牛腱肉怎么好吃(【牛腱子肉怎么做好吃】怎樣做牛腱子肉)

牛腱肉怎么好吃

牛腱肉因?yàn)槌云饋淼目诟蟹浅：茫源蠹覍τ谂ｋ烊舛际潜容^愛吃的，在平時(shí)我們選擇經(jīng)常吃些牛腱肉是很不錯(cuò)的選擇，對我們健康也有一定好處，所以說很多人對牛腱肉都愛吃，但是具體我們?nèi)绾斡门ｋ烊膺M(jìn)行烹飪大家不清楚，一起看看吧。

冷凍牛腱肉怎么做好吃

如果買到的是冷凍牛腱肉，推薦制作成醬牛肉吃，需要準(zhǔn)備好牛腱肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個(gè)、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個(gè)，還需要準(zhǔn)備上丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個(gè)。首先要給冷凍牛腱肉解凍，解凍之后把肉切成巴掌大的塊狀，然后放入裝滿涼水的鍋中，開大火把水燒開。等到牛肉中存在的血水全部都煮出來的時(shí)候，就可以把牛腱肉撈出來晾涼。這時(shí)候需要我們另起一個(gè)湯鍋，然后放入3碗水燒開，之后再把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇等調(diào)味品一起放入其中煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，之后再關(guān)火讓牛腱肉繼續(xù)在鍋中腌兩個(gè)小時(shí)就可以了。

牛腱肉怎么做才嫩

在烹飪牛腱肉的時(shí)候是有不少技巧的，能夠讓牛腱肉的味道更嫩，首先應(yīng)該使用熱水，因?yàn)闊崴趴梢宰屌ｋ烊獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速凝固，還可以有效的防止肉中氨基酸的流失情況，從而保持肉味鮮美。同時(shí)旺火燒開之后，需要我們揭開蓋子，燉20分鐘之后就可以去除其中的異味，然后加蓋，改成小火，讓湯面上的浮油能夠保持一定溫度，可以起到燜的作用。之后在燒煮的過程中，鹽一定要放的遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，這時(shí)候就應(yīng)該加開水。燉牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在燉之前用冷水洗掉，可以讓牛腱肉的肉質(zhì)更鮮嫩。

我們把少量的茶葉用紗布全部包好，之后放入爐中。和牛腱肉一起燉煮，牛腱肉不僅可以熟得快，而且吃起來的味道也會更清香。燉牛腱肉的時(shí)候加些酒或者是醋，可以讓牛腱肉吃起來更軟嫩。而且在牛腱肉中是可以放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，可以讓牛腱肉更嫩的同時(shí)，可以去掉其中的異味。

新鮮牛腱肉怎么做好吃

新鮮牛腱肉烹飪的時(shí)候方法比較多，蕃茄薯仔燉牛腱湯是非常美味的一種吃法，需要準(zhǔn)備好牛腱肉1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個(gè)、老姜30公克、水700㏄、鹽1小匙。把牛腱肉剁小塊之后，放到滾水中，汆燙1分鐘之后就可以撈出備用。馬鈴薯需要去皮之后洗凈，切成滾刀塊，再放入到滾水中，汆燙之后就可以撈出，用冷水沖涼之后瀝干備用。牛蕃茄需要洗凈切成滾刀塊，老姜去皮之后切成片備用。把各種食材、水以及調(diào)味料一起放入鍋中，煮熟就可以吃了。

牛腱肉的營養(yǎng)價(jià)值

牛腱肉的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先在牛腱肉中含有大量的維生素B6，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的需求量是非常大的，所以人體需要的維生素B6也越多。牛腱肉中含有足夠的維生素B6，可以幫助我們加強(qiáng)免疫力，還可以有效的增進(jìn)蛋白質(zhì)新陳代謝和合成的速度。可以幫助我們促進(jìn)緊張練習(xí)之后身體恢復(fù)的速度。

牛肉中是含鐵的，鐵元素是我們造血的時(shí)候必須的一種礦物質(zhì)可以幫助補(bǔ)血益氣，而且牛腱肉中是含有鉀和蛋白質(zhì)的存在。這是會影響到我們增長雞肉的。

牛腱肉中含鋅、鎂等微量元素，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)，還可以起到增進(jìn)肌肉生長的效果，是一種抗氧化劑。而鋅元素和谷氨酸鹽、維生素B6會有共同的作用，可以起到加強(qiáng)免疫系統(tǒng)的效果。而且鎂可以支持蛋白質(zhì)的合成、從而起到加強(qiáng)肌肉氣力的效果，對增強(qiáng)身體素質(zhì)是非常有好處的。

