燉咸魚怎么做

燉咸魚怎么做

咸魚也就是用不同種類新鮮的魚制作而成的，吃起來肉質(zhì)會比新鮮的魚要硬上很多，但是吃起來會比較香，咸魚是腌制食物，一次性不要吃得太多，可以把咸魚燉煮以后來吃，味道好，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下燉咸魚怎么做。

燉咸魚怎么做

制作燉咸魚需要準(zhǔn)備一些蒜頭，白酒，生姜，蔥，白糖，味極鮮，水淀粉，油，咸魚，花生，煎魚放到清水里面浸泡兩個小時，可以適當(dāng)?shù)募右恍┐讈斫?，泡好以后用溫水清洗干凈，花生米也需要同時浸泡好，把魚切成塊狀，準(zhǔn)備一些佐料，生姜切開，蔥切成段狀，花膠切末，生姜切片。鍋里面加入適量的油，把香蔥生姜爆香，魚塊放進(jìn)去，加入適量的味極鮮以及酒，一直炒到魚塊上色，再加入一些糖，兌上一些開水，花生米放進(jìn)去，水煮開倒進(jìn)砂鍋中，再用小火煮30分鐘，換成大火收汁，加一些水淀粉就可以吃了。

咸魚燉茄子的做法

制作咸魚燉茄子需要準(zhǔn)備一些胡椒粉，白糖，淀粉，蠔油，老抽，生抽，料酒，生姜，蔥，色拉油，豬肉，咸魚，茄子，把茄子清洗干凈切成條狀，把咸魚切成丁，生姜切片，再切一些蔥末，生姜末，生粉里面加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，炒鍋里面加入適量的油，油可以稍微多放一些，茄子里面多放一些油才更好吃，一直炒到茄子變軟盛出來，剩下的底油用來煎咸魚，煎到兩面金黃，煎咸魚的時候一定要放生姜，可以避免腥味出現(xiàn)，咸魚煎好以后盛出來，把鍋清洗干凈，重新放一些新的油，不需要太多，把香蔥生姜放進(jìn)去爆香，再加入一些肉碎，加一些料酒，等到肉變色，就可以把咸魚茄子放進(jìn)去，加一些胡椒粉，糖，蠔油，生抽，老抽調(diào)味，嘗一下味道，看看到底還要不要添加鹽，加入適量的水煮5分鐘，再加一些芡汁，翻炒均勻就可以吃了。

怎樣燒咸魚

可以做咸魚紅燒肉，需要準(zhǔn)備一些咸魚，五花肉，醬油，黃酒，冰糖，生姜，香蔥，把五花肉切成塊狀，冷水放到鍋里面焯燙一下，咸魚清洗干凈放到水里面浸泡一下，能夠把一些咸味給清除，然后再切成小塊狀備用，鍋里面加入適量的油，把冰糖碎放進(jìn)去，小火炒到融化，然后再變成棕褐色，五花肉立刻倒進(jìn)去，快速翻炒，加咸魚塊，生姜片，蔥段炒出香味，再加一些黃酒以及醬油翻炒均勻，倒入適量的清水，用大火煮開，再改成小火燉60分鐘，最后用大火收汁就可以吃了。

還可以制作清蒸咸魚，需要準(zhǔn)備油，白糖，生抽，米酒，辣椒面，蒜，生姜，蔥，咸魚，先把生姜蔥清洗干凈，蒜皮去除，然后再切碎，咸魚清洗干凈以后切成段狀，用洗米水反復(fù)多清洗幾次，然后把水分控干，放到碗里面，再加一些辣椒面，蒜，生姜，蔥白，白糖，油，生抽，米酒，放到蒸鍋里面蒸20分鐘，咸魚蒸好后撒上一些蔥花，再淋上熱油就可以吃了。

還可以做紅燒咸魚塊，準(zhǔn)備青椒，八角，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬，老抽，糖，生抽，醋，咸魚塊，花椒，生姜片，放到鍋里面爆香，然后再把花椒撈出來，咸魚加一些豆瓣醬，一直炒到金黃色，再加入一些醋以及生抽煸炒一下，加入適量的水煮，需要把八角干辣椒放進(jìn)去，最后撒上一些胡椒粉以及青蔥，這樣就可以吃了，可以搭配早餐的粥一起吃，是非常下飯的。

咸魚怎么保存

可以先把它放到一個密封的袋子里面，包好以后放進(jìn)冰箱里面保存，如果咸魚是比較大的，就可以先切成塊狀裝起來，也可以在咸魚上面撒上一些丁香，生姜，花椒，放到干燥通風(fēng)陰涼的地方保存，大蒜片鋪在罐子下面，咸魚放進(jìn)去，蓋子蓋緊，也可以保存很長的時間。

上面給大家介紹的就是燉咸魚怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，燉咸魚的制作方法還是非常簡單的，咸魚是一種腌制類食物，能夠更好的保存，而且風(fēng)味又特別的獨特，但是腌制食物不要吃太多，否則會對健康造成危害。

