豬蹄是高蛋白食物嗎
豬蹄可以做成各種美味佳肴
，深受百姓們的喜愛
，而且通過之初即可以為體內(nèi)提供很多營(yíng)養(yǎng)
，那么豬蹄是高蛋白食物嗎?有不少人對(duì)此都不了解
，接下來本文將為大家做出相應(yīng)的解答，希望能夠讓大家對(duì)其有更進(jìn)一步的了解
。
1、豬蹄是不是高蛋白食物
豬蹄確實(shí)是高蛋白的食物
，因?yàn)樵谪i蹄中的蛋白質(zhì)含量非常高，而且也含有很多的膠原成分在里面
，所以豬蹄是高蛋白的食物
，并且還含有其他的一些營(yíng)養(yǎng)元素
，比如鈣元素
，鐵元素
，零元素
，鎂元素等等
，尤其是維生素的種類也很多
，像維生素k維生素e等含量也是較為豐富的，所以通過吃豬蹄這種食物是能夠補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)的
。
2、吃豬蹄補(bǔ)充蛋白的益處
豬蹄不僅是屬于高蛋白的食物
，而且它的蛋白是屬于膠原蛋白，這對(duì)于我們的皮膚健康是特別有益的
，因?yàn)槟z原蛋白可以增加皮膚的彈性
，有些人的皮膚較為粗糙
，一點(diǎn)彈性都沒有
，非常的緊繃，這種皮膚的人就需要補(bǔ)充膠原蛋白
，如果在平時(shí)能夠經(jīng)常吃一些豬蹄的話
，那么就可以讓自己的皮膚變得更好
，會(huì)滋潤(rùn)自己的皮膚
，并能夠保持彈性。
3
、豬蹄的其它營(yíng)養(yǎng)分析
豬蹄不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且豬蹄中也含有很多的氨基酸物質(zhì)
，和豐富的礦物質(zhì)，此外維生素的含量也不低
，而且種類也有很多
，比如維生素A
，維生素D
，維生素K
，通過補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)元素
，能夠讓我們的體質(zhì)得到有效的提升，可以增加其免疫力
。
豬蹄確實(shí)是高蛋白的一種食物，所以如果自己需要補(bǔ)充蛋白的話
，那么通過吃豬蹄是非常理想的選擇，不僅能夠補(bǔ)充很多的蛋白質(zhì)
，還可以補(bǔ)充其它的一些微量元素
，對(duì)健康的幫助是很大的
。
清淡高蛋白且有營(yíng)養(yǎng)的食物
現(xiàn)在很多人都想要保持年輕的狀態(tài)
，平時(shí)想要通過補(bǔ)充膠原蛋白的方式來維持年輕的狀態(tài)
，膠原蛋白適當(dāng)補(bǔ)充
，確實(shí)對(duì)皮膚狀態(tài)的改變有利，可以讓皮膚富有彈性
，而且看起來更加的紅潤(rùn)
。因此很多人平時(shí)就想要通過飲食來補(bǔ)充膠原蛋白
。豬蹄作為常見的食物
，很多人認(rèn)為豬蹄含有較多的膠原蛋白，可以適當(dāng)多進(jìn)食，那么
，吃豬蹄真的可以補(bǔ)充膠原蛋白嗎
？
吃豬蹄真的可以補(bǔ)充膠原蛋白嗎
？
豬蹄確實(shí)含有一定量的膠原蛋白
，但是豬蹄中含有的膠原蛋白屬于不完全蛋白
，進(jìn)食之后被人體分解后會(huì)合成新的蛋白
，最后身體吸收這些新的蛋白質(zhì)，達(dá)不到保養(yǎng)皮膚的作用
，攝入過量還可能會(huì)引發(fā)肥胖。因此
，平時(shí)進(jìn)食豬蹄，雖然里面含有膠原蛋白
，但是這些膠原蛋白無法被人體利用
，達(dá)不到護(hù)膚
，保養(yǎng)身體的效果
。因此
，平時(shí)想要補(bǔ)充膠原蛋白的人
，應(yīng)該選擇其他的食物進(jìn)食。
哪些食物更容易獲取蛋白質(zhì)呢
？
1、魚肉
生活中如果想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)
，應(yīng)該選擇其他適合的食物
，因?yàn)樨i蹄含有的膠原蛋白屬于不完全蛋白
，很難被人體吸收
，如果想要獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來保養(yǎng)身體
，維持健康狀態(tài)
，可以適當(dāng)多吃魚肉
。魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
，而且比較清淡
，進(jìn)食之后可以獲取人體需要的蛋白，維持身體健康狀態(tài)
，這樣對(duì)健康有利。因此
，想要補(bǔ)充蛋白的人平時(shí)可以適當(dāng)進(jìn)食一些魚肉。
2
、牛奶
牛奶是常見的飲品
，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高
，里面同樣含有人體需要的蛋白質(zhì)
。對(duì)于想要補(bǔ)充蛋白的人來說
，進(jìn)食豬蹄的效果遠(yuǎn)不如牛奶
，如果可以適當(dāng)用一些牛奶，獲取里面的蛋白質(zhì)
、鈣質(zhì)，可以達(dá)到安全助眠
，提高抵抗力的作用。
3
、蝦
在飲食的過程中
，選擇適合的食物尤為重要
。因?yàn)楹芏嗟氖澄镫m然營(yíng)養(yǎng)豐富
，但是里面的某些物質(zhì)卻很難被人體吸收和利用，豬蹄中的膠原蛋白就很難被人體吸收
。如果想要獲取蛋白質(zhì)，可以適當(dāng)進(jìn)食蝦
。蝦是常見的海鮮
，蝦肉含有的蛋白質(zhì)比較豐富，可以滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求
，這樣也對(duì)健康有利
。因此
，想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)
