香茅的做法(越南香茅豬扒的做法)

香茅的做法

香茅怎么吃

香茅作為一種生長(zhǎng)在亞熱帶地區(qū)的植物，并且在我國(guó)的南方也有廣泛的種植，具有非常好的市場(chǎng)前景，并且在食用價(jià)值和藥用價(jià)值方面有非常多的功效，從香茅中提煉出來(lái)的香茅精油在各個(gè)領(lǐng)域都有用處，并且香茅還可以用來(lái)食用，它作為一種低熱量的植物，它有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天小編就給大家來(lái)介紹一下香茅怎么吃。

香茅作為非常常見(jiàn)的香草類植物之一，并且他還有非常濃郁的檸檬香氣，所以說(shuō)又被稱之為檸檬草，香茅多數(shù)都是用于作為調(diào)味劑使用，并且香茅還可以用來(lái)提取精油，作為一些醫(yī)藥方面的原料，香茅可以用來(lái)煮粥喝，因?yàn)橄忝┲泻幸恍幟实南銡?，所以說(shuō)我們?cè)谙募居孟忝﹣?lái)煮粥的話，可以起到預(yù)防中暑的效果，并且還因?yàn)槠浜械囊恍幟氏?，而增?qiáng)我們的食欲，促進(jìn)消化。

在中國(guó)的歷史中，茶文化可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)挠凭?，并且香茅作為一種非常香的植物，它還可以用來(lái)泡茶喝，首先我們將香茅切段，之后用手揉搓，然后放入熱水中沖泡，它所含有的一些檸檬香就會(huì)散發(fā)出來(lái)，可以起到驅(qū)蟲(chóng)的效果，并且還可以提神清腦清爽宜人。在亞洲尤其是東南亞的一些地區(qū)，常常將香茅作為香料來(lái)使用，比如說(shuō)將香茅撒入一些肉制食品中，可以降低肉的腥味，并且相比較于雞精來(lái)說(shuō)，香茅作為一種非常天然的調(diào)味劑，它不含有任何的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康非常有幫助。

香茅茶的做法

香茅因?yàn)槠渖l(fā)一種很有檸檬的香氣，所以說(shuō)又可以稱之為檸檬香草，并且作為一種生長(zhǎng)在亞熱帶地區(qū)的植物，在中國(guó)的種植非常的廣泛，尤其是一些南方地區(qū)，并且這種植物還有一定的藥理作用，中國(guó)5000年歷史中，對(duì)茶的文化可以說(shuō)是非常的悠久，并且因?yàn)橄忝┥l(fā)出一種檸檬香的氣味，它也可以用來(lái)泡茶喝，在世界廣泛當(dāng)茶飲用用來(lái)幫助消化，今天小編就給大家來(lái)介紹一種香茅茶的做法。

我們先將從市場(chǎng)上買回來(lái)新鮮的香茅草，把香茅草的綠葉剪掉，然后只留下中斷和后段發(fā)白的部分，然后再將香茅草不洗干凈，用刀子順著香茅草的方向切幾刀，然后再橫著切幾刀，這樣就可以將香茅草切成段狀，然后我們?cè)贉?zhǔn)備一些青檸檬，青檸檬切段之后，準(zhǔn)備一口鍋鍋中放入清水，把香茅草放到其中，然后用大火煮半個(gè)小時(shí)左右，再放入切好的青檸檬一定要單獨(dú)煮香茅草，然后再放入檸檬，否則就可能導(dǎo)致飲品變苦了。冷卻之后放入冰箱中變形保存，冰鎮(zhèn)之后食用效果更加美味。

還有另外一種我們泡茶的做法，來(lái)泡香茅草，姜，香茅草，用熱水沖泡。一段時(shí)間后，取出少量的香茅草，放入事先熱過(guò)的壺中，然后再放入開(kāi)水，等香茅草香氣散開(kāi)之后，然后我們?cè)诜胖萌昼娭缶涂梢允褂昧?，再一次沖的話就要大概七分鐘，這樣第三次就要放置十分鐘，為了防止泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，從而使茶變得苦澀，也要適量的香香茅草取出來(lái)，這樣下次沖的時(shí)候也會(huì)有香氣。

