蛋黃醬怎么做(制作蛋黃醬都需要什么材料呢？)

蛋黃醬怎么做

不知道大家怎么吃蛋黃醬?一般蛋黃醬會(huì)選擇抹在三明治或者說(shuō)是我在面包上，使得它的口味更加好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可以很高，所以呢，蛋黃醬的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的。因?yàn)樗怯呻u蛋和白糖組成的，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以為身體補(bǔ)充充分的蛋白質(zhì)和糖份。與此同時(shí)呢，他的口味也是非常美味，很受大眾的喜歡，像一些小孩子可以很好的督促他們吃飯，營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)攝入，在這個(gè)時(shí)候也是可以抹上蛋黃醬，增加他們的味道合口味。那么怎么做蛋黃醬?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)了解。

蛋黃醬怎么做

首先先準(zhǔn)備好雞蛋和白糖，將雞蛋打到小萬(wàn)中，放入白糖，用打蛋機(jī)進(jìn)行打，這個(gè)時(shí)候可以分多次這樣的話，味道會(huì)更加美味。一定要朝一個(gè)方向打?qū)γ妫潜苊夂罄m(xù)做的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)稀的狀態(tài)，盡量可以選擇比較稠的。隨后呢，再分次放入少量橄欖油，盡量多次少量，這樣的話，味道會(huì)更加好，而且一定要順著一個(gè)方向攪拌，避免出現(xiàn)稀的狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)自己做的醬過(guò)于稠的話，可以加少量的白醋。如果自己制作的比較稀的話就是方式擁有這樣在調(diào)和的過(guò)程中呢，選擇一個(gè)恰當(dāng)?shù)奈恢?，避免出現(xiàn)不一的狀態(tài)。在攪拌合適以后，最后放入食用鹽來(lái)調(diào)整口感，口感合適以后蛋黃醬就做好了。

蛋黃醬配什么好吃

蛋黃醬可以配上面包或者是蛋糕都是可以的，還可以放到漢堡里，如果想吃漢堡的話還可以配上知識(shí)蛋黃醬，再加上兩片面包，也是非常好吃的，如果喜歡吃三明治的話，也可以搭配上蛋黃醬也是可以非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，所以這個(gè)時(shí)候呢，也可以選擇搭配這樣的食物來(lái)吃。還可以選擇再吃一些牛排，或者是說(shuō)一些煎蛋的時(shí)候，可以裹上一層這樣的醬，也是非常有營(yíng)養(yǎng)，而且是非常好吃的。在平常吃一些沙拉的時(shí)候，也是可以撒一些這樣的強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常好的，再吃的時(shí)候也會(huì)增加這樣一個(gè)口感。

如何用熟蛋黃做沙拉醬

在做熟雞蛋的時(shí)候，首先要注意的是，就是把外皮去掉，然后用攪拌機(jī)或者是手動(dòng)把它全部攪碎，弄碎，弄碎以后呢，就可以倒入少量的白糖，進(jìn)行打蛋機(jī)的打，這個(gè)時(shí)候可能會(huì)比較干，放一些橄欖油進(jìn)行攪拌，這樣的話更容易一些，還可以起到潤(rùn)滑的效果，每次少量放可以多次，因?yàn)樯倭糠诺脑?，更可以把握它一個(gè)用量，如果過(guò)多地放的話，會(huì)影響它的稠感。所以這個(gè)時(shí)候一定要注意這樣的問(wèn)題，做好以后，把它完全的攪拌好。攪拌好以后，最后進(jìn)行一個(gè)調(diào)味就可以了，一定要放入少量的食用鹽，在自己的一個(gè)嘗試以后再進(jìn)行把握。

