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爆炒章魚(yú)的做法

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-07 16:03:46

爆炒章魚(yú)的做法

章魚(yú)作為一種海鮮類的食物，它非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

，比如說(shuō)含有一些優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有一些氨基酸等
，并且章魚(yú)的做法也是非常多種的，今天小編就跟大家來(lái)介紹一道爆炒章魚(yú)的做法
，爆炒章魚(yú)作為一道福建省的傳統(tǒng)名菜
，吃起來(lái)是非常美味的
，并且具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。

做這道菜我們需要準(zhǔn)備一些輔料有姜片和蒜片

，首先我們將章魚(yú)清洗干凈之后
，然后在鍋中燒開(kāi)水，放入鍋中焯燙大約五秒鐘左右
，然后撈出來(lái)控干水分
，然后再用蒸魚(yú)鼓油腌下章魚(yú)已備使用
，然后我們?cè)偻佒械谷胍恍┦秤糜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，等油稍微加熱之后
，再放入姜片和蒜片，爆香之后再放入章魚(yú)
，可以再加入一些食用鹽
，還有雞精
，還有一些韭菜等快速迅速的爆炒之后
，就可以出鍋食用了
。

下面再跟大家介紹爆炒章魚(yú)的第二種做法

，首先我們將買回來(lái)的章魚(yú)清洗干凈之后，將它切成均勻的塊狀
，然后再放入一個(gè)容器之中，倒入少量的食用鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右
，再撈出來(lái)清洗干凈，將它的水分?jǐn)D干
，然后再晾干
，然后我們?cè)賹⑶逑锤蓛糁蟮恼卖~(yú)切成拇指大小的一般形狀
，我們?cè)谕佒械谷胍恍┦秤糜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，將切好的章魚(yú)下鍋
，炒至八分熟的時(shí)候就可以了
，然后可以準(zhǔn)備一些青椒將他切為絲狀，然后再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜
，切為均勻的塊兒狀，然后我們?cè)偻佒械谷胧秤糜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，把蔥姜蒜放進(jìn)去，可以再加入一些醬油和料酒
，然后再倒入章魚(yú)
，均勻的翻炒一下
，蓋上鍋蓋
，一分鐘之后就可以撈出來(lái)吃了。

炒八爪魚(yú)的做法

炒八爪魚(yú)是一道美食

，主要食材有八爪魚(yú)
、辣椒等
。此菜紅綠相間
，配以青韭，色澤美觀
，味道鮮美，為春季適令傳統(tǒng)菜
。具有肝調(diào)養(yǎng)、脾調(diào)養(yǎng)
、補(bǔ)虛養(yǎng)身之食療調(diào)理功效
。
做法：
1. 首先是清洗八爪魚(yú)
。把買來(lái)的八爪魚(yú)灑上粗鹽
，用力揉搓，然后用水清洗干凈
，直到不再出現(xiàn)泡沫。
2. 洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀待用
。
3. 大蔥也清洗干凈，然后斜著切成絲狀
。
4. 做炒八爪魚(yú)的時(shí)候用的佐料要這樣做：在準(zhǔn)給好的醬油當(dāng)中放入辣椒醬并攪拌均勻
，然后放入辣椒粉
、砂糖
、蒜泥
、生姜泥
，浩浩攪拌均勻。
5. 首先要在燒水的鍋里面放入一點(diǎn)咸鹽
，然后把八爪魚(yú)放進(jìn)去輕輕燙一下，然后撈出來(lái)把水空干
。然后把八爪魚(yú)切成長(zhǎng)短為5共分左右待用。
6. 在炒鍋里放入一點(diǎn)食用油
，注意韓國(guó)料理的原則就是清淡
，因此食用油不能放得太多
，只要達(dá)到不沾鍋的程度就可以了
。油熱了之后，先把洋蔥
、辣椒和大蔥放進(jìn)去，輕輕地先炒一下
。
7. 在蔬菜基本上炒熟了的時(shí)候，放入八爪魚(yú)
，當(dāng)八爪魚(yú)的魚(yú)爪開(kāi)始彎曲的時(shí)候
，放入準(zhǔn)備好的佐料
。炒的時(shí)候需要注意的是
，八爪魚(yú)要吃新鮮，因此不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)
，否則會(huì)變得僵硬，口感不好
，當(dāng)八爪魚(yú)的魚(yú)肉變得粗起來(lái)了就可以關(guān)火了。

大八爪魚(yú)足怎么做好吃?