香茅醬的做法

香茅可以說(shuō)是一種味道非常香的植物，并且還有一種非常濃郁檸檬的香氣，香茅在很多行業(yè)都有它的用途，比如說(shuō)可以作為香料使用，還可以作為香茅精油，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，味道鮮美，今天小編就跟大家來(lái)介紹一種香茅醬的做法。

香茅醬也是一種非常美味的食物，并且我們?cè)陲堉锌梢詫⑺腿魏问澄镆黄鸫钆?，首先，我們將從市?chǎng)上買回來(lái)的香茅，然后將香茅外面那層比較老的皮去掉之后，切下白色尾端的部分，然后把香茅切成片。這樣再加入一點(diǎn)點(diǎn)水和辣椒，蔥姜蒜等，放入攪拌機(jī)中將它打成糊狀，然后我們?cè)侔阉钩鰜?lái)，放入一口鍋中，先用加熱的方式將他稍微煮干，然后再倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，攪拌均勻之后用小火熬制，直到香味彌漫之后就可以使用了。

可以和香茅醬搭配的食物也有非常多的，并且使用起來(lái)非常鮮美，那么香茅醬都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢，香茅醬可以起到平克治喘的作用，因?yàn)橄忝┲泻械囊环N物質(zhì)叫做香葉醇，這種物質(zhì)可以起到一些通氣的功能，并且我們?cè)谄綍r(shí)生活中使用一些香茅醬也可以緩解平復(fù)心情，因?yàn)橄忝┲兴l(fā)出來(lái)的香氣可以治療抑郁癥。并且香茅還有非常好的醫(yī)療價(jià)值，比如說(shuō)驅(qū)蟲(chóng)消腫治療感冒，而且在亞洲的許多國(guó)家，比如說(shuō)印度等都喜歡將香茅做成香料使用，加入菜品當(dāng)中也是非常美味。

這就是小編為大家介紹香茅醬的做法了，可以發(fā)現(xiàn)制作香茅醬也是非常簡(jiǎn)單的，并且香茅醬可以和很多食物搭配使用，它還可以作為下飯菜，而且食用起來(lái)也是非常具有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體健康非常有利。

香茅雞怎么做

香茅雞作為一種非常具有香味的菜品，而且非常美味，我們先將雞腿經(jīng)過(guò)腌制之后，然后把其中的油逼出來(lái)，呈現(xiàn)一種非常鮮嫩的口感，并且香茅的味道也非常香，有一種非常濃郁檸檬的香氣，并且還有通胃的效果，食用起來(lái)也非常的清爽，而且香茅雞做出來(lái)之后，肌肉吃的也特別的清爽不膩，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，今天小編就給大家來(lái)介紹一種香茅雞的做法。

首先，我們將買回來(lái)的雞，把骨頭去掉用刀剔出來(lái)，用剪刀會(huì)更方便一些，然后加入一些調(diào)料進(jìn)行腌制，放冰箱中腌制半天左右的時(shí)間，然后將香茅中白色的部分取出來(lái)，用刀切成小段，把一些紅辣椒也切成段狀，然后用小鍋把醬汁混合煮開(kāi)之后，放入一些香茅草，這樣稍微煮一會(huì)兒，讓香茅草的香氣和醬汁的香味混合在一起，然后鍋用大火加熱之后，我們把已經(jīng)做好的雞肉放進(jìn)去，這時(shí)候不用倒入食用油，只用鍋煎幾分鐘就好了。

然后等雞肉的皮泛黃之后，再剪三到四分鐘，等雞肉兩面都泛黃之后，并且呈現(xiàn)焦黃狀，然后取出來(lái)，用刀切成適當(dāng)?shù)男K，然后再把切好的香茅草放入鍋中，用慢火烘烤一下，炒出來(lái)香味兒之后倒入青辣椒，再倒入少許的食用油，然后將這兩者爆香之后再放入雞塊，倒入一些醬汁，快速的均勻翻炒，然后就可以出鍋食用了，這道菜也是有非常的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞肉使用起來(lái)特別的清爽，而且有股天然檸檬的香氣。

經(jīng)小編的介紹之后，大家可以發(fā)現(xiàn)香茅雞做法也非常簡(jiǎn)單，而且非常美味，富含營(yíng)養(yǎng)，香茅中富含的一些天然檸檬香氣，可以將雞肉中的腥味去掉，還可以使雞肉吃起來(lái)特別的清爽。

