甜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甜菜的熱量

我們?cè)谶x擇一種食物的時(shí)候，難免要參考一下這種食物的熱量，而一種食物的熱量不僅與我們的身體體重息息相關(guān)，還有我們的身體健康息息相關(guān)。我們看到日常生活中的很多肥胖患者，都是由于平常吃一些高熱量的食物而導(dǎo)致的，那么我們今天來(lái)討論一下甜菜的熱量。

1.首先，甜菜葉中的熱量為每100克的甜菜葉所含有的熱量為七大卡，而一般人在社區(qū)這些熱量之后，只需要散步不到五分鐘，便可以將所攝取的熱量全部消耗掉，所以由此我們也可以看出，甜菜葉的熱量是非常的低的，另外，甜菜葉中的蛋白質(zhì)含量為每100克的甜菜葉含有的蛋白質(zhì)量為1.6克，而每100克的甜菜葉所含有的纖維素含量為二點(diǎn)二克，我們可以看出，可能會(huì)引起我們長(zhǎng)脂肪的各項(xiàng)指標(biāo)在甜菜葉中都是非常的少的。所以一些想要選擇減肥的人，或一些身體肥胖指標(biāo)超標(biāo)的人，可以選擇在日常生活中運(yùn)動(dòng)之余，配合著吃一些甜菜葉。

2.對(duì)于甜菜根而言，每100克的甜菜根所含有的熱量是75大卡而戰(zhàn)的使用這些甜菜根之后，需要打籃球進(jìn)48分鐘，才可以將所持的熱量全部消耗掉，所以越甜，菜葉相對(duì)比甜菜崗的熱量是相對(duì)較高的，這是由于甜菜根中含有很多的糖類，而這些糖類大部分會(huì)被我們身體吸收，轉(zhuǎn)化為脂肪。

大家在了解到羅甜菜根和甜菜夜的熱量之后，想必在日常生活中進(jìn)行選擇的時(shí)候，也就有了方向性，那么晚也建議大家在日常生活中盡量要少吃一些燒烤等高熱量的食物，這樣也可以幫助大家保持一個(gè)很好的身材，還有一副健康的身體。

甜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甜菜作為一種在我國(guó)內(nèi)蒙古，黑龍江等地區(qū)盛產(chǎn)的食物，經(jīng)常被人拿來(lái)當(dāng)做制糖的原料，甜菜的根部和葉部都是可以吃的，而他們都有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么今天我們就來(lái)討論一下甜菜的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

1.甜菜中富含有各種糖類，比如葡萄糖，果糖，棉子糖等等，而這些糖類在進(jìn)入我們身體之后，被我們身體所吸收，可以幫助我們補(bǔ)充生命活動(dòng)所必需要的能量，而且甜菜中還富含氨基酸，有機(jī)酸以及維生素和一些礦質(zhì)元素。

2.甜菜中含有豐富的維生素a以及維生素c，我們知道在日常生活中，一些人的眼睛可能會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)干澀，看不清東西的現(xiàn)象，那么這個(gè)時(shí)候就說(shuō)明這些人身體中已經(jīng)缺乏了維生素a和胡蘿卜素，那么為了不讓眼睛快速的建設(shè)，大家就可以選擇補(bǔ)充維生素a的辦法，所以吃一些甜菜就可以幫助補(bǔ)充眼視力。

3.由于甜菜中含有非常多鎂元素，而美元素在被我們?nèi)梭w所吸收之后，可以幫助我們的血管進(jìn)行軟化，從而幫助大家治療高血壓，并且還可以防止心臟病的發(fā)生，另外，正是由于這些鎂元素的獲取是獲取鎂元素的人可以幫助預(yù)防抑郁癥。

4.甜菜中付還有一種硝酸鹽物質(zhì)，這種硝酸鹽在進(jìn)入我們身體中之后，可以幫助我們起到抗血液凝固的作用，而在社區(qū)過(guò)一定量的硝酸鹽之后，可以幫助我們的身體起到一個(gè)更高的點(diǎn)耐力的作用。

那么在看到了甜菜的這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，很多人已經(jīng)心里也有了盤(pán)算，想著要買一些回來(lái)幫助補(bǔ)充一下身體所需的營(yíng)養(yǎng)健康。另外，由于甜菜中還有一些鐵，銅，錳等其他元素，也可以幫助使我們的身體更加的健康。

甜菜的功效與作用

在日常生活中，想必大家對(duì)甜菜是非常的熟悉，并且他也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都非常好的一種食物，并且在吃完甜菜之后，對(duì)我們身體中所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有良好的補(bǔ)充作用，那么吃甜菜都有哪些功效和作用的?今天就聽(tīng)小編來(lái)跟大家介紹一下。

比如說(shuō)吃一些甜菜，可以促進(jìn)我們身體中骨骼的發(fā)育，尤其是對(duì)于青少年的兒童來(lái)說(shuō)，可以促進(jìn)他們的生長(zhǎng)發(fā)育，因?yàn)樘鸩酥泻械囊环N礦物元素鈣元素的含量非常豐富，所以說(shuō)在青少年發(fā)育兒童中適當(dāng)吃一些甜菜，還可以對(duì)骨骼發(fā)育起到很好的幫助作用，經(jīng)常性的吃一些甜菜，還可以起到預(yù)防貧血的功效，我們知道身體中血紅蛋白的形成是依靠于鐵元素的，然而甜菜這種蔬菜中含有的體驗(yàn)素非常的豐富，被我們?nèi)梭w吸收后可以起到補(bǔ)血的作用，所以說(shuō)對(duì)于一些貧血的人們來(lái)說(shuō)，吃甜菜可以起到很好的緩解，對(duì)身體健康非常有幫助。

