燉咸魚怎么做
綠色飲食在行動
2023-05-08 03:56:44
燉咸魚怎么做
咸魚也就是用不同種類新鮮的魚制作而成的
，吃起來肉質(zhì)會比新鮮的魚要硬上很多
，但是吃起來會比較香
，咸魚是腌制食物
，一次性不要吃得太多
，可以把咸魚燉煮以后來吃
，味道好
，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下燉咸魚怎么做
。
燉咸魚怎么做
制作燉咸魚需要準備一些蒜頭
，白酒
，生姜，蔥，白糖
，味極鮮
，水淀粉，油
，咸魚
，花生，煎魚放到清水里面浸泡兩個小時
，可以適當?shù)募右恍┐讈斫?div id="4qifd00" class="flower right">
，泡好以后用溫水清洗干凈，花生米也需要同時浸泡好
，把魚切成塊狀
，準備一些佐料，生姜切開
，蔥切成段狀
，花膠切末，生姜切片
。鍋里面加入適量的油
，把香蔥生姜爆香，魚塊放進去
，加入適量的味極鮮以及酒
，一直炒到魚塊上色，再加入一些糖
，兌上一些開水
，花生米放進去，水煮開倒進砂鍋中
，再用小火煮30分鐘
，換成大火收汁，加一些水淀粉就可以吃了
。
咸魚燉茄子的做法
制作咸魚燉茄子需要準備一些胡椒粉
，白糖，淀粉
，蠔油
，老抽，生抽
，料酒
，生姜，蔥
，色拉油
，豬肉
，咸魚，茄子
，把茄子清洗干凈切成條狀
，把咸魚切成丁，生姜切片
，再切一些蔥末
，生姜末
，生粉里面加入適量的水攪拌均勻
，炒鍋里面加入適量的油，油可以稍微多放一些
，茄子里面多放一些油才更好吃
，一直炒到茄子變軟盛出來，剩下的底油用來煎咸魚
，煎到兩面金黃
，煎咸魚的時候一定要放生姜，可以避免腥味出現(xiàn)
，咸魚煎好以后盛出來
，把鍋清洗干凈，重新放一些新的油
，不需要太多
，把香蔥生姜放進去爆香，再加入一些肉碎
，加一些料酒
，等到肉變色，就可以把咸魚茄子放進去
，加一些胡椒粉
，糖，蠔油
，生抽
，老抽調(diào)味，嘗一下味道
，看看到底還要不要添加鹽
，加入適量的水煮5分鐘，再加一些芡汁
，翻炒均勻就可以吃了
。
怎樣燒咸魚
可以做咸魚紅燒肉，需要準備一些咸魚
，五花肉
，醬油
，黃酒，冰糖
，生姜
，香蔥，把五花肉切成塊狀
，冷水放到鍋里面焯燙一下
，咸魚清洗干凈放到水里面浸泡一下，能夠把一些咸味給清除
，然后再切成小塊狀備用
，鍋里面加入適量的油，把冰糖碎放進去
，小火炒到融化
，然后再變成棕褐色，五花肉立刻倒進去
，快速翻炒
，加咸魚塊，生姜片
，蔥段炒出香味
，再加一些黃酒以及醬油翻炒均勻，倒入適量的清水
，用大火煮開
，再改成小火燉60分鐘，最后用大火收汁就可以吃了
。
還可以制作清蒸咸魚
，需要準備油，白糖
，生抽
，米酒，辣椒面
，蒜
，生姜，蔥
，咸魚
，先把生姜蔥清洗干凈，蒜皮去除
，然后再切碎
，咸魚清洗干凈以后切成段狀，用洗米水反復多清洗幾次
，然后把水分控干
，放到碗里面
，再加一些辣椒面，蒜
，生姜
，蔥白，白糖
，油
，生抽，米酒
，放到蒸鍋里面蒸20分鐘
，咸魚蒸好后撒上一些蔥花，再淋上熱油就可以吃了
。
還可以做紅燒咸魚塊
，準備青椒，八角
，干辣椒，胡椒粉
，花椒
，豆瓣醬，老抽
，糖
，生抽，醋
，咸魚塊
，花椒，生姜片
，放到鍋里面爆香
，然后再把花椒撈出來，咸魚加一些豆瓣醬
，一直炒到金黃色
，再加入一些醋以及生抽煸炒一下，加入適量的水煮
，需要把八角干辣椒放進去
，最后撒上一些胡椒粉以及青蔥，這樣就可以吃了
，可以搭配早餐的粥一起吃
，是非常下飯的。
咸魚怎么保存
可以先把它放到一個密封的袋子里面
，包好以后放進冰箱里面保存
，如果咸魚是比較大的
，就可以先切成塊狀裝起來，也可以在咸魚上面撒上一些丁香
，生姜
，花椒，放到干燥通風陰涼的地方保存
，大蒜片鋪在罐子下面
，咸魚放進去，蓋子蓋緊
，也可以保存很長的時間
。
上面給大家介紹的就是燉咸魚怎么做，看了上面的介紹
，大家應該也有了一定了解
，燉咸魚的制作方法還是非常簡單的，咸魚是一種腌制類食物
，能夠更好的保存
，而且風味又特別的獨特，但是腌制食物不要吃太多
，否則會對健康造成危害
。
咸魚的做法
咸魚的做法有很多，例如香煎咸魚
、咸魚茄子
、咸魚燒肉等等，下面就來詳細介紹蒸咸魚的做法：
需要食材：咸魚6條
、蔥適量
、姜適量、花椒粒10粒
、青椒一個
、料酒適量、油適量
。
具體做法：
1
、咸魚用清水洗凈，蔥切絲
，姜切絲備用
。
2、辣椒切小段
，在咸魚身上切幾刀
，不要把咸魚切斷。
3
、在每條咸魚肚中放幾絲蔥絲和姜絲
。
4
、把咸魚擺盤。
5
、鋪上姜絲和蔥絲
。
6、鋪上切好的辣椒
。
7
、倒入適量料酒。
8
、倒入適量食用油（不要用豆油
，豆油的油味太重，會影響咸魚的鮮味）
。
9
、最后加上幾粒花椒
。
10
、放入蒸鍋起火蒸咸魚，水開后20分鐘
。
11
、成品圖：