越南香茅豬扒的做法

越南香茅豬扒的做法 所需材料：

主料：豬排(豬里脊)

輔料：香茅草1根，魚(yú)露(可省略)，生抽，面包糠，干淀粉，雞蛋一枚，鹽，糖，雞精

做法：

1.將豬排切成1.5cm左右的寬度，用刀背拍豬扒，讓豬扒肉的粗纖維斷開(kāi)，這樣口感會(huì)更嫩，更入味

2.把這一步進(jìn)行腌制，向豬排盤里倒入適量生抽，幾滴魚(yú)露(可省略)，

3.把香茅切成1cm的小段，這樣為了使香茅的氣味更加揮發(fā)出來(lái).再放入5g鹽，5g糖，適量雞精和白胡椒，最后把切好的一根香茅草包裹住豬排，放置半個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)，味道越香。最后加入幾滴青檸檬汁增加口感(可省略)

4.將入味的豬排進(jìn)行處理，我們要把那些香茅段挑出，扔掉，(千萬(wàn)不要偷懶用水把香茅沖掉，這樣的話味道會(huì)被沖沒(méi)，之前的努力都白費(fèi)了，我們也不用挑的一個(gè)不剩，只要大體上干凈了就可以，怕影響口感)

5.將處理過(guò)的豬排均勻沾上干淀粉，然后在裹上一層雞蛋液，最后均勻的被面包糠包裹住就好

6.倒入油，等到油溫非常高的時(shí)候再放入豬排，如果油溫不高的時(shí)候炸制，炸出的豬排已經(jīng)非常柴，沒(méi)有水分，溫度高，更能鎖住豬肉里的水分，才能做出外脆里嫩的效果

7.最后一步等到豬排呈上金燦燦的顏色時(shí)撈出即可。

請(qǐng)指點(diǎn)下香茅辣拌豬頸肉的好吃做法？

用料

豬頸肉（松板肉部位） ? ?200g*2 ?

香茅 ? ?1根 ?

檸檬 ? ?1個(gè) ?

蒜瓣 ? ?3-5粒 ?

黑胡椒 ? ?大碎少許約3g ?

蠔油 ? ?半匙約5g ?

白味增(替鹽） ? ?少許約3g ?

玉米筍、苦菊、藍(lán)莓、薄荷 ? ?少許，易自己喜好 ?

法棒 ? ?2片*2 ?

黃油 ? ?15g ?

老恒河料酒 ?10g

泰式香茅煎豬頸肉的做法

豬頸肉選擇肥瘦相間的松板肉部位；其余配料如圖。豬頸肉可以用淡鹽水浸泡洗凈，用廚紙吸干備用；本次做法為快手二人簡(jiǎn)餐，省略此步驟。

將蒜磨成小粒，香茅斜刀切絲，同胡椒粒、檸檬汁、料酒均勻涂抹在豬頸肉上。

混合蠔油、白味增拌勻，覆蓋保鮮膜冷藏30分鐘。腌制時(shí)間可以延長(zhǎng)。

牛排鍋熱好放黃油少許，按牛排煎法：大火雙面各煎2分鐘。特別注意，不要頻繁換受熱面。以剛剛煎制全熟為止。

根據(jù)自己的喜好，添加苦菊、藍(lán)莓、玉米筍、薄荷、法棒，擺盤。二人食香煎豬頸肉完成。藍(lán)莓和苦菊可以讓肉類不油膩。

香茅草有什么功效及使用方法

香茅草，別名包茅。喜歡生長(zhǎng)于高溫多雨，陽(yáng)光充足，排水良好的肥沃土壤中。香茅草是生長(zhǎng)在亞熱帶的一種茅草香料,天然含檸檬香味,有和胃通氣、醒腦催情的功效。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。下面由我為大家介紹香茅草的功效，希望能幫到你。
香茅草的功效
香茅草的功效有：祛風(fēng)除濕，消腫止痛。用于風(fēng)濕疼痛，頭痛，胃痛，腹痛，腹瀉，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后水腫，跌打淤血腫痛。

1、消炎止痛。舒緩疼痛，減少疼痛感。

2、調(diào)經(jīng)。緩解痛經(jīng)，或是經(jīng)期腰痛。

3、止瀉。適宜傷食型患者，癥狀是：大便酸臭、腹脹、腹痛、食欲減退、口臭等癥狀。

4、抗病毒功效。香茅草做為香料和茶飲料的廣泛使用，使科學(xué)家對(duì)這種植物的特性產(chǎn)生了濃厚興趣。1996年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)香茅草能抵御許多類型的細(xì)菌和真菌，并且能防止一些菌株變異和抵抗抗菌治療。