還有就是甜菜中含有的葉酸含量非常豐富，所以說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┨鸩耍瑢?duì)我們身體健康非常有幫助，可以起到預(yù)防貧血，并且還可以起到抗癌，降血壓的功效，甜菜中含有大量的膳食纖維，所以說(shuō)吃一些甜菜也可以促進(jìn)我們身體腸胃的蠕動(dòng)，從而起到促進(jìn)消化，預(yù)防便秘的效果，還有就是甜菜中含有的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)叫做鹽酸甜菜堿對(duì)我們腸胃的消化功能可以起到非常好的促進(jìn)作用，所以說(shuō)經(jīng)常吃一些甜菜，還可以幫助我們身體消化正常進(jìn)行。

常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，蔬菜的功效是非常明顯的，它不僅僅是果蔬類的食物，蔬菜也有很顯著的保健作用，但它的功效和作用還不僅僅是這些，清楚常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，才能更好地生活。

常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效1 1、番茄， 又名西紅柿，富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素等。

功效：能清熱解毒，生津止渴，幫助消化，調(diào)整腸胃功能；還可以降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄，不宜空腹食用大量番茄；患有急性胃腸炎的病人不宜吃番茄。

2、黃瓜， 含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖類等。

功效：富含維生素，可以使皮膚更好；常吃還可以清新口氣。黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以幫助人體排毒。而且黃瓜可以減輕酒后不適。

3、白菜， 含豐富的維生素、核黃素、糖類、粗纖維、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)等。

功效：幫助消化、清熱除煩、解渴利尿。所含熱量少，適合減肥的人吃。白菜所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。而且白菜中含有微量的鉬，能起到一定的防癌作用。

4、洋蔥， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在國(guó)外有“菜中皇后”之稱，富含槲皮素、前列腺素A、維生素C、鉀、葉酸、硒、鋅等。

功效：這里特別要強(qiáng)調(diào)洋蔥所富含的前列腺素A，能降低血壓、降低血黏度。另外洋蔥還可以刺激食欲、幫助消化、殺菌、抗感冒、增強(qiáng)新陳代謝、預(yù)防骨質(zhì)疏松等。

5、胡蘿卜， 富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2葉酸等，還含有蔗糖、淀粉、多種氨基酸、木質(zhì)素、果膠、槲皮素等多種礦物元素。

功效：提高免疫力、去痰、消食、除脹、下氣、定喘；減少眼睛疲勞與眼睛干燥；可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便?？惯^(guò)敏、抗氧化、延緩衰老、預(yù)防感冒等功效。

6、菠菜， 富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、輔酶等。

功效：補(bǔ)血；通腸導(dǎo)便，防治痔瘡；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力；由于富含多種弄礦物質(zhì)和維生素可以供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；而且大量食用菠菜，還可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效2 13種常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、豇豆

豇豆除含有蛋白質(zhì)、糖質(zhì)外，還含有維生素A、B1、B2、C、鈣、氨基酸、溶解素等營(yíng)養(yǎng)素，雖含量不大，但比較均衡。鞘內(nèi)的綠色未成熟豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于一般蔬菜，是一種好食材。

由于它含有整腸作用的食物纖維多，可防止便秘，也可預(yù)防大腸癌。因此，有便秘癥的人在攝取豇豆 的方法上應(yīng)多下工夫，增加其食量和次數(shù)。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加強(qiáng)肺、氣管的藥效，由于祛痰作用，可起鎮(zhèn)咳的效果。干燥成熟豇豆的豆部 分比鞘豇豆的蛋白量含量減少，但其維生素B1、B2的含量增加。

二、扁豆

扁豆又稱茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿籬豆等，含有蛋白質(zhì)、（天下養(yǎng)生網(wǎng)） 酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、膽固醇、葡萄糖、半乳糖、生物堿、胡蘿卜素、維生素C、鉀、磷、鐵、鋅以及粗纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。這些物質(zhì)為人體營(yíng)養(yǎng)需要的元素。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為扁豆性平味甘，入脾、胃經(jīng)，具有健脾和胃、消暑化濕之功效。常用于治療脾虛呃逆， 食少久泄，暑濕吐泄，小兒疳積，赤白帶下等病癥?！侗静菥V目》記載它能“止泄瀉，消暑，暖脾胃”。《會(huì)約醫(yī)鏡》認(rèn)為它“生用清暑熱養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉”。 扁豆衣亦有與扁豆相同的功效，但其藥力較為薄弱，可用于暑熱吐瀉之癥。