小咸魚湯怎么做好吃
問題一：咸魚湯怎么做好吃，咸魚湯的吃法咸魚頭豆腐湯的做法
主料： 鰱魚頭350克,豆腐(北)400克 調(diào)料： 姜5克,鹽4克,花生油8克 教您咸魚頭豆腐湯怎么做
，如何做咸魚頭豆腐湯才好吃
1.咸魚頭可斬件，用清水洗凈
，滴干
2. 放入鍋中
，以少許生油微煎，避去腥味
。
3.咸魚頭同生姜一齊放入煲內(nèi)
。
4. 加入適量清水，猛火煲30分鐘
。
5. 放入豆腐滾20分鐘
，即可以佐膳飲用了。
問題二：干咸魚怎么做才好吃
？食用前
，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的咸度而定)可以去除腥味和咸度
，回復新鮮
。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸
。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細
，想吃吃多少切多少）
，洗凈裝盤；生姜切成絲
，撒在咸魚上
，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳）
，水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了
。
2、煎
。
咸魚切塊
，洗凈；姜切成絲
；先下油
，再下姜絲，再放咸魚上去煎
，煎至兩面金黃即可
。
剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻?div id="4qifd00" class="flower right">
，裝在玻璃容器里
，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”
，是保存咸魚較好是方法
。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡
，等泡出咸味在做菜
。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒
；茄子二條
，去皮，滾刀切塊或切長條
；蒜末
、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎
；
做法：
1
、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分
；
2
、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒
，下料酒
；把茄子加入后，放少許鹽
、糖
、生抽、五香粉調(diào)味
，爆炒一二分鐘至各材料均勻
，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后
，勾芡收汁
，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可
。
咸魚蒸五花肉
材 料：
生曬咸魚（如馬膠
、黃長、臘魚
、鯧魚等）約100克
，上好五花肉150克。
調(diào) 料：
姜15克
，蔥段15克
，精鹽5克，辣椒圈約20克
，糖5克
，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克
。
做 法：
1
、 將咸魚用清水洗凈，切成塊
，待用。
2
、 將五花肉切好
，用醬油、糖
、鹽
、油、生粉腌肉
。
3
、 將主料放入蒸碟，加入蔥段
、姜絲
、辣椒圈
、蒸魚醬油、糖
，調(diào)和好后上屜蒸熟
，大約10-15分鐘。
將主料放入蒸碟
，加入蔥段
、姜絲、辣椒圈
、蒸魚醬油
、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟
，大約10-15分鐘
。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可
。
咸魚雞粒炒飯
用料：
咸魚
、雞胸肉或雞腿肉，米飯
，蔥花
、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小
，咸魚切細點為好
。
2、放油
，姜絲
，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感）
，炒到米飯是一顆顆分散了
，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了
，將蔥花撒進去
，翻炒到有香味了，即可盛起
。
咸魚原鍋飯
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
