甜菜吃什么部位

甜菜吃什么部位

甜菜是一種生長(zhǎng)于我國(guó)內(nèi)蒙古，黑龍江等地的植物，甜菜是除了甘蔗以外主要的提取糖的原料。那么甜菜再吃的時(shí)候，很多人會(huì)有疑問(wèn)，因?yàn)樘鸩酥械挠泻芏嗟牟糠?，比如甜菜有葉子，根部以及莖部，那么一些人會(huì)想問(wèn)的甜菜可以吃的部位到底是哪里呢?

1.甜菜可食用的部分分為兩種，一種是甜菜的根部分，這一部分也是甜菜提取糖分的主要部分，而另外一部分就是甜菜的業(yè)務(wù)，甜菜的業(yè)務(wù)也是可以吃的，而于甜菜而言，不管是根部還是葉部，都有其相應(yīng)的很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.甜菜的根部看起來(lái)很像我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘奶}卜，但是甜菜并不是蘿卜，甜菜和蘿卜的本質(zhì)就是非常的不同，所以雖然外形很香，但是甜菜并不是蘿卜。而一些人在看到甜菜的葉子之后，也會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，會(huì)想著甜菜是不是菠菜呢?因?yàn)樘鸩说娜~子和菠菜的葉子很像，但是甜菜和菠菜也并不是一種東西。

3.甜菜中的含糖量很高，所以在制糖的時(shí)候不僅可以選擇用干則來(lái)進(jìn)行取糖以及制糖，還可以選擇用甜菜為原材料而自行制糖。

4.甜菜的根部在作為食材的時(shí)候，可以選擇將其根部清洗干凈之后熬湯或者炒菜，或者直接生吃。而甜菜的葉部用來(lái)作為食材的話(huà)，可以選擇將甜菜的葉部不清洗干凈之后進(jìn)行炒各種菜或者熬湯的時(shí)候，加入一些可以幫助我們的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

甜菜是一種比較罕見(jiàn)的菜，而由于天才的耐寒能力很強(qiáng)，所以甜菜一般生長(zhǎng)于我國(guó)的內(nèi)蒙古，黑龍江等地，而在日常生活中，我們所吃的甜菜可以有兩種選擇，一種選擇是吃甜菜的根部，另一種選擇就是吃甜菜的業(yè)務(wù)，而不管哪一種選擇，都可以幫助我們補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)。

有蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)排行嗎?哪種蔬菜最有營(yíng)養(yǎng)?

有蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)排行。2014年6月5日，美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心在其官網(wǎng)上刊登了一項(xiàng)備受關(guān)注的新研究。利用美國(guó)農(nóng)業(yè)部權(quán)威數(shù)據(jù)，計(jì)算出47種水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)密度（單位熱量所含重要營(yíng)養(yǎng)素的濃度）排名。

其中41種果蔬由于每100千卡中平均含有10%或17種以上關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素，而被授予“強(qiáng)國(guó)”食物的美稱(chēng)。其中最有營(yíng)養(yǎng)的前十名蔬菜分別如下：

第一名：西洋菜

也稱(chēng)水田芥、豆瓣菜，在我國(guó)南方地區(qū)比較常見(jiàn)，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳。英國(guó)研究證實(shí)，豆瓣菜富含抗氧化物質(zhì)，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強(qiáng)健身效果。

第二名：綠色的白菜

屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力，還可排毒。值得注意的是，白菜外部葉子中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)高于菜心。

第三名：甜菜

甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類(lèi)物質(zhì)，可降壓降脂。不過(guò)，甜菜根糖分含量高，吃太多對(duì)控制血糖不利，應(yīng)該適量。

第四名：牛皮菜

牛皮菜是甜菜的另一個(gè)品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過(guò)，他們的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)十分類(lèi)似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥，還可降低癌癥和心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

第五名：菠菜

菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來(lái)源。英國(guó)研究證實(shí)，菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，能預(yù)防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強(qiáng)化骨骼的作用。

第六名：菊苣

菊苣為藥食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質(zhì)，可促進(jìn)人體消化器官活動(dòng)。

第七名：油麥菜

油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來(lái)源，可預(yù)防便秘。

第八名：芹菜

每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。

需要注意的是，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍。

第九名：羅馬生菜

目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有羅馬生菜這個(gè)品種，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生菜類(lèi)似。富含B族維生素、維生素C、維生素E等，膳食纖維和礦物質(zhì)含量也很豐富。

多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。

第十名：羽衣甘藍(lán)