上面給大家介紹了牛腱肉的吃法，能夠發(fā)現(xiàn)牛腱肉吃起來的味道很不錯(cuò)，而且對我們健康來說也有一定好處，因此大家會對牛腱肉比較的喜愛，而且我們自己就可以烹飪出美味可口的牛腱肉吃，所以上面介紹的這些牛腱肉吃法大家不要錯(cuò)過。

【牛腱子肉怎么做好吃】怎樣做牛腱子肉

牛腱子肉好吃的做法一 材料： 鹵牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香蔥2根、紅尖椒3個(gè)、辣椒面適量、白芝麻適量、花椒面適量、鹽適量、生抽2小勺、香醋2小勺、雞精適量、菜籽油適量、清水適量。

做法：

1、芹菜摘去葉子洗干凈切段。

2、炒鍋放適量水燒開。

3、放少許鹽，下芹菜焯至水復(fù)開。

4、將芹菜撈出，過一下涼水后撈出備用。

5、鹵好的牛腱子肉切片。

6、紅尖椒切圈。

7、摘好的香菜洗干凈切段。

8、香蔥切段。

9、將牛肉碼在芹菜上，撒上香蔥和紅尖椒。

10、放辣椒油的容器里放適量辣椒面、白芝麻和花椒面。

11、炒鍋燒熱放適量油，可以多放點(diǎn)，燒至菜籽油冒白煙，泡沫消失后熄火，稍微冷卻一下。

12、將部分熱油潑在辣椒面上，拌勻后再放一些就制好油潑辣子了。

13、小碗內(nèi)放適量制好的油潑辣子，適量生抽、香醋、鹽和雞精。

14、將調(diào)好的調(diào)料汁倒在牛肉上，再潑適量燒熱的油。

15、撒香菜。

16、拌勻即可。

牛腱子肉好吃的做法二 材料： 牛腱子肉500g、香料(草果2個(gè)、香葉適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、白糖適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、麻油適量、剁椒適量、香蔥適量、大蒜適量)。

做法：

1、洗干凈后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干凈。

2、鍋中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫。

3、焯水后的牛肉馬上泡入冷水中，這個(gè)過程叫過涼，這樣牛肉的質(zhì)感會更密實(shí)。

4、處理好牛肉后：鍋中注入冷水，沒過牛肉，將香料全部放入清水中。

5、大火燒開后，改成小火慢慢的燉，只要筷子能不費(fèi)力氣的穿過時(shí)，基本就好了。

6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一點(diǎn)鹵汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。

7、準(zhǔn)備香蔥碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油潑辣子)，適量麻油，調(diào)勻。

8、冷卻好的牛肉按個(gè)人喜好切厚薄片兒，澆上調(diào)料即可。

牛腱子肉好吃的做法三 材料： 牛腱子肉2個(gè)、花生油適量、鹽適量、陳皮適量、蔥1截、姜2塊、香葉4片、八角2枚、桂皮適量、花椒5g、肉蔻1顆、小茴香5g、白胡椒20粒、黃酒適量、老抽適量、白糖20g、高度白酒20g。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、洗凈材料。

3、各種調(diào)料。

4、將牛腱肉冷水下鍋，水沒過牛肉。

5、倒入半兩高度白酒，坐火。

6、鍋開后三分鐘關(guān)火，將牛肉撈出，把鍋中的水過濾掉浮沫和渣滓，再將牛肉放回鍋中，倒入過濾好的煮牛肉的水。

7、加入除鹽、花生油以外的所有調(diào)料，坐火，鍋開后關(guān)小火醬一個(gè)小時(shí)。

8、將牛肉撈出，晾干湯汁(避免濺油)。

9、取一炒鍋?zhàn)?，倒?兩花生油至7成熱，將晾好的牛肉入鍋中炸至金黃色。

10、撈出復(fù)入醬肉鍋中，鍋開關(guān)小火，放入鹽繼續(xù)醬一小時(shí)左右，至用筷子能夠輕易的穿透關(guān)火。

11、將醬好的牛肉撈出瀝干湯汁。

12、將保鮮膜鋪平，放上醬好的牛肉。

13、趁熱包裹緊實(shí)，放到冷涼處3小時(shí)以上。

14、吃時(shí)打開保鮮膜，切片。

15、裝盤即可。

牛腱子肉好吃的做法四 材料： 牛腱子肉500g、蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、八角2個(gè)、花椒10粒、陳皮1小塊、風(fēng)味豆豉醬5g、蠔油8g、純香芝麻油5ml。