牛油果蛋黃醬怎么做

牛油果蛋黃醬是在蛋黃醬制作的基礎(chǔ)之上，放入水果，牛油果，牛油果可以替代了橄欖油的一個(gè)位置，因?yàn)榕Ｓ凸械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且呢，還可以有潤(rùn)滑的效果，他對(duì)于減肥的功效也是比較強(qiáng)的，所以可以放入牛油果。先把牛油果去核，然后把它果肉取出來(lái)用攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，做成奶昔的狀態(tài)。隨后呢，把雞蛋打好，放入白糖。用打蛋機(jī)進(jìn)行打發(fā)，打發(fā)以后呢，放入牛油果，牛油果放入一定要少量多次。放好以后呢，也要注意一個(gè)問(wèn)題，避免放的不合適，會(huì)影響它的口味。如果嫌太稠的話，可以放入一些少量的白醋，如果放的比較稀的話可以放入少量的食用油。準(zhǔn)備好以后呢，最后就是加入食用鹽，可以進(jìn)行一個(gè)調(diào)位，如果自己本身愛(ài)吃一些甜的話，可以省略這個(gè)步驟。

蛋黃醬可以進(jìn)行一個(gè)調(diào)味的作用，也有很多菜里都可以放蛋黃醬，它可以使得我們的主食變得多種多樣，可以增加它的口味。在制作的過(guò)程中呢，也一定要注意，不可以過(guò)多地食用蛋黃醬，一天吃一次就可以了，物極必反。吃得過(guò)多的話，是會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)影響腎臟的一個(gè)功能，而且這個(gè)時(shí)候呢，盡量選擇適量就可以了，一天吃一次是最好的。避免吃的過(guò)多會(huì)影響了身體，所以盡量還是選擇少吃一些。

制作蛋黃醬都需要什么材料呢？

序言：蛋黃非常有營(yíng)養(yǎng)，我們可以將其做成蛋黃醬，吃面包或者是吃面的時(shí)候都可以加一點(diǎn)蛋黃醬。蛋黃醬的做法非常簡(jiǎn)單，如果自己在家制作的話，首先需要一個(gè)打蛋器，還要準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃，橄欖油，糖，白醋和鹽。下面小編就給大家介紹一下，在家庭中怎么制作蛋黃醬。

一、自制蛋黃醬的做法

蛋黃醬的做法比較簡(jiǎn)單，大家可以嘗試一下。先將糖倒入全部的蛋黃中，然后用打蛋器打，慢慢的等到蛋黃的顏色變淡。顏色變淡后就可以加入橄欖油，再加橄欖油的時(shí)候要一小勺一小勺的加，每加一次就用打蛋器攪拌均勻。等到準(zhǔn)備的橄欖油全部加入蛋黃中，此時(shí)的蛋黃醬就已經(jīng)非常粘稠了。再加入提前準(zhǔn)備好的醋，繼續(xù)打勻，打勻后再加入鹽蛋黃醬就做好了。

二、自制巧克力蛋黃醬

除了上述的蛋黃醬，我們也可以自己制作巧克力蛋黃醬。巧克力蛋黃醬的食材跟上述做法不太一樣，大家需要先準(zhǔn)備好鮮奶油，全脂奶粉，巧克力，蛋黃和香草。先將牛奶和鮮奶油一起混合后加入香草，在倒入鍋中煮一個(gè)小時(shí)左右，煮好的食材放在一邊冷卻。蛋黃中加入少許糖，用打蛋器打至蓬松發(fā)泡。加入面粉攪拌，然后再將蛋黃糊放在鍋中攪拌均勻。加熱后放入巧克力，再攪拌均勻，巧克力蛋黃醬就做好了。

三、蛋黃醬怎么吃？

蛋黃醬的吃法是比較多的，大家也可以自創(chuàng)。小編在這里介紹一下，在日常生活中比較喜歡的吃法。我們可以自己制作三明治，在三明治中加上一些蛋黃醬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。或者是在吃牛排的時(shí)候，煎蛋的時(shí)候，裹上一層蛋黃醬?；蛘呤窃诔陨忱臅r(shí)候，在沙拉中加入蛋黃醬。