，維持身體健康狀態(tài)的人，平時(shí)可以適當(dāng)進(jìn)食一些蝦肉
。
4、黃豆
黃豆作為常見的豆類食物
，想要獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以適當(dāng)進(jìn)食黃豆
。黃豆中的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白，容易被人體吸收和利用
，如果想要獲取蛋白質(zhì)來維持健康，平時(shí)可以適當(dāng)進(jìn)食黃豆
，滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求
，維持健康狀態(tài)
。
豬蹄含有的營(yíng)養(yǎng)也不少，對(duì)身體有什么好處？什么人不能吃豬蹄？
豬蹄中含有的營(yíng)養(yǎng)也不少
，比如有較為豐富的熱量、蛋白質(zhì)
、脂肪
，一定量的鉀
、磷
、鈉
、鈣
、鐵
、鋅
、鎂
、硒元素。其中還有較高的維生素A
，少量維生素E成分。
但相對(duì)的
，因?yàn)樨i蹄的脂肪含量高，熱量高
，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致油脂熱量攝入過量
，造成肥胖
，長(zhǎng)期如此的話也會(huì)增加器官代謝負(fù)荷
、血液黏稠度，誘發(fā)更多心腦血管疾病
。特別是三高患者，應(yīng)當(dāng)注意控量食用
。
豬蹄中富含豐富的膠原蛋白豬蹄上的膠質(zhì)含量豐富，這些皮肉組織中的油脂也能讓豬蹄呈現(xiàn)出更美味的狀態(tài)
，讓人胃口大開
。豬肉中的油脂
、蛋白質(zhì)能快速為人體補(bǔ)充能量
，緩解體力虛損，還能夠提高飽腹感
，大腦滿足感；豬蹄中也含有豐富的多種礦物質(zhì)和維生素成分
，例如
人體所需的鐵、鋅、鈣、磷等成分，豐富的維生素B族、維生素A。
心腦血管疾病
、血脂異常我不推薦已經(jīng)明確診斷了
心腦血管疾病的患者多吃豬蹄，這些人適量吃豬蹄解解饞可以，千萬別吃多，吃多了血脂控制不住，使得本來就不好控制的病情更加難以控制
，徒增發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
而對(duì)于血脂異常的人士來說，也不建議多吃豬蹄 ，因?yàn)殚L(zhǎng)期大量使用
，甘油三酯肯定會(huì)超標(biāo)。同時(shí)因?yàn)樨i蹄富含飽和脂肪酸和膽固醇
，所以低密度脂蛋白也會(huì)難以控制。
脂肪
、膽固醇含量高除了膠原蛋白以外
，豬蹄中的脂肪含量比較高
，因此
，也有較高的膽固醇含量，因此
，吃豬蹄，還能為身體合理的補(bǔ)充膽固醇營(yíng)養(yǎng)
，很多朋友聽到膽固醇，都認(rèn)為是一種“壞東西”
，其實(shí)
我們血脂中的膽固醇，是為身體細(xì)胞提供脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的重要成分， 沒有了膽固醇，人根本無法存活，只有當(dāng)人體內(nèi)的膽固醇含量過高
，超標(biāo)時(shí)
，才會(huì)對(duì)身體形成健康危害
，合理的膽固醇攝入
，還是很有必要的。
尿酸比較高
、糖尿病患者這兩類人都需要注意的同時(shí)，其實(shí)對(duì)于
平時(shí)尿酸比較高的朋友來說，豬蹄也要適量少吃，因?yàn)樨i蹄是一種高嘌呤食物
，吃多了尿酸就會(huì)升高
，加重身體的代謝負(fù)擔(dān)
。
另外
，
糖尿病患者也要注意少吃，因?yàn)樘悄虿』颊弑旧砭腿菀赘视腿ド?div id="jfovm50" class="index-wrap">，再大量進(jìn)食豬蹄，這時(shí)候甘油三酯
，甚至低密度脂蛋白更是會(huì)容易超標(biāo)，這樣對(duì)于身體的危害更大
。
結(jié)語對(duì)于人類來說
，最好吃多吃蔬菜和水果
，加強(qiáng)身體鍛煉
，這樣才會(huì)使身體越來越健康。
什么食物是高蛋白
問題一：什么是高蛋白食品蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)
，身體中各種組織――肌肉、骨骼
、皮膚
、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)
。
生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)
，是酶的主要成分
。
人體的60%以上是水分，去了水分之后
，差不多有一半是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。
心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質(zhì)
。
肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)。
骨頭里面除去鈣磷等礦物質(zhì)
，仍然含有大量蛋白質(zhì)
，讓它保持韌性與活力
。
血液
、淋巴液、筋腱
、皮膚
、毛發(fā)
、指甲的主要成分都是蛋白質(zhì)
。
消化道
、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質(zhì)。
汗液
、唾液
、粘液里面含有蛋白質(zhì)。
高蛋白質(zhì)食物包括：
含蛋白質(zhì)最多的食物是黃豆
，每100克含36.3克；
含蛋白質(zhì)最多的動(dòng)物是雞肉
，每100克含23.3克
；