5、抗抑郁。用于身心疲憊、神經(jīng)衰弱。香茅草據(jù)說(shuō)還有抗抑郁作用，這可能與其具有的柑橘香氣有關(guān)，這也是它是香薰浴常用精油的原因之一。

6、抗真菌。香茅草也能當(dāng)做一種抗真菌藥治療手癬和腳氣。檸檬香草萃取物可以施用于開(kāi)放性傷口，因?yàn)槠淇咕饔媚芊乐箛?yán)重感染。此外，它還能當(dāng)做天然防臭劑抵御細(xì)菌導(dǎo)致的體味。
香茅草的保健推薦
香茅草烤魚(yú)

材料：

鮮魚(yú)1條500克、新鮮香茅2條、青檸檬3個(gè)、薄荷少許、鹽2克、油10克、燒烤汁10克、魚(yú)露10克、米酒5克、紅糖5克、沙姜、生姜各1塊、白胡椒粉5克。

做法：

1、鮮魚(yú)宰殺，用刀從后背切入直至魚(yú)頭，掏出內(nèi)臟，使魚(yú)身可以平鋪，這樣腌制的時(shí)候，入味就比較均勻了。

2、取一個(gè)平盤，將魚(yú)放入盤中，加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚(yú)露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生姜拍碎加入其中，取一個(gè)青檸檬切開(kāi)，擠汁，用手將調(diào)料抹勻魚(yú)身，靜置腌制1個(gè)小時(shí)入味。

3、香茅小心洗凈，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚(yú)肚中，剩下的青檸檬也切成對(duì)半，塞入魚(yú)肚中，將魚(yú)肚合攏。

4、再用香茅葉將魚(yú)包卷起來(lái)，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上薄荷碎，再用錫紙包裹好，送入預(yù)熱200度的烤箱烤制30分鐘。

香茅與沙姜：香茅也叫檸檬草，如果買不到新鮮的香茅，可以檸在超市的花草茶柜臺(tái)購(gòu)買曬干的香茅，也就是檸檬草。香茅可以驅(qū)蟲(chóng)，在夏天用來(lái)可以在家里點(diǎn)燃一些檸檬草，驅(qū)蚊，是非常天然的蚊香哦。沙姜表面光滑，肉色顯白，細(xì)聞芳香撲鼻，煮魚(yú)、海鮮類等腥物，可以采用生姜去腥，沙姜提香的方法。
香茅草的使用方法
1、煮粥。夏日常用香茅草煮粥吃，既可預(yù)防中暑，又可增進(jìn)食欲。

2、泡茶喝。用檸檬香茅沖泡茶，最好先切成1～2厘米的草段，然后用手輕揉，使香味更易泡出來(lái)，在玻璃茶壺中像水草般的草葉會(huì)映襯得整個(gè)壺像是一顆綠水晶，十分美麗。檸檬香茅是生長(zhǎng)在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味。泡茶口感清香撲鼻，有和胃通氣、醒腦的功效葉。

3、做香料。檸檬香茅不但可以泡茶來(lái)驅(qū)寒治療感冒，還用于飲料調(diào)味及料理調(diào)味中，極能增進(jìn)食欲。傣家人最愛(ài)用香茅草做調(diào)味料,用其把腌制入味的鯽魚(yú)、羅非魚(yú)用香茅草捆裹好,用木炭小火慢烤至魚(yú)熟透,食之味道鮮嫩奇香，在泰國(guó)料理中常用做香料。

4、泡澡。檸檬香茅也可加入澡缸水中泡澡收消除疲勞及舒緩頭痛的功效，用其深加工的精油有抑制霉菌活性的功效。

5、提取精油。檸檬草精油是提取自檸檬草的一種揮發(fā)油，微甜，帶著檸檬香氣。檸檬草精油的最早使用文獻(xiàn)紀(jì)錄是印度，被用于退燒、治療傳染病。檸檬草精油有非常好的抗菌殺菌、祛腸胃脹氣、除臭、幫助消化、利尿、催乳等功效，還能幫助提振精神。
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