熟蛋黃醬的做法

在我們的日常生活中，相信很多父母都會(huì)在家里買一些甜甜的醬料。
就比如說(shuō)最常見(jiàn)的番茄醬，草莓醬，蘋(píng)果醬，沙拉醬等等。
雖然對(duì)于這些美味來(lái)說(shuō)，平時(shí)不僅可以做一些小吃蘸著醬料吃，而且還可以做成三明治這樣的主食美味。
家中的孩子對(duì)于這些醬料的喜愛(ài)程度尤其之高。
而對(duì)于筆者今天分享的這款蛋黃醬來(lái)說(shuō)，應(yīng)該算是家中孩子特喜歡的一款鮮香味美的醬料。
畢竟對(duì)于之前介紹的四款醬料來(lái)說(shuō)，它們都是甜甜的口感，而對(duì)于這款蛋黃醬來(lái)說(shuō)，卻是一款極致體現(xiàn)鮮味口感的美味。
當(dāng)然啦，超市中雖然也有這種醬料買，但如果是在家里自己做的話，成本上面至少能便宜四成以上哦。
如果您對(duì)今天這款美食也有一定興趣的話，不妨來(lái)看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
美食名稱】：蛋黃醬。
【準(zhǔn)備原料】：鴨蛋黃8~12個(gè)，高度白酒10毫升，30ml橄欖油。
第一步：首先我們把買回來(lái)的咸鴨蛋取出蛋黃，不要蛋清；然后像下面這張圖一樣，在烤盤中鋪一層油紙，把蛋黃一個(gè)一個(gè)的平鋪其中，在表層涂抹上一層酒精，這樣不僅可以殺菌，而且可以使蛋黃的鮮香口感融入醇香的酒味。
第二步：隨后把烤盤直接放入烤箱，上下火180度烤10分鐘。相對(duì)于這步來(lái)說(shuō)，如果你感覺(jué)烤箱烤起來(lái)比較麻煩的話，也可以選擇一個(gè)平底模具，封上一層保鮮膜后放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘，效果也是差不多的。
第三步：而后把蛋黃通過(guò)不銹鋼濾網(wǎng)過(guò)濾成蛋黃泥，這樣做出來(lái)的蛋黃醬才會(huì)更加的細(xì)膩，才能被孩子更好的吸收。
第四步：把準(zhǔn)備好的橄欖油放在鍋中加熱至75度左右，然后直接倒入裝有蛋黃泥的碗中，均勻攪拌成細(xì)膩的糊狀即可。
基本上只要能攪拌成下面這張圖的樣式就完美了。
相對(duì)于今天這款蛋黃醬來(lái)說(shuō)，一般放在密封容器中，兩周以內(nèi)吃完哦即可。

蛋黃醬做法 如何做蛋黃醬

1、把蛋黃蛋清分離，取蛋黃！

2、把毛巾沾濕，圍成圈，用來(lái)固定碗！往蛋黃里面加入鹽，用蛋抽攪拌均勻！

3、然后用勺子舀一小勺油，一手拿油勺，一手拿蛋抽，油一滴一滴的加，蛋抽持續(xù)不斷地?cái)嚢?！讓油充分和蛋黃混合在一起，這階段一定不能心急?。ㄕＲ粋€(gè)蛋黃可以加150～250ml的油）

4、等加幾勺油會(huì)發(fā)現(xiàn)，蛋黃開(kāi)始呈現(xiàn)乳霜質(zhì)地，就可以加入檸檬汁，也可以換等量的白酒醋或者把檸檬汁跟白酒醋混合在一起！加完檸檬汁后，蛋黃顏色就會(huì)發(fā)白，這時(shí)速度就可以稍微快點(diǎn)，油可以一勺一勺的加！但是得保證前一勺油徹底被蛋黃吸收后再加入另一勺！

5、等油加入一大半的時(shí)候，你有可能會(huì)發(fā)現(xiàn)我們攪拌的這一坨蛋黃醬會(huì)油亮油亮的很干，這時(shí)就不要再加油了，換成加水，水也不能加太多，先加一小勺試一試攪拌完的狀態(tài)！

6、等加一小勺水之后會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃重新恢復(fù)到乳霜狀，質(zhì)地也比較稀，這時(shí)就可以繼續(xù)往里面加油，也是一小勺一小勺的加！把剩余的油加完！