三、土豆

土豆中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，富含碳水化合物，占16.5%，高于山藥，其中的碳水化合物主 要以淀粉的形式存在，大部分是優(yōu)質(zhì)淀粉，因而在一定情況下土豆可替代主食。含有較多的蛋白質(zhì)，占2.3%，明顯高于普通的鮮根類蔬菜，而且其中的蛋白質(zhì)是 完全蛋白，賴氨酸等必需氨基酸的含量高，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。土豆中脂肪的含量較低，只占0.1%。土豆還含有多種維生素，如胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素C等，其中維生素C的含量高于胡蘿卜。雖然土豆中維生素的含量不是很高，但是在水果和蔬菜淡季時(shí)，土豆可作維生素的主要來(lái)源。此外，土豆也含有 粗纖維和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等較多的礦物質(zhì)，特別是富含鉀和鎂。土豆產(chǎn)生的熱量，比谷類食物高一倍多，從營(yíng)養(yǎng)的角度看來(lái)，它優(yōu)于米、面食品。歐美專家認(rèn) 為，人每餐只吃全脂奶和土豆，就可以得到身體所需要的全面的營(yíng)養(yǎng)素。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效?？梢灾委熛涣迹秤徽?，習(xí)慣性便秘，神疲乏力，筋骨損傷，腮腺炎，關(guān)節(jié)疼痛，胃及十二指腸潰瘍，慢性胃痛，皮膚濕疹等病癥。

四、紫菜

紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，每100克含蛋白質(zhì)38.2克，居各種海藻類食品的首位，與大豆中所 含的蛋白質(zhì)差不多，是蘑菇的9倍，大米的6倍，面粉的3倍;碳水化合物48.5%，居各種菌藻類食品之首;脂肪的含量較低，為0.2%。維生素A和維生素 B1、B2為各種蔬菜之冠，維生素A可與動(dòng)物肝臟相比，為牛奶的67倍，比牛肉、豬肝、雞蛋高得多，維生素B2比香菇多9倍。此外，還含有胡蘿卜素、煙 酸、維生素C、膽堿、多種氨基酸、葉綠素、膠質(zhì)、半乳糖酶和碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)人體有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為紫菜性寒味甘咸，入肺經(jīng)。具有化痰軟堅(jiān)，（天下養(yǎng)生網(wǎng)） 清熱利尿，補(bǔ)腎養(yǎng)心，降低血壓，促進(jìn) 人體代謝等多種功能?？芍委熂谞顇ian腫大、頸淋巴結(jié)核、濕性腳氣病、慢性支氣管炎、咳嗽、夜盲癥、貧血、水腫等病癥?！冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》說(shuō)它能“治水腫、淋癥、濕性腳氣甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽”?！侗静萁?jīng)集注》認(rèn)為它能“治癭瘤，腳氣者宜食之”。

五、辣椒

辣椒的營(yíng)養(yǎng)很豐富，每100克的辣椒的維生素C含量高達(dá)185mg，居蔬菜之首;而維生素B2、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富，可以提高孕婦機(jī)體的免疫功能。

辣椒含有豐富的丙種維生素，其種籽也含有番椒油，是藥用的有效成分，為驅(qū)除風(fēng)寒的藥物，且有興奮神經(jīng)作用，對(duì)由于消化不良所引起的腸胃充氣、腹部脹滿，有治療及預(yù)防的功效。

六、金針菜

金針菜又名“黃花菜”，植株稱“萱草”、“忘憂草”。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷，以及多種維生素。特別是胡蘿卜素的含量很多，在蔬菜中名列前茅，不亞于胡蘿卜。對(duì)人體健康，尤其對(duì)胎兒發(fā)育甚為有益，因此有的地方把它作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

金針菜由于含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根，都是很好的藥材。它的花，民間常用來(lái)治療大便帶血、小便不通、便秘和產(chǎn)后無(wú)乳等。

七、茭白

茭白中水分含量占92.1%，每100克茭白含蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克，碳水化合物 4.6克，鈣4毫克，磷43毫克，鐵0.3毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.05毫克，尼古酸0.6毫克，維生素C3毫克，此外，還含有微量 的胡蘿卜素，纖維較少。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)維持機(jī)體的正常生理功能有一定的作用。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茭白性寒味甘，入肝、胃、脾、膽經(jīng)。（天下養(yǎng)生網(wǎng)） 能解熱毒、除煩渴，又能清熱止痢、催乳，可治 煩熱、消渴、黃疸、痢疾、目赤、二便不通等癥?？芍委煁D女產(chǎn)后乳汁缺乏、高血壓、大便秘結(jié)等疾病?！侗静菔斑z》說(shuō)茭白能“去煩熱、止渴”?！妒澄镏兴幣c便 方》記載它能治“產(chǎn)后乳汁不足”。

八、番茄

番茄又名西紅柿，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有較豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物、有機(jī)酸及少量蛋白 質(zhì)、脂肪。特別是所含的維生素C、維生素B2是蘋(píng)果的2倍，脂肪、維生素B1相當(dāng)于蘋(píng)果的3倍，胡蘿卜素則高于蘋(píng)果4倍，煙酸含量為果菜之冠;無(wú)機(jī)鹽的 鈣、磷、鐵、硼、錳、銅等含量豐富;此外還含有谷胱甘肽、番茄素、番茄堿和檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為西紅柿性微寒味甘酸，入肝、胃經(jīng)。具有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、涼血平肝、補(bǔ)腎利尿、降血壓等功效?？芍委煙岵蚩诳剩秤徽?，暑熱內(nèi)盛等疾病?！蛾懘ū静荨酚涊d它能“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。

