墨魚(yú)的做法

墨魚(yú)的做法

墨魚(yú)是很多人都非常喜歡的一道菜，但苦于不知道怎么烹飪。其實(shí)墨魚(yú)的烹飪方法還是比較多的，只是我們不怎么接觸所以才會(huì)糾結(jié)。下面就為大家說(shuō)一說(shuō)墨魚(yú)的做法都有哪些?不僅容易學(xué)習(xí)而且口味也不會(huì)讓大家失望。

1、白灼墨魚(yú)

說(shuō)起菜系的白灼方法，我們都知道是廣東的特色。白灼墨魚(yú)光從字面上看感覺(jué)口味應(yīng)該清淡難以入口，如果這么想那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。白灼墨魚(yú)的做法不僅簡(jiǎn)單，而且口味也是杠桿的。首先，準(zhǔn)備適量的墨魚(yú)、鹽、生抽、香葉、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨魚(yú)洗干凈切成絲、生姜切絲、辣椒切段備用;將墨魚(yú)倒入鍋中加入適量的清水，下八角、姜、香葉、料酒、生抽、鹽、白糖等。最后，大火煮30分鐘后攪拌均勻即可出鍋了。

2、墨魚(yú)炒荷蘭豆

墨魚(yú)配上荷蘭豆雖然感覺(jué)怪怪的，但是口味確實(shí)超好。首先，準(zhǔn)備墨魚(yú)、荷蘭豆、耗油、生姜、料酒、油鹽。其次，墨魚(yú)洗干凈切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗凈即可。最后，鍋中放入油加入姜片爆香后下墨魚(yú)絲，期間不停的翻炒并加入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料，待食材熟之后既可以享受了。

3、墨魚(yú)紅燒肉

首先，準(zhǔn)備適量的墨魚(yú)、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗凈切成片、墨魚(yú)洗凈切成絲、生姜切塊、大蒜拍碎。隨后，熱鍋起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金黃色時(shí)倒入料酒和開(kāi)水煮沸;大約15分鐘后加入墨魚(yú)一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。

墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有養(yǎng)血、明目、利產(chǎn)、催乳、崩漏等功效。女性貧血、血虛、閉經(jīng)等都可以通過(guò)吃墨魚(yú)來(lái)得到一定緩解，墨魚(yú)不僅具有如此多的功效，它的口味勁道爽口、非常鮮美。

紅燒墨魚(yú)的做法

墨魚(yú)的做法有很多，紅燒就是其中一種。隨著社會(huì)水平的提高，各種富貴病也隨之而來(lái)，所以大家都倡導(dǎo)要吃清淡。其實(shí)偶爾吃一下墨魚(yú)的紅燒做法也是不錯(cuò)的，下面就為大家介紹一下紅燒墨魚(yú)具體做法。

1、首先：準(zhǔn)備食材

紅燒墨魚(yú)顧名思義口味是比較重的，所以我們?cè)跍?zhǔn)備食材的時(shí)候都是一些具有“重量級(jí)”的食材。需要準(zhǔn)備的食材有：適量的墨魚(yú)干、八角、辣椒、料酒、桂皮、紅糖、生抽、老抽、食用油(因?yàn)槟~(yú)干里面含有鹽分，可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整鹽放量);如果口味比較重的話(huà)可以將辣椒換成小紅尖椒。

2、其次：清洗食材

紅燒墨魚(yú)的做法最復(fù)雜的并不是準(zhǔn)備食材，而是清洗食材。首先，要做的是處理墨魚(yú)，將墨魚(yú)提前泡發(fā)泡軟之后將其表皮去除掉。其次，準(zhǔn)備一把鋒利的刀子把墨魚(yú)的表皮劃開(kāi)，取出墨魚(yú)的內(nèi)臟以及眼珠。墨魚(yú)的內(nèi)臟等一定要清洗干凈，否則不僅會(huì)增加清洗的難度，還會(huì)影響口感。

3、最后：制作紅燒墨魚(yú)

第一，等所有的食材都清洗干凈之后將處理好的墨魚(yú)加入生抽、老抽、桂皮、八角、紅糖、少許的油腌制五分鐘，五分鐘過(guò)后把碗中所有食材都倒到鍋中且加入適量的清水，清水水要淹沒(méi)墨魚(yú)。第二，等湯汁快要煮干之時(shí)就可以關(guān)火了，取出墨魚(yú)放在干凈的案板上切成絲碼在盤(pán)子里再淋上鍋里的湯汁，撒上一些白芝麻，這道紅燒墨魚(yú)就制作完成了。

當(dāng)然我們也可以先將墨魚(yú)清理干凈之后直接切成我們想要的形狀，等油熱后下入事先準(zhǔn)備好的蔥姜蒜爆香且倒入墨魚(yú)干。最后加入各種調(diào)料和墨魚(yú)一起在大鍋中進(jìn)行爆炒，這種紅燒墨魚(yú)的做法口味也是非常獨(dú)特的。