問(wèn)題一：一斤多的大章魚(yú)足怎么弄才好吃主料
章魚(yú)足250g 洋蔥1個(gè)

燈籠椒1個(gè) 生姜5g

蔥1根 糖3勺

鹽1勺 生抽一點(diǎn)
雞蛋清1個(gè) 黑胡椒少許

料酒少許 雞精1勺

清炒章魚(yú)足的做法步驟

1. 一個(gè)章魚(yú)足

，大概兩百七十克
，先用冷水解凍
，洗干凈備用
。

2. 把章魚(yú)足切成片
，大概有一個(gè)盤(pán)子那么多
。

3. 用生姜，蔥
，蛋清，鹽
，料酒，黑胡椒粉
，腌制半小時(shí)
。這樣可以讓章魚(yú)足更嫩，而且可以去腥味
。

4. 洋蔥和燈籠椒洗干凈備用
。也可以用有辣味的辣椒
，因?yàn)槭墙o孩子吃的所以用的燈籠椒
，不辣。

5. 將洋蔥和辣椒切成大小一樣的片
。油鍋放油

6. 先將洋蔥和辣椒爆出香味！

7. 再將腌好的章魚(yú)足倒進(jìn)去
，炒一下
，加入生抽
，糖
，最后放雞精
，起鍋
。這個(gè)步驟千萬(wàn)不要加鹽，糖要多放點(diǎn)
。

8. 一旁香噴噴的清炒章魚(yú)足就出鍋了！炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)不然會(huì)老
。
問(wèn)題二：章魚(yú)足一個(gè)整的怎么做好吃1.姜蔥八爪
原料：生鮮八爪魚(yú)、蔥
、姜
、蒜
、料酒
、醬油、油
、鹽。

做法：

1
、將八爪魚(yú)去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干
。

2
、炒鍋燒紅后放油
，放蒜
、蔥和姜
，加點(diǎn)醬油和料酒
，然后倒八爪魚(yú)后翻炒一下
，蓋上鍋蓋
，一分鐘后裝盤(pán)上臺(tái)。

2.姜汁炒章魚(yú)

原料：鮮章魚(yú)250克
，生姜汁20克
，花生油50克
，鹽
、味精各適量。

制作：

1
、章魚(yú)宰洗收拾干凈，切塊
。

2、鍋置火上
，下花生油
，油燒熱后倒入章魚(yú)塊翻炒
，待章魚(yú)炒至快熟時(shí)下鹽及生姜汁
，再炒片刻即可起鍋。

特點(diǎn)：肉鮮嫩
，有姜汁味。此菜有益氣
、補(bǔ)血和開(kāi)胃的功效
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？芍委煁D女產(chǎn)后血虛
、貧血等癥
。

3.韓式炒章魚(yú)

材料：鮮章魚(yú)肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生姜5g,精鹽2g,芝麻10g（焙好）

作法：1
、將章魚(yú)肉清洗干凈
，切成長(zhǎng)3厘米的片
；罐頭竹筍
，水發(fā)蘑菇均切絲
；水發(fā)木耳撕成小片
；大蔥、生姜
、大蒜去皮，洗凈
，剁成碎末

2
、再將章魚(yú)用開(kāi)水燙好
，控干

3
、旺火燒熱炒勺，放入豆油
，燒至五成熱時(shí)，放入蔥末
、姜末、蒜末煸炒出香味
，再放入章魚(yú)肉片
、竹筍絲
，蘑菇絲
、木耳片，翻炒幾下
，加、料酒
、味精、鹽
，再炒幾下,調(diào)好口味,加入少許淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻
，即可

4.韓式辣椒炒章魚(yú)

材料 : 章魚(yú) 1 尾切成衣條一條 紅蘿卜適量切片 ' 紅辣椒 1 根切片 ' 洋蔥 2小顆切絲醬汁 : 韓國(guó)辣椒醬 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 鹽少許 ' 水少許

做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿卜 + 洋蔥炒熟 2 再將章魚(yú)放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ' 糖 ' 鹽 ' 水 然后一起拌炒均勻后就ok了

5.日式西紅柿炒章魚(yú)

材料: 西紅柿2個(gè),小青辣椒12個(gè),煮章魚(yú)150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒醬油各1大勺鹽,胡椒粉少量