九、蘿卜

蘿卜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖、脂肪、多種氨基酸、豐富的維生素，尤其是維生素C，含量比梨和蘋(píng)果高8～10倍，有“不是水果，勝似水果”之稱。此外，還含有礦物質(zhì)和微量元數(shù)。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘿卜性涼味甘辛，入肺、胃經(jīng)。具有通氣行氣、寬胸舒膈、健胃消食、止咳化痰、除燥 生津、解毒散淤、利尿止渴功效?？芍委熜仉鯘M悶、食積脹滿、痰咳失音、嘔血、衄血、痢疾、糖尿病等癥狀。《本草綱目》說(shuō)它“主吞酸，化積滯，解酒毒，散血 淤”?！度沼帽静荨酚涊d它能“寬胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷;生啖之，止渴寬中”。《四季本草》認(rèn)為“凡人飲食過(guò)度，生嚼之便消”?！度杖A子本草》 說(shuō)它“能消痰止咳、治肺萎止血”。《隨息居飲食譜》認(rèn)為它能“治咳嗽失音，咽喉諸病”?！短票静荨酚涊d將其“生搗汁服，止消渴”?！妒翅t(yī)心鏡》用它“治消 渴口干”?！侗静萁?jīng)蔬》認(rèn)為它能“止消渴”。

十、胡蘿卜

胡蘿卜之所以被人們視為菜中上品，是因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)測(cè)定，其胡蘿卜素的含量最豐富， 其含量是土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋(píng)果的45倍、柑橘的`23倍。胡蘿卜素在人體小腸受酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素A具有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功 能，防治呼吸道感染，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，參與視紫紅質(zhì)合成等重要生理功能。胡蘿卜的顏色越深，所含的胡蘿卜素越高。

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為胡蘿卜性微溫味甘辛，入肺、脾、肝經(jīng)。（天下養(yǎng)生網(wǎng)） 具有下氣補(bǔ)中、利胸膈、調(diào)腸胃、消化及 防治因維生素A缺乏所引起的疾病等功效?？芍委熛涣肌⒕昧?、咳嗽、痘疹、夜盲病癥?！侗静菥V目》說(shuō)它能“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸，安五臟，令人健食”。 《日用本草》記載它有“寬中下氣，散胃中邪滯”?！夺t(yī)林篡要》認(rèn)為它能“潤(rùn)腎命，壯元陽(yáng)，暖下郛，除寒濕”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為胡蘿卜有降壓、強(qiáng)心、抗炎癥、抗 過(guò)敏等作用，此外還有防癌作用。

十一、甜菜

甜菜，又叫紅甜菜，亦稱糖蘿卜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的塊根中含有86%的水、1.7%的蛋 白質(zhì)，其碳水化合物中含糖量達(dá)11%。甜菜葉中除蛋白質(zhì)的含量比塊根要高出1～2倍以外，還含有維生素(B1、B2、B6、P、E)、煙酸、泛酸、葉酸以 及豐富的磷、鐵、鈣、鈉、氯等元素和其他多種微量元素。與其他蔬菜相比，甜菜含有較多的鈷元素，而鈷是合成維生素B12必不可少的一種元素;甜菜中含有 碘，可以預(yù)防和治療甲狀腺腫，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化也有效;甜菜塊根和葉子中都含有甜菜堿，這種物質(zhì)為其他蔬菜所未有，它接近膽堿和卵磷脂，是新陳代謝的有 效調(diào)節(jié)劑，它能加速人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，改善肝功能;它還含有皂甙類，這種物質(zhì)能把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物;甜菜中含有對(duì)治療高血壓頗為有益 的鎂元素，鎂能調(diào)節(jié)血管的緊張程度和阻止血液中形成血栓;甜菜中還含有大量的維生素和果膠，其中比較少見(jiàn)的維生素U，是一種抗胃潰瘍因子。

甜菜還具有多種醫(yī)療功能。它能夠下瀉，利用這種功能，食用它可以消除腹內(nèi)多余的水分，從而緩和腹脹;由于甜菜中含有鐵、銅、錳等元素，故而用甜菜汁可以治療貧血;甜菜汁還可以用于治療傷風(fēng)、流膿。

十二、茄子

茄子主要成分是糖分。鈣、鎂的含量較多，95%以上是水分。茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含胡蘿卜 素、維生素B、維生素C、維生素P、維生素E、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類及礦物質(zhì)。除胡蘿卜素、維生素C的含量低于西紅柿外，糖類含量比西紅柿多1倍，蛋白質(zhì)、 礦物質(zhì)比西紅柿多2～3倍，還含有賴氨酸等8種氨基酸。這些物質(zhì)對(duì)人體有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茄子性涼味甘，無(wú)毒，入大腸、脾、胃經(jīng)，具有活血散淤、清熱解毒、止血止痛、祛風(fēng) 通絡(luò)、寬腸利氣等功能。熟食，對(duì)溫?zé)岫拘八碌陌l(fā)熱、惡寒、寒戰(zhàn)者，可作為輔助治療;鮮茄搗爛外敷，可治瘡癰紅腫、皮膚潰瘍、凍瘡等;用茄根及莖煎湯洗患 處，可治凍瘡，并有收斂作用;用白茄蒂燒炭研末可治口瘡，腸風(fēng)下血及痔瘡出血等;茄衣可醫(yī)創(chuàng)傷、牙痛等癥。《滇南本草》說(shuō)它能“散血，止乳痛，消腫寬 腸”，“治腸風(fēng)下血不止及血痔”?！峨S息居飲食譜》記載它有“活血、止痛”的功用。

