花卷的做法(花卷的家常簡(jiǎn)單做法)

花卷的做法

花卷的做法

花卷的營(yíng)養(yǎng)是很充足的，而且花卷的口味也很獨(dú)特，很多人對(duì)于花卷都是相當(dāng)喜歡的，通過吃花卷可以為我們的身體提供大量的營(yíng)養(yǎng)，花卷的做法也有很多種，很多人對(duì)于它的做法可能并不知曉，接下來本文將為大家介紹。

1、紫薯花卷

紫薯花卷主要準(zhǔn)備的材料有紫薯泥，酵母，面粉，水。先把酵母面粉水放在一起，攪和均勻，等其發(fā)酵發(fā)酵以后，再把紫薯泥也放進(jìn)去一起攪拌，再把它搓成一個(gè)團(tuán)子，再把團(tuán)子揉成花卷狀，放到蒸籠里面蒸熟即可，做好的紫薯花卷清香味十足，不僅能夠品嘗風(fēng)味，更能夠補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)，也非常有利于腸胃消化。

2、蔥香花卷

蔥香花卷也是我們常吃的一種花卷，這種花卷的做法比較簡(jiǎn)單，首先要準(zhǔn)備適量的水和適量的面粉，還要準(zhǔn)備少量的蔥花和酵母，先把水面粉和酵母放在一起發(fā)酵，發(fā)酵好以后把它混合均勻，再撒入少量的蔥花，最后再把它揉成花卷，一個(gè)一個(gè)的放到蒸籠里面，用大火將其蒸熟即可享用，蔥香花卷香味十足。

3、蔥油花卷

花卷還有一種特色的做法就是蔥油花卷，主要的原材料還是水和酵母以及面粉，此外要準(zhǔn)備少量的油和少量的蔥花。先把水和酵母面粉放一起發(fā)酵，揉成一團(tuán)，再把它分開來，揉成小團(tuán)狀后撒入油和蔥花，再將它們一個(gè)一個(gè)的放到蒸籠里面，用大火將其蒸熟后即可。做好的蔥油花卷，味道清香可口，而且可以促進(jìn)腸胃消化。在饑餓的時(shí)候吃一些蔥油花卷可以增加飽腹感。

花卷的做法是有很多種的，以上介紹的這幾種做法大家都可以嘗試一下，不僅做法比較簡(jiǎn)單，而且吃起來的風(fēng)味也很不錯(cuò)，如果想吃的話可以參照上文講述的方法，自己動(dòng)手制作。

蔥香花卷的做法

有不少人對(duì)于花卷這種面食都是比較喜歡的。而且花卷有很多種美妙的吃法，尤其是將花卷做成蔥香花卷，非常受歡迎，那么蔥香花卷的做法是怎樣的呢?接下來本文將為大家展開相關(guān)的介紹，希望能給各位提供一些參考。

1、蔥香花卷的用料

要制作蔥香花卷，首先要準(zhǔn)備好材料，而且準(zhǔn)備的材料必須要確保是優(yōu)質(zhì)的才行。需要準(zhǔn)備半斤面粉，100克牛奶和三克酵母，以及適量的油和鹽，適量的花椒粉和小蔥，但是味道更加的鮮美一些，也可以準(zhǔn)備少量的火腿腸。這些用料都是需要精心挑選的，希望大家在制作蔥香花卷前能夠細(xì)心一些。

2、蔥香花卷的做法步驟

首先要把面粉倒入到大盆里面，再把準(zhǔn)備的牛奶和酵母倒進(jìn)去，用筷子把它們調(diào)和均勻，再把它們?nèi)喑梢粋€(gè)比較光滑的面團(tuán)，揉好以后再用保鮮膜將其蓋起來等它發(fā)酵。注意觀察，已經(jīng)比原來大了兩倍，就說明已經(jīng)發(fā)酵好了，反復(fù)的進(jìn)行揉，要把它切成面片，涂上油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸，將它卷起來，用筷子在中間壓一下，做成花卷狀，再將其放到蒸籠里面蒸熟即可。

3、蔥香花卷的特點(diǎn)

蔥香花卷的最大的特點(diǎn)就是清香味十足，非常的清香，吃起來的口感特別好，而且蔥香花卷能夠很好的養(yǎng)護(hù)自己的腸胃，有些人的腸胃消化不是很好，那么制作一些蔥香花卷來吃的話，可以使腸胃消化系統(tǒng)得到改善。而且能夠增加飽腹感，熱量又很低，能夠起到減肥的目的。