這種近年來(lái)廣受推崇的蔬菜，現(xiàn)已引進(jìn)中國(guó)，但仍處于培育階段，沒(méi)有廣泛種植。它富含維生素、生物活性物質(zhì)和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

擴(kuò)展資料

一、不同蔬菜的營(yíng)養(yǎng)部位

1、果實(shí)類(lèi)蔬菜

有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類(lèi)蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調(diào)過(guò)程中維生素被破壞。

西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物。

其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。

2、莖葉型蔬菜

有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時(shí)含草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調(diào)前，應(yīng)在沸水中略焯。

3、塊根類(lèi)蔬菜

有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營(yíng)養(yǎng)較少。塊根類(lèi)蔬菜共同的特點(diǎn)就是含有豐富的粗纖維。

如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細(xì)條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類(lèi)食物要現(xiàn)切現(xiàn)吃，不宜切后貯存。

同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營(yíng)養(yǎng)含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。

同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營(yíng)養(yǎng)含量高。

二、蔬菜哪個(gè)部位不能吃

1、青椒：蒂部

為了預(yù)防病蟲(chóng)，大部分蔬菜都噴灑了農(nóng)藥，而青椒，雖然是掛著的，但它的植株比較矮，噴施農(nóng)藥時(shí)常常是自上而下，會(huì)在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。

2、大白菜：菜幫

大白菜的菜幫和菜蒂可以說(shuō)是農(nóng)藥殘留最多的地方。噴藥的時(shí)候，噴在上面的農(nóng)藥會(huì)順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下，所以菜幫上的農(nóng)藥往往會(huì)比較多。

其次，因?yàn)椴藥涂拷孛?，日夜風(fēng)吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。

3、土豆：皮

土豆里含有茄堿（又稱(chēng)龍葵素），是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長(zhǎng)芽的土豆皮中。茄堿在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒。

4、豆角：兩頭和兩側(cè)

若沒(méi)有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒(méi)過(guò)豆角，水開(kāi)后再煮30分鐘。

5、鮮黃花菜：根部

鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙堿主要在其根部，進(jìn)入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿，破壞細(xì)胞分裂的能力，令細(xì)胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類(lèi)似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。

6、小油菜：根部

噴藥時(shí)由于重力作用，農(nóng)藥會(huì)順著菜葉和菜幫流下來(lái)，聚在菜根部。

7、紅薯：皮

紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長(zhǎng)在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質(zhì)會(huì)積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現(xiàn)為紅薯皮長(zhǎng)有褐色和黑褐色斑點(diǎn)。

參考資料：人民網(wǎng)－飲食新知：十種蔬菜最有營(yíng)養(yǎng)

蔬菜的什么部位可以吃 大班

洋蔥 藕土豆 蘿卜吃的是莖
蔥是莖和葉 竹筍的根和莖都可以莖部嫩一點(diǎn)
包心菜吃的是葉
花生是種子
拓展資料
我國(guó)普遍栽培的蔬菜雖約有20多個(gè)科，但常見(jiàn)的一些種或變種主要集中在8大科。
（1）十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍(lán)（含結(jié)球甘藍(lán)、苤藍(lán)、花椰菜、青花菜等變種） 、芥菜（含根介菜、雪里蕻變種）等。
（2）傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香、芫荽等。
（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。
（4）葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
（6）百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜（即黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合等。
（7）菊科：包括萵苣（含結(jié)球萵苣、皺葉萵苣變種）、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。
（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）等。
食用器官分類(lèi)法
（1）根菜類(lèi)：以肥大的根部為產(chǎn)品器官的蔬菜屬于這一類(lèi)。
①肉質(zhì)根——以種子胚根生長(zhǎng)肥大的主根為產(chǎn)品，如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍(lán)、蕪菁、辣根、 美洲防風(fēng)等。
②塊根類(lèi)——以肥大的側(cè)根或營(yíng)養(yǎng)芽發(fā)生的根膨大為產(chǎn)品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）莖菜類(lèi)：以肥大的莖部為產(chǎn)品的蔬菜。
①肉質(zhì)莖類(lèi)——以肥大的地上莖為產(chǎn)品，有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍(lán)（苤藍(lán)）等。
②嫩莖類(lèi)——以萌發(fā)的嫩芽為產(chǎn)品，如石刁柏、竹筍、香椿等。
③塊莖類(lèi)——以肥大的塊莖為產(chǎn)品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜等。
④根莖類(lèi)——以肥大的根莖為產(chǎn)品，如蓮藕、姜、襄荷等。
⑤球莖類(lèi)——以地下的球莖為產(chǎn)品，如慈姑、芋、荸薺等。
（3）葉菜類(lèi)：以鮮嫩葉片及葉柄為產(chǎn)品的蔬菜。①普通葉菜類(lèi)——小白菜、葉用芥菜、烏塌菜、薹菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、番杏、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜等。
②結(jié)球葉菜類(lèi)——結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣、包心芥菜等。
③辛香葉菜類(lèi)——大蔥、韭菜、分蔥、茴香、芫荽等。
④鱗莖類(lèi)——由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥、大蒜、胡蔥、百合等。
（4）花菜類(lèi)：以花器或肥嫩的花枝為產(chǎn)品，如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍(lán)等。（5）果菜類(lèi)：以果實(shí)及種子為產(chǎn)品。
①瓠果類(lèi)——南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②漿果類(lèi)——番茄、辣椒、茄子。
③莢果類(lèi)——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。
④雜果類(lèi)——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