十三、空心菜

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，空心菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、 B2、C等各種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是在其嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多，因而具有涼血止血作用。藥理實(shí)驗(yàn)證明：紫色空 心菜中還含有胰島素成分，因而能降低血糖，糖尿病患者食用較為合適。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為空心菜性微寒味甘，具有清熱涼血、潤(rùn)腸道通便、祛口臭、消腫去腐等功效。可治療便秘，小兒胎毒、疔瘡癰毒、丹毒、吐血、衄血、尿血等病癥?！蛾懘ū静荨氛f(shuō)它能“治肺熱咳血”，“小兒夏季熱”。

紅甜菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甜菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

2、甜菜根中具有自然紅色維生素B1和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素菜者補(bǔ)血的最佳自然營(yíng)養(yǎng)品。

3、甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對(duì)蛋白的吸收改善肝的功能。

擴(kuò)展資料：

甜菜根的功效與作用

1、促進(jìn)骨骼的發(fā)育

常吃甜菜對(duì)骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)都需要鈣的參與，缺鈣不但會(huì)影響骨骼健康還會(huì)肌肉抽筋、痙攣（缺鎂也會(huì)導(dǎo)致類似問(wèn)題）；失眠、神經(jīng)緊張等精神疾病；血液健康也會(huì)受到影響。

2、預(yù)防貧血

甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸，可以預(yù)防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

3、助消化

甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補(bǔ)充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對(duì)于幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會(huì)減少，導(dǎo)致一些消化問(wèn)題，幫助鹽酸甜菜堿很有好處。

4、預(yù)防便秘

可以說(shuō)所有的膳食纖維對(duì)治療便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助松動(dòng)沉積的排泄物，幫助排便、清理腸道。

人民網(wǎng)-甜菜根別亂丟棄?貧血的人應(yīng)該多吃

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用，蔬菜是人體必不可少的一種食物，為人體提供必要的營(yíng)養(yǎng)供給。人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于蔬菜。下面就一起來(lái)看看蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用1番茄，又名西紅柿，富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素等。

功效：能清熱解毒，生津止渴，幫助消化，調(diào)整腸胃功能；還可以降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄，不宜空腹食用大量番茄；患有急性胃腸炎的病人不宜吃番茄。

黃瓜，含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖類等。

功效：富含維生素，可以使皮膚更好；常吃還可以清新口氣。黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以幫助人體排毒。而且黃瓜可以減輕酒后不適。

白菜，含豐富的維生素、核黃素、糖類、粗纖維、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)等。

功效：幫助消化、清熱除煩、解渴利尿。所含熱量少，適合減肥的人吃。白菜所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。而且白菜中含有微量的鉬，能起到一定的防癌作用。

洋蔥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在國(guó)外有“菜中皇后”之稱，富含槲皮素、前列腺素A、維生素C、鉀、葉酸、硒、鋅等。

功效：這里特別要強(qiáng)調(diào)洋蔥所富含的前列腺素A，能降低血壓、降低血黏度。另外洋蔥還可以刺激食欲、幫助消化、殺菌、抗感冒、增強(qiáng)新陳代謝、預(yù)防骨質(zhì)疏松等。

胡蘿卜，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2葉酸等，還含有蔗糖、淀粉、多種氨基酸、木質(zhì)素、果膠、槲皮素等多種礦物元素。

功效：提高免疫力、去痰、消食、除脹、下氣、定喘；減少眼睛疲勞與眼睛干燥；可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便?？惯^(guò)敏、抗氧化、延緩衰老、預(yù)防感冒等功效。

菠菜，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、輔酶等。

功效：補(bǔ)血；通腸導(dǎo)便，防治痔瘡；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力；由于富含多種弄礦物質(zhì)和維生素可以供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；而且大量食用菠菜，還可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

注意事項(xiàng)

在膳食過(guò)程中一定要合理食用不同蔬菜，不要偏食。

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用2 1、綠色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有豐富的葉酸，葉酸對(duì)胎兒的作用極其重要，同時(shí)綠色蔬菜也是很好的鈣元素來(lái)源，這類蔬菜還含有比較多的維生素C、類胡蘿卜素、鐵和硒等微量元素，更是膳食纖維的主要來(lái)源，可用來(lái)減肥。

2、紫色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含花青素，具有強(qiáng)有力的抗氧化作用，能預(yù)防心腦血管疾病，可提高機(jī)體的免疫力。紫色代表蔬菜：紫甘藍(lán)、紫色洋蔥。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含花青素，具有強(qiáng)有力的抗氧化作用，能預(yù)防心腦血管疾病，提高機(jī)體的免疫力。

3、黃色、紅色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含胡蘿卜素和維生素C，其中黃色蔬菜還富含維生素A和維生素D，能提高食欲、刺激神經(jīng)系統(tǒng)興奮、改善夜盲癥、緩解皮膚粗糙、強(qiáng)健骨骼。紅色代表蔬菜：南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含胡蘿卜素和維生素 C，其中黃色蔬菜還能刺激食欲、改善夜盲癥、緩解皮膚粗糙并強(qiáng)健骨骼。