作法:1.西紅柿去掉根蒂，切成小塊
。小青辣椒摘除蒂。章魚(yú)也切成小塊
。

2.炒鍋里
，放入蒜和香油
，用小火炒出香味后
，加入小青辣椒，章魚(yú)
，炒一下
。3.(2)里放入西紅柿
，調(diào)味料A
，快炒一下
，再放入切碎的紫薇攪拌一下，出鍋
。

6.牛奶蛋清炒章魚(yú)

主料：章魚(yú)350克,韭菜50克,牛奶150克,雞蛋清150克

調(diào)料：鹽5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克

特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩
。

作法:1. 章魚(yú)洗凈，切丁
，用開(kāi)水汆透
；韭菜洗凈，切末
；

2. 雞蛋清打勻，加鮮奶
，加少許水淀粉打勻，加八帶丁拌勻
；

3. 鍋加油燒熱
，加八帶、蛋清炒勻
，將熟時(shí)撒入精鹽
、味精、胡椒粉
、韭菜末略炒即可

7.鹵章魚(yú)

材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陳皮5克,小茴香15克,丁香4-5顆,豆蔻2顆,肉桂5克,香葉3片,草果1個(gè),三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5個(gè),

B：配料:蔥2段,蒜米5瓣,姜3片

C：調(diào)料:醬油100ml,醬油膏100ml,冰糖1湯匙,料酒1湯匙,香油1茶匙,雞粉1湯匙,清水1L

將香料裝小袋子，扎好
，放到調(diào)料中浸泡20-30分鐘，再將全部材料放到鍋里煮20分鐘左右
。即成鹵水汁
。

8.芋頭鹵章魚(yú)

原料：小芋頭300克，小章魚(yú)300克
，蒜頭3粒，高湯600毫升

調(diào)味料：醬油1大匙
，糖1／2茶匙，胡椒粉少許
，香油少許

制法：

1
、小章魚(yú)用放有蔥l根、姜2片
、酒1茶匙的水煮滾略汆燙，去除墨汁并清洗干凈
。

2、芋頭去皮洗......>>
問(wèn)題三：大八爪魚(yú)足怎么做好吃尖椒炒八爪魚(yú)
原料：

八爪魚(yú)
、尖椒
、胡蘿卜、蔥
、姜、蒜
、鹽
、料酒
、胡椒粉
、雞精。

做法：

1
、八爪魚(yú)擇洗干凈
，切段；尖椒
、胡蘿卜切片；蔥姜蒜切碎
；

2
、八爪魚(yú)飛水
；

3
、蔥姜蒜炒出香味
，放尖椒片
、胡蘿卜片、八爪魚(yú)
、鹽、料酒
、胡椒粉
、雞精
，翻炒均勻；

也可以做成白灼八爪魚(yú)
。

方法是八爪魚(yú)切段
，放入加了姜汁酒的水中飛水
，沾調(diào)味汁食用
。
問(wèn)題四：八爪魚(yú)足怎樣吃尖椒炒八爪魚(yú)
原料：

八爪魚(yú)
、尖椒
、胡蘿卜、蔥
、姜、蒜
、鹽
、料酒、胡椒粉
、雞精
。

做法：

1
、八爪魚(yú)擇洗干凈
，切段；尖椒
、胡蘿卜切片；蔥姜蒜切碎
；

2
、八爪魚(yú)飛水
；

3
、蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片
、胡蘿卜片
、八爪魚(yú)
、鹽
、料酒、胡椒粉
、雞精，翻炒均勻
；

也可以做成白灼八爪魚(yú)
。

方法是八爪魚(yú)切段
，放入加了姜汁酒的水中飛水
，沾調(diào)味汁食用
。
問(wèn)題五：大章魚(yú)足怎么做冷菜好看
，精致章魚(yú)足一定要多洗幾遍，洗到?jīng)]有泡泡時(shí)
，再去沸水撈一下
。就起鍋，用冰水再洗一遍
，然后水瀝干后放冰箱冷卻后吃！

問(wèn)題六：八成熟的大章魚(yú)足的做法小章魚(yú)600g洋蔥1/2個(gè)辣椒2個(gè)高麗菜150g韓國(guó)辣椒粉1T韓國(guó)辣椒醬1T醬油2T糖1T果糖1T料理酒1T蒜泥1T胡椒粉適量
做法

1先將章魚(yú)洗凈后, 用剪刀剪開(kāi)頭部, 去掉內(nèi)臟什么的. 可留下卵袋. 然后切適當(dāng)?shù)拇笮?