做法：

1、準(zhǔn)備好菜品所需材料。

2、香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包。

3、鍋中燒水，水開后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，撈出。

4、用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、姜片和料包，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘至熟透。

5、熄火后，將牛肉放在原湯中冷卻。

6、牛肉撈出切片，加入風(fēng)味豆豉醬。

7、再加入蠔油。

8、最后加入純香芝麻油。

9、再加入蔥絲、姜絲、香菜段和蒜末。

10、再撒上青紅椒絲，拌勻即可。

牛腱子肉好吃的做法五 材料： 牛腱子肉500g、八角適量、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、生姜適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。

做法：

1、將牛腱子肉洗凈，放入電飯鍋內(nèi)，分別放入生姜塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽腌20分鐘。

2、在腌制好的牛腱子肉的鍋里加水，把電飯鍋功能選擇到燉湯，然后開始燉一小時(shí)。

3、將燉好的牛腱子肉倒入鍋中，加入老抽，鹽，大火燒開，中小火收鹵汁即可。

4、鹵好的牛腱子肉晾涼，切片裝盤。

5、完成。

牛腱子肉好吃的做法六 材料： 牛腱子肉100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、青椒適量、紅干椒適量、生抽適量、料酒適量、牛肉粉適量。

做法：

1、把牛肉切成片。

2、青椒切成絲。

3、把辣椒、蔥、姜、蒜、生姜切好備用。

4、鍋?zhàn)鹕希尤胧[、姜、蒜、辣椒炸香。

5、放入牛肉炒入味，加入料酒再炒一炒。

6、加入小半碗開水，把牛肉燒下。燒到汁少時(shí)噴入少許生抽炒勻出鍋備用。

7、鍋刷干凈，加入少許的油放入青椒炒到七成熟。

8、加入牛肉炒勻，入鹽、牛肉粉淋入少許的水炒勻出鍋。

牛腱子肉怎么鹵好吃

牛腱子肉好吃的鹵法如下：
第1步、牛腱子洗凈從中間切開，用清水浸泡兩小時(shí)泡凈血水。
第2步、準(zhǔn)備洗凈的香料。
第3步、鍋中放入干辣椒、鹽、生抽、冰糖、蠔油和醬油。
第4步、蓋蓋煮十分鐘。
第5步、放入牛腱子中小火鹵四十五分鐘。
第6步、鹵好的牛腱子浸泡一夜，撈_切片即可。

牛腱子怎么做最好吃

需要煮一個(gè)小時(shí)左右，用筷子插透即熟。
一、做法一
食材：牛腱子500g、姜片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。
步驟：
1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進(jìn)鍋里添上適量的清水，點(diǎn)火加熱。
2.開鍋大約5分鐘的樣子，關(guān)火，倒掉焯出來的血水。準(zhǔn)備適量的姜片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點(diǎn)進(jìn)去也不錯(cuò)哦。
3.鍋里重新添上適量的清水，把腱子肉和準(zhǔn)備好的各種香料一起放進(jìn)鍋里點(diǎn)火。大火轉(zhuǎn)小火燉上一個(gè)小時(shí)，往鍋里加入適量的鹽繼續(xù)小火燉。
4.大約再燉半個(gè)小時(shí)的樣子，調(diào)入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯里泡上幾個(gè)小時(shí)，這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事項(xiàng)
如果怕咸淡不夠可以自己配點(diǎn)醬，放點(diǎn)辣椒油沾著吃，很香。
二、做法二
食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量。
做法：
1.將牛腱子洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋后煮5分鐘，撈出放入冷水中拔30分鐘，再將牛肉撈出。
2.高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一起放入鍋內(nèi)。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然后迅速轉(zhuǎn)最小火50分鐘，關(guān)火。
注意事項(xiàng)
1.選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟后瘦中帶筋，肉質(zhì)軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。
2.牛肉焯過后，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鐘，這樣可以去除肉的腥味。
3.加入白芷，一方面白芷可以激發(fā)牛肉的香味，另一方面白芷是藥材，有祛風(fēng)散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。
4.千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味。

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