4、黑色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑色蔬菜能刺激人體內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)。研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳含有一種能抑制腫瘤的活性物質(zhì)，與降低食道癌、腸癌、骨癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有一定關(guān)系。

5、白色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力和保護(hù)心臟等功能。對(duì)調(diào)節(jié)視覺(jué)和安定情緒有一定的作用，對(duì)高血壓和心肌病患者有益。白色代表蔬菜：白蘿卜、蓮藕、大蒜、菜花等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力和保護(hù)心臟等功能。

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用3 13種常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、豇豆

豇豆除含有蛋白質(zhì)、糖質(zhì)外，還含有維生素A、B1、B2、C、鈣、氨基酸、溶解素等營(yíng)養(yǎng)素，雖含量不大，但比較均衡。鞘內(nèi)的綠色未成熟豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于一般蔬菜，是一種好食材。

由于它含有整腸作用的食物纖維多，可防止便秘，也可預(yù)防大腸癌。因此，有便秘癥的人在攝取豇豆 的方法上應(yīng)多下工夫，增加其食量和次數(shù)。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加強(qiáng)肺、氣管的藥效，由于祛痰作用，可起鎮(zhèn)咳的效果。干燥成熟豇豆的豆部 分比鞘豇豆的蛋白量含量減少，但其維生素B1、B2的含量增加。

二、扁豆

扁豆又稱茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿籬豆等，含有蛋白質(zhì)、（天下養(yǎng)生網(wǎng)） 酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、膽固醇、葡萄糖、半乳糖、生物堿、胡蘿卜素、維生素C、鉀、磷、鐵、鋅以及粗纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。這些物質(zhì)為人體營(yíng)養(yǎng)需要的元素。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為扁豆性平味甘，入脾、胃經(jīng)，具有健脾和胃、消暑化濕之功效。常用于治療脾虛呃逆， 食少久泄，暑濕吐泄，小兒疳積，赤白帶下等病癥?！侗静菥V目》記載它能“止泄瀉，消暑，暖脾胃”。《會(huì)約醫(yī)鏡》認(rèn)為它“生用清暑熱養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉”。 扁豆衣亦有與扁豆相同的功效，但其藥力較為薄弱，可用于暑熱吐瀉之癥。

三、土豆

土豆中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，富含碳水化合物，占16.5%，高于山藥，其中的碳水化合物主 要以淀粉的形式存在，大部分是優(yōu)質(zhì)淀粉，因而在一定情況下土豆可替代主食。含有較多的蛋白質(zhì)，占2.3%，明顯高于普通的鮮根類蔬菜，而且其中的蛋白質(zhì)是 完全蛋白，賴氨酸等必需氨基酸的含量高，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。土豆中脂肪的含量較低，只占0.1%。土豆還含有多種維生素，如胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素C等，其中維生素C的含量高于胡蘿卜。雖然土豆中維生素的含量不是很高，但是在水果和蔬菜淡季時(shí)，土豆可作維生素的主要來(lái)源。此外，土豆也含有 粗纖維和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等較多的礦物質(zhì)，特別是富含鉀和鎂。土豆產(chǎn)生的熱量，比谷類食物高一倍多，從營(yíng)養(yǎng)的角度看來(lái)，它優(yōu)于米、面食品。歐美專家認(rèn) 為，人每餐只吃全脂奶和土豆，就可以得到身體所需要的全面的營(yíng)養(yǎng)素。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效?？梢灾委熛涣?，食欲不振，習(xí)慣性便秘，神疲乏力，筋骨損傷，腮腺炎，關(guān)節(jié)疼痛，胃及十二指腸潰瘍，慢性胃痛，皮膚濕疹等病癥。

四、紫菜

紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，每100克含蛋白質(zhì)38.2克，居各種海藻類食品的首位，與大豆中所 含的蛋白質(zhì)差不多，是蘑菇的9倍，大米的6倍，面粉的3倍;碳水化合物48.5%，居各種菌藻類食品之首;脂肪的含量較低，為0.2%。維生素A和維生素 B1、B2為各種蔬菜之冠，維生素A可與動(dòng)物肝臟相比，為牛奶的67倍，比牛肉、豬肝、雞蛋高得多，維生素B2比香菇多9倍。此外，還含有胡蘿卜素、煙 酸、維生素C、膽堿、多種氨基酸、葉綠素、膠質(zhì)、半乳糖酶和碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)人體有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為紫菜性寒味甘咸，入肺經(jīng)。具有化痰軟堅(jiān)，（天下養(yǎng)生網(wǎng)） 清熱利尿，補(bǔ)腎養(yǎng)心，降低血壓，促進(jìn) 人體代謝等多種功能?？芍委熂谞钕俅?、頸淋巴結(jié)核、濕性腳氣病、慢性支氣管炎、咳嗽、夜盲癥、貧血、水腫等病癥?！冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》說(shuō)它能“治水腫、淋癥、濕性腳氣甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽”。《本草經(jīng)集注》認(rèn)為它能“治癭瘤，腳氣者宜食之”。

五、辣椒

辣椒的營(yíng)養(yǎng)很豐富，每100克的辣椒的維生素C含量高達(dá)185mg，居蔬菜之首;而維生素B2、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富，可以提高孕婦機(jī)體的免疫功能。

