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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      薺菜為什么要焯水
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-08 04:29:24
        
      

        
      
           
      薺菜為什么要焯水
      我們在吃蔬菜的時候都會進行焯水處理
      ，焯水后的蔬菜烹炒會更入味
      ，口感好不說
      ，吃起來也更安全
        。隨著人們養(yǎng)生觀念的提升，一些野菜也回歸了餐桌
      ，那么在吃薺菜的時候需要焯水嗎?跟著本文一起來看看吃薺菜為什么要焯水
      。
      薺菜為什么要焯水
      1
      、去澀去苦味：薺菜的吃法和平時吃的綠色蔬菜一樣
      ，基本上都是烹炒食用
      ，但是因為薺菜中含有植物堿，單吃口感比較澀口且有苦味
      ，所以在吃之前最好進行焯水處理。
      2
      、去草酸：蔬菜中多數(shù)都含有草酸
      ，如果和鈣結(jié)合會形成比較難消化的草酸鈣，焯水后能去除大部分的草酸
      ，大大的降低腎結(jié)石的風險
      。
      3、去污染物：薺菜屬于野菜的一種
      ，它的生長環(huán)境要比蔬菜復雜的多
      ，經(jīng)常會沾染一些微生物和污染物，如果直接食用會給身體帶來負擔
      ，焯水后能很好清除掉它表面殘留的維生素及一些污染物
      ，吃起來也更安全放心。
      薺菜焯水的技巧
      1
      、水燒開后加入適量的食鹽和食用油攪拌均勻后
      ，再將洗凈的薺菜加入焯水，這樣能讓薺菜的顏色更加鮮綠
        。
      2、薺菜焯水后撈出應該加入到冷水中進行降溫，這樣也能維持薺菜的顏色
        ，讓薺菜的美觀度更持久。
      薺菜的營養(yǎng)價值
      1
        、薺菜中含有大量的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物等
        ，日常食用能很好的降低血液中的膽固醇及甘油三酯等
        ，有很好的降低血壓的作用。
      2
      、薺菜中的登皮甙含量比較豐富
      ，是比較好的消炎殺菌物質(zhì)，食用后也能增強身體維生素C的含量
      ，這對于抵抗病毒有比較好的效果
      。
      3、薺菜中的粗纖維含量比較豐富
      ，能很好的促進腸胃的蠕動
      ，從而能提升身體的消化代謝。
      4
      、薺菜中的胡蘿卜素含量比較豐富
      ，能很好的轉(zhuǎn)化成維生素A，是干眼病
      、夜盲癥比較好的治療元素
      。
      上述便是本文針對薺菜為什么要焯水進行的分析，通過本文可以看出焯水后的薺菜食用起來會更安全放心
      。薺菜的適用人群比較廣
      ，但是它也是過敏原之一，如果本身就是過敏體質(zhì)的話可以在吃之前做個測試試驗后再食用
      。
      薺菜用不用焯水呢?
      薺菜建議焯水
      。
      
薺菜沒有硬性規(guī)定要焯水，由于其來源的不確定存在誤摘有毒植物
      、農(nóng)藥殘留
      、廢水廢氣污染、破壞植被等風險
      ，所以需要警惕
      。烹調(diào)時要焯下水，也可以去除一定的草酸
        。
      
不過在焯水的時候需要注意的是
        ，由于薺菜比較嫩，焯水時間過長容易導致薺菜中的大量水溶性維生素出現(xiàn)流失的情況
        ，因此一般建議焯水的時候等水開再放入薺菜
        ，焯水時間不要過長，快速撈出，能避免營養(yǎng)物質(zhì)流失
        。
      

      
薺菜焯水的原因：
      
薺菜經(jīng)過焯水之后會損失部分營養(yǎng)和清香味
        ，但為了安全考慮還是焯水后再食用比較好，因為薺菜是高草酸的野菜
        ，同時還可能有農(nóng)藥殘留或其它的污染物存在
        。
      薺菜需要焯水嗎
      薺菜在生活中也是屬于一種野菜，一般野菜在食用的時候是需要進行焯水處理的
        ，那么薺菜在生活中烹制食用的時候需要進行焯水處理嗎?如果將薺菜進行焯水處理之后可以對人體健康有什么樣子的影響呢?我們一起來看看吧
        。
      一、薺菜需要焯水嗎
       
       薺菜在食用的時候是需要將其進行焯水處理的
        ，因為薺菜在生活中食用得到一般都是野菜居多
        ，所以在食用的時候最好是將其進行焯水處理比較好一點，這樣薺菜中含有的有害物質(zhì)
        ，以及食材中含有的苦澀味都去除干凈
        ，但是有的人在食用的時候會不將薺菜進行焯水處理，因為薺菜自身含有一種清香的味道
        ，進行焯水處理之后會很容易造成食材中的清香味減弱
        ，比較影響食用的口感，但是為了食用健康問題最好還是將食材進行焯水處理比較好一點
        。
       
       若是不將其進行焯水處理的薺菜的話最好食用鹽腌制一段時間比較好
        ，在生活中可以將洗凈之后的薺菜瀝干凈水分之后將其切成碎末狀，置于碗中加入適量的食用鹽攪拌均勻之后腌制一段時間之后
        ，將薺菜中多余的水分瀝出之后
      ，之后即可根據(jù)自己喜歡的口味去進行烹制薺菜，有的時候可以將薺菜制作成餡料
      ，加入豬肉以及其他的各種食材攪拌均勻之后即可包成包子或者是餃子之類的面食，這樣食用的食材也比較好吃
      ，也不用進行焯水處理
      。在和面的時候可以加入一些之前薺菜中瀝出的水分，一般都是薺菜的葉綠素受到破損之后瀝出的水分
      ，會帶有一些綠色
      ，將這個水用來和面可以將食材的色澤變得更加清晰，能起到增加食欲的作用
      。
      二
      、蔬菜為什么要焯水
       
       1、薺菜進行焯水一方面是為了去除食材中含有的有害物質(zhì)
      ，以免在之后食用的時候會對人體健康造成一定的傷害
      ，另一方面也是為了將食用口感變得更加清脆，因為薺菜中會含有一定量的草酸，食用之后會有一定的苦澀感
      ，焯水之后可以大大的減輕這種苦澀感
      。
       
       2、焯水之后的薺菜的食用口感也會變得比較軟滑一點
      ，因為薺菜中含有的膳食纖維在經(jīng)過高溫的處理下會變得比較軟化
      ，也會讓食材的食用口感變得更加脆爽一點。
       
       3
      、在進行焯水處理的時候一定要注意水溫和處理時間
      ，時間過長和水溫過低都會導致食材中含有的營養(yǎng)物質(zhì)和食用口感發(fā)生一定的變化，所以在生活中將薺菜進行焯水處理的時候一定要注意
      。
      薺菜在生活中食用的時候是一定要進行焯水處理的
      ，因為薺菜中含有一定的有害物質(zhì)在食用之后會對人體健康造成一定的傷害，所以在平時食用的時候一定要注意
        ，而且薺菜的食用口感在焯水之后也會變得更加清脆多汁一點
        ，在生活中食用薺菜的時候最好還是將其進行焯水處理比較好。
      

          
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