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    金針菇
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-07 17:53:55
        
    

        
    
           
    金針菇
    金針菇是什么
    金針菇學名叫做毛柄金錢菌
    ，俗名又稱之為毛病小蘑菇，還可以稱之為冬菇等
    ，因為他的菌柄非常的細長
    ，似金針菜
    ，所以說取名為金針菇
    ，并且它的營養(yǎng)價值非常高
    ，還具有非常好的藥用食療作用
    ，它在自然界的分布范圍非常過分了
    ，說在各個國家都有分布
    ，比如中國，俄羅斯
    ，還有日本
    ，歐洲等都有分布，而且在中國大部分地區(qū)都適合金針菇的生長。
    而且金針菇作為一種蔬菜
    ，但是它并不含有葉綠素
    ，所以說他也就沒有光合作用的能力，不能夠制造碳水化合物
    ，這種植物完全可以在黑暗的環(huán)境中生長
    ，但是他需要從土壤中吸收一些有機物質(zhì)，比如說碳水化合物
    ，還有一些蛋白質(zhì)和脂肪等
    ，作為一種腐生營養(yǎng)型的植物，它主要生長在一些枯樹的樹干上
    ，或者一些樹葉之中
    ，并且在中國河北石家莊靈壽大量種植一些金針菇，每年到冬季都量產(chǎn)到世界各地
    。
    而且金針菇的營養(yǎng)價值非常高
    ，比如說它含有的氨基酸種類非常豐富，并且要高于一般的菇類
    ，尤其是賴氨酸的含量特別的高
    ，賴氨酸這種物質(zhì)可以促進兒童智力發(fā)育的功能，還有就是金針菇具有非常好的抗癌作用
    ，它作為一種食品使用
    ，還可以有非常好的保健作用，所以說它的市場需求量非常大
    ，金針菇主要有兩種營養(yǎng)器官組成
    ，營養(yǎng)器官是菌絲體和繁殖器官子實體兩大部分組成，而且金針菇作為一種腐生的真菌
    ，只能從現(xiàn)有的培養(yǎng)料中吸收一些營養(yǎng)物質(zhì)
    。
    金針菇的熱量
    金針菇作為一種菌類的食物，并且它的營養(yǎng)價值非常高
    ，是不含有一些葉綠素的，所以說也就不可以進行光合作用
    ，而且它的實用價值非常高
    ，還具有一定的醫(yī)療價值，我們平時生活中做菜基本上都會用到金針菇
    ，所以說它的應(yīng)用也非常的廣泛
    ，對于一些減肥人士來說，金針菇的熱量是非常重要的
    ，那么今天就跟小編了解一下金針菇的熱量
    。
    金針菇作為一種營養(yǎng)價值的食材，它的熱量也是不會很高的，比如說100克可食用金針菇中所含有的熱量僅為32大卡
    ，相比較于其他的蔬菜或者菌類食物來說
    ，它的熱量還是非常低的，并且金針菇中富含一些營養(yǎng)元素
    ，比如說礦物元素磷和鉀等
    ，還有一些氨基酸的種類也非常豐富，比如說賴氨酸等實用價值非常高
      ，可以有助于補充我們身體中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)
      ，并且它的熱量也非常低，所以說對于一些減肥人士來說
      ，是可以適當?shù)氖褂玫摹?/p>
    那么金針菇中所含有100克可食用部分中的熱量為32大卡
      ，意味著我們只需要跑步十幾分鐘就可以將它消化完，而且金針菇中所含有的蛋白質(zhì)
      ，還有一些脂肪纖維素的也是非常的豐富
      ，它其中含有的一些纖維素，可以促進我們腸道的蠕動
    ，從而還可以防止便秘
    ，有助于身體毒素的排出，減少脂肪的堆積