辣椒含有豐富的丙種維生素，其種籽也含有番椒油，是藥用的有效成分，為驅(qū)除風(fēng)寒的藥物，且有興奮神經(jīng)作用，對(duì)由于消化不良所引起的腸胃充氣、腹部脹滿，有治療及預(yù)防的功效。

六、金針菜

金針菜又名“黃花菜”，植株稱“萱草”、“忘憂草”。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷，以及多種維生素。特別是胡蘿卜素的含量很多，在蔬菜中名列前茅，不亞于胡蘿卜。對(duì)人體健康，尤其對(duì)胎兒發(fā)育甚為有益，因此有的地方把它作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

金針菜由于含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根，都是很好的藥材。它的花，民間常用來(lái)治療大便帶血、小便不通、便秘和產(chǎn)后無(wú)乳等。

七、茭白

茭白中水分含量占92.1%，每100克茭白含蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克，碳水化合物 4.6克，鈣4毫克，磷43毫克，鐵0.3毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.05毫克，尼古酸0.6毫克，維生素C3毫克，此外，還含有微量 的胡蘿卜素，纖維較少。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)維持機(jī)體的`正常生理功能有一定的作用。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茭白性寒味甘，入肝、胃、脾、膽經(jīng)。（天下養(yǎng)生網(wǎng)） 能解熱毒、除煩渴，又能清熱止痢、催乳，可治 煩熱、消渴、黃疸、痢疾、目赤、二便不通等癥?？芍委煁D女產(chǎn)后乳汁缺乏、高血壓、大便秘結(jié)等疾病?！侗静菔斑z》說(shuō)茭白能“去煩熱、止渴”。《食物中藥與便 方》記載它能治“產(chǎn)后乳汁不足”。

八、番茄

番茄又名西紅柿，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有較豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物、有機(jī)酸及少量蛋白 質(zhì)、脂肪。特別是所含的維生素C、維生素B2是蘋(píng)果的2倍，脂肪、維生素B1相當(dāng)于蘋(píng)果的3倍，胡蘿卜素則高于蘋(píng)果4倍，煙酸含量為果菜之冠;無(wú)機(jī)鹽的 鈣、磷、鐵、硼、錳、銅等含量豐富;此外還含有谷胱甘肽、番茄素、番茄堿和檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為西紅柿性微寒味甘酸，入肝、胃經(jīng)。具有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、涼血平肝、補(bǔ)腎利尿、降血壓等功效?？芍委煙岵蚩诳?，食欲不振，暑熱內(nèi)盛等疾病。《陸川本草》記載它能“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。

九、蘿卜

蘿卜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖、脂肪、多種氨基酸、豐富的維生素，尤其是維生素C，含量比梨和蘋(píng)果高8～10倍，有“不是水果，勝似水果”之稱。此外，還含有礦物質(zhì)和微量元數(shù)。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘿卜性涼味甘辛，入肺、胃經(jīng)。具有通氣行氣、寬胸舒膈、健胃消食、止咳化痰、除燥 生津、解毒散淤、利尿止渴功效。可治療胸膈滿悶、食積脹滿、痰咳失音、嘔血、衄血、痢疾、糖尿病等癥狀?！侗静菥V目》說(shuō)它“主吞酸，化積滯，解酒毒，散血 淤”?！度沼帽静荨酚涊d它能“寬胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷;生啖之，止渴寬中”?！端募颈静荨氛J(rèn)為“凡人飲食過(guò)度，生嚼之便消”?！度杖A子本草》 說(shuō)它“能消痰止咳、治肺萎止血”?！峨S息居飲食譜》認(rèn)為它能“治咳嗽失音，咽喉諸病”?！短票静荨酚涊d將其“生搗汁服，止消渴”?！妒翅t(yī)心鏡》用它“治消 渴口干”?！侗静萁?jīng)蔬》認(rèn)為它能“止消渴”。

十、胡蘿卜

胡蘿卜之所以被人們視為菜中上品，是因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)測(cè)定，其胡蘿卜素的含量最豐富， 其含量是土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋(píng)果的45倍、柑橘的23倍。胡蘿卜素在人體小腸受酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素A具有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功 能，防治呼吸道感染，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，參與視紫紅質(zhì)合成等重要生理功能。胡蘿卜的顏色越深，所含的胡蘿卜素越高。

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為胡蘿卜性微溫味甘辛，入肺、脾、肝經(jīng)。（天下養(yǎng)生網(wǎng)） 具有下氣補(bǔ)中、利胸膈、調(diào)腸胃、消化及 防治因維生素A缺乏所引起的疾病等功效。可治療消化不良、久痢、咳嗽、痘疹、夜盲病癥?！侗静菥V目》說(shuō)它能“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸，安五臟，令人健食”。 《日用本草》記載它有“寬中下氣，散胃中邪滯”?！夺t(yī)林篡要》認(rèn)為它能“潤(rùn)腎命，壯元陽(yáng)，暖下郛，除寒濕”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為胡蘿卜有降壓、強(qiáng)心、抗炎癥、抗 過(guò)敏等作用，此外還有防癌作用。

