青蒜是什么

青蒜簡單來說就是蒜苗，青蒜就是大蒜青綠色時期的幼苗，并且他以柔嫩的蒜葉和一些葉鞘可以供人們使用，并且如果品質優(yōu)良的青蒜應該是比較鮮嫩的，他的植株高應該在35cm以上，并且色彩比較鮮艷，顏色發(fā)綠，并且也不發(fā)黃，也沒有爛根，應該成為白色，并且不枯萎，而且辣味也比較濃。

并且青蒜的營養(yǎng)價值非常豐富，比如說青蒜中含有非常豐富的蛋白質，胡蘿卜素，還有硫安素，核黃素等營養(yǎng)成分，并且青蒜還有濃濃的辣味，味道的來源主要是其中所含有的辣素，而且辣素也有很多功效，比如說可以起到消化和良好殺菌抑菌的功能，還可以預防一些疾病的感染，并且我們在平時生活中使用一些青蒜，對心腦血管健康也有很好的作用，比如說可以預防血栓的發(fā)生，同時還可以保護身體中的肝臟，對預防癌癥可以有一定的療效。

青蒜的環(huán)境要求，青蒜作為一種寒性蔬菜，所以說它的莖葉生長適溫在12℃到16℃，如果生長旺盛的話在15到12℃，并且它作為一種長日照型的作物，就是說在陽光充足的條件下，花芽開始分化和鱗芽分化，從而促進鱗莖生成。由于青蒜的根比較淺，所以說他適合在有機含量比較高的土壤中生存，并且在肥沃的土壤中才能獲得更高的產量，還有就是適合在濕潤的土壤中生存，并且青蒜作為一種喜歡冷凍時期的蔬菜，但是隨著市場的逐步擴大，夏季栽培也成為越來越多農民的一種新途徑。

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