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牛肉的做法

綠色飲食在行動 2023-05-07 17:13:40

牛肉的做法

牛肉的做法

牛肉在我們平時生活中也是一種非常占有分量的一種肉類食物

，并且在中國人們對于牛肉的消耗僅僅次于豬肉，可見中國的牛肉市場是非常巨大的，并且牛肉的味道非常鮮美
，吃起來口感非常的脆弱
，而且牛肉的營養(yǎng)價值非常高
，那么牛肉的做法又非常多種
，今天小編就跟大家來介紹一下牛肉的做法
。

牛肉的做法也有非常多種

，首先小編跟大家介紹一道孜然牛肉的做法
，首先我們將準備的牛肉切成細條狀，盡量切的均勻一些
，像薯條那樣
，這樣的牛肉味道可能才會吸收進去，然后我們再準備一些生姜
，將生姜切成末狀
，再準備一些大蔥，將大蔥切成段狀
，然后我們也可以再準備一些青椒和紅椒
，也切成段狀，將他清洗干凈之后
，再去超市買一些花椒和孜然
，然后我們再將牛肉和生姜放進去一起腌制，加入一些食用鹽和料酒等
，再加入適量的醬油
，可以根據(jù)自己的口味再加入一些花椒
，加入幾勺淀粉，然后我們將牛肉和調(diào)味料充分的混合
，腌制十分鐘左右
，再架上一口鍋，鍋中倒入適量的食用油
，然后再放入大蔥
，將腌制好的牛肉放進去，均勻的翻炒
，再加入一些花椒粉
，等牛肉翻炒成熟之后就可以了。

我們還可以準備一道土豆燉牛肉

，首先將牛肉切成塊狀
，然后再放入鍋中將牛肉清洗干凈，之后準備一些胡蘿卜
，洋蔥
，還有西紅柿等，將土豆切為塊狀
。在水中泡好清洗干凈
，然后再放入鍋中加入一些食用油，將切好的牛肉放進去
，再加入適量的老抽
，料酒，還有一點點白醋等
，再加入剛剛切好的西紅柿
，洋蔥，胡蘿卜等
，繼續(xù)翻炒
，還可以再加入一些番茄醬，還有和辣椒等均勻
，翻炒一段時間之后
，加入溫水，大火快燒20分鐘左右
，然后等牛肉快熟的時候
，可以再加入土豆和胡蘿卜，這樣的土豆和胡蘿卜吃起來口感特別有嚼勁
，等牛肉發(fā)爛就可以出鍋了
，再加入適量的食用鹽。

醬牛肉的做法

中國的飲食文化博大精深

，并且牛肉作為我們平時生活中非常常吃的一種肉類
，而且它的營養(yǎng)價值非常高
，并且吃起來非常有嚼勁，而且非常鮮美
，我們知道牛肉的做法也是非常多種的
，比如說可以做水煮牛肉片，也可以做土豆燉牛肉等
，今天小編就來跟大家介紹一種醬牛肉的做法
。

做這道菜的時候，首先我們準備的原料就非常多

，比如說有牛肉
，還有一些蔥姜蒜，料酒
，生抽
，還有各種各樣的調(diào)料，比如說丁香
，回香，陳皮
，甘草
，桂皮，八角
，黃豆醬等
，做這道菜，我們想要做的更好吃的話
，選取牛肉也特別的有方法一般選擇的牛肉都是選擇牛的前半部分
，也都是牛腱子的前半部分。將新鮮的牛肉放入盆中
，首先用清水浸泡一段時間之后
，再將牛肉清洗干凈，然后再讓他切成大塊兒已備使用
，然后我們再準備一塊紗布
，將我們選取了一些調(diào)味料都放入料包之中，然后再將蔥切成段
，姜切成片裝
。

然后我們再準備一口鍋鍋中加入一些清水，漿水燒開之后放入牛肉

，再放入料酒
，煮三分鐘左右，將牛肉撈出來放進涼水之中
，然后我們再往鍋中倒入適量的食用油
，加入辣椒
，蔥姜蒜，然后加入一些黃豆醬進行爆香
，然后用大火煮開之后下入香料包
，還有一些白糖，醬油等
，再將牛肉放進去用大火燒開
，然后再轉(zhuǎn)變?yōu)樾』痣缰?0分鐘。然后我們再將鹵制好的
，將牛肉放入醬料中
，浸泡一段時間之后，等牛肉入味兒
，然后再將牛肉取出來
，用刀切片裝盤就可以了。

辣炒牛肉的做法

牛肉在中國的市場需求量也是非常大的

，我們平時所吃的牛肉含量僅僅次于豬肉
，可見牛肉作為一種肉類食物的存在他也是非常受歡迎的，并且很多人們對牛肉也是獨具青睞
，因為牛肉的口感非常好
，而且它的營養(yǎng)價值高，它其中所含有的瘦肉含量非常高
，這也就吃起來不那么特別的油膩
，而且還可以起到減肥的功效，那么今天就跟大家來介紹一種辣炒牛肉的做法
。