[制作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水
，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用
。
(2)咸魚丁稍瀝干后
，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟
，取出后略拌勻即可盛起食用
。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減
，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏
。
西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用
。其它材料分別準備好
。
(2)將咸魚丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻
，放入電......>>
問題三：小咸魚干怎么做好吃原料：
茄子兩條
、小咸魚100克、豆瓣醬一大勺
、番茄醬一大勺
、糖少許、蔥花少許
制作過程：
1
、小咸魚事先洗凈
，用白開水浸泡半小時，并去掉魚邊的一些小碎骨頭
；茄子切片備用
。
2、鍋中座油
，下茄子翻炒
。
3、加一點水
，加入處理好的小咸魚和豆瓣醬一起翻炒
，并加些水，蓋上蓋子
，燜十五分鐘
。
4、茄子熬倒后
，把菜翻動幾下炒均勻
，加入番茄醬同炒。
5
、不要加鹽巴和雞精，直接加點糖調(diào)味即可
。（不喜甜的人可以不加）
小貼士：
1
、吃這道菜的時候要細嚼慢咽，小咸魚里面有骨頭，要多咀嚼幾下把小骨嚼細后下肚比較安全
。
2
、這道菜里有小咸魚和豆瓣醬咸度已經(jīng)夠了，所以不用另外添加鹽份
，可以加點糖來調(diào)整他的味道
。
問題四：自家腌好的咸魚怎么做好吃啊，紅燒怎么做
，或者怎么做湯紅燒
，特好吃，我媽媽做的好吃
，她首先把魚用開水泡泡
，軟后，用油煎好
，調(diào)好醬油.醋
，白糖，豆瓣醬
，或者老干媽
，適量，少許白糖提味
，倒入鍋內(nèi)爆炒
，加入少干悶，收汁加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">！
問題五：小脊魚燉湯的做法大全原料：鯽魚兩條、白蘿卜半個（約400克）
、新鮮香菇五個（可無）
、生姜三片、蔥兩小段
、鹽1/4茶匙
、油2大匙、涼水2000毫升
。做法：1
、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜
，在魚身兩邊各劃三刀
，香菇洗凈，蘿卜切絲備用
；2
、洗好的鯽魚擦干水分
，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至涼面金黃
；3
、魚煎好后，在鍋里加入2000毫升涼水
，加入蔥和姜煮至沸騰
；4、水初沸時
，加入香菇和和蘿卜絲
，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時
；5
、燉至湯色奶白，加鹽即可
。小貼士：1
、活鯽魚可請賣家?guī)椭讱⑷ト?2、煎魚前
，用生姜在鍋里擦一遍
，可以放粘； 3
、一定要下涼水
，才能煮出非常奶白的魚湯； 4
、一定要最后放鹽
，理由同第三條。 5
、不是媽媽的
，當然也能喝！
問題六：咸魚怎么做好吃
？外面買的那種小的干咸魚
。咸魚蒸豬肉，味道很鮮
。材料：五花肉
、小咸魚干、豆鼓
、姜
。制作：用溫水把咸魚干泡軟，之后清洗干凈
。五花肉洗凈切成薄片
，用鹽油腌制
。姜刮皮洗凈剁成細末浮豆鼓洗凈搗爛。然后把以上材料全放到盤子里
，加上點醬油拌勻，放到已經(jīng)沸水的鍋里蒸熟
。
問題七：咸魚湯是怎么樣做的?原料：
小鯽魚一到兩條
，一點姜、一點蔥
、一點生淀粉
、一點鹽、一點糖
、50克清油或花生油
、幾克豬油（黃油）、大紅棗兩粒
、水發(fā)黑木耳一把
。
做法：
1、煎魚
。鍋保持干爽
，用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁更加有利于保持魚皮和鍋面的分離
。（姜塊別扔
，我們還要用！?div id="d48novz" class="flower left">
。┑谷肭逵突蚧ㄉ图s50克
，多點也沒關(guān)系。用小匙舀一匙豬油
，一起防入鍋里
。動物性脂肪是愛美人士的大忌，如果你連3―5克的用量也接受不了
，那就改用黃油吧
。風味上差異并不明顯。加它們的作用主要是吊鮮和增濃魚湯
，二選一一定要放哦
。油充分溶解并升溫到100度左右，直接把兩條魚依次下到鍋里
，因為抹了淀粉
，又放置過一段時間，所以水分并不會多到油花四濺的地步