蔥香花卷的做法其實(shí)還是非常簡(jiǎn)單的，大家如果想吃蔥香花卷又不會(huì)制作的話，那么以上介紹的方法可以作為參考，希望本文能對(duì)大家有所幫助。

紅豆花卷的做法

如果你對(duì)花卷這種面食比較感興趣的話，那么你肯定會(huì)喜歡吃紅豆花卷，紅豆花卷的味道會(huì)更加的突出一些，但對(duì)于做法很多人可能并不了解，下面本文將為大家詳細(xì)講述關(guān)于紅豆花卷的做法，希望能對(duì)大家有用。

1、紅豆花卷的用料

制作紅豆花卷首先需要準(zhǔn)備好材料，是制作的前提，如果準(zhǔn)備的材料不到位或者是不夠優(yōu)質(zhì)的話，那么也是做不出紅豆花卷的，要準(zhǔn)備的材料主要有面粉，酵母，水和紅豆沙?？此坪?jiǎn)單的幾種材料，卻蘊(yùn)含著很多的效果，所以大家在選料方面還是需要自己下些功夫的，要選擇優(yōu)質(zhì)的材料才能夠做出正宗的紅豆花卷。

2、紅豆花卷的做法

首先要做的就是把面粉和酵母放在一起，然后加入水，揉成一團(tuán)，再揉成光滑的一個(gè)大團(tuán)子以后，再用保鮮膜把它們包起來，等它發(fā)酵發(fā)酵完以后，再把它繼續(xù)的揉捏，最后再用刀把它們切成一片一片的，在中心放入準(zhǔn)備的紅豆沙，在把他包裹起來，然后再放到蒸籠里面直接蒸熟了就可以了，紅豆花卷的做法，其實(shí)并不是很復(fù)雜。

3、紅豆花卷的特色

做好的紅豆花卷，吃起來的味道確實(shí)很清香，而且有一些甜甜的味道，里面加入了紅豆沙，不僅讓口味更加的突出，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了一定的提升，通過吃紅豆花卷可以起到補(bǔ)血的作用，還可以調(diào)整自己的腸胃，如果自己出現(xiàn)貧血或者是消化不良的話，那么都可以制作紅豆花卷來吃，能夠讓自己的情況得以改善。

紅豆花卷的做法，相信通過上文的講述，大家應(yīng)該有了一定的了解，如果在平時(shí)比較喜歡吃花卷的話，那么一定要將它做成紅豆花卷來嘗一嘗，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

椒鹽花卷怎么做

花卷可以做成多種口味的花卷，不同的口味有著不同的特色，很多人喜歡把花卷做成椒鹽口味的花卷來吃，非常有特色，那么椒鹽花卷怎么做呢?很多人對(duì)此并不了解，接下來本文將為大家做出相關(guān)的介紹說明。

1、椒鹽花卷的用料

制作椒鹽花卷首先要做的就是把材料準(zhǔn)備好，只有準(zhǔn)備好材料才能夠做出椒鹽花卷，而且選擇的材料一定要確保是優(yōu)質(zhì)的，如果材料的品質(zhì)得不到保證，那么就做不出正宗的椒鹽花卷，主要選擇的材料有，面粉，細(xì)砂糖有酵母粉，花椒粉和食用鹽。大家在制作之前一定要把這些材料全部都準(zhǔn)備到位。

2、椒鹽花卷的做法

首先要把面粉和水以及酵母放在盆里面，攪拌均勻后，揉成一個(gè)大團(tuán)子，然后再蓋上保鮮膜讓它發(fā)酵。要觀察它的體積，如果比原來大了很多，那么說明已經(jīng)發(fā)酵好了，發(fā)酵完成以后，再把它繼續(xù)進(jìn)行揉捏，力度要均勻，最后用刀把它切成一片一片的，在每片的中央放入細(xì)砂糖和花椒粉，以及食用鹽，將其包裹起來，再對(duì)折，最后放到蒸籠里面蒸熟就可以了。

3、椒鹽花卷的特點(diǎn)

做好的椒鹽花卷，吃起來的味道是比較清香的，而且咸咸脆脆的。不僅能夠滿足我們的食欲，還可以起到改善胃口的作用，如果你出現(xiàn)了食欲不振的話，那么吃一些椒鹽花卷，可以讓自己的胃口得到改善，并且椒鹽花卷也非常容易被我們的腸胃所消化，而且其中的熱量也很少，非常適合減肥的人食用。

如果對(duì)花卷這種面食比較喜愛的話，那么建議大家把花卷做成椒鹽花卷來嘗一嘗，不僅能夠品嘗獨(dú)特的風(fēng)味，對(duì)我們的身體健康也是有一定幫助的。

