啤酒鴨的做法(啤酒鴨的正確做法是怎樣的？)

啤酒鴨的做法

鴨肉是一道非常美味的肉類食物，而且因?yàn)槠淙赓|(zhì)吃起來非常鮮美，營養(yǎng)價值豐富，受到很多人們的喜歡，它不僅僅營養(yǎng)價值豐富，而且還具有一定的食療功效，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w健康也有幫助，今天來跟大家介紹一下啤酒鴨的做法。

啤酒鴨我們在平時生活中飯店非常常見，而且它作為一種特色佳肴，受到很多消費(fèi)者的喜歡，相傳它起源于清代，并且啤酒鴨的做法有非常多種，簡單來說就是將啤酒和鴨肉放在一起燉煮，這樣燒制出來的鴨肉味道更加濃厚，而且非常清香。首先我們準(zhǔn)備一只新鮮的鴨子，將它清洗干凈之后放入水中煮開，我們再將它切成均勻的塊狀，然后我們再用刀子在鴨肉的皮上劃幾道口子，再放入容器中，在把啤酒倒進(jìn)去，再放入一些料酒，大料等腌制一段時間。

等鴨肉腌制好之后，我們往鍋中放入食用油，等油加熱之后再將八角，桂皮還有蔥姜蒜放進(jìn)去爆炒，然后我們再將腌制好的鴨肉放入鍋中，再加入一些醬油，還有生抽料酒等均勻的翻炒一段時間，還可以加入一些豆瓣醬等等鴨肉呈金黃色之后，我們再倒入一些啤酒，用大火將他們煮開，然后再轉(zhuǎn)為小火慢慢燜煮十分鐘左右的時間，這樣們煮好之后，一道非常美味的啤酒鴨就做好了，啤酒鴨在吃的時候還可以蘸入一些芝麻醬等，味道更加鮮美，而且啤酒鴨為鍋底還可以用來做火鍋，比如說加入一些其他的蔬菜等，吃完之后可以均衡的補(bǔ)充我們身體中所需要的營養(yǎng)元素。

啤酒鴨的正確做法是怎樣的？

啤酒鴨最好吃的做法如下：

1、將鴨肉清理干凈，控干水分后剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，青紅椒去蒂去籽之后切成小塊，裝盤備用。生姜和大蒜分別切片，裝盤備用。

2、起鍋不加油燒熱，把剁好的鴨肉倒入鍋中，中火煸炒，炒出鴨油，炒到鴨肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均勻，炒出香味，然后倒入1罐啤酒，調(diào)味放2湯匙生抽，放1湯匙蠔油，放1茶匙老抽，放入準(zhǔn)備好的八角和桂皮，用鍋鏟翻動一下，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)成小火，滿滿的燉煮25分鐘。

3、煮25分鐘左右，啤酒里面的酒精已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，剩下少量的湯汁，這時候就可以揭蓋，加1茶匙食鹽，然后轉(zhuǎn)成大火收汁。

4、等湯汁收濃時，放入青紅椒塊，再快速翻炒至斷生，即可出鍋裝盤。

5、這樣一道醬香美味，好吃又下飯的【啤酒鴨】就制作完成了。

啤酒鴨的做法

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。今天我做的方法可是在電視里照著大廚的方法學(xué)做的，不加一滴水，沒膻味還特鮮美！

啤酒鴨的做法

步驟step

1

半個鴨子洗凈

步驟step

2

切成小塊

步驟step

3

準(zhǔn)備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒粒）分別切小備用

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4

把鴨肉塊放入鍋中焯水

步驟step

5

等鴨肉變色后的即可撈出

步驟step

6

起油鍋，爆香蔥姜蒜，，

步驟step

7

放入焯水后的鴨肉，翻炒片刻至出油

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8

加入適量生抽、老抽、冰糖和料包

步驟step

9

加入一瓶啤酒和2個紅辣椒

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10

大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘

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11

時間到，汁水開始變濃稠了，鴨肉也酥軟了，加點(diǎn)鹽調(diào)味

步驟step

12

撒上少許青紅椒塊拌勻

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13

撒上蔥花

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14

即可出鍋

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塞普瑞斯，戰(zhàn)馬出場，廚藝飛揚(yáng)

啤酒鴨的成品圖

啤酒鴨的烹飪技巧

技巧tips

鴨子經(jīng)過煸炒不僅能出油，而且能去腥味，所以這步不要省略

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