芹菜葉和芹菜莖哪個好

芹菜葉和芹菜莖哪個好

我們都知道芹和芹菜葉的關(guān)系，而在日常生活中，很多人在做芹菜的時候都選擇將芹菜的葉斯掉，留下芹菜的莖，然后將其切成段狀或者碎末狀來作為食材食用，那么今天小編告訴大家，芹菜的葉不僅也可以食用，而且芹菜的葉也很有營養(yǎng)物質(zhì)。如果要問我，芹菜葉和芹菜莖哪一個更好一些，哪一個營養(yǎng)價值更高一些。一時也理不出頭緒，那么下面就帶領(lǐng)大家認識一下芹菜葉和芹菜莖。

芹菜葉和芹菜莖哪個好

1.首先作為芹菜的一部分，芹菜葉可以幫助我們身體清熱解毒，比如在炎熱的夏天，就可以選擇用一些芹菜葉來拌涼菜食用，既清涼可口，又可以清熱解毒，而且不僅如此，芹菜葉還可以幫助調(diào)節(jié)胃部的健康。對于很多當代的年輕人來說，飲食的不規(guī)律以及飲食的不健康，可以說是常見的問題了，而這些問題長期積累的后果就是很多人都會患上或輕或重的胃病，這種胃病或許不會一下打垮一個人，但是也會在不同程度上去折磨一個人，比如會出現(xiàn)食欲不振的癥狀，再比如到了飯點兒卻沒有想吃飯的念頭，過了飯點又卻又很餓，而更為嚴重一些的胃病患者，則會出現(xiàn)晚上睡覺之前由于胃痛而翻來覆去睡不著覺的現(xiàn)象。小編在此建儀大家多吃一些芹菜葉，還要勸大家一句，不要只因為口感而不考慮其健康。

2.芹菜莖中還有很多的蛋白質(zhì)成分，蛋白質(zhì)在我們身體中是由氨基酸按照不同的樣式排列之后而組成的，在我們?nèi)梭w中進行著我們的各種生命活動，所以補充蛋白質(zhì)就是補充我們的精神活動，所以芹菜莖中的營養(yǎng)價值也是很高的。不僅如此，芹菜莖中還含有維生素，鐵等物質(zhì)。

芹菜葉和芹菜莖的營養(yǎng)可謂是不分上下，那么建議大家酌情考慮食用。

芹菜的保健作用是什么?吃芹菜莖好還是葉子好?為什么(越詳細越好!)?

芹菜又叫水芹、旱芹、香芹、西芹、及蘭鴨兒菜，含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B族、維生素C等，其中胡蘿卜素含量較高。中醫(yī)認為芹菜味甘、性涼，歸肺腎經(jīng)，有清熱利水、清熱除煩等作用，還有調(diào)經(jīng)、消炎、降壓、鎮(zhèn)靜、健胃等，其主要保健作用有： 1、預(yù)防心血管疾?。好绹ゼ痈绱髮W的研究人員實驗發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有3—丁基苯酞的化學物質(zhì)，對治療高血壓有顯著效果。每天吃二棵芹菜，約一周可使患者的血壓由原來的158/96毫米汞柱下降到118/82毫米汞柱，使血液通暢，有預(yù)防心血管病的作用。 2、預(yù)防牛皮癬：美國芝加哥大學的一項研究證實，芹菜中含有一定量補骨脂素的成分，可預(yù)防牛皮癬，有一定藥理作用。 3、預(yù)防癌癥：美國國家癌癥研究所食品計劃設(shè)計顧問卡拉蓋博士指出，在對具有重要抗癌性質(zhì)的食物所列的單子里，傘科蔬菜(芹菜、胡蘿卜及荷蘭防風)名列前茅，傘科蔬菜所含有能阻礙癌癥發(fā)生及擴散的化學物質(zhì)有類黃酮、類胡蘿卜素、香豆素及酚酸。 4、排毒：芹菜含有豐富的纖維素和葉綠素(特別是芹菜葉)，多吃有助于消除體內(nèi)累積的毒性物質(zhì)。有毒物質(zhì)由肝臟排出而被小腸吸收之前，讓毒性物質(zhì)附著在植物纖維和葉綠素上隨大便排出體外，還可以吸附腸道的膽固醇而隨糞便排出而降低膽固醇。 5、助性：現(xiàn)代科學研究證明，芹菜、黃瓜和巧克力的特殊氣味，可激發(fā)女性的性欲，稱為性趣食品。芹菜、牡蠣湯被稱為新婚燕爾的壯陽滋補湯。 芹菜的葉子比莖含的一樣高,多吃葉子

做芹菜炒肉這道菜時，為何大家都要把芹菜葉去掉？

葉子會比莖熟得快。要是一起炒會變得很爛，口感也不好。

芹菜炒肉的做法，準備材料：芹菜：1把、香蔥：適量、五花肉：適量、鹽：適量、醬油：少量。

1、五花肉洗凈切絲，芹菜摘去芹菜葉洗凈，蔥切片備用。

2、起鍋燒熱，然后倒入適量的食用油。

3、加入五花肉翻炒。

4、肉上色之后加入香蔥和少量的醬油，翻炒。

5、倒入芹菜。

6、翻炒片刻，加入少許水，適量的鹽，大約5分鐘即可出鍋。

7、完成。

誰知道吃芹菜有什么好處和壞處？

芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
芹菜營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.
5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的1
3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍?？梢?，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。
壞處就是物極必反

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