花卷的家常簡(jiǎn)單做法

紅糖花卷
用料 中筋面粉250克；紅糖（面團(tuán)用）60克；熱牛奶135ml；酵母3.5克；水（刷面片用）少許；紅糖（撒面片上用）10～15克 做法
熱牛奶60克紅糖攪拌使糖融化。等紅糖牛奶溫度和手溫差不多時(shí)加入酵母拌勻，再把液體倒入面粉中攪拌。和成面團(tuán)后，手揉約8分鐘左右（表面需光滑）
搟開面團(tuán)成長(zhǎng)方形，刷薄薄一層水，均勻撒上10克左右紅糖。（紅糖也可以不撒）
開始卷面片（從窄的那頭開始卷）
邊卷邊壓緊
最底下用手壓薄壓扁捏緊收口
再搓成適當(dāng)長(zhǎng)度（收口朝下）
用刀均勻切段，墊上油紙
放入蒸格，蓋上鍋蓋醒發(fā)（常溫醒發(fā)40分鐘左右，冬天可延長(zhǎng)時(shí)間或鍋中放溫水醒發(fā)）（冬天1小時(shí)左右）
醒發(fā)后（按壓面團(tuán)可輕松反彈）開大火，等上汽后蒸15分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘取出。
貌美如花花花花花卷
用料 中筋面粉（就是普通小麥粉，或者包子粉餃子粉都一樣）500克；水（水不要一次全加留5克，揉面的過程中看面團(tuán)的軟硬再加）250-260克；酵母5克（夏天4克）；糖（作用是促進(jìn)發(fā)酵）20克；以下是卷入的材料；植物油適量；蔥（取蔥綠部分）若干；上海大紅腸肉?。S便你自己喜歡的肉丁）若干；鹽若干；椒鹽粉（沒有就不放）若干；熟的白芝麻（沒有就不放）若干做法
5克糖和酵母溶于水（冬天用37度左右的溫水，夏天請(qǐng)用涼水，秋冬常溫水就行），用酵母水將面粉和剩下的15克糖的混合物直接在大盆里揉成里外均勻沒有面粉屑的面團(tuán)即可，暫時(shí)不用揉面，先醒面（餳面）半小時(shí)（氣溫高于15度就放冰箱里醒為了不讓面團(tuán)提前發(fā)酵出來），醒面就是蓋上保鮮膜放著就行。
時(shí)間到了就取出面團(tuán)開始揉面。不論用什么方法，手揉還是機(jī)器揉，請(qǐng)一定揉到細(xì)膩光滑零毛孔。醒過的面團(tuán)手揉也不費(fèi)力！
水量請(qǐng)一定根據(jù)自己面粉的吸水性來加，面團(tuán)揉好后的手感就如耳垂般柔軟，微微的有一丟丟粘手。
面團(tuán)蓋好保鮮膜松弛10分鐘，揉面墊上抹點(diǎn)油或者灑粉防粘，因?yàn)槲业娜嗝鎵|比較小，所以我把面團(tuán)一分二操作，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大面片，大約3毫米左右厚度。
在面片上均勻的抹上一層薄薄的油，撒上一層細(xì)鹽（想要吃出明顯咸味的可以多撒一些鹽），椒鹽粉，或者你喜歡的各種調(diào)味粉，撒上白芝麻，然后在面片3分之2的地方鋪上切好的蔥和紅腸丁并壓一壓，讓料與面團(tuán)緊貼。
當(dāng)然，你可以放一切你喜歡的食材，只要切成足夠小的丁。
將面片三分之一往上折，輕壓排出空氣。
最上面的面片蓋下來，輕壓排出空氣。抹上一層薄薄的油。
將面片以1.5厘米和2厘米左右的寬度切成條
就是一條窄一些，一條寬一些的交替的切。
其實(shí)沒有那么精確，就是不要切太窄，等下卷好容易倒。
特別注意切的時(shí)候別把墊子切壞了，控制不住力道的，就放在砧板上切吧。
將兩條面片疊起來，窄的疊在寬的上面。
用一根筷子在面片的中間壓下去，千萬別把面片壓斷了，然后拿住兩頭將面片輕輕的拉長(zhǎng)到一倍長(zhǎng)。
將筷子放在面片后面，兩端捏緊，筷子轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，一手繼續(xù)捏緊，另一手將筷子垂直向下壓下，稍微用點(diǎn)力幫助面團(tuán)粘合，但是千萬別壓斷了。
當(dāng)你面片拉的比較長(zhǎng)的時(shí)候，筷子轉(zhuǎn)動(dòng)就要超過一圈，總之以筷子轉(zhuǎn)動(dòng)下面的面片扭的有一點(diǎn)緊的感覺了為準(zhǔn)，扭轉(zhuǎn)的面片保持筆直，然后左手輔助保證筷子在扭轉(zhuǎn)的面片中間垂直壓下。
來，再看一遍，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)壓一壓
把筷子抽出后稍微整形一下，保證花卷能站穩(wěn)，所以筷子往下壓的時(shí)候一定要一手捏緊下面接口處，筷子垂直的壓下去。