含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶
，如牛奶
、羊奶、馬奶等
；畜肉
，如牛、羊
、豬、狗肉等
；禽肉，如雞
、鴨
、鵝、鵪鶉
、駝鳥等；蛋類
，如雞蛋、鴨蛋
、鵪鶉 蛋等及魚
、蝦
、蟹等
；還有大豆類，包括黃豆
、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻
、瓜子
、核桃
、 杏仁
、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量
、所含氨基酸的種類各異
，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖
、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同
，因此
，給嬰兒添加輔食時(shí)
，以上食品都是可供選擇的
，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)
，因地制宜地為礎(chǔ)兒提供蛋白質(zhì)高的食物
。
食物中以豆類、花生
、肉類、乳類
、蛋類
、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高
，而谷類含量較少
，蔬菜水果中更少
。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量
，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要
，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
在植物性食物中
，米
、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸
，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短
，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)
，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。雖然人乳
、牛乳
、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低
，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符
，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
，是膳食中最好的食品。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)
，身體中各種組織――肌肉、骨骼
、皮膚
、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)
。生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)
，因此
，要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富 的食品
。
含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶
、羊奶、馬奶等
；畜肉
，如牛
、羊
、豬
、狗肉等
；禽給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的
，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物
。
以下是每一百克食物中蛋白質(zhì)的含量：
燕麥 15.6
蓮子 16.6
黃豆 36.3
蠶豆 28.2
豬肉(瘦) 16.7
豬心 19.1
豬肝 21.3
豆腐皮 50.5
豬腎 15.5
豬皮 26.4
花生 26.2
豬血 18.9
核桃 15.4
牛肉(瘦) 20.3
羊肉(瘦) 17.3
鰱魚 17.0
兔肉 2l 2
雞肉 23.3
雞肝 18.2
鴨肉 16.5
海參(干) 76.5
雞蛋 14.7
龍蝦 16.4
蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起
，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率
，例如
，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%
、小麥為67%
、黃豆為64%
， 若把這三種食物
，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%
。...>>
問題二：什么食物含蛋白質(zhì)高?《常見食物蛋白含量表》 食物名稱 每100克食物含蛋白質(zhì) 燕麥 15.6 蓮子 16.6 黃豆 36.3 蠶豆 28.2 豬肉(瘦) 16.7 豬心 19.1 豬肝 21.3 豆腐皮 50.5 豬腎 15.5 豬皮 26.4 花生 罰6.2 豬血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鰱魚 17.0 兔肉 2l 2 雞肉 21.5 雞肝 18.2 鴨肉 16.5 海參(干) 76.5 雞蛋 14.7 龍蝦 16.4 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，其含量?jī)H次于水
，約占人體重的五分之一
。肌肉
