金針菇

金針菇

金針菇是什么

金針菇學(xué)名叫做毛柄金錢菌，俗名又稱之為毛病小蘑菇，還可以稱之為冬菇等，因為他的菌柄非常的細(xì)長，似金針菜，所以說取名為金針菇，并且它的營養(yǎng)價值非常高，還具有非常好的藥用食療作用，它在自然界的分布范圍非常過分了，說在各個國家都有分布，比如中國，俄羅斯，還有日本，歐洲等都有分布，而且在中國大部分地區(qū)都適合金針菇的生長。

而且金針菇作為一種蔬菜，但是它并不含有葉綠素，所以說他也就沒有光合作用的能力，不能夠制造碳水化合物，這種植物完全可以在黑暗的環(huán)境中生長，但是他需要從土壤中吸收一些有機(jī)物質(zhì)，比如說碳水化合物，還有一些蛋白質(zhì)和脂肪等，作為一種腐生營養(yǎng)型的植物，它主要生長在一些枯樹的樹干上，或者一些樹葉之中，并且在中國河北石家莊靈壽大量種植一些金針菇，每年到冬季都量產(chǎn)到世界各地。

而且金針菇的營養(yǎng)價值非常高，比如說它含有的氨基酸種類非常豐富，并且要高于一般的菇類，尤其是賴氨酸的含量特別的高，賴氨酸這種物質(zhì)可以促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，還有就是金針菇具有非常好的抗癌作用，它作為一種食品使用，還可以有非常好的保健作用，所以說它的市場需求量非常大，金針菇主要有兩種營養(yǎng)器官組成，營養(yǎng)器官是菌絲體和繁殖器官子實體兩大部分組成，而且金針菇作為一種腐生的真菌，只能從現(xiàn)有的培養(yǎng)料中吸收一些營養(yǎng)物質(zhì)。

金針菇的熱量

金針菇作為一種菌類的食物，并且它的營養(yǎng)價值非常高，是不含有一些葉綠素的，所以說也就不可以進(jìn)行光合作用，而且它的實用價值非常高，還具有一定的醫(yī)療價值，我們平時生活中做菜基本上都會用到金針菇，所以說它的應(yīng)用也非常的廣泛，對于一些減肥人士來說，金針菇的熱量是非常重要的，那么今天就跟小編了解一下金針菇的熱量。

金針菇作為一種營養(yǎng)價值的食材，它的熱量也是不會很高的，比如說100克可食用金針菇中所含有的熱量僅為32大卡，相比較于其他的蔬菜或者菌類食物來說，它的熱量還是非常低的，并且金針菇中富含一些營養(yǎng)元素，比如說礦物元素磷和鉀等，還有一些氨基酸的種類也非常豐富，比如說賴氨酸等實用價值非常高，可以有助于補(bǔ)充我們身體中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，并且它的熱量也非常低，所以說對于一些減肥人士來說，是可以適當(dāng)?shù)氖褂玫摹?/p>

那么金針菇中所含有100克可食用部分中的熱量為32大卡，意味著我們只需要跑步十幾分鐘就可以將它消化完，而且金針菇中所含有的蛋白質(zhì)，還有一些脂肪纖維素的也是非常的豐富，它其中含有的一些纖維素，可以促進(jìn)我們腸道的蠕動，從而還可以防止便秘，有助于身體毒素的排出，減少脂肪的堆積，所以說經(jīng)常使用一些金針菇，對我們的身體健康還是非常有幫助的，而且它的口感也非常好，口感比較脆嫩。

金針菇怎么吃

金針菇作為一種菌類的食物，并且它的味道也非常的清爽，而且口感還非常的好，并且本身也沒有味道，所以說他適合和其他的食材搭配在一起，比如說涮鍋使用，而且在餐桌上也經(jīng)常見到，并且它的營養(yǎng)價值也是非常高的，經(jīng)常吃一些對我們的身體健康也是非常有幫助，那么金針菇應(yīng)該怎么吃呢?今天就聽小編來跟大家介紹一下。

金針菇適合和其他的食材搭配在一起吃，首先我們介紹一種番茄金針菇的做法，首先我們將準(zhǔn)備好的番茄，將他的皮去掉，然后再切成小塊兒狀，再準(zhǔn)備一些金針菇，將它清洗干凈之后撕開，我們準(zhǔn)備一口鍋鍋中放入一些食用油，再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜等倒入鍋中進(jìn)行爆香，然后再放入我們切好的番茄，這樣炒出香味之后，我們再一次地放入一些生抽，蠔油，還有白糖，白醋，還有食用鹽進(jìn)行調(diào)味兒，然后我們再放入金針菇進(jìn)行大火翻炒，然后再均勻地翻炒幾下就可以出鍋了，這樣一道非常美味的番茄金針菇就做好了。

