蛋糕胚怎么切開

制作各種美味蛋糕之前，肯定需要先把蛋糕胚制作好，蛋糕胚也就是用雞蛋等原材料制作而成的，蛋糕胚的缺乏以及制作方法很多人不是非常了解，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下蛋糕胚怎么切開。

蛋糕胚怎么切開

蛋糕胚是非常柔軟以及蓬松的，如果用刀直接往下切，就有可能會(huì)把它給壓扁，而且受力也非常不均勻，很難把它切得整齊，可以用鋸的方式來切蛋糕，這樣就能夠把蛋糕胚切的比較好，可以先把蛋糕胚做好以后等待幾個(gè)小時(shí)以后再切，這樣能夠切得更加整齊，切的時(shí)候，每一片蛋糕都要切得厚薄一樣。

蛋糕胚的做法

8寸蛋糕胚制作需要準(zhǔn)備低筋面粉，色拉油，純牛奶，白糖，雞蛋，面粉篩一下，把蛋黃蛋清分離開來，然后面粉，牛奶，油以及蛋黃放到一起攪拌均勻，蛋清打發(fā)到魚眼泡泡的時(shí)候加入適量的糖，然后再改用高速打發(fā)，把打蛋器提起來，有小尖勾就可以，再加入一次糖，一分鐘以后再加入一次，蛋清打好以后可以分三次攪拌到蛋黃當(dāng)中，等到蛋糕液從高處倒到模子里面，烤箱預(yù)熱放進(jìn)烤箱里面烤20分鐘，然后再改成135度再烤20分鐘就可以出爐了。

制作蛋糕胚還可以準(zhǔn)備白糖，花生油，面粉，牛奶，雞蛋，先把蛋白以及蛋黃分離開來，蛋黃里面加入適量的白糖攪拌均勻，然后再加入適量花生油攪拌，加一些牛奶，然后再加入適量面粉，白糖里面加蛋白，然后再用打蛋器打成奶油狀，打好以后把蛋黃液倒進(jìn)蛋白里面攪拌均勻，放到烤盤里面開始烤，烤好以后就可以出鍋了。

蛋糕的正確切法

如果有裝飾物，那么需要先把蛋糕上面的裝飾物給拿下來，然后中間平行切上兩刀，如果正在減肥，那么中間兩刀的距離可以短一些，然后就可以把中間的蛋糕拿出來，然后兩邊往中間推，剩下的蛋糕又可以合在一起，拿出新鮮的蛋糕，然后再對(duì)著昨天的劃痕垂直切上兩刀，把中間兩塊拿出來，然后就可以把其他的幾塊合并在一起，這樣切蛋糕的方法會(huì)更加不錯(cuò)，能夠把蛋糕很好的保持原來的形狀，吃不完的直接放在冰箱里面保存就可以了。

戚風(fēng)蛋糕怎么脫模

戚風(fēng)蛋糕做好以后很多人覺得脫模非常困難，會(huì)把蛋糕胚破壞掉，正確的涂抹方式了解以后，脫模還是比較簡單的，平時(shí)我們都會(huì)用刀背，抹刀或者脫模刀等工具進(jìn)行戚風(fēng)蛋糕脫模，發(fā)現(xiàn)會(huì)有很多的蛋糕渣渣，對(duì)美觀是非常有影響的，戚風(fēng)蛋糕脫?？梢詼?zhǔn)備一張錫紙，一定要把模具的底片全部包裹起來，然后收口朝下，模具底片包好，放到蛋糕的模具里面，然后再壓緊，蛋糕液倒進(jìn)去，倒完以后就可以把模具里面粘有蛋糕液的地方給擦干凈，這樣戚風(fēng)就可以變高，烤熟以后非常關(guān)鍵的一個(gè)動(dòng)作就是摔，把戚風(fēng)模具倒扣的方式拿出來，用力摔一下，放到烤網(wǎng)上面自然冷卻，可以準(zhǔn)備兩張油紙，戚風(fēng)蛋糕冷卻以后倒扣在紙墊上，輕輕按壓，可以用兩個(gè)手一起壓，用力均勻一些，不用害怕蛋糕經(jīng)不起壓，使勁壓一下就可以把蛋糕抵出模具之外，然后再把錫紙打開，把里面的模具底片拿出來，從一邊慢慢的撕，動(dòng)作輕柔一些，用力應(yīng)該均勻一些，這樣撕好以后，戚風(fēng)蛋糕是不會(huì)有渣渣的，然后再用絲線放在蛋糕上面拉兩頭，左右拉扯向下用力，把它切成塊狀，然后就可以開始吃了。

上面給大家介紹的就是蛋糕胚怎么切開，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，蛋糕胚的切法還是比較簡單的，蛋糕的制作方法也有很多，戚風(fēng)蛋糕做完以后把它順利脫模的話，就要使用到破摔的方式，這樣可以讓戚風(fēng)蛋糕不出現(xiàn)太多的渣渣，是一種比較好的脫模方式，可以按照這樣的方式來脫模，喜歡吃蛋糕的人自己在家里面把蛋糕胚做好，然后再擠上奶油，做成不同的造型，方法還是比較簡單的，如果第1次做失敗也不要?dú)怵H，多嘗試幾次就可以了。

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