花卷和饅頭的區(qū)別(花卷為什么吃起來比饅頭好吃請從酶的激活角度思考？)

花卷和饅頭的區(qū)別

花卷和饅頭都是我們生活中吃的非常普遍的面食，一直以來都深受人們的喜愛，尤其是在北方地區(qū)，很多人把花卷和饅頭當作主食，因為它們營養(yǎng)豐富。那你知道花卷和饅頭的區(qū)別嗎?很多人可能答不上來，下面本文將為大家解答。

1、花卷和饅頭的形狀區(qū)別

花卷和饅頭在形狀上就有一定的區(qū)別，饅頭的形狀一般是圓形的，或者是長橢圓形的，看起來非常的潔白，而且形狀很立體。而花卷的形狀就有些獨特，它是一卷一卷的，感覺像一個花朵似的，看起來很有層次感，而且它上面有一些其他的調(diào)味料，比如蔥蒜的，會在上面呈現(xiàn)出來?；ň砗宛z頭的形狀是有一定區(qū)別的。

2、花卷和饅頭的味道區(qū)別

花卷和饅頭在味道上也是有一定區(qū)別的，通常花卷的味道是咸咸的，里面放入了一些椒鹽或者蔥花之類的，讓它的味道吃起來比較獨特，而饅頭一般都是單位的，很多人都喜歡吃白饅頭，饅頭中一般都沒有添加任何的調(diào)味料，所以它的味道是淡淡的味道，但也有一些地方的人喜歡加一些糖精在里面吃起來有一點點甜味。從味道上來辨別的話，花卷和饅頭的區(qū)別是很大的。

3、花卷和饅頭營養(yǎng)區(qū)別

花卷和饅頭在營養(yǎng)上面其實不相上下，他們都是用面粉做成的食材，所含有的各種營養(yǎng)含量都比較豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量很高，此外也含有很多的碳水化合物和礦物質(zhì)。如果要把兩者的營養(yǎng)做個比較的話，那么花卷相對要高一點點，因為在花卷中加入的一些料比較多。

相信通過本文的講述，大家對于花卷和饅頭的區(qū)別，應該有了一定的了解，平時不管吃花卷還是饅頭，都是可以補充一些營養(yǎng)的，而且吃起來的味道也很清爽。

花卷為什么吃起來比饅頭好吃請從酶的激活角度思考？

面食，在北方人家里是極為常見的，幾乎每天都要吃，有的人家里甚至一天至少兩頓都會有面食，而且面食的花樣還特別多，饅頭、花卷、包子、烙餅就這四種都能做出百來樣的變化，很多南方的小伙伴都曾跟我說過，北方人的面食簡直太復雜了。但在北方人眼里，卻覺得這太簡單了。
比如我這天早上因為二寶五點鐘醒了要喝水，給她喝了水她睡覺了，我卻睡不著，于是起床揉面蒸饅頭，不到一小時，一份熱乎乎的早餐主食【玉米面紅豆卷】就做好了。它可以稱為饅頭，也可以稱為花卷，比包子簡單，比饅頭好吃，比花卷好做，一個小時就能蒸好，您想不想知道它是怎么做的呢？
話說玉米面也是北方常吃的一種粗糧，我們小時候也經(jīng)常吃玉米面饅頭或玉米面窩頭，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效。玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點，把玉米面和全麥面粉混合在一起制作成面食，不僅保留了營養(yǎng)，口感也不錯的。
這次不僅放了玉米面，還放了全麥粉，前幾天燜煮了一鍋紅豆，把整粒的熟紅豆放到里，做成的玉米紅豆卷，香軟不甜，孩子說比包子、饅頭更好吃，我也覺得做法也更簡單些，分享給大家，喜歡的話，可以試著做一做。
【玉米面紅豆卷】
【所需原料】：玉米面80g、全麥面粉200g、酵母粉3g、溫水150g、熟紅豆適量；
【食譜制作過程】：
1、溫水放到小盆里，放進酵母粉混合均勻，用溫水融化酵母粉，這樣可以激活酵母粉的活性，讓它盡快發(fā)揮作用；
2、分別放進玉米面粉和全麥面粉；
3、混合成面絮后倒在揉面墊上，手工揉面；
4、揉成一個柔軟且光滑的面團，扣個小盆，讓面團靜置5-10分鐘，醒醒面；
5、把醒好的面分成等量的八個小面團，撒上一些干面粉，揉圓備用；
6、把小面團按扁，用搟面杖稍微搟圓一點；
7、取一個小面餅，上面放上一大勺熟紅豆，這個紅豆就是普通的紅豆放到鍋里煮熟后瀝水，什么味也沒添加的；
8、收口，包圓，把熟紅豆粒包在面餅里，做成一個紅豆包；
9、依次把所有的面餅都包好紅豆，做成紅豆包；
10、取一個紅豆包，撒上一些干面粉，用搟面杖搟成橢圓形，搟的時候小心點，盡量不要破皮；
11、再從上往下卷起來，收口處搟的薄一點，卷成一個紅豆卷；
12、依次做好八個紅豆卷，鋪在油紙上，放進溫暖處發(fā)酵30分鐘，我是用的烤箱發(fā)酵功能，40度發(fā)酵30分鐘，如果是常溫發(fā)酵，時間需要延長一些；
13、發(fā)酵好之后，每個紅豆卷松軟了許多，體積也大了一些；
14、把發(fā)酵好的玉米面紅豆卷生胚連著油紙一起擺放到電蒸箱里，我這里用的是臻米折疊電蒸箱，可以雙層同蒸，透明的蒸格可以觀察到食物的變化，外置的水箱可以隨時加水，不過只能加純凈水或者過濾過的水才行。平時都是折疊起來放在陽臺上的，使用的時候直接打開，也就在陽臺上工作了。
15、啟動旋鈕，設(shè)置18分鐘，電蒸箱上汽很快，相當于普通蒸鍋的開水上鍋，很快透明蒸格上就布滿了水汽；蒸好以后燜1-2分鐘再打開，又香又軟的玉米面紅豆卷就蒸好了。
等多爸和孩子們都起床以后，我這一鍋熱氣騰騰的玉米面紅豆卷也出鍋了，早餐很快端上桌，孩子們邊吃邊說，媽媽，你這起這么早啊，這個紅豆卷比饅頭、面包還好吃呢。
您看，只需要花點小心思，粗糧細做，做了來的主食好吃又營養(yǎng)，您要不要也試試呢？

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