炒墨魚(yú)絲的做法

在我們?nèi)粘Ｉ钪信腼兡~(yú)的時(shí)候不僅可以將墨魚(yú)煲湯，而且還可以將墨魚(yú)切絲爆炒。墨魚(yú)煲湯之后它的口味屬于濃郁清香型，爆炒之后的墨魚(yú)又會(huì)呈現(xiàn)另外一種口味。

1、韭菜墨魚(yú)絲

這道韭菜墨魚(yú)絲對(duì)于男性來(lái)說(shuō)具有很好的壯陽(yáng)作用。首先，準(zhǔn)備300克墨魚(yú)、250克韭菜、適量的生姜、鹽、米酒。其次，將墨魚(yú)除去外皮洗干凈切成細(xì)條、韭菜洗凈后切成段、姜切成絲;將墨魚(yú)絲放入沸水中焯一下?lián)聘伤謧溆谩Ｗ詈?，鍋中的油熱后放入姜絲，香味出來(lái)倒入墨魚(yú)、米酒、鹽和少許的水，等水快干的時(shí)候倒入韭菜翻炒均勻一分鐘即可盛盤(pán)。

2、青椒墨魚(yú)絲

第一，準(zhǔn)備適量的新鮮墨魚(yú)肉、青椒、醬油、鹽、料酒、淀粉、油等;墨魚(yú)洗干凈后切成絲、青椒洗凈切絲備用。第二，往鍋中加適量的油燒至八成熱后倒入墨魚(yú)絲，翻炒之后再加入青椒絲、鹽、料酒、醬油等。最后，用淀粉勾芡，淋在快熟的菜肴上即可裝盤(pán)。

3、雪里紅墨魚(yú)絲

首先，準(zhǔn)備適量的墨魚(yú)、雪里紅、料酒、生姜、小辣椒、雞精、糖。其次，雪里紅洗干凈之后切碎、墨魚(yú)切絲、小辣椒切圈、生姜切末。最后，鍋中放油后依次倒入墨魚(yú)、生姜、料酒、小辣椒一起翻炒，中間還要放入少許的水滾一下把雪里紅的味道煮出來(lái)之后即可裝盤(pán)出鍋了。

其實(shí)墨魚(yú)絲的炒法還有很多，除了可以和其他菜肴搭配在一起翻炒之外，還可以將墨魚(yú)絲單獨(dú)爆炒。爆炒墨魚(yú)絲的做法和爆炒辣椒炒肉的做法大同小異，可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)整調(diào)料以及辣椒等。我們?cè)诜茨~(yú)絲的時(shí)候一定要提前將墨魚(yú)泡發(fā)，這樣才能夠享受到它勁道的口味。

墨魚(yú)怎么燒湯

墨魚(yú)的烹飪方法其實(shí)有很多，不僅可以單獨(dú)翻炒還可以和其他的食材搭配燒成湯。無(wú)論是怎樣的烹飪方法，都能夠?qū)⑺仟?dú)特的味道展示出來(lái)。而且營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)因此而流失，下面就一起來(lái)看一下墨魚(yú)湯的各種做法吧!

1、墨魚(yú)雞湯

首先，準(zhǔn)備土雞一只、400克墨魚(yú)干、適量的鮮菇、20克料酒、生姜、蔥、胡椒粉。其次，提前將墨魚(yú)用水泡發(fā)并且清洗干凈切成塊狀、土雞洗凈后切也成塊并放入料酒和生姜將其中的多余水分瀝干、香菇洗凈從中間切成兩半備用。最后，將稍微翻炒的雞塊放入砂鍋中且加入清水，湯煮沸之后下墨魚(yú)干和鮮菇再用小火煲兩個(gè)小時(shí)左右撒上適量的胡椒粉、蔥花、生姜即可。

2、香菇木耳墨魚(yú)湯

首先，準(zhǔn)備適量的墨魚(yú)干、香菇、黑木耳20克、紅棗、瘦肉;將所有的材料放入清水中浸泡15至20分鐘撈起備用(墨魚(yú)除外)。其次，把墨魚(yú)加入姜片用清水浸泡60分鐘后除去表層膜切絲備用。最后，把主料放入沸水中煮8至10分鐘后撈起待用，然后將所有的湯料、作料一起放入砂鍋中加入適量的清水，大火煮沸后改用小火煮兩個(gè)小時(shí)即可。

3、干墨魚(yú)湯

首先，準(zhǔn)備干墨魚(yú)兩只、雜骨300克、梅干菜 100克。其次，墨魚(yú)干用水浸泡洗凈切絲備用、菜干浸泡60分鐘后洗凈備用。最后，往高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚(yú)干絲、梅菜干，然后加入適量的生姜片、辣椒、黃酒以及適量的清水蓋上鍋蓋燜煮50分鐘左右，加入適量的味精、鹽、蔥攪拌均勻即可食用。

墨魚(yú)具有養(yǎng)血滋陰、益腎通氣的功效，最適合女性食用;而香菇雞湯又有益氣血、益智安神、美容排毒、改善便秘的功效;黑木耳又有很好的排毒功能。因此以上這三款湯不僅喝起來(lái)鮮香爽口，而且對(duì)于身體的調(diào)理有很大的幫助作用。

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