2準(zhǔn)備調(diào)味醬, 和切好的章魚(yú)一起拌勻. 然后放冰箱熟成兩個(gè)小時(shí).

3洋蔥, 辣椒, 高麗菜 切這樣.

4熱好的鍋中, 先倒入洋蔥絲炒一炒.

5再放入章魚(yú)和辣椒片快拌炒.6再加高麗菜絲快拌炒~ 就完成了~!!
問(wèn)題七：爆炒章魚(yú)足怎么做用料
章魚(yú)足 1根

洋蔥 1個(gè)

蔥姜蒜 適量

生抽 少許

蠔油 適量

鹽 少許

爆炒章魚(yú)足的做法

肥肥大大的章魚(yú)足
，看起來(lái)敲可愛(ài)
，用冷水洗凈
，剝皮
，切片，洋蔥切絲
，蔥姜蒜切片

開(kāi)水焯一下章魚(yú)足，看到稍微卷起就速度撈出

鍋底少許油
，放點(diǎn)干辣椒段
，下蔥姜蒜煸炒出香味
，下洋蔥再炒炒
，然后把章魚(yú)足放鍋里，加調(diào)料
，煸炒一下，出鍋裝盤(pán)

小貼士

章魚(yú)足無(wú)論焯水還是煸炒時(shí)間都不要長(zhǎng)
，否則章魚(yú)容易老
問(wèn)題八：超大八爪魚(yú)腿的家常做法 20分 材料
淡水魚(yú)1條，酸菜1袋
，泡椒6粒
，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒
，花椒1小把
，干辣椒10條，香菜1根
，腌魚(yú)材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙
，料酒1湯匙
，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙
，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1
、將魚(yú)平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚(yú)尾處片入魚(yú)肉
，貼著中間的魚(yú)骨將魚(yú)肉片下來(lái)，然后翻面將另一邊的魚(yú)肉片下來(lái)
；將片下來(lái)的大片魚(yú)肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀
，將魚(yú)肉切成薄片備用
。2、在切好的魚(yú)肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚(yú)材料
，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘
。

3
、將酸菜洗凈后切成小條
、大蒜和生姜切成片
，干辣椒切成段。

4
、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋
，待香味出來(lái)后再放入八角
、大蒜
、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
。

5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后
，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚(yú)頭魚(yú)骨蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

6
、輕輕地倒下魚(yú)片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚(yú)倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)（建議使用砂鍋
，請(qǐng)注意附后的貼心建議）

7
、將鍋清洗干凈
，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚(yú)上
，最好放上2根香菜即可
。
問(wèn)題九：紅燒章魚(yú)足怎么做如何做好吃主料： 章魚(yú) 1000克
輔料： 豬里脊肉 500克

調(diào)料： 姜 10克 醬油 15克 白砂糖 10克 料酒 10克 味精 3克 花生油 30克 各適量

紅燒章魚(yú)塊的做法：

1. 章魚(yú)宰殺洗凈去頭
、骨、內(nèi)臟
、膜，每條留2 片魚(yú)身
；

2. 豬里脊肉切5 片薄片
；

3. 章魚(yú)身
、豬里脊肉分別焯水
，去浮污；

4. 鍋置旺火上
，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后
，下焯過(guò)水的章魚(yú)身
、豬里脊肉
、醬油
、白糖、料酒
、上湯300毫升，改中火燒至汁濃
，加味精調(diào)味
；

5. 再燒一會(huì)取出，揀去里脊肉
，章魚(yú)切成2 厘米見(jiàn)方的塊，裝盤(pán)即成
問(wèn)題十：鮮章魚(yú)足生吃怎么做涼拌鮮章魚(yú)足的做法：
一
、材料

章魚(yú)足 1根、番茄 1個(gè)
、嫩黃瓜 半根、紅洋蔥 半個(gè)
、胡椒粉 1/2茶匙
、鹽 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙
、白葡萄醋 1茶匙
、橄欖油 3茶匙
、白糖 1/2茶匙

二
、做法

水放鹽燒開(kāi)。

章魚(yú)足切圓片入沸水迅速氽熟
。

番茄去皮去籽切丁、洋蔥黃瓜切丁
。

所有材料拌勻擺盤(pán)
。

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