怎樣做花卷好吃

椒鹽花卷的做法
1.油、鹽、花椒粉，調(diào)成油餡
2.面團(tuán)揉勻（如果新做，則用溫水化開發(fā)酵粉，加入面粉和面，發(fā)酵至兩倍大）
3.將面團(tuán)朝四周揪，搟成長(zhǎng)方形面餅，餅的厚度決定最好的層次，所以最好是非常薄的那種
4.將準(zhǔn)備好的椒鹽油均勻刷在餅上
5.將其卷起（最好不要卷的過寬，約5厘米即可，隨著卷大還會(huì)變寬）
6.切5厘米左右寬度
7.將兩片摞起來，可以將有外漏面片的一面對(duì)朝里摞起來
8.雙手自中間按壓，對(duì)折
9.將所有的切面朝上
10.左手拉起一端卷起
11.尾部在桌面上按壓整形
12.全部做好，醒發(fā)半小時(shí)左右
13.蒸鍋放水，篦子刷油，將花卷放入
14.燒開，出熱氣之后，蒸15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘即可
15.取出涼涼，吃不完的，用保鮮袋包裹，放冰箱保存
烹飪技巧
想要做漂亮的花卷，分享幾個(gè)小心得：
1、面餅一定要搟薄，餅薄了，卷起來的層次才會(huì)多，層次分明了，花卷才會(huì)好看。
2、卷時(shí)的幅度一定不要過大，剛開始卷起時(shí)，以4、5厘米為宜，隨著卷大，寬度還會(huì)有相應(yīng)的增加。如果過寬，到時(shí)候整形過大，醒發(fā)或者蒸的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致變形。
3、面餅卷起，會(huì)有一小塊面片漏在外面，兩塊面摞起時(shí)，將裸露的那面都朝里對(duì)。
4、雙手拇指對(duì)握。讓切面全部朝上。這樣擰出來的花卷就層次分明了。
5、花卷擰好，不要急于上鍋，先醒發(fā)半小時(shí)；蒸熟關(guān)火，也不要急于開蓋子出鍋，燜5分鐘。
菜品特色
花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味?；ň碜龇ǘ喾N多樣，一般分為多種層次，花卷做法簡(jiǎn)單，造型獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。
包包子、包餃子最討厭的就是面粉和餡料的搭配不均，剩餡或者剩面。不過，相對(duì)于剩餡，我則更樂意剩點(diǎn)面團(tuán)，因?yàn)檫@樣，我就可以折騰點(diǎn)花卷、荷葉餅之類的面食。
剩發(fā)面面團(tuán)時(shí)，做花卷吧！造型華麗獨(dú)特，味道美味，絕對(duì)不能錯(cuò)過的剩面團(tuán)消耗方式。
做這個(gè)扭結(jié)花卷，面餅卷起的寬度不宜過大，小巧可愛，造型才美。否則，容易在醒發(fā)或者蒸制的過程倒塌或者變型。餡料除了油不能省略外，其他都可以自行調(diào)整。甜味、咸味、蔥油均可