第二種小編跟大家介紹一種培根金針菇卷的做法，首先我們需要準(zhǔn)備一些培根，然后卷住金針菇，用牙簽固定，因為金針菇這種食材非常的難清洗，所以說我們在清洗的時候一定要將它清洗干凈，然后再準(zhǔn)備一些調(diào)味汁，有白糖，蠔油，生抽，還有一些胡椒粉和適量的水，攪拌均勻，然后在往鍋中倒入一些食用油，再放入蔥姜蒜爆香，再加入豆瓣醬，炒出香味兒之后，再將金針菇卷，然后沾上醬汁蓋上蓋子小火燜五分鐘左右，這樣就可以出鍋了，而且味道也非常鮮美。

金針菇的做法

金針菇作為我們非常常見的一種蔬菜，并且它的營養(yǎng)價值也是非常高，做法有非常多種，比如說他其中含有的鋅含量特別高，可以促進(jìn)寶寶的智力發(fā)育，并且它其中所還有一些氨基酸的種類也非常多，比如說賴氨酸和精氨酸等，況且金針菇的做法有非常多種，它可以涼拌，也可以用來煎炒等，今天小編就跟大家來介紹一下金針菇的做法。

首先跟大家介紹一套清炒金針菇的做法，首先我們將金針菇的根部去掉之后，然后再準(zhǔn)備一些食材，將金針菇清洗干凈，然后再把它的水分瀝干，再準(zhǔn)備一些紅椒和青椒丁，叫他們清洗干凈，然后分別將紅椒和青椒切成絲，再準(zhǔn)備一些大蒜，將大蒜切片，我們也可以再準(zhǔn)備一些調(diào)料汁，準(zhǔn)備一些耗油和醬油，還有一勺水混合之后，作為調(diào)味汁來使用，然后鍋中放入一些食用油，我們將切好的大蒜放進(jìn)去爆香，然后再將切好的青椒和紅椒放進(jìn)去就行了，翻炒幾下，我們再把金針菇放進(jìn)去，然后再加入一些我們準(zhǔn)備好的調(diào)味汁和一些食用鹽均勻翻炒就可以了。

小編再跟大家介紹一種蒜蓉金針菇的做法，我們將金針菇的根部切掉，然后撕成小碎狀，鋪在盤子之中，然后再將大蒜切成末，鍋中放入一些食用油，然后關(guān)火，倒入蒜末用油的余溫爆香之后，再加入一些鹽，還有白糖攪拌均勻，然后我們在將爆香的蒜末均勻的鋪在金針菇上，鍋中放入一些水，然后再加入金針菇，蓋上蓋子，用大火蒸八分鐘左右，然后正好之后盤子中會有很多的湯汁，我們可以準(zhǔn)備一些辣椒切圓，然后爆炒之后放在盤子之中，然后再倒入一些石油，還有白糖等把金針菇的湯汁也加進(jìn)去，然后均勻的淋在金針菇上，再擺上一些紅辣椒等，這樣一道非常美味的蒜蓉金針菇就做好了。

金針菇不能和什么一起吃

金針菇作為一種非常具有營養(yǎng)價值的食材，并且它作為一種菌類食材的存在，營養(yǎng)價值也是非常高的，并且金針菇的做法有非常多種，而且因為金針菇營養(yǎng)價值高，口味非常獨特，而深受很多人們都喜歡，但是如此具有營養(yǎng)價值的一種食材，也是不能夠和一些食物在一起吃的，今天小編就跟大家來介紹一下金針菇不能和什么一起吃。

比如說金針菇就不可以和牛奶在一起吃，因為兩者再吃的話，可能會引發(fā)心絞痛的現(xiàn)象，所以說，尤其是對于一些心臟脆弱的人來說，兩者是萬萬不可以在一起吃的，還有就是有一些心臟病患者不應(yīng)該在日常生活中將兩種食物在一起食用，還有就是金針菇和驢肉也是不可以在一起吃的，可能會引發(fā)一些心痛的現(xiàn)象，同樣也是對于一些心臟脆弱的人來說是萬萬不可以吃的，還有就是對于心臟疾病患者來說，在平時生活中吃兩種食物就要注意了，不應(yīng)該這樣兩種食物在一起吃。

就是金針菇和牛奶在一起吃的話，可能也會不利于腸胃的蠕動，從而可能不利于我們身體對一些食物的營養(yǎng)消化和吸收，可能還會引發(fā)一些消化不良的癥狀，比如說金針菇就特別適合和豆腐在一起吃，可以起到降血壓，降血脂的作用，還可以預(yù)防一些心腦血管疾病的復(fù)發(fā)，并且還可以促進(jìn)腸胃的蠕動，幫助我們身體消化，并且金針菇和西蘭花在一起吃，也是非常具有營養(yǎng)價值的，可以提高我們集體的免疫力，并且還有一定的抗癌作用，還可以促進(jìn)我們身體的發(fā)育，并且還可以作為一種美容養(yǎng)顏的功效存在。

