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干魷魚如何泡發(fā)(干魷魚怎么泡發(fā)好?)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-07 19:42:08

干魷魚如何泡發(fā)

在市面上有很多魷魚

,都是經(jīng)過了一些處理后的
,變成了干魷魚
,對(duì)于干魷魚
,烹調(diào)菜肴前是需要進(jìn)行泡發(fā)的,那么干魷魚如何泡發(fā)呢?很多人對(duì)此都一無所知
,接下來本文將為大家詳細(xì)的講述
,希望能對(duì)大家有用。

1

、用清水泡發(fā)

干魷魚可以用清水來進(jìn)行泡發(fā)

,清水泡發(fā)的方式是比較簡(jiǎn)單的。首先要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的水盆
,在水盆里面放入適量的清水
,然后把干魷魚放到里面,一定要將水淹沒干魷魚才行
,浸泡的時(shí)間一般在三四個(gè)小時(shí)左右
,相對(duì)來說時(shí)間還是比較長(zhǎng)的,但是最終的標(biāo)準(zhǔn)還是要看干魷魚有沒有膨脹軟化

2

、用香油和堿水泡發(fā)

除了用清水來泡發(fā)干魷魚以外,還可以選擇用香油和堿水來泡發(fā)

,用這種方式來泡發(fā)干魷魚的話
,是比較快速的。還是先要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的水盆
,然后把干魷魚放在里面
,再倒入適量的溫水,溫度大概在40度左右
,一定要將干魷魚全部都淹沒才行
,然后再倒入適量的香油和堿水,經(jīng)常在兩個(gè)小時(shí)以后
,干魷魚就會(huì)出現(xiàn)膨脹軟化

3、泡發(fā)干魷魚要注意

干魷魚的泡發(fā)方法其實(shí)還是挺多的

,不同的方法有著不同的要點(diǎn)
,不管是選擇哪一種方法來泡發(fā)干魷魚,都應(yīng)該要注意
,一定要把干魷魚
,泡發(fā)到位才行,因?yàn)槿绻莅l(fā)不完全的話那么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就得不到保障
,而且還會(huì)帶來一些不良的影響
。泡發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)就是看魷魚有沒有軟化,有沒有膨脹
,達(dá)到這兩點(diǎn)要求才能夠說明干魷魚已經(jīng)泡發(fā)好

通過本文的講述,相信大家對(duì)于泡發(fā)干魷魚的方法應(yīng)該有了一定的了解,如果自己家有一些干魷魚不知道該如何泡發(fā)的話

,那么以上介紹的這些方法大家可以作為參考
,希望本文的講述能對(duì)大家有用。

干魷魚怎么泡發(fā)好

魷魚的泡發(fā)方法很簡(jiǎn)單,下面一起來看看怎么泡發(fā)步驟如下:
1

,首先把干魷魚放到流動(dòng)清水中沖洗干凈
,把魷魚表面的臟東西都洗得一干二凈,然后把魷魚放到大盤子中
,加入清水泡2小時(shí)
,注意:清水一定要沒過魷魚。
2
,泡發(fā)2小時(shí)后
,魷魚已經(jīng)開始變軟了,但我們可以看到
,這時(shí)的魷魚還是硬邦邦的
,還不能切開炒。我們需要把浸泡過的水倒掉
,然后往大盤子中加入5克的純堿
,繼續(xù)加入1千克水,攪拌均勻
,調(diào)成千分之五的堿水
,接著把魷魚放回盤子中,繼續(xù)泡發(fā)4小時(shí)

3
,在堿水中泡發(fā)4小時(shí)后,就可以把魷魚取出
,放到流動(dòng)清水中沖洗干凈,一定要把堿水完全沖洗掉
。洗干凈就把魷魚放到篩子上瀝干水分備用
。這時(shí)我們可以看到魷魚被泡發(fā)得魷魚新鮮的魷魚,肉質(zhì)肥厚

烹飪小技巧:
1
,在浸泡干魷魚時(shí),用冷水或者熱水都不能把魷魚完全泡發(fā)開
,一定要加入純堿
,才能把干魷魚泡發(fā)得像新鮮魷魚一樣,不夾生,軟但并不爛
,筋道有嚼勁

2,泡發(fā)的時(shí)間不能太長(zhǎng)
,所以泡發(fā)時(shí)間必須得控制好
,泡太久魷魚變得太過于軟爛,就會(huì)失去筋道的口感

魷魚干怎么泡發(fā)

清水泡發(fā):很多干制品都只需要清水泡發(fā)就能恢復(fù)生時(shí)的模樣

,有些甚至比以前更加嫩、脆
。所以很多人在泡干制魷魚時(shí)也選擇了直接清水泡發(fā)

高濃度堿泡發(fā):高濃度堿水泡發(fā)則可以更快的加速魷魚干的泡發(fā)時(shí)間,不過清洗脫堿則可能要多認(rèn)真洗一下了

。那么具體方法是按照堿和水1:2的比例配置5%的純堿溶液
,魷魚干用冷水泡2個(gè)小時(shí)后撈出,放入純堿溶液中再泡發(fā)3個(gè)小時(shí)便可完全泡發(fā)
,然后取出放入冷水中反復(fù)漂洗除去堿味即可

魷魚干選購注意事項(xiàng)

在挑選魷魚干的時(shí)候,一定要注意一下魷魚干的顏色

,正常情況下來說
,品質(zhì)比較好的魷魚干外表的顏色通常都是紅色的,并且這種紅色是非常通透的
,一些吃起來口感比較嫩的
,往往體型看起來都是比較小的,并且顏色是黃色并且?guī)в型该鞯?div id="jfovm50" class="index-wrap">,體型摸起來也是比較薄的

如果我們想要購買一些比較有嚼勁的魷魚干,也可以購買一些顏色

,看上去是紅色或者是紫色的
,并且體型比較大的,這樣的魷魚干是非常有嚼勁的

以上內(nèi)容參考??-魷魚干

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