首先我們準備一些新鮮的牛肉

，將牛肉清洗干凈之后，再將它的水分擠干
，然后我們再將它切微薄片狀
，再加入一些生粉，加入一些食用鹽
，還有蠔油和料酒攪拌均勻之后
，再放入少量的食用油，等腌制半個小時
，再準備一些紅辣椒
，將紅辣椒清洗干凈之后，切為段狀使用
，然后再準備一些其他的調(diào)味劑
，比如說大蔥姜蒜等分別切片，然后往鍋中倒入適量的食用油
，等油加熱之后
，將牛肉快速的放進去
，然后鍋中再放入些食用油，將我們準備的蔥姜蒜爆香
，然后還可以放入一些黃米椒
，再放入一些青椒等，再加入適量的食用鹽
，均勻的翻炒
，再倒入牛肉中，再均勻的翻炒
，還可以調(diào)入適量的雞粉
，等飯上均勻之后，再倒入一些生抽就可以出鍋食用了
。

并且牛肉的營養(yǎng)價值也是非常高的

，比如說牛肉中含有一些營養(yǎng)價值和我們身體中所需要的營養(yǎng)成分極為相似，并且牛肉中含有的氨基酸種類也非常多
，比如說精氨酸等
，還有一些礦物元素和蛋白質(zhì)等，食之后都可以被我們的身體可以很好的吸收和利用
。

水煮牛肉的做法

牛肉在我們生活中非常常見

，并且很多人也都特別喜歡吃牛肉，而且牛肉中所含有的蛋白質(zhì)和一些礦物元素
，還有一些氨基酸的種類非常豐富，而且實用起來口感非常好
，并且牛肉的做法也是有非常多種的
，今天小編就跟大家來介紹一種水煮牛肉的做法。

水煮牛肉這道菜因為有牛肉

，所以說它的蛋白質(zhì)含量非常高
，然而他的脂肪和熱量非常低，味道非常鮮美
，深受人們的喜歡
，并且還有肉中嬌子的美稱，做這道菜的時候
，首先我們準備一些原料有新鮮的牛肉
，還有一些大白菜，還有一些輔料
，還有一些調(diào)料等
。首先我們將牛肉切成薄片，然后再加入一些雞蛋
，將雞蛋打碎
，加入蛋清
，加入一些食用鹽，生抽和醬油
，還有料酒
，還有一些水和淀粉等一起混合均勻之后，我們再加入幾勺色拉油
，這樣均勻的腌制半個小時左右
，然后再往鍋中倒入食用油，放入蒜瓣爆香
。

然后我們再將大白菜清洗干凈之后

，將它切成段，瀝干水分
，倒入鍋中并加入少量的鹽翻炒
，等到白菜完全變軟就可以了，然后再將炒好的白菜鋪在一個碗中
，我們等鍋中的油加熱之后
，再放入蔥姜蒜，還有些花椒和紅辣椒煎炒
，再放入切碎的豆瓣醬
，我們也可以再加入適量的熱水，開大火將湯煮沸
，然后再放入腌制好的牛肉
，加入一些食用鹽，雞精和醬油調(diào)味兒
，然后再將煮好的牛肉撈出來
，鋪在白菜上，倒上一些湯汁
，撒上香菜和辣椒面
，然后再將我們燒好的油迅速的交上去，直到激出香味兒的調(diào)料即可
。

牛肉怎么燉才好吃

在我們平時生活中

，經(jīng)常吃牛肉也成為了一種習慣，而且牛肉也非常的鮮美
，他的做法也有非常多種
，比如說牛肉就可以用做燉，還可以做湯
，還可以煎炒等
，但是我們自己在家中燉出來的牛肉，可能沒有飯店中的牛肉那么好吃，那么如此鮮美的牛肉是怎么燉出來的呢?燉牛肉的時候有哪些技巧呢?

其實對牛肉的時候我們只需要加入其中的一種調(diào)味劑

，這樣燉出來的牛肉可能會更加的嫩
，那就是平時我們非常熟悉的姜，姜這種東西想必大家都聽說過
，而且都知道姜是可以去腥味兒的
，并且它的功效也非常多，并且還可以起到嫩牛肉的效果
，只需要將清洗干凈的鮮姜切成小塊搗碎
，然后再將姜末放在紗布中將他的姜汁取出來，再把姜汁放入牛肉中
，攪拌均勻
，使牛肉的表面粘上充分的姜汁，在常溫下腌制一個小時左右再燉
，這樣口感就非常好了
。

下面再來跟大家介紹一種燉牛肉的方法，我們在選擇牛肉的時候

，最好可以選擇一些新鮮的牛肉
，如果是冷凍的牛肉食用起來口感就比較差。首先我們將牛肉處理一下
，然后再泡在冷水之中
，放入一些醬油，蔥姜蒜
，這樣可以使牛肉更好的入味兒
，一般來說，浸泡三個小時就可以了
，我們在燉牛肉的時候
，鍋中最好可以放入心冷水，等水沸騰之后
，然后再轉(zhuǎn)變?yōu)樾』鹇臒踔?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，這樣的牛肉吃起來更加的軟爛
，我們家燉牛肉的時候
，也可以放入一些茶葉當做輔料，這樣吃起來口感也非常鮮美
，等牛肉快出鍋的時候我們也可以加入一些醋
，這樣可以去除牛肉中的一些星味。