7、等全部油加完后可以加點(diǎn)水來(lái)調(diào)節(jié)蛋黃醬的狀態(tài)，也是一小勺一小勺的加，每一次加水都要充分的攪拌，以保證濃稠的狀態(tài)是否達(dá)到你滿意的質(zhì)地！。

8、剛做完的蛋黃醬有點(diǎn)異味，不過(guò)沒(méi)事，放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右（最好是一個(gè)晚上），你會(huì)發(fā)現(xiàn)相當(dāng)?shù)拿牢杜叮?/p>

蛋黃醬可以怎么做

首先，把你的蛋黃wh在玻璃碗里，直到它們變得平滑和滑膩。不銹鋼碗也很好，但是避免使用鋁或銅 - 醋和檸檬汁中的酸會(huì)與這些金屬發(fā)生反應(yīng)，賦予蛋黃醬金屬味。

當(dāng)你攪拌蛋黃后，加入幾滴醋或檸檬汁。通過(guò)使蛋黃吸收更多的脂肪，酸有助于穩(wěn)定乳液，這意味著制作蛋黃醬更容易

接下來(lái)，該開(kāi)始添加油了。在這一點(diǎn)上，你想添加一個(gè)非常少量的油 - 只要幾滴，盡可能地拂。當(dāng)你看到油被吸收了，你可以多加一點(diǎn)。嚴(yán)重的是，盡可能快地拂動(dòng)。

談到油，普通的植物油是好的，或?yàn)椴煌奈兜赖包S醬，你可以使用其他油，如核桃油，鱷梨油或橄欖油。用橄欖油制成的蛋黃醬叫做蒜泥蛋黃醬。

此時(shí)繼續(xù)在油中慢慢細(xì)雨。注意蛋黃是如何變稠和變得有點(diǎn)奶油。這意味著乳液開(kāi)始形成。這還不是蛋黃醬，但它到了那里。

在這個(gè)階段，乳化液開(kāi)始積聚，所以你可以更快地加油。但不是太快。一次只是少量的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

正如你所看到的，我們現(xiàn)在加快了油的速度。而你攪拌的東西看起來(lái)不像一個(gè)蛋黃，更像蛋黃醬。你可以在這個(gè)階段添加幾滴檸檬汁或醋來(lái)潤(rùn)濕一些東西。除了穩(wěn)定乳液外，檸檬汁或醋還能讓蛋黃醬變得味道濃郁。

當(dāng)你制作蛋黃醬的時(shí)候，如果你的手臂感覺(jué)會(huì)脫落，就知道你做得對(duì)。如果你確定你不能再繼續(xù)攪拌，那么你肯定是在正確的軌道上。如果你的手臂感覺(jué)不錯(cuò)，你的乳液可能已經(jīng)壞了。

請(qǐng)記住，不要試圖為一個(gè)蛋黃添加超過(guò)一杯（8液體盎司）的油。試圖添加更多的東西會(huì)破壞你的乳液，不管你滴多少液滴。如果你按照我的指示，你用三個(gè)蛋黃為兩杯油，所以你應(yīng)該沒(méi)有什么可擔(dān)心的。

你也可以用全蛋制作蛋黃醬，而不僅僅是蛋黃。但是吸收油的是蛋黃，所以蛋黃和油杯的比例仍然是一樣的。

恭喜！調(diào)整檸檬汁和猶太鹽，也許辣椒辣椒或塔巴斯科少許調(diào)味，你們都完成了。用這種方法制作的蛋黃醬在冰箱里保存一個(gè)星期左右。能夠掀起自己的蛋黃醬真的是非常自由的解放。你再也不能放棄做這個(gè)三明治了，因?yàn)槟阋呀?jīng)失去了五芒星。所有你需要的是雞蛋，油和醋。（和手臂力量）

如果你需要制作大量的蛋黃醬，臺(tái)式攪拌機(jī)是一個(gè)很好的工具。但是，如果你所做的只是一杯蛋黃醬，那么就像我們剛剛做的那樣手工做就可能更簡(jiǎn)單。

注意事項(xiàng)

手動(dòng)攪拌和電動(dòng)攪拌都可以

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/24363.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 胡蘿卜汁怎么做

下一篇: 田螺怎么洗