，怎么樣
，煎魚時你的神經(jīng)也可以很輕松的吧
。不過要注意魚內(nèi)部受熱后水滴仍有可能爆出，所以也不能太掉以輕心
，尤其是轉(zhuǎn)魚身時
。一分鐘左右就可以轉(zhuǎn)魚身煎另一面了，注意煎時常用鍋鏟輕挪魚身
，以保持魚型完美
。轉(zhuǎn)到另一面時也要多注意保持魚型，如果太缺乏信心
，建議你選用鍋底較平的煎鍋
，一來翻動容易，二來受熱均勻
。這并不會妨礙魚湯的品質(zhì)
，只是出鍋時會不太好裝盆，有點煩
。
2
、魚的兩面都煎好后，直穿從暖壺向鍋里倒熱開水
，用量約為3/4湯碗
，總之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧
。關(guān)鍵是一定要用熱水
，因為用冷水會使蛋白質(zhì)驟然收縮，肉質(zhì)纖維變老
，水解蛋白析出也變得困難
，不利于奶湯燉出，口感就大打折扣了
。切記?div id="d48novz" class="flower left">
。。
?div id="d48novz" class="flower left">
！
3、加好熱水后
，放入剛才用過的姜塊
，還有黑木耳、蔥段和糖大約3―5克
，大紅棗用刀在側(cè)面稍微劃一下也放進去
。注意糖和紅棗一定別忘，這個組合的目的既有吊鮮
，也有營養(yǎng)上的考慮
。別急著加鹽
，蓋好鍋蓋，待湯用大火燒開后
，再加入鹽
，這也是吊鮮很重要的一步哦。這時可以嘗嘗湯味
，主要是調(diào)準咸度
，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些后
，味道會加重的。
4
、這時把火頭轉(zhuǎn)小
，蓋好鍋蓋用文火燉10至15分鐘。中間記得把魚再翻動一次
。魚湯就做好了
。可以依個人喜好把蔥和姜塊剔除也行
。
問題八：連魚做湯怎么做好吃魚頭湯~~~~
主料：魚頭一個（魚排
、魚尾，魚片做了另一道菜
，這些都是煮湯的好東西
。）；黑
、白木耳少量
，泡發(fā)開，撕碎
；番茄一個
，去皮切塊。
輔料：食鹽
、豬油
、蔥節(jié)、姜片
。
步驟：1
、魚頭清洗干凈，揩干水分
。
2
、起油鍋，適量豬油化開
，（比潤濕鍋底稍多一點）下魚頭
，兩面煎黃
，下魚排魚尾翻炒片刻，加入姜片
、蔥節(jié)
。
3、加入開水
，旺火燒沸
。揭開鍋蓋一看，已經(jīng)是奶湯了
。
4
、下黑白木耳，轉(zhuǎn)小火
，繼續(xù)燉30分鐘
。5、下番茄塊
，1分鐘后放少許鹽
，即可出鍋啦。
這道菜的關(guān)鍵在于
，魚頭一定要煎
，最好是用豬油；加入的水或湯一定要是熱的
，越熱越好
，第三就是旺火燒沸。做到這三點
，魚湯想不白都難
。
問題九：小草魚煲湯的做法大全說個簡單的：草魚洗凈，準備蔥姜絲
。放炒鍋
，加少許油，蔥姜爆香
，放入小草魚
，加入料酒，翻炒幾下
，加入水
，鹽，味精
。開始煲湯
。加入幾塊豆腐更好。
問題十：小干沙魚怎么做好吃要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子
，然后趁熱的時候把沙子洗掉
，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好
，因為不但干凈
，而且肉質(zhì)也恢復得比較嫩。鍋里放點油
，可以依喜好放上點姜蒜和其他調(diào)料
。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒
，姜和蒜就不放其他調(diào)料了
。
醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克
配料：蒜米10克
調(diào)味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起
，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉
。
2、將鯊魚切成條狀
，放入碟中。
3
、然后將配料
、調(diào)味料加入其中，隔水蒸熟即可食用
。
蔥段炒鯊魚
主料：干鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調(diào)味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1
、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉
。
2
、將鯊魚切成條狀。
3
、將炒鍋燒熱
，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚
，炒至九成熟時