牛肉有哪些美味的做法
？

一、土豆燉牛腩

牛腩是牛腹部的一塊肉

，帶有筋
、肉和油花
，瘦肉偏多，脂肪較少
，最佳的烹飪方式就是燉
，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水
，變色后撈出
，起鍋燒油，放蔥姜蒜
、干辣椒
、花椒爆香，把牛肉炒至微焦
，加入適量的鹽和生抽
，加半鍋開水，放八角
，香葉
，桂皮，燉煮四十分鐘
，放入土豆和番茄醬
，再燉煮二十分鐘即可。

二

、牛肉餅

牛肉餅是一種常見的肉類面食

，外酥里嫩，香氣撲鼻
，適合當早餐
，也適合當午餐，一定要吃新鮮出鍋的
，晾至溫熱即可
，涼了就不好吃了， 天冷食牛肉
，有暖胃作用
，準備上好的牛肉一斤，放入料理機
，連同蔥姜一同絞碎成末
，再打入一個雞蛋，芝麻香油
，黃醬
、蠔油、 蔥油，食鹽
、五香粉
，最后再來半碗花椒水，邊倒邊攪拌
，記住順時針攪拌
，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香
。

三

、小炒牛肉

小炒牛肉適合當成下酒菜，在川菜和湘菜中很常見

，選擇肥瘦均勻的牛肉
，牛里脊、牛后臀都行
，看清楚牛肉的紋路
，別切錯了，炒牛肉的時候
，牛肉不要直接下鍋
，需要提前處理一下，把牛肉切成絲
，裝入碗中
，先加入鹽，把肉中的水分逼出來
，再放生抽
、蠔油、菜籽油
，一勺玉米淀粉
，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿
，放在一邊
，腌制半個小時。

起鍋燒油

，先把肉絲下鍋
，炒至變色，撈出備用
，接著倒入姜絲
、蒜片
、干辣椒和鮮辣椒
，爆出香味以后，再倒入牛肉絲，斷生加生抽潤色
，即可出鍋
，口感滑嫩很好吃。

牛肉的做法

牛肉的家常做法：
1.把牛肉切成2厘米大小的塊

，然后放到清水中浸泡1個小時
，中間換一次水。2.冷水下鍋
，將牛肉放到鍋中焯水
，然后盛出備用。3.鍋中倒入適量的油
，油熱后將蔥段
、姜片、八角
、花椒
、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味
。4.把牛肉放到鍋中煸炒均勻
，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽
、1勺老抽煸炒至上色
，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉
，把山楂放到鍋中
，再放入2勺鹽調(diào)味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中
，壓制15分鐘
。5.壓好后，鍋里的湯較多
。這時
，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁
，湯汁收好后
，即可盛出開動了。

牛肉的做法怎么做才好吃

一

、紅燒牛肉
材料:牛肉
，桂皮，茴香
，蔥段
，蒜
，姜片，料酒
，花椒
，辣豆瓣醬，冰糖
。
做法：
1
、牛肉切塊，鍋里水燒開
，牛肉放進去大火燒1分鐘
，取出洗凈；
2
、牛肉入鍋
，加開水，沒過牛肉2寸
。加桂皮
，茴香，蔥段
， 姜片
，料酒。中火1小時
；
3
、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒
，加辣豆瓣醬
，川花椒， 料酒
，醬油同炒2分鐘
；
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中
，加冰糖繼續(xù)煮1小時
。其間翻幾次，嘗味
，酌情添加醬油/冰糖
；
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成
。
二
、水煮牛肉
材料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉
、青蒜
調(diào)料：姜
、蔥
、蒜、豆瓣辣醬
、醬油、淀粉
、鹽
、味精、花椒粒
、干紅辣椒
、食用油。
做法：
1
、牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下
；
2、芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段
；
3
、蔥、姜
、蒜切絲
，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4
、坐鍋
，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬
，炒出紅油后放入蔥
、姜、蒜翻炒幾下
，放入少量水
，開鍋放入少許鹽、味精
，然后放入青菜
，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)
，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)
；
5、將鍋洗凈燒熱
，將花椒粒
、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎
，撒在煮好的肉片上
；
6
、坐鍋，倒入少量油
，燒熱后淋在肉片上即可
。
三、咖喱牛肉
材料：牛肉適量
，洋蔥1-2只
，土豆4-5個、生油適量
、花椒十幾粒
、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許
、咖喱粉15克左右
、鹽適量、開水
。
做法：
1
、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲
，土豆去皮切2厘米見方的塊
，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2
、在鍋中加入清水
，放入牛肉塊、姜塊
、白葡萄酒少許
，大火燒開后移下灶。去除姜塊
，洗凈牛肉待用
；
3、大火座鍋
，熱后加油
，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒
。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒
，然后加入土豆塊一同翻炒；
4
、然后倒入化好的咖喱
，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜
，其間不時攪拌
，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽
；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤
。

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