    ，所以說經(jīng)常使用一些金針菇
    ，對我們的身體健康還是非常有幫助的，而且它的口感也非常好
    ，口感比較脆嫩
    。
    金針菇怎么吃
    金針菇作為一種菌類的食物，并且它的味道也非常的清爽
    ，而且口感還非常的好
    ，并且本身也沒有味道，所以說他適合和其他的食材搭配在一起
    ，比如說涮鍋使用
    ，而且在餐桌上也經(jīng)常見到，并且它的營養(yǎng)價值也是非常高的
    ，經(jīng)常吃一些對我們的身體健康也是非常有幫助
    ，那么金針菇應(yīng)該怎么吃呢?今天就聽小編來跟大家介紹一下。
    金針菇適合和其他的食材搭配在一起吃
    ，首先我們介紹一種番茄金針菇的做法
    ，首先我們將準備好的番茄，將他的皮去掉
    ，然后再切成小塊兒狀
    ，再準備一些金針菇
    ，將它清洗干凈之后撕開，我們準備一口鍋鍋中放入一些食用油
    ，再準備一些蔥姜蒜等倒入鍋中進行爆香
    ，然后再放入我們切好的番茄，這樣炒出香味之后
      ，我們再一次地放入一些生抽
      ，蠔油，還有白糖
      ，白醋
      ，還有食用鹽進行調(diào)味兒，然后我們再放入金針菇進行大火翻炒
      ，然后再均勻地翻炒幾下就可以出鍋了
      ，這樣一道非常美味的番茄金針菇就做好了。
    第二種小編跟大家介紹一種培根金針菇卷的做法
      ，首先我們需要準備一些培根
      ，然后卷住金針菇，用牙簽固定
      ，因為金針菇這種食材非常的難清洗
      ，所以說我們在清洗的時候一定要將它清洗干凈，然后再準備一些調(diào)味汁
      ，有白糖
      ，蠔油，生抽
      ，還有一些胡椒粉和適量的水
      ，攪拌均勻，然后在往鍋中倒入一些食用油
      ，再放入蔥姜蒜爆香
      ，再加入豆瓣醬，炒出香味兒之后
      ，再將金針菇卷
      ，然后沾上醬汁蓋上蓋子小火燜五分鐘左右，這樣就可以出鍋了
      ，而且味道也非常鮮美
      。
    金針菇的做法
    金針菇作為我們非常常見的一種蔬菜，并且它的營養(yǎng)價值也是非常高
    ，做法有非常多種，比如說他其中含有的鋅含量特別高
    ，可以促進寶寶的智力發(fā)育
    ，并且它其中所還有一些氨基酸的種類也非常多
    ，比如說賴氨酸和精氨酸等，況且金針菇的做法有非常多種
    ，它可以涼拌
    ，也可以用來煎炒等，今天小編就跟大家來介紹一下金針菇的做法
    。
    首先跟大家介紹一套清炒金針菇的做法
    ，首先我們將金針菇的根部去掉之后，然后再準備一些食材
    ，將金針菇清洗干凈
    ，然后再把它的水分瀝干，再準備一些紅椒和青椒丁
    ，叫他們清洗干凈
    ，然后分別將紅椒和青椒切成絲，再準備一些大蒜
    ，將大蒜切片
    ，我們也可以再準備一些調(diào)料汁，準備一些耗油和醬油
    ，還有一勺水混合之后
    ，作為調(diào)味汁來使用，然后鍋中放入一些食用油
    ，我們將切好的大蒜放進去爆香
    ，然后再將切好的青椒和紅椒放進去就行了，翻炒幾下
      ，我們再把金針菇放進去
      ，然后再加入一些我們準備好的調(diào)味汁和一些食用鹽均勻翻炒就可以了。
    小編再跟大家介紹一種蒜蓉金針菇的做法
      ，我們將金針菇的根部切掉
      ，然后撕成小碎狀，鋪在盤子之中
      ，然后再將大蒜切成末
      ，鍋中放入一些食用油，然后關(guān)火
      ，倒入蒜末用油的余溫爆香之后
      ，再加入一些鹽，還有白糖攪拌均勻
    ，然后我們在將爆香的蒜末均勻的鋪在金針菇上