咸魚的做法

咸魚的做法有很多，例如香煎咸魚、咸魚茄子、咸魚燒肉等等，下面就來詳細(xì)介紹蒸咸魚的做法：

需要食材：咸魚6條、蔥適量、姜適量、花椒粒10粒、青椒一個、料酒適量、油適量。

具體做法：

1、咸魚用清水洗凈，蔥切絲，姜切絲備用。

2、辣椒切小段，在咸魚身上切幾刀，不要把咸魚切斷。

3、在每條咸魚肚中放幾絲蔥絲和姜絲。

4、把咸魚擺盤。

5、鋪上姜絲和蔥絲。

6、鋪上切好的辣椒。

7、倒入適量料酒。

8、倒入適量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，會影響咸魚的鮮味）。

9、最后加上幾?；ń贰?/p>

10、放入蒸鍋起火蒸咸魚，水開后20分鐘。

11、成品圖：

小咸魚湯怎么做好吃

問題一：咸魚湯怎么做好吃，咸魚湯的吃法咸魚頭豆腐湯的做法
主料： 鰱魚頭350克,豆腐(北)400克 調(diào)料： 姜5克,鹽4克,花生油8克 教您咸魚頭豆腐湯怎么做，如何做咸魚頭豆腐湯才好吃
1.咸魚頭可斬件，用清水洗凈，滴干
2. 放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
3.咸魚頭同生姜一齊放入煲內(nèi)。
4. 加入適量清水，猛火煲30分鐘。
5. 放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。

問題二：干咸魚怎么做才好吃？食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的咸度而定)可以去除腥味和咸度，回復(fù)新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻?，裝在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材 料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調(diào) 料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料：
咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細(xì)點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進(jìn)去翻炒，均勻了，將蔥花撒進(jìn)去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸魚原鍋飯
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
[制作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。
西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。
(2)將咸魚丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻，放入電......>>

問題三：小咸魚干怎么做好吃原料：
茄子兩條、小咸魚100克、豆瓣醬一大勺、番茄醬一大勺、糖少許、蔥花少許
制作過程：
1、小咸魚事先洗凈，用白開水浸泡半小時，并去掉魚邊的一些小碎骨頭；茄子切片備用。
2、鍋中座油，下茄子翻炒。
3、加一點水，加入處理好的小咸魚和豆瓣醬一起翻炒，并加些水，蓋上蓋子，燜十五分鐘。
4、茄子熬倒后，把菜翻動幾下炒均勻，加入番茄醬同炒。
5、不要加鹽巴和雞精，直接加點糖調(diào)味即可。（不喜甜的人可以不加）
小貼士：
1、吃這道菜的時候要細(xì)嚼慢咽，小咸魚里面有骨頭，要多咀嚼幾下把小骨嚼細(xì)后下肚比較安全。
2、這道菜里有小咸魚和豆瓣醬咸度已經(jīng)夠了，所以不用另外添加鹽份，可以加點糖來調(diào)整他的味道。

問題四：自家腌好的咸魚怎么做好吃啊，紅燒怎么做，或者怎么做湯紅燒，特好吃，我媽媽做的好吃，她首先把魚用開水泡泡，軟后，用油煎好，調(diào)好醬油.醋，白糖，豆瓣醬，或者老干媽，適量，少許白糖提味，倒入鍋內(nèi)爆炒，加入少干悶，收汁加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋！！

問題五：小脊魚燉湯的做法大全原料：鯽魚兩條、白蘿卜半個（約400克）、新鮮香菇五個（可無）、生姜三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升。做法：1、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗凈，蘿卜切絲備用；2、洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至涼面金黃；3、魚煎好后，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰；4、水初沸時，加入香菇和和蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時；5、燉至湯色奶白，加鹽即可。小貼士：1、活鯽魚可請賣家?guī)椭讱⑷ト?2、煎魚前，用生姜在鍋里擦一遍，可以放粘； 3、一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯； 4、一定要最后放鹽，理由同第三條。 5、不是媽媽的，當(dāng)然也能喝！

問題六：咸魚怎么做好吃？外面買的那種小的干咸魚。咸魚蒸豬肉，味道很鮮。材料：五花肉、小咸魚干、豆鼓、姜。制作：用溫水把咸魚干泡軟，之后清洗干凈。五花肉洗凈切成薄片，用鹽油腌制。姜刮皮洗凈剁成細(xì)末浮豆鼓洗凈搗爛。然后把以上材料全放到盤子里，加上點醬油拌勻，放到已經(jīng)沸水的鍋里蒸熟。

