪拌均勻。

5.再加入適量的海鮮醬油、辣椒油、香油不斷的攪拌均勻后就可以食用了。

豆腐絲怎么做的

將黃豆完全的浸泡開，再磨成豆?jié){，磨好的豆?jié){放入到鍋內(nèi)完全的煮開。將煮好的豆渣完全的分離開，我們可以采取較大的網(wǎng)兜，將鍋內(nèi)豆?jié){以及豆?jié){全部倒入網(wǎng)兜內(nèi)，主要在倒的同時(shí)要不斷的搖晃網(wǎng)兜，使豆?jié){全部豆流出來，網(wǎng)兜內(nèi)剩下的需要是豆。當(dāng)網(wǎng)兜內(nèi)全部剩下豆渣的時(shí)候，用夾板或者按壓器將網(wǎng)兜內(nèi)的豆?jié){再全部按壓出，保證所有的豆渣與豆?jié){一同分離開。將空出來的豆?jié){放在盆中，將鹵水一點(diǎn)點(diǎn)的加入到豆?jié){中，注意在加鹵水的同時(shí)需要不斷地?cái)嚢瑁⒁恹u水加的量是根據(jù)豆?jié){的顏色來操控的。將點(diǎn)好鹵水的盆蓋上蓋子，當(dāng)豆?jié){變成豆腐花的時(shí)候，就可以將豆腐花按壓成干豆腐了。我們是需要將豆腐花一層一層的鋪在豆腐包上，注意不要鋪的太厚，不然壓出來的干豆腐也會(huì)比較厚，一定要注意均勻。一般按壓幾個(gè)小時(shí)，再將豆腐包打開，那么豆腐花就被壓成干豆腐了，再將壓好的干豆腐均勻的切成絲，這樣干豆腐絲就做好了。

豆腐絲的營養(yǎng)價(jià)值

豆腐絲是我國傳統(tǒng)的豆制品，因?yàn)槎怪破返臓I養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是蛋白質(zhì)的含量可以超過大豆的含量，并且其中的完全蛋白更是包含了人體所需的8中氨基酸，非常適合人食用，來補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

干豆腐的營養(yǎng)成分中，包含百克內(nèi)水58g、蛋白質(zhì)22g、脂肪10.5g、山治纖維1.1g以及其他多種的維生素以及礦物質(zhì)。尤其是干豆腐中的蛋白可以起到防止動(dòng)脈粥樣硬化以及降低血漿膽固醇的作用。豆腐絲更是適合所有人群食用的。尤其是像營養(yǎng)不良以及對(duì)肉類過敏的人群，多吃豆腐干還可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。

在中醫(yī)上，干豆腐絲同樣作用非常強(qiáng)，像豆腐具有清熱散血、下大腸濁氣的作用。有專家表示。豆腐中的植物蛋白更是可以和魚肉媲美，幾乎是人體所需的氨基酸，在豆制品中都是存在的。

干豆腐絲雖然是豆制品制作而成，但是大家知不知道被制成干豆腐以后，人體對(duì)于其中的蛋白質(zhì)吸收率可以達(dá)到92%-95%。

據(jù)了解，豆制品再被制作成干豆腐的時(shí)候會(huì)含有18%的油脂，而這部分油脂在制作的過程中，都會(huì)被轉(zhuǎn)移到干豆腐中，像制作成的大都有種的含比比較大的就是亞油酸，這類物質(zhì)中是不含有膽固醇的，因此非常有益于神經(jīng)、血管以及大腦的發(fā)育生長。

大家在讀完上文中小編對(duì)于豆腐絲的做法介紹以后，是不是對(duì)豆腐絲的營養(yǎng)價(jià)值有了新的認(rèn)識(shí)了呢?實(shí)際上干豆腐絲的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不止此，像對(duì)海鮮過敏卻不能吃海鮮的人群同樣可以吃干豆腐來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。但這里需要提醒大家，干豆腐絲雖然適合所有人群食用，但痛風(fēng)患者確是不能多吃的，會(huì)加重病情。

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