花樣花卷的做法

蒸花卷的做法
椒鹽花卷
首先準(zhǔn)備適量的中筋面粉，溫水，酵母，白糖，植物油，花椒粉，食用鹽以及其他的調(diào)味料等。把酵母和水?dāng)嚢杈鶆?，再和面粉，油，糖混合，用手揉搓成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，在室溫之下發(fā)酵十分鐘。把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片，在面片上刷一層油，再撒上鹽，還有花椒粉后卷成長(zhǎng)條壓扁，切成塊。拿兩塊重疊在一起，用筷子從中間壓下去，再把兩頭朝下翻，并且用力的捏緊，把已經(jīng)制作好的所有花卷放在蒸籠上面，往蒸鍋中加入適量的水，等水溫?zé)岬臅r(shí)候關(guān)火，放入花卷發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，再用開水蒸十分鐘，關(guān)火之后悶五分鐘，取出來就可以了。
蔥香花卷
首先準(zhǔn)備適量的中筋面粉，水，酵母，蔥，植物油，鹽。把切碎的蔥花放在不銹鋼的勺子中，倒入適量的油，放在火上直接加熱，直到出現(xiàn)蔥油味，蔥花變色的時(shí)候就可以了。把酵母和水?dāng)嚢杈鶆颍侔阉兔娣刍旌显谝黄?，揉成面團(tuán)。把面團(tuán)揉搓成蜂窩狀，加入適量的干粉充分的揉制，排除空氣，把面團(tuán)搟成片，涂上蔥油抹均勻，再撒上鹽和蔥花。把面團(tuán)卷起來，切成饅頭狀，再用筷子從中間壓下去，兩頭往下捏合在一起就可以了。做好之后都放在蒸鍋里醒20分鐘，再開大火上汽之后轉(zhuǎn)成小火用。蒸20分鐘之后關(guān)火。再在蒸鍋里放五分鐘之后開蓋取出就可以了。
牛奶花卷
首先準(zhǔn)備適量的牛奶，糖，酵母粉，中筋面粉，蝦皮，香油，花椒粉，蔥花，芝麻醬，把牛奶和糖，酵母粉混合在一起，再加入適量的面粉，揉搓成面團(tuán)之后發(fā)酵，等發(fā)酵完之后取出來。把炒過的蝦皮切碎，在面皮上抹香油，鹽，花椒粉，撒上蝦皮和蔥花，卷起來，切成段，也可以加入適量的芝麻醬。放在蒸鍋里蒸就可以了。
怎樣蒸花卷蔥花不變黃
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在蒸蔥花花卷的時(shí)候，蔥花會(huì)變黃，那么怎么樣蒸花卷，蔥花才不會(huì)變黃呢?首先我們就要搞清楚，蔥花為什么變黃，原來蔥花變黃是因?yàn)槭[花和空氣中的氧氣接觸而氧化。那么我們應(yīng)該怎么做呢?首先就是可以去除蔥花當(dāng)中的水分，而且在蒸花卷的時(shí)候不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，在蒸好之后應(yīng)該及時(shí)散熱，這樣能夠避免蔥花不變黃，還可以把蔥花先用油拌一下，這樣蔥花也不容易變黃。
蒸花卷多長(zhǎng)時(shí)間熟
有的人會(huì)問蒸花卷的時(shí)候多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)熟呢?一般來說，水開之后蒸15分鐘左右就會(huì)熟了。
蒸花卷是冷水上鍋蒸嗎
蒸花卷要用冷水蒸，為什么這么說呢?因?yàn)檫@樣能夠用適宜的溫度，使面中的酵母加速發(fā)酵，還能夠使內(nèi)外的溫度均勻，避免由于外部的溫度比較高，而內(nèi)部的溫度比較低，產(chǎn)生的花卷蒸不熟的現(xiàn)象，我們?cè)谄匠Ｕ麴z頭或者是包子的時(shí)候可以在蒸籠的下面墊上一層干的紗布，為什么這樣做呢?因?yàn)檫@樣能夠防止蒸籠底部的水蒸氣導(dǎo)致的饅頭或者是包子底部發(fā)爛。
蒸花卷的面怎么和
我們?cè)谡艋ň淼臅r(shí)候應(yīng)該怎么和面呢?首先可以取適量的自發(fā)粉加入適量的溫水，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜之后，放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)半個(gè)小時(shí)到40分鐘左右就可以制作成花卷了。
第二種方法就是用酵母，首先準(zhǔn)備適量的面粉，酵母，還有溫水，溫水的溫度以40°左右最合適了。把酵母溶解在溫水中放置五分鐘的時(shí)間。然后把酵母水倒在面粉當(dāng)中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫暖濕潤(rùn)的地方，使它發(fā)酵，等面團(tuán)發(fā)酵成原來的兩倍左右的時(shí)候就可以了，那么怎么來判斷它是否發(fā)酵完成了呢?我們可以用一個(gè)手指蘸一些面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，如果我們抽出來手指之后面團(tuán)不會(huì)往下陷，就是發(fā)酵完成了。
要注意夏天的時(shí)候面團(tuán)放在室溫下進(jìn)行發(fā)酵就可以了，如果室內(nèi)的溫度比較低，可以在微波爐或者是烤箱里面放一杯開水，然后把面團(tuán)放進(jìn)去，也可以把面團(tuán)放置在有熱水的蒸鍋里面，冬天的時(shí)候可以把面團(tuán)放在暖氣上，我們要給它創(chuàng)造一個(gè)溫度適宜的環(huán)境，這樣才有利于發(fā)酵。

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