十一、甜菜

甜菜，又叫紅甜菜，亦稱糖蘿卜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的塊根中含有86%的水、1.7%的蛋 白質(zhì)，其碳水化合物中含糖量達(dá)11%。甜菜葉中除蛋白質(zhì)的含量比塊根要高出1～2倍以外，還含有維生素(B1、B2、B6、P、E)、煙酸、泛酸、葉酸以 及豐富的磷、鐵、鈣、鈉、氯等元素和其他多種微量元素。

與其他蔬菜相比，甜菜含有較多的鈷元素，而鈷是合成維生素B12必不可少的一種元素;甜菜中含有 碘，可以預(yù)防和治療甲狀腺腫，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化也有效;甜菜塊根和葉子中都含有甜菜堿，這種物質(zhì)為其他蔬菜所未有，它接近膽堿和卵磷脂，是新陳代謝的有 效調(diào)節(jié)劑，它能加速人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，改善肝功能;它還含有皂甙類，這種物質(zhì)能把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物;甜菜中含有對(duì)治療高血壓頗為有益 的鎂元素，鎂能調(diào)節(jié)血管的緊張程度和阻止血液中形成血栓;甜菜中還含有大量的維生素和果膠，其中比較少見(jiàn)的維生素U，是一種抗胃潰瘍因子。

甜菜還具有多種醫(yī)療功能。它能夠下瀉，利用這種功能，食用它可以消除腹內(nèi)多余的水分，從而緩和腹脹;由于甜菜中含有鐵、銅、錳等元素，故而用甜菜汁可以治療貧血;甜菜汁還可以用于治療傷風(fēng)、流膿。

十二、茄子

茄子主要成分是糖分。鈣、鎂的含量較多，95%以上是水分。茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含胡蘿卜 素、維生素B、維生素C、維生素P、維生素E、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類及礦物質(zhì)。除胡蘿卜素、維生素C的含量低于西紅柿外，糖類含量比西紅柿多1倍，蛋白質(zhì)、 礦物質(zhì)比西紅柿多2～3倍，還含有賴氨酸等8種氨基酸。這些物質(zhì)對(duì)人體有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茄子性涼味甘，無(wú)毒，入大腸、脾、胃經(jīng)，具有活血散淤、清熱解毒、止血止痛、祛風(fēng) 通絡(luò)、寬腸利氣等功能。熟食，對(duì)溫?zé)岫拘八碌陌l(fā)熱、惡寒、寒戰(zhàn)者，可作為輔助治療;鮮茄搗爛外敷，可治瘡癰紅腫、皮膚潰瘍、凍瘡等;用茄根及莖煎湯洗患 處，可治凍瘡，并有收斂作用;用白茄蒂燒炭研末可治口瘡，腸風(fēng)下血及痔瘡出血等;茄衣可醫(yī)創(chuàng)傷、牙痛等癥?！兜崮媳静荨氛f(shuō)它能“散血，止乳痛，消腫寬 腸”，“治腸風(fēng)下血不止及血痔”?！峨S息居飲食譜》記載它有“活血、止痛”的功用。

十三、空心菜

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，空心菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、 B2、C等各種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是在其嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多，因而具有涼血止血作用。藥理實(shí)驗(yàn)證明：紫色空 心菜中還含有胰島素成分，因而能降低血糖，糖尿病患者食用較為合適。

甜菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 幫你詳細(xì)了解

說(shuō)到甜菜根，這是我們大家都不陌生的了吧，在生活中很多人都是會(huì)選擇吃甜菜根的了，這是現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃的一種蔬菜了，我們?cè)谏钪薪?jīng)常的吃甜菜根，能夠起到的好處是極大的，特別是可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了，那么甜菜根的功效有哪些呢，一起看看吧。
含有紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)鐵。甜菜根中含有自然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素菜者補(bǔ)血的最佳自然營(yíng)養(yǎng)品，是可以幫助我們補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，這些營(yíng)養(yǎng)素都是我們?nèi)梭w非常需要的，如果我們能夠補(bǔ)足這些營(yíng)養(yǎng)素，那么無(wú)疑就可以讓我們更健康了。

含有鎂元素。甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止血管中形成血栓，對(duì)治療高血壓有重要作用，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，高血壓的問(wèn)題是現(xiàn)在很多人都存在的問(wèn)題，我們學(xué)會(huì)吃甜菜根來(lái)解決問(wèn)題，無(wú)疑是很有好處和意義的哦。
富含纖維素和果膠成分。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能，因此不僅是可以幫助我們促進(jìn)腸胃健康的，而且是可以通過(guò)吃甜菜根來(lái)幫助我們保護(hù)胃部健康的，這是大家不能少的優(yōu)質(zhì)蔬菜了。

含有硝酸鹽。甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

含有葉酸。甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸，而這種元素是預(yù)防貧血，使細(xì)胞正常發(fā)育不可或缺的重要物質(zhì)之一。根據(jù)資料顯示，隨著科技日益的發(fā)展科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)了葉酸不少新的用途，比如據(jù)有一定的抗腫瘤作用，屬于一種天然抗癌維生素，并且還有防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
上面我們就給大家介紹了甜菜根的情況，可以發(fā)現(xiàn)甜菜根是非常好的了，在生活中經(jīng)常的吃甜菜根，能夠幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且對(duì)于我們的腸胃健康來(lái)說(shuō)也是很有好處的，可以說(shuō)是現(xiàn)代人不能少的優(yōu)質(zhì)蔬菜哦。

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