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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別(鮮雞蛋和土雞蛋的區(qū)別)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-08 12:26:00
        
      

        
      
           
      土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別
      生活中
      ，我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)有土雞蛋
      、普通雞蛋之分，雖然知道這個(gè)名字，但是對(duì)于它們的了解卻是很少的，有一點(diǎn)是知道的
        ，土雞蛋的價(jià)格是要高于普通雞蛋的
      ，由于很多人對(duì)于它們的不理解
      ，所以很多商家都會(huì)將普通的雞蛋當(dāng)作土雞蛋來(lái)售賣(mài)
      ，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候
      ，一定要仔細(xì)區(qū)分，不要買(mǎi)錯(cuò)了
      ，下面就一起來(lái)看看
      ，它們之間的區(qū)別吧。
      土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別
      1
      、蛋殼堅(jiān)硬度：土雞蛋的體積是比較小的
      ，而且蛋殼的顏色也比較淺淡，比較新鮮的土雞蛋還有一層薄薄的膜
      ，它的蛋殼堅(jiān)硬度是比較高的
      ，而普通的雞蛋是比較脆弱的，很容易破碎
      ，而且普通雞蛋的外殼顏色也較深
      。
      2、蛋黃顏色：土雞蛋的蛋清比較清澈黏稠
      ，顏色偏向青黃
      ，蛋黃的顏色是金黃的，直接漂浮在蛋清的上面不會(huì)沉下去
        ，若是雞吃了加色素的飼料
        ，蛋黃的顏色就是紅色的。
      3
        、味道不同：正宗的土雞蛋，味道是非常濃香的
        ，就算是白水煮蛋
        ，也是非常好的。
      4
        、個(gè)頭大?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。和岭u蛋的體積小，但是蛋黃的體積卻是不小的
        ，普通雞蛋的蛋清水分比較多
        。
      5、煮熟后的蛋白柔韌度：將它們都煮熟了之后
        ，土雞蛋放在手中捏著
        ，蛋白是不會(huì)裂開(kāi)的，而普通雞蛋就不一樣了
        ，很容易破碎
        。
      土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      1
        、土雞蛋中的蛋白質(zhì)含量是比較高的，脂肪含量也不低
        ，尤其是膽固醇
        ，所以食用之后對(duì)于膽固醇沒(méi)有什么影響。
      2
        、土雞的產(chǎn)蛋量是很少的
        ，所以它的雞蛋養(yǎng)分積累周期就比較長(zhǎng)了，而且水分少
        ，所含的歐咪伽-3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂含量比較高
      ，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，保護(hù)著我們的心血管
      。
      3
      、土雞蛋的生長(zhǎng)環(huán)境是比較天然的，吃的食物也大多數(shù)為植物
      ，飼料吃的比較少
      ，所以不會(huì)受到污染，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就提高了
      。
      4
      、皮膚的細(xì)膩是離不開(kāi)食物的滋潤(rùn)
        ，而土雞蛋中的蛋白質(zhì)就可以維持皮膚的水分
      ，使得皮膚衰老速度降低
      。
      土雞蛋的做法
      西紅柿土雞蛋湯
      1
      、首先將西紅柿清洗干凈
      ，將它外皮去除了
        ，隨后切丁備用
      。
      2
      、隨后將雞蛋打入碗中
      ，用筷子將它打散了
      。
      3、熱鍋
      ，等溫度上來(lái)了
      ，將西紅柿放入鍋中進(jìn)行翻炒，一直有汁液出來(lái)之后
      ，放入適量的開(kāi)水
      ，一直煮到湯的顏色變紅了。
      4
      、等里面的水徹底沸騰了
      ，就可以將蛋液倒入鍋中，并且不斷的攪拌
        ，等雞蛋液變成了蛋花就可以加入適量的食鹽
        。就可以吃了
        。
      由上文，大家可以知道
        ，土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別在哪了
        ，想要區(qū)分它們還是比較容易的，在日常生活中
        ，我們可以吃土雞蛋
        ，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有利于身體的健康
      。
      鮮雞蛋和土雞蛋的區(qū)別
      一
      、產(chǎn)量不同 
      普通母雞每年可產(chǎn)鮮雞蛋300多枚，平均一天左右就一個(gè)
      ，而土雞產(chǎn)蛋率只有普通雞的1/3,也就是平均3甜才有一個(gè)蛋
      ，按照物以稀為貴的定律，土雞蛋的價(jià)格自然就比普通鮮雞蛋貴了
      。
      二
      、外形區(qū)別 