、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多
，其他臟器及腺體組織中次之
，但含量亦相當(dāng)豐富
。食物中以豆類、花生
、肉類、乳類
、蛋類
、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高
，而谷類含量較少
，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量
，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要
，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在植物性食物中
，米
、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸
，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸
，故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率
，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。常見蛋白質(zhì)的含量(每100克食物)如下：大米7克
、面粉9克、黃豆36克
、綠豆24克、豆腐7．4克
、白菜2克
、茄子2．3克
、蘋果0．4克
、花生27克、豬肉9．5克
、牛肉20克、人乳1．5克
、牛乳3．3克
、雞蛋15克、鯉魚17克
、對(duì)蝦21克。雖然人乳
、牛乳
、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符
，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品
。 添加含蛋白質(zhì)多的食物 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織――肌肉
、骨骼
、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)
。生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)
，因此，就要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富 的食品
。 含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶
、羊奶
、馬奶等
；畜肉
，如牛、羊
、豬、狗肉等
；禽肉，如雞
、鴨
、鵝、鵪鶉
、駝鳥等；蛋類
，如雞蛋
、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚
、蝦
、蟹等
；還有大豆類
，包括黃豆、大青豆和黑豆等
，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源
；此外像芝麻、瓜子、核桃
、 杏仁
、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高
。由于各種食物中氨基酸的含量
、所含氨基酸的種類各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪
、糖
、礦物質(zhì)
、維生素等)含量也不相同，因此
，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的
，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)
，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。 蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴
，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率
，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%
、小麥為67%
、黃豆為64%， 若把這三種食物
，按比例混合后食用
，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
問題三：哪些食物是高蛋白食品各種動(dòng)物肉類
，豆類
，以及奶類都屬于高蛋白食物 預(yù)防糖尿病要注意的第一方面;均衡飲食
，也就是說
，糧食和各種高蛋白類食物
，蔬菜
，水果，菌類每天要搭配起來吃起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，其次加強(qiáng)鍛煉
，預(yù)防肥胖是預(yù)防糖尿病重點(diǎn)。第三就是生活規(guī)律
，不要熬夜
，不要暴飲暴食
，不易產(chǎn)生代謝紊亂
，對(duì)于預(yù)防糖尿病很有益
。第四是時(shí)常調(diào)適心理
，保持積極健康的心態(tài)能夠很好的促進(jìn)代謝，也是預(yù)防糖尿病需要注意的方面
。
問題四：哪些東西屬于高蛋白食品含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類、山產(chǎn)類
、動(dòng)物內(nèi)臟
、肉類、家禽類
、水產(chǎn)類、蛋類等
。豆類：腐竹
，每100克中含蛋白質(zhì)50.5克
；黃豆
，每100克中含蛋白質(zhì)36.3克。 山產(chǎn)類：干口蘑