蔬菜哪些部位營(yíng)養(yǎng)最好？菜葉還是菜莖呢？

蔬菜哪些部位營(yíng)養(yǎng)最好？菜葉還是菜莖呢？

有果子的蔬菜，較為常用的是番茄、長(zhǎng)豆角、扁豆、東瓜這類(lèi)的，這種食材只有吃果子，根莖和葉子都不適宜服用，吃的情況下多留意點(diǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，挑選吃根莖的蔬菜，紅蘿卜、馬鈴薯、山芋、紅薯這類(lèi)的，這種根莖實(shí)際上便是果子，營(yíng)養(yǎng)成分豐富多彩，合適服用。

當(dāng)然，也無(wú)法否定，這種蔬菜中，也是有一些葉子是有營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)比葉子，根莖的營(yíng)養(yǎng)更豐富一些。而葉子類(lèi)的蔬菜就會(huì)有許多了，西蘭花、油麥菜、卷心菜、油麥菜、白菜、小青菜這些，這種葉子中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，維他命C、維生素E及其各種各樣營(yíng)養(yǎng)素等，全是有益于身體的。這種蔬菜中的根莖不適宜服用，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。

不一樣的蔬菜的挑選不一樣，有一些蔬菜是可以根莖和葉子都能吃的，但很多人會(huì)將一些有營(yíng)養(yǎng)的地區(qū)丟掉，因此就需要留意，立即改正，別把有營(yíng)養(yǎng)的部位丟掉。

窩筍應(yīng)該是大家非常常用的蔬菜吧，大伙兒在服用的情況下，全是下意識(shí)吃萵筍的根處，清炒萵苣、生雞蛋炒萵苣等，這種全是家常小炒，在清除的情況下，基本上全是將萵筍葉子丟掉的，而事實(shí)上萵筍的葉子中也是很有營(yíng)養(yǎng)的。

萵筍的葉子里邊是有一定的胡羅卜素、維他命C，這種營(yíng)養(yǎng)成分相比窩筍根中的營(yíng)養(yǎng)還高一些，他們對(duì)身體擁有很好的緩沖作用，減輕精神實(shí)質(zhì)不佳、緩解疲勞，并且還可以提升身體免疫能力，是一款非常好的蔬菜，因此之后吃萵筍的情況下，可千萬(wàn)別將葉子丟掉了。

也有大家平常所吃的萵筍，它是擁有很好的有利排尿身體排毒實(shí)際效果，里邊的膳食纖維豐富多彩，可以促使身體內(nèi)廢料的排出來(lái)，身體運(yùn)行也會(huì)簡(jiǎn)單許多。

我們?cè)诔缘那闆r下，基本上全是服用萵筍的根莖，但事實(shí)上芹菜葉中的營(yíng)養(yǎng)成分都不低，它里邊包含的維他命非常豐富，并且還帶有鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體有益。

而萵筍的根莖主要是有充足的膳食纖維，這兩個(gè)部位全是有益于身體，但營(yíng)養(yǎng)成分有一些差別，因此在服用的情況下，可以按照自己的狀況，可選擇性的服用，還可以都吃。

實(shí)際上蔬菜中的不一樣部位都是有一定的營(yíng)養(yǎng)，在服用的情況下，依據(jù)蔬菜的不一樣，融合自己的身體情況，可以挑選最好的部位，可是還要留意，可不必將有營(yíng)養(yǎng)的部位丟掉了。

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