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    莼菜是什么(莼菜有什么作用
    ?)

    綠色飲食在行動 2023-05-06 21:54:11

    莼菜是什么

    莼菜很多人可能在平時吃的并不多

    ,因為這種菜是比較罕見的
    ,它的生長習(xí)性較為特殊
    ,但是這種蔬菜的營養(yǎng)成分卻特別的豐富
    ,經(jīng)常吃這種菜對健康十分有益
    ,下面我們來具體的了解一下關(guān)于莼菜的有關(guān)事實

    1、莼菜是什么

    莼菜是一種生長在水里面的草本植物

    ,這種植物喜歡生長在較為溫暖的地區(qū)
    ,且對于水質(zhì)有一定的要求
    ,需要確保水是清水才能夠優(yōu)質(zhì)的生長
    。莼菜的葉子是深綠色的,外形是橢圓形狀的
    ,莼菜的葉子比較嫩
    ,是可以用來食用的,用莼菜做成的菜肴不僅營養(yǎng)價值特別高
    ,而且吃起來的口味特別清爽

    2、莼菜的營養(yǎng)分析

    在莼菜中含有的蛋白質(zhì)含量是最為豐富的

    ,除了含有很高的蛋白質(zhì)成分以外,還含有很多的碳水化合物和礦物質(zhì)
    ,以及多種維生素
    ,所以通過吃這種蔬菜來滋補(bǔ)身體的話
    ,也是比較有效可行的,尤其是其中的蛋白質(zhì)成分是屬于膠原蛋白
    ,可以滿足我們的身體需求,可以有效改善我們的皮膚健康

    3、吃莼菜的好處

    通過吃莼菜

    ,不僅能夠滋補(bǔ)身體
    ,而且還可以改善一些不適的病癥
    ,尤其是對于清熱解毒,利水消腫的效果特別顯著
    ,如果出現(xiàn)了胃痛,嘔吐或者反胃的情況都可以通過吃這種蔬菜來進(jìn)行治療
    ,可見莼菜的藥用價值也是很高的
    ,它不僅能夠用做蔬菜吃
    ,還可以當(dāng)做藥材來用
    ,這對于我們的身體健康而言絕對是非常有幫助的
    。如果自己出現(xiàn)了上述這些情況的話
    ,那么不妨選用莼菜來輔助治療。

    莼菜是生長在水里面的一種植物,除了可以作為蔬菜來吃補(bǔ)充營養(yǎng)以外

    ,它還可以用于藥用
    ,能夠用它來作為藥方治療一些病癥
    ,可取得很好的成效

    莼菜有什么作用

    功效與作用
    清熱解毒、保護(hù)肝臟
    莼菜是多年生水生宿根草本

    。性喜溫暖,適宜于清水池生長
    。嫩葉可供食用
    ,本身沒有味道
    ,勝在口感的圓融
    、鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一
    。具有清熱解毒、保護(hù)肝臟等功效

    1
    、清熱解毒:莼菜的黏液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖
    ,有較好的清熱解毒作用,能抑制細(xì)菌的生長
    ,食之清胃火
    、瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽疔瘡

    2
    、保護(hù)肝臟:莼菜中含有豐富的維生素B12
    ,是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用于惡性貧血
    、巨幼細(xì)胞性貧血
    、肝炎及肝硬化等病癥。
    注意事項
    適宜人群
    消化力弱的人群
    、高血壓病、胃痛者
    禁忌人群
    脾胃虛寒者
    、經(jīng)期女性
    、孕婦
    不宜同食

    莼菜本身沒有味道
    ,勝在口感的圓融、鮮美滑嫩
    ,為珍貴蔬菜之一
    。也是小兒最佳的益智健體食品之一,可用于小兒多動癥
    。然而莼菜并不適合和醋一起食用,因為醋會降低莼菜的營養(yǎng)價值
    ,對于腎虛、營養(yǎng)不良人群
    ,還會損傷毛發(fā)。

    杭州西湖有一道西湖莼菜湯,你知道莼菜是什么蔬菜嗎

    去杭州游玩

    ,品嘗西湖名菜
    ,除了龍井蝦仁,叫花雞等杭州特色美食之外
    ,還有一道看了菜名都不知道是什么菜的菜,那就是西湖莼菜湯

    西湖莼菜湯是杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,菜系是屬于浙菜系

    。選用了西湖莼菜作原料
    ,烹飪的湯
    。清代的文獻(xiàn)《西湖游覽志》記載清乾隆皇帝巡視江南
    ,每到杭州都會使用莼菜調(diào)制的羹湯

    莼菜是睡蓮科莼屬多年生水生宿根草本。是比較珍貴的野生水生蔬菜

    ,含有酸性多糖、蛋白質(zhì)
    、氨基酸
    、維生素、組胺和微量元素等
    。莼菜的食用部分一般是莼菜的嫩莖
    、嫩芽的部分
    ,每100克鮮莼菜大約含蛋白質(zhì)900毫克
    ,糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質(zhì)。

    莼菜的生長環(huán)境一般是在水池中生長

    ,喜歡溫暖的環(huán)境
    ,葉片浮生在水面或潛在水中
    ,嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)
    。夏季的時候莼菜抽生花莖,會開出暗紅色的小花

    要分布在中國、日本

    、印度
    、澳大利亞、北美
    、加拿大等地
    。在我國主要分布在云南
    、四川
    、湖南、湖北
    、江西、浙江和江蘇七省
    。杭州西湖地區(qū)生長的莼菜就是西湖莼菜湯的制作原料了

    西湖莼菜湯的制作工藝也繼承了浙菜系的精致

    ,是由新鮮的莼菜,熟火腿
    ,加上熟雞脯肉燒制而成
    ,在燒制的時候莼菜“湯”的這個湯并不是莼菜煮制的
    ,而是熬制好的高湯

    將莼菜放入沸水中綽水,然后放在高湯中

    ,用鹽
    、味精等調(diào)好味道
    ,在放置切成絲的熟雞脯肉絲和熟火腿絲。

    雖然聽起來只是一道蔬菜湯的樣子

    ,但是這道湯可一點都不素
    ,無論是熟雞脯肉,還是熟火腿
    ,還有熬制好的高湯,都是一點都不素
    ,但是加上清洌爽口的莼菜,就中和了肉制品的味道
    ,使這道菜變得鮮美不已

    莼菜的生長
    、發(fā)育需要什么樣的環(huán)境條件

    (1)溫度

    莼菜屬于喜溫性蔬菜,不耐寒冷

    ,當(dāng)氣溫在20~30℃時
    ,生長旺盛
    ,當(dāng)?shù)陀?5℃時不能正常開花結(jié)實
    。遇短期冷凍低溫,除越冬休眠的冬芽外
    ,都無法越冬。

    (2)深和水質(zhì)

    莼菜是浮水型植物

    ,整個生長發(fā)育階段,隨著水中莖
    、葉不斷抽生
    ,水位要求由淺至深。萌芽期水位較淺
    ,20~30厘米為宜
    ;生長旺期
    ,水深50~70厘米
    ;低溫保持30厘米淺水防凍
    。莼菜對水質(zhì)要求較嚴(yán)格,需要水質(zhì)清
    ,且為流動的活水
    ,水質(zhì)受到污染會嚴(yán)重影響莼菜的生長

    (3)光照

    莼菜要求光照較強(qiáng)

    ,也耐微弱的遮蔭。

    生長環(huán)境

    (4)土壤

    莼菜要求土壤含有較豐富的有機(jī)質(zhì)

    、理化性狀良好
    、土層較深厚、淤泥層厚度達(dá)20厘米左右
    ,弱酸性。

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