    ，鍋中放入一些水，然后再加入金針菇
    ，蓋上蓋子
    ，用大火蒸八分鐘左右
    ，然后正好之后盤子中會有很多的湯汁，我們可以準備一些辣椒切圓
    ，然后爆炒之后放在盤子之中
    ，然后再倒入一些石油，還有白糖等把金針菇的湯汁也加進去
    ，然后均勻的淋在金針菇上
    ，再擺上一些紅辣椒等，這樣一道非常美味的蒜蓉金針菇就做好了
    。
    金針菇不能和什么一起吃
    金針菇作為一種非常具有營養(yǎng)價值的食材
    ，并且它作為一種菌類食材的存在，營養(yǎng)價值也是非常高的
    ，并且金針菇的做法有非常多種
    ，而且因為金針菇營養(yǎng)價值高，口味非常獨特
    ，而深受很多人們都喜歡
    ，但是如此具有營養(yǎng)價值的一種食材，也是不能夠和一些食物在一起吃的
    ，今天小編就跟大家來介紹一下金針菇不能和什么一起吃
    。
    比如說金針菇就不可以和牛奶在一起吃，因為兩者再吃的話
    ，可能會引發(fā)心絞痛的現(xiàn)象
    ，所以說，尤其是對于一些心臟脆弱的人來說
    ，兩者是萬萬不可以在一起吃的
    ，還有就是有一些心臟病患者不應(yīng)該在日常生活中將兩種食物在一起食用，還有就是金針菇和驢肉也是不可以在一起吃的
    ，可能會引發(fā)一些心痛的現(xiàn)象
    ，同樣也是對于一些心臟脆弱的人來說是萬萬不可以吃的，還有就是對于心臟疾病患者來說
    ，在平時生活中吃兩種食物就要注意了
    ，不應(yīng)該這樣兩種食物在一起吃。
    就是金針菇和牛奶在一起吃的話
    ，可能也會不利于腸胃的蠕動
    ，從而可能不利于我們身體對一些食物的營養(yǎng)消化和吸收，可能還會引發(fā)一些消化不良的癥狀
    ，比如說金針菇就特別適合和豆腐在一起吃
    ，可以起到降血壓，降血脂的作用
    ，還可以預(yù)防一些心腦血管疾病的復(fù)發(fā)
    ，并且還可以促進腸胃的蠕動
    ，幫助我們身體消化，并且金針菇和西蘭花在一起吃
    ，也是非常具有營養(yǎng)價值的，可以提高我們集體的免疫力
    ，并且還有一定的抗癌作用
    ，還可以促進我們身體的發(fā)育，并且還可以作為一種美容養(yǎng)顏的功效存在
    。
    金針菇的詳細資料
    金針菇別名冬菇
    、樸蕈、絨毛柄金錢菌等
    ，屬真菌門
    、擔子菌亞門、層菌綱
    、傘菌目
    、口蘑科、金錢菌屬
    。
    金針菇子實體一般比較小
    ，多數(shù)成束生長，肉質(zhì)柔軟有彈性
    ；菌蓋呈球形或扁半球形
    ，直徑1.5-7cm，菌蓋表面有膠質(zhì)薄層
    ，濕時有粘性
    ，色白至黃褐；菌肉白色
    ，中央厚
    ，邊緣薄，菌褶白色或象牙色
    ，較稀疏
    ，長短不一，與菌柄離生或彎生
    ；菌柄中生
    ，長3.5-15cm，直徑0.3-1.5cm
    ，白色或淡褐色
    ，空心。
    ：鐵棍淮山100g
    、金針菇50g
    、紅蘿卜50g
    、甜玉米50g、排骨150g
    、生姜適量（1~2人量）
    。 
    2.烹調(diào)方法：鐵棍淮山削皮、洗凈
    、斜切長塊
    ，入涼水浸泡以防氧化變黑。金針菇削去小段根部
    ，撕開
    、洗凈，可切小段
    。紅蘿卜
    、玉米洗凈，切塊
    。排骨斬塊
    ，洗凈飛水。瓦煲內(nèi)加水1500ml
    ，將所有材料加入
    ，武火煲15分鐘后改文火煲45分鐘即可。若是小孩喝
    ，特別是1歲以內(nèi)
    ，可以不放鹽。
    金針菇熱量和脂肪含量低