金針菇的詳細(xì)資料

金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。
金針菇子實體一般比較小，多數(shù)成束生長，肉質(zhì)柔軟有彈性；菌蓋呈球形或扁半球形，直徑1.5-7cm，菌蓋表面有膠質(zhì)薄層，濕時有粘性，色白至黃褐；菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長短不一，與菌柄離生或彎生；菌柄中生，長3.5-15cm，直徑0.3-1.5cm，白色或淡褐色，空心。
：鐵棍淮山100g、金針菇50g、紅蘿卜50g、甜玉米50g、排骨150g、生姜適量（1~2人量）。
2.烹調(diào)方法：鐵棍淮山削皮、洗凈、斜切長塊，入涼水浸泡以防氧化變黑。金針菇削去小段根部，撕開、洗凈，可切小段。紅蘿卜、玉米洗凈，切塊。排骨斬塊，洗凈飛水。瓦煲內(nèi)加水1500ml，將所有材料加入，武火煲15分鐘后改文火煲45分鐘即可。若是小孩喝，特別是1歲以內(nèi)，可以不放鹽。
金針菇熱量和脂肪含量低，富含蛋白質(zhì)、維生素及膳食纖維，有助于促進(jìn)兒童智力發(fā)育的賴氨酸含量特別高，對增強(qiáng)記憶力大有好處，也可以抑制血脂升高，降低膽固醇，促進(jìn)新陳代謝。魚肉富含蛋白質(zhì)和歐米伽3系列的脂肪酸，同樣有助大腦發(fā)育。因此，金針菇和魚肉搭配，是一道非常益智的家常菜，特別適合腦力勞動工作者食用。 [10]
材料：魚腐200克，魚丸100克，鮮香菇30克，金針菇30克，草菇30克，蟹味菇30克，海鮮菇30克，姜片、花生油、鹽、胡椒粉、蔥各適量。 [11]
做法：菇類洗凈瀝干水備用；砂鍋燒熱后下油，放入姜片爆香，加入魚丸煎一下；加入400毫升水，再加入魚腐、菇類，煮開后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

怎么種金針菇？

種植金針菇前先配制養(yǎng)料，拌料后進(jìn)行接種，并做好除菌的工作，控制好溫度和濕度，促進(jìn)出菇。1、養(yǎng)料配制.由于金針菇它是由一種菌絲體發(fā)育而來的，所以在種植前我們需要配置好培育這種菌絲體的養(yǎng)料，通常我們主要是以棉籽殼為主，其次就是適量的加入麥麩、石膏、木屑以及玉米芯等材料，然后將這些材料堆放在消毒之后的地上加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，每天至少要攪拌三次，三天之后就可以進(jìn)行裝料。2、接種管理.首先我們需要將裝好的養(yǎng)料放在高溫或高壓下進(jìn)行消毒殺菌，然后再將養(yǎng)料放進(jìn)接種室，并且將養(yǎng)料均勻的鋪在接種床上，通常是按照五到八厘米的厚度進(jìn)行鋪放，再給養(yǎng)料進(jìn)行降溫，最好是在二十五度左右，最后就是將菌種均勻的接入培養(yǎng)料中進(jìn)行培養(yǎng)。其中要特別注意的就是在接種的時候，接種的人員以及一切器具等均瑤進(jìn)行消毒，這樣才不會影響金針菇接種的成功率。3、除菌管理.出菌管理最重要的就是對出菌室內(nèi)的溫度、水分、通透性以及其他菌類的管理。首先我們要將室內(nèi)的溫度調(diào)控到二十到二十五度左右，然后隨著菌絲的生長，會使室內(nèi)的溫度變高，要適量的將溫度調(diào)低兩三度，一般要一個月左右才能完全出菌成功，所以在這個階段我們還需要將養(yǎng)料中的其他菌種清理出去，以免影響到金針菌絲的生長。4、出菇管理.出菇管理其實也就是菌絲基本上已經(jīng)發(fā)育完成，這時我們就能看到菌絲的實體了，所以我們要將表層比較老的菌種刮掉，這樣才能促進(jìn)菌種的生長，其次就是室內(nèi)的溫度要在此降低，保持在十到十五度左右，空氣中的濕度至少要達(dá)到百分之九十一二，同時要保持室內(nèi)的空氣流通，這樣長出來的金針菇才會更加的鮮嫩，口感更好。5、適時的采收金針菇很容易變老的，所以我們要及時的將成熟的金針菇采收，一般情況下是在金針菇長到十二到十五厘米左右的時候就要進(jìn)行采收，采收的時候我們要輕輕的握住金針菇的菌柄，然后慢慢的搖動，左后將金針菇拔出來，然后按照同樣的方法進(jìn)行出菌管理以及出菇管理，這樣就可以很快的有進(jìn)入第二批采收。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/23991.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 牛肉是涼性的嗎

下一篇: 金針菇的禁忌