      普通鮮雞蛋大小勻稱(chēng)而且蛋殼顏色統(tǒng)一，都是淺棕色
      ，整體個(gè)頭也比土雞蛋大
      ，5-6個(gè)雞蛋就有一斤了，而土雞蛋個(gè)頭偏小
      ，蛋殼顏色粉色或者深棕色
      ，一斤土雞蛋大概有10個(gè)左右。
      三
      、蛋黃大小 
      普通鮮雞蛋個(gè)頭更大
      ，但是蛋黃卻比土雞蛋小，而且顏色也更淺
      ，因普通雞蛋吃的都是飼料
      ，所以口感上會(huì)略帶腥味而且水分更多，土雞蛋相對(duì)口感更好
      。
      擴(kuò)展資料
      挑選新鮮雞蛋的方法：
      1、外 觀(guān)
      新鮮蛋
      ，蛋殼干凈
      、紅潤(rùn)，有光澤
      ；不新鮮的蛋
      ，蛋殼無(wú)光澤、有白霜
      ，甚至有霉斑
      。
      2
      、手 感
      將蛋放在手掌上翻轉(zhuǎn)，新鮮蛋
      ，手感光滑
      ，重量適當(dāng)；不新鮮蛋
      ，重量減輕
      ，手感粗糙不光滑。
      3
      、耳 聽(tīng)
      將蛋在耳邊晃動(dòng)
      ，新鮮蛋有實(shí)體感，無(wú)晃動(dòng)聲
      ；不新鮮蛋
      ，有液體與蛋殼的撞擊聲（時(shí)間過(guò)久），或物體與蛋殼撞擊聲(孵化蛋)
      。
      4
      、鼻 嗅
      用嘴向蛋殼上輕輕哈一口氣，再用鼻子嗅蛋體氣味
      ，新鮮蛋有輕微的生石灰味
      。
      土雞蛋和外面買(mǎi)的雞蛋有什么區(qū)別
      ？
      如今生活水平越來(lái)越高
      ，每天吃一兩個(gè)雞蛋實(shí)在算不了什么。然而
      ，隨著雞蛋的生產(chǎn)量越來(lái)越大
      ，消費(fèi)者對(duì)雞蛋的要求也越來(lái)越高。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中有人賣(mài)散養(yǎng)雞生的“土雞蛋”
      ，大超市中有貼著小標(biāo)簽的品牌雞蛋
      。許多消費(fèi)者都在問(wèn)：土雞蛋和雞場(chǎng)的雞蛋有什么不同？普通雞蛋和品牌雞蛋有什么不同
      ？ 
      在市場(chǎng)上
      ，普通雞蛋賣(mài)到2元一斤時(shí)，土雞蛋卻賣(mài)到4元
      。消費(fèi)者認(rèn)為
      ，土雞蛋味道香、蛋黃顏色漂亮
      。這是為什么呢
      ？ 原來(lái)，差別全在飼料上面。 
      雞場(chǎng)所養(yǎng)蛋雞吃的都是科學(xué)配方的飼料
      ，其中營(yíng)養(yǎng)十分全面
      ，但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。人們都知道
      ，食物影響著動(dòng)物的味道
      ，就像吃肉的人和吃素食的人體味不同，吃牛羊肉的人與吃魚(yú)的人體味也不同
      。雞蛋也是同樣的道理：自由取食的散養(yǎng)雞可以吃到青草
      、小蟲(chóng)、谷粒和草籽等天然的“風(fēng)味食品”
      ，蛋中產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)自然比較豐富
      。雞場(chǎng)飼養(yǎng)的雞一年四季吃一種混合飼料，自然風(fēng)味單調(diào)
      。 
      再說(shuō)蛋黃的顏色
      。散養(yǎng)雞經(jīng)常吃青草和菜葉，而綠葉中富含類(lèi)胡蘿卜素
      ，它們積累在蛋黃中
      ，把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。吃飼料的雞沒(méi)有吃青草的機(jī)會(huì)
      ，所以蛋黃只有核黃素發(fā)出的淺黃色
      。不過(guò)，也不能單憑蛋黃顏色來(lái)判斷飼養(yǎng)方法
      ，因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)外已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一些“加麗素”類(lèi)的飼料添加劑
      ，把它們添加到飼料當(dāng)中，蛋黃的顏色就會(huì)變得非常美麗
      。當(dāng)然
      ，這類(lèi)添加劑是安全無(wú)害的。 
      營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
      ，散養(yǎng)雞與喂飼料的雞所下的蛋相比
      ，其中蛋白質(zhì)、碳水化合物
      、鈣
      、鐵等成分沒(méi)有明顯差異。由于雞飼料中添加了充足的維生素
      ，所產(chǎn)蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高于散養(yǎng)雞所產(chǎn)蛋
      。但是，其脂肪含量
      、維生素E含量、長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸含量是有明顯差異的
      ，散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋高于飼料雞產(chǎn)的蛋
      。因此可以說(shuō)
      ，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋，很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/24585.html.
      
          
      
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