，每100克中含蛋白質(zhì)35.6克；冬菇
，每100克中含蛋白質(zhì)13.9克
。 動(dòng)物內(nèi)臟類：豬肝
，每100克含蛋白質(zhì)21.3克
；豬血、羊血
、牛肝、羊肝、牛蹄筋
、豬皮等也含有大量的蛋白質(zhì)。 肉類：瘦牛肉
，每100克中含蛋白質(zhì)20.1克
；醬牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)32克
，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)25克
。 家禽類：雞
，每100克中含蛋白質(zhì)21.5克
。 水產(chǎn)類：青魚，每100克中含蛋白質(zhì)19.5克
；帶魚，每100克中含蛋白質(zhì)18.1克
；黃花魚
，每100克中含蛋白質(zhì)17.6克
。 蛋類：雞蛋
，每100克中含蛋白質(zhì)14.7克；鴨蛋
，每100克中含蛋白質(zhì)8.7克此外還有乳類等，也富含人體必需的完全蛋白質(zhì)
。常見高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白質(zhì)) 食物名稱 含量(克) 食物名 含量(克) 燕麥 15.6 蓮子 16.6 蓮麻 21.9 榛子 15.9 黃豆 36.3 西瓜子 31.8 綠 豆 23.8 南瓜子 35.1 豇豆 22.3 葵花籽 23.1 蠶豆 28.2 豬肉(瘦) 16.7 豌豆 24.6 豬心 19.1 刀豆 30.7 豬肝 21.3 豆腐皮 50. 豬腎 15.5 干蘑菇 38.0 豬皮 26.4 花生 26.2 豬血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 松子 16.7 羊肉(瘦) 17.3 羊肝 18.5 鰱魚 17.0 羊腎 16.5 魷魚 15.1 兔肉 2l 2 銀魚(f) 72.1 雞肉 21.5 干貝 63.7 雞肝 18.2 蛤蜊(干) 51.3 鴨肉 16.5 海參(干 76.5 雞蛋 14.7 龍蝦 16.4 回答者：映山紅3 - 助理 三級(jí) 5-9 21:48 其他回答共 1 條 食物中的蛋白質(zhì)含量 2006-4-28 我們選擇蛋白質(zhì)食物
，首先應(yīng)考慮蛋白質(zhì)含量的多少
。如果食物中蛋白質(zhì)含量很少
，即使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，也不能滿足人體需要
。 在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質(zhì)10―20克
，魚類含15―20克
，全蛋含13―15克，豆類含20―30克
，谷類含8―12克
，蔬菜
、水果含1―2克
，動(dòng)物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多
，質(zhì)上比動(dòng)物性食物也不差。高纖維食品----雜糧 雜糧主要指蕎麥
、糜子
、燕麥
、綠豆
、豇豆、小豆
、豌豆、蠶豆
、蕓豆
、扁豆、高粱
、黑米等小宗作物。以這一類作物加工的食品叫雜糧食品
。也有人把這類食品叫粗糧食品
。 雜糧富含各種營(yíng)養(yǎng)成分
，既是傳統(tǒng)的口糧
，又是理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品，隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的提高
，雜糧及其加工制品愈來愈受到人們的青睞。在現(xiàn)代保健食品中以小雜糧加工的保健食品越來越多?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在我們介紹幾種常見的雜糧： 一
、綠豆 綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富
，其籽粒中含有蛋白質(zhì)22％～26％
，是小麥面粉的2.3倍
，小米的2.7倍，玉米面的3.0倍
，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍
。其中球蛋白53.5%
，清蛋白15.3%
，谷蛋白13.7%
，醇溶蛋白1.0%。在綠豆蛋白質(zhì)中
，人體所必需的8種氨基酸的含量在0.24％～2.0％，是禾谷類的2~5倍
。綠豆籽粒中含淀粉50%左右
，僅次于禾谷類
，其中直鏈淀粉29%
、支鏈淀粉71％。綠豆中纖維含量較高，一般在3%~4%
，而禾谷類只有1％～2%
，水產(chǎn)和畜禽類則不含纖維素。 二
、燕麥 燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，籽粒蛋白質(zhì)含量高于其它谷類作物
，栽培燕麥品種的蛋白質(zhì)含量一般為13％～22％
。蛋白質(zhì)的氨基酸含......>>
問題五：哪些食物是高蛋白，高脂肪傳統(tǒng)富含纖維的食物有麥麩
、玉米
、糙米
、大豆
、燕麥
、蕎麥
、茭白
、芹菜、苦瓜
、水果等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,蔬菜纖 維比谷物纖維對(duì)人體更為有利
。 從食物的種類劃分
，吃可以分為吃葷和吃素兩種
。吃葷主要是指肉食
，以及一些高蛋白、高脂肪的食物
，比如說各種雞、鴨等禽類
，魚類
，各種動(dòng)物（除去被保護(hù)動(dòng)物）的肉