問題七：咸魚湯是怎么樣做的?原料：
小鯽魚一到兩條，一點姜、一點蔥、一點生淀粉、一點鹽、一點糖、50克清油或花生油、幾克豬油（黃油）、大紅棗兩粒、水發(fā)黑木耳一把。
做法：
1、煎魚。鍋保持干爽，用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁更加有利于保持魚皮和鍋面的分離。（姜塊別扔，我們還要用?。。┑谷肭逵突蚧ㄉ图s50克，多點也沒關(guān)系。用小匙舀一匙豬油，一起防入鍋里。動物性脂肪是愛美人士的大忌，如果你連3―5克的用量也接受不了，那就改用黃油吧。風(fēng)味上差異并不明顯。加它們的作用主要是吊鮮和增濃魚湯，二選一一定要放哦。油充分溶解并升溫到100度左右，直接把兩條魚依次下到鍋里，因為抹了淀粉，又放置過一段時間，所以水分并不會多到油花四濺的地步，怎么樣，煎魚時你的神經(jīng)也可以很輕松的吧。不過要注意魚內(nèi)部受熱后水滴仍有可能爆出，所以也不能太掉以輕心，尤其是轉(zhuǎn)魚身時。一分鐘左右就可以轉(zhuǎn)魚身煎另一面了，注意煎時常用鍋鏟輕挪魚身，以保持魚型完美。轉(zhuǎn)到另一面時也要多注意保持魚型，如果太缺乏信心，建議你選用鍋底較平的煎鍋，一來翻動容易，二來受熱均勻。這并不會妨礙魚湯的品質(zhì)，只是出鍋時會不太好裝盆，有點煩。
2、魚的兩面都煎好后，直穿從暖壺向鍋里倒熱開水，用量約為3/4湯碗，總之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。關(guān)鍵是一定要用熱水，因為用冷水會使蛋白質(zhì)驟然收縮，肉質(zhì)纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利于奶湯燉出，口感就大打折扣了。切記?。。。?
3、加好熱水后，放入剛才用過的姜塊，還有黑木耳、蔥段和糖大約3―5克，大紅棗用刀在側(cè)面稍微劃一下也放進(jìn)去。注意糖和紅棗一定別忘，這個組合的目的既有吊鮮，也有營養(yǎng)上的考慮。別急著加鹽，蓋好鍋蓋，待湯用大火燒開后，再加入鹽，這也是吊鮮很重要的一步哦。這時可以嘗嘗湯味，主要是調(diào)準(zhǔn)咸度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些后，味道會加重的。
4、這時把火頭轉(zhuǎn)小，蓋好鍋蓋用文火燉10至15分鐘。中間記得把魚再翻動一次。魚湯就做好了?？梢砸纻€人喜好把蔥和姜塊剔除也行。

問題八：連魚做湯怎么做好吃魚頭湯~~~~
主料：魚頭一個（魚排、魚尾，魚片做了另一道菜，這些都是煮湯的好東西。）；黑、白木耳少量，泡發(fā)開，撕碎；番茄一個，去皮切塊。
輔料：食鹽、豬油、蔥節(jié)、姜片。
步驟：1、魚頭清洗干凈，揩干水分。
2、起油鍋，適量豬油化開，（比潤濕鍋底稍多一點）下魚頭，兩面煎黃，下魚排魚尾翻炒片刻，加入姜片、蔥節(jié)。
3、加入開水，旺火燒沸。揭開鍋蓋一看，已經(jīng)是奶湯了。
4、下黑白木耳，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉30分鐘。5、下番茄塊，1分鐘后放少許鹽，即可出鍋啦。
這道菜的關(guān)鍵在于，魚頭一定要煎，最好是用豬油；加入的水或湯一定要是熱的，越熱越好，第三就是旺火燒沸。做到這三點，魚湯想不白都難。

問題九：小草魚煲湯的做法大全說個簡單的：草魚洗凈，準(zhǔn)備蔥姜絲。放炒鍋，加少許油，蔥姜爆香，放入小草魚，加入料酒，翻炒幾下，加入水，鹽，味精。開始煲湯。加入幾塊豆腐更好。

問題十：小干沙魚怎么做好吃要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然后趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但干凈，而且肉質(zhì)也恢復(fù)得比較嫩。鍋里放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調(diào)料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調(diào)料了。
醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克
配料：蒜米10克
調(diào)味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然后將配料、調(diào)味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：干鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調(diào)味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調(diào)味料，繼續(xù)炒至熟透即可食用。
鯊魚骨湯
材料：干鯊魚骨六兩，烏雞一只，熟金華火腿一小件（切片），瑤柱二至三粒，浸發(fā)透海參四兩，湯骨六至八兩，姜五至六片，蔥段小許
調(diào)味料：鹽、胡椒粉各少許
做法：
（1）鯊魚骨先用適量清水浸發(fā)透后，和海參一同用姜兩片及蔥段出透水，洗凈，鯊魚骨切段，海參切件，待用。
（2）烏雞ㄏ淳唬斬大件和湯骨同飛水，沖凈，瀝干；瑤柱沖凈，備用。
（3）將上項所有材料，同時放入湯煲內(nèi)，并加入適量清水煲至滾，改用中小火，煲至材料酥月念及湯濃，加入調(diào)味料，即可趁熱供飲食用。
注：鯊魚骨近一二年備受推崇，被認(rèn)為有保健養(yǎng)生甚至防癌作用。

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