    ，富含蛋白質(zhì)
    、維生素及膳食纖維，有助于促進兒童智力發(fā)育的賴氨酸含量特別高
    ，對增強記憶力大有好處
    ，也可以抑制血脂升高，降低膽固醇
    ，促進新陳代謝
    。魚肉富含蛋白質(zhì)和歐米伽3系列的脂肪酸，同樣有助大腦發(fā)育
    。因此
    ，金針菇和魚肉搭配，是一道非常益智的家常菜
    ，特別適合腦力勞動工作者食用
    。 [10] 
    材料：魚腐200克，魚丸100克，鮮香菇30克
    ，金針菇30克
    ，草菇30克，蟹味菇30克
    ，海鮮菇30克
    ，姜片、花生油
    、鹽
    、胡椒粉、蔥各適量
    。 [11] 
    做法：菇類洗凈瀝干水備用；砂鍋燒熱后下油
    ，放入姜片爆香
    ，加入魚丸煎一下；加入400毫升水
    ，再加入魚腐
    、菇類，煮開后加入鹽
    、胡椒粉調(diào)味
    ，撒上蔥花即可。
    怎么種金針菇
      ？
    種植金針菇前先配制養(yǎng)料，拌料后進行接種
      ，并做好除菌的工作
      ，控制好溫度和濕度，促進出菇
      。1
      、養(yǎng)料配制.由于金針菇它是由一種菌絲體發(fā)育而來的，所以在種植前我們需要配置好培育這種菌絲體的養(yǎng)料
      ，通常我們主要是以棉籽殼為主
      ，其次就是適量的加入麥麩、石膏
      、木屑以及玉米芯等材料
      ，然后將這些材料堆放在消毒之后的地上加入適量的水攪拌均勻，每天至少要攪拌三次
      ，三天之后就可以進行裝料
    。2、接種管理.首先我們需要將裝好的養(yǎng)料放在高溫或高壓下進行消毒殺菌，然后再將養(yǎng)料放進接種室
    ，并且將養(yǎng)料均勻的鋪在接種床上
    ，通常是按照五到八厘米的厚度進行鋪放，再給養(yǎng)料進行降溫
    ，最好是在二十五度左右
    ，最后就是將菌種均勻的接入培養(yǎng)料中進行培養(yǎng)。其中要特別注意的就是在接種的時候
    ，接種的人員以及一切器具等均瑤進行消毒
    ，這樣才不會影響金針菇接種的成功率。3
    、除菌管理.出菌管理最重要的就是對出菌室內(nèi)的溫度
    、水分、通透性以及其他菌類的管理
    。首先我們要將室內(nèi)的溫度調(diào)控到二十到二十五度左右
    ，然后隨著菌絲的生長，會使室內(nèi)的溫度變高
    ，要適量的將溫度調(diào)低兩三度
    ，一般要一個月左右才能完全出菌成功，所以在這個階段我們還需要將養(yǎng)料中的其他菌種清理出去
    ，以免影響到金針菌絲的生長
    。4、出菇管理.出菇管理其實也就是菌絲基本上已經(jīng)發(fā)育完成
    ，這時我們就能看到菌絲的實體了
    ，所以我們要將表層比較老的菌種刮掉，這樣才能促進菌種的生長
    ，其次就是室內(nèi)的溫度要在此降低
      ，保持在十到十五度左右，空氣中的濕度至少要達到百分之九十一二
      ，同時要保持室內(nèi)的空氣流通
      ，這樣長出來的金針菇才會更加的鮮嫩，口感更好
      。5
      、適時的采收金針菇很容易變老的，所以我們要及時的將成熟的金針菇采收
      ，一般情況下是在金針菇長到十二到十五厘米左右的時候就要進行采收
      ，采收的時候我們要輕輕的握住金針菇的菌柄，然后慢慢的搖動
      ，左后將金針菇拔出來
      ，然后按照同樣的方法進行出菌管理以及出菇管理
      ，這樣就可以很快的